24 հնարամիտ կյանքի հաքեր խոհանոցի համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Պրոֆեսիոնալ խոհարարները կես ժամ են ծախսում նույն բաղադրատոմսի վրա, իսկ խոհանոցում նորեկը փորձում է մեկուկես անգամ նման բան պատրաստել: Բանն այն է, որ իսկական վարպետները գիտեն շատ օգտակար հնարքներ, որոնք հեշտացնում և արագացնում են պատրաստման գործընթացը։

1. Որպեսզի սառույցը թափանցիկ լինի, սառեցրեք եռացրած ջուրը

Ռեստորաններում մատուցվող սառույցը սովորաբար բյուրեղյա մաքուր է և մաքուր: Իսկ ձեր սառնարանի խորանարդները պղտոր են ու սպիտակ: Բայց դա կարելի է ուղղել՝ նախ ջուրը եռացնել (կարող եք երկու անգամ), միայն դրանից հետո լցնել այն կաղապարի մեջ։

2. Միշտ ստուգեք ձվերի տարիքը՝ համոզվելու համար, որ դրանք թարմ են

Դա անելու համար դրանք թաթախեք ջրի մեջ.

• նոր դրված ձուն կպառկի կողքից մինչև ներքև;
• մեկ շաբաթ առաջվա ձուն բութ ծայրով վեր կթողնի;
• ձուն 2-3 շաբաթական հասակում կկանգնի ներքևին ուղղահայաց բաժակի մեջ.
• շատ հին ձուն դուրս կգա մակերես, այն երբեք չի կարելի ուտել:

3. Ջեռոցում կարելի է եփել մեծ քանակությամբ ձու

160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կեփեն 15-30 րոպեից։

4. Սեղմեք կիտրոնի վրա և մի փոքր գլորեք սեղանի մակերեսին

Սա շատ ավելի հեշտ կդարձնի կիտրոնի հյութը քամելը:

5. Մի բաժակ գինու մեջ մի քիչ սառեցված խաղող լցրեք

Ըմպելիքը կդառնա սառը, բայց ոչ նոսրացած։

6. Կոճապղպեղը գդալով կարող եք մաքրել մի քանի րոպեում

Կոճապղպեղը բավականին տարօրինակ ձև ունի, ուստի այն դանակով մաքրելն այնքան էլ հարմար չէ՝ շատ ավելցուկը կտրվում է։ Սովորական ճաշի գդալն ավելի լավ կկատարի աշխատանքը:

7. Պաղպաղակը պահել պլաստիկ տոպրակի մեջ

Որպեսզի պաղպաղակը սառցարանում քար չդառնա, նախ այն դրեք տոպրակի մեջ։

8. Լավ թափահարեք սխտորը, որպեսզի այն մաքրվի:

Սխտորը դնել ամանի մեջ և լավ թափահարել ձեռքի ափով։ Կեղեւի մեծ մասն ինքնին կընկնի։ Թասի փոխարեն կարող եք օգտագործել կափարիչով բանկա։

9. Ձուկը խորովելիս տակը մի քանի շերտ կիտրոն դրեք։

Ցանկացած ձուկ ավելի համեղ կլինի, եթե եփվի կիտրոնով։

10. Կաթսայի վրա փայտե գդալ դրեք։

Հետո եռալիս ջուրը չի թափվի վառարանի վրա։

11. Թխել բեկոն ջեռոցում

Սրճարանային բեկոնը միշտ հավասարապես տապակված է. ծայրերում թաց չէ, մեջտեղում փխրուն չէ, կոշտ կամ չափազանց եփված չէ: Տանը շատերը բեկոնը տապակում են տապակի մեջ, իսկ ռեստորանի աշխատակիցները պարզապես ուղարկում են ջեռոց:

12. Դուք կարող եք միանգամից մի քանի չերի լոլիկ կտրատել՝ օգտագործելով երկու կափարիչ կամ ափսե

Վերցրեք նույն տրամագծով երկու ափսե կամ պլաստիկ կափարիչներ: Լոլիկը դնել մի մասի վրա, իսկ մյուսը ծածկել վրան։ Բռնելով վերին ափսեը, դանակով կտրեք բոլոր լոլիկները:

13. Որպեսզի թխվածքաբլիթները ավելի երկար լինեն փափուկ և թարմ, պահեք դրանք խնձորի սեպով:

Փափուկ, փխրուն տնական թխվածքաբլիթների նման ոչինչ չկա անմիջապես ջեռոցից դուրս: Բայց մի երկու օր հետո դրանք նման են կոտրիչի։ Թխվածքաբլիթները մի քանի օր փափուկ պահելու համար պահեք դրանք խնձորի սեպով տարայի մեջ։

14. Որպեսզի գուակամոլեն ավելի թարմ մնա, մի քիչ ջուր ավելացրեք

Թթվածնի հետ շփվելիս գուակամոլեն արագ կորցնում է իր բույրը, իսկ վառ կանաչ գույնը դառնում է դարչնագույն։ Խուսափելու համար, գուակամոլի մնացորդները ափսեից տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և վրան մի քիչ ջուր լցրեք: Այս դեպքում ջուրը հանդես կգա որպես պաշտպանիչ պատնեշ։ Երբ ուզում եք խորտիկ ուտել, պարզապես ջուրը չորացրեք:

15. Ճաշը կրակի վրա կարելի է պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ

Եթե դուք մոլի զբոսաշրջիկ եք, ապա հավանաբար գիտեք այս հնարքը՝ ցանկացած կաթսա և թավան կարող եք փոխարինել փայլաթիթեղով և դրա մեջ ուտելիք պատրաստել։ Պարզապես բոլոր բաղադրիչները լցրեք փայլաթիթեղի մեջ, զգուշորեն փաթաթեք ու ուղարկեք կրակին։ Լավագույնն այն է, որ համեղ կերակուրից հետո նույնիսկ պետք չէ լվանալ սպասքը:

16. Յուղը կարող եք փափկացնել ապակե գավաթով։

Մենք հաճախ մոռանում ենք եփելուց առաջ յուղը հանել սառնարանից։ Այս անտեսումը շտկելը շատ պարզ է՝ վերցրեք մի բաժակ բաժակ, մի քանի վայրկյան պահեք միկրոալիքային վառարանում կամ հոսող տաք ջրի տակ, ապա այս բաժակով պատեք մի կտոր կարագ։ Այն արագ կփափկի տաք ապակու տակ։

17. Նարինջի կեղեւը մաքրելու արագ միջոց

Նարինջը դնել կտրատող տախտակի վրա և կտրատել կեղևը վերևից և ներքևից: Այնուհետև կողքից ուղղահայաց կտրվածք արեք։ Մնում է միայն քաշել տարբեր ուղղություններով, և դուք կստանաք շերտի շերտ:

18. Թաց ձեռքերով հանեք ձվի մեջ հայտնված կճեպի կտորները։

Իրավիճակ, որը տեղի է ունենում գրեթե ամեն օր. դու կոտրում ես ձուն տապակի մեջ և այնտեղ նկատում կեղևի մի քանի փոքր կտոր: Դրանք հեռացնելու համար հարկավոր է մատները թրջել ջրով, և պատյանը ակնթարթորեն կկպչի դրանց։

19. Եգիպտացորենը կարