20 սոուս, որոնք կբարձրացնեն ցանկացած աղցանի համը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Մանանեխի, սխտորի, ցիտրուսների, մածունի, կոճապղպեղի և նույնիսկ հատապտուղների սոուսներ նրանց համար, ովքեր հոգնել են կարագից և մայոնեզից:

Այս վիրակապերը ունիվերսալ են: Նրանք լավ համադրվում են խոտաբույսերի, բանջարեղենի, մսի և ձկան հետ: Այսպիսով, ազատ զգալ փորձարկել և ավելացնել դրանք ձեր սիրելի աղցաններին:

Ի դեպ, քացախի սոուսները կարող են օգտագործվել որպես մսի մարինադներ։

1. Մեղրով մանանեխով աղցան սոուս

Բաղադրիչներ

• 120 մլ քացախ;
• 240 գ մայոնեզ;
• 1 թեյի գդալ ճաշի գդալ մանանեխ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ կտրատած սոխ
• 170 գ մեղր;
• 1 թեյի գդալ թակած մաղադանոս
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 120 մլ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Միավորել քացախը, մայոնեզը և մանանեխը: Ավելացնել շաքարավազ, սոխ, մեղր, մաղադանոս, աղ և պղպեղ։ Անընդհատ խառնել, բարակ հոսքով լցնել ձեթը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Այս սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ։

2. Հագուստ պարմեզանով և համեմունքներով

Բաղադրիչներ

• 180 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 120 մլ կարմիր գինու քացախ;
• 1 ճաշի գդալ քերած պարմեզան
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• ½ թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի կամ շշի մեջ ամուր կափարիչով: Լավ թափահարել.

Պատրաստի սոուսը պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մի քանի շաբաթ: Օգտագործելուց առաջ ամեն անգամ լավ թափահարեք:

3. Տնական մայոնեզ

Բաղադրիչներ

• 2 ձվի դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• մի պտղունց աղացած սպիտակ պղպեղ;
• 240 մլ ձիթապտղի յուղ։

Նախապատրաստում

Մետաղական շերեփի կամ ամանի մեջ հարել ձվի դեղնուցները, ավելացնել ջուրն ու կիտրոնի հյութը։ Տեղադրեք տարան եռացող ջրով կաթսայի մեջ՝ ջրային բաղնիք ձևավորելու համար: Խառնուրդը հարում ենք մինչև թանձրանա։

Այնուհետև սոուսի տարան տեղափոխեք սառը ջրի մեծ ամանի մեջ և հարեք ևս 2 րոպե, մինչև այն սառչի։

Ստացված զանգվածը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ։ Սոուսը հարելով, բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել ձիթապտղի յուղը: Դուք պետք է ունենաք հարթ սոուս:

Այս մայոնեզը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր։

4. Սխտորով աղցան սոուս

Բաղադրիչներ

• 120 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 60 գ թեթև մայոնեզ;
• 40 մլ յուղազերծված կաթ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Միավորել թթվասերը, մայոնեզը, կաթը և շաքարավազը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, աղ ու պղպեղ։ Աղցանը համեմելուց առաջ սոուսը դրեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։

Սխտորով սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր։

5. Հագնվել բալզամիկ քացախով

Բաղադրիչներ

• 120 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 120 մլ բալզամիկ քացախ;
• 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 թեյի գդալ աղ
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամուր կափարիչով տարայի մեջ: Լավ թափահարեք և դրեք սառնարանում առնվազն կես ժամ։ Օգտագործելուց առաջ նորից թափահարեք:

Պատրաստի սոուսը պահվում է սառնարանում մի քանի շաբաթ։

6. Վարունգ-յոգուրտ աղցան սոուս

Բաղադրիչներ

• ½ վարունգ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 240 գ բնական յոգուրտ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ:

Նախապատրաստում

Վարունգը մաքրել, կտրատել և սխտորը։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ մինչև հարթ:Օգտագործելուց առաջ սոուսը սառեցրեք սառնարանում, բայց մի պահեք այնտեղ երեք օրից ավելի:

7. Նարնջագույն աղցան սոուս

Բաղադրիչներ

• 60 մլ նարնջի հյութ;
• 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 2 թեյի գդալ մեղր;
• 1 ½ թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

Նախապատրաստում

Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամուր կափարիչով տարայի մեջ: Լավ թափահարեք և դրեք սառնարանում։ Օգտագործելուց առաջ նորից թափահարեք:

8. Իտալական աղցան սոուս

Բաղադրիչներ

• 2 մեխակ սխտոր;
• 240 մլ ջուր;
• 60 մլ կիտրոնի հյութ;
• 60 մլ կարմիր գինու քացախ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• ¾ թեյի գդալ աղ;
• ¾ թեյի գդալ պապրիկա;
• ¾ թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• ½ ճաշի գդալ թակած սոխ;
• ½ թեյի գդալ մանանեխի փոշի;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• 180 մլ ձիթապտղի յուղ։

Նախապատրաստում

Կտրեք սխտորի մեխակները կիսով չափ: Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձիթապտղի յուղի, մանրացնել բլենդերով մինչև խյուսը: Այնուհետև աստիճանաբար հարել ձեթը։

Վիրուսը կարող եք պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ։

9. Կիտրոնով աղցան սոուս

Բաղադրիչներ

• կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 60 մլ կիտրոնի հյութ;
• 60 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ մանանեխի փոշի;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• ⅛ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամուր կափարիչով տարայի մեջ և լավ թափահարել:

10. Մանանեխով աղցանի սոուս

Բաղադրիչներ

• 120 գ մայոնեզ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ
• 1 ½ թեյի գդալ ճաշի գդալ մանանեխ:

Նախապատրաստում

Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Պատրաստի սոուսը պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

11. Կծու լայմ աղցանի սոուս

Բաղադրիչներ

• 4 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
• 3 թեյի գդալ կրաքարի համ
• 60 մլ կարմիր գինու քացախ;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 80 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած
• ½ թեյի գդալ պապրիկայի փաթիլներ կամ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման
• ½ թեյի գդալ աղ.

Նախապատրաստում

Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամուր կափարիչով տարայի մեջ: Լավ թափահարեք և դրեք սառնարանում առնվազն կես ժամ։ Օգտագործելուց առաջ նորից թափահարեք:

12. Հագնվել կոկոսի կաթով

Բաղադրիչներ

• ¼ փոքր սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 120 գ մայոնեզ;
• 120 մլ կոկոսի կաթ;
• 1 ճաշի գդալ թակած սամիթ
• 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
• 3 ճաշի գդալ թակած կանաչ սոխ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ
• 1 թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ

Նախապատրաստում

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ու կես ժամով դնել սառնարանում։ Սոուսն այնտեղ կարելի է մի քանի օր պահել։

13. Ավոկադոյի սոուս

Բաղադրիչներ

• 1 հասած ավոկադո
• 60 մլ սպիտակ գինու քացախ;
• ամբողջական կիտրոնի հյութ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 180 մլ ձիթապտղի յուղ։

Նախապատրաստում

Բլենդերի մեջ միացրեք ավոկադոյի միջուկը, քացախը, կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը։ Հարելու ընթացքում աստիճանաբար ավելացրեք կարագը, մինչև ստանաք հարթ խտություն:

Վիրուսը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր։

14. «Կեսարի» լիցքավորում

Բաղադրիչներ

• 60 գ անչոուսի ֆիլե ձեթի մեջ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 ձվի դեղնուց;
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 120 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

Անչոուսն ու սխտորը մանր կտրատել։ Դեղնուցները հարել, ավելացնել մանանեխը, անչոուսը, սխտորն ու կիտրոնի հյութը և հարել։ Անընդհատ հարելով սոուսը հարելով և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:Նույն կերպ լցնել արևածաղկի ձեթը։ Այնուհետեւ ավելացնել պանիրն ու պղպեղը եւ լավ խառնել։

Վիրուսը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր։

15. Կոճապղպեղ-նարնջագույն աղցան սոուս

Բաղադրիչներ

• 120 գ բնական մածուն;
• 2 ճաշի գդալ նարնջի հյութ
• ¾ թեյի գդալ թարմ քերած կոճապղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• ¼ թեյի գդալ չորացրած նարնջի կեղև;
• մի պտղունց կայենյան պղպեղ;
• մի պտղունց աղացած դարչին:

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ, յուղալի: Սառեցրեք սոուսը սառնարանում օգտագործելուց առաջ: Այն կարող է պահվել այնտեղ ոչ ավելի, քան երեք օր։

16. Ֆրանսիական աղցան սոուս

Բաղադրիչներ

• ¼ փոքր սոխ;
• ½ թեյի գդալ մանանեխ;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 80 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 60 մլ սպիտակ գինու քացախ;
• 1 ճաշի գդալ մեղր։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել և բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։

17. Կոճապղպեղով և գազարով աղցանի սոուս

Բաղադրիչներ

• 2 միջին գազար;
• 240 մլ բուսական յուղ;
• 120 մլ բրնձի քացախ;
• 80 մլ սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ¼ թեյի գդալ թարմ քերած կոճապղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կլպել գազարը և կտրատել փոքր կտորներով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Այս սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ։

18. Ազնվամորու աղցանի սոուս

Բաղադրիչներ

• 70 գ թարմ կամ սառեցված ազնվամորի;
• 60 մլ սպիտակ գինու քացախ;
• 1 ½ ճաշի գդալ թակած սոխ;
• 120 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Միավորել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Պատրաստի սոուսը պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մի քանի շաբաթ: Օգտագործելուց առաջ խառնել։

19. Ելակի անանուխով աղցան սոուս

Բաղադրիչներ

• ¼ փոքր գլուխ սոխ;
• 220 գ ելակ;
• 7 թարմ անանուխի տերևներ;
• 85 գ մեղր;
• 60 մլ սպիտակ գինու քացախ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 60 մլ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ յուղի, խառնում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար լցնել բուսայուղի մեջ։ Վիրուսը պահվում է սառնարանում երեք օրից ոչ ավելի։ Օգտագործելուց առաջ թափահարեք:

20. Գետնանուշ կարագի սոուս

Բաղադրիչներ

• 125 գ գետնանուշ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի քիչ ջուր, այնպես որ մի ավելացրեք այն միանգամից: Պատրաստի սոուսի հետևողականությունը պետք է հիշեցնի թանձր սերուցք: Այն կարելի է պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ։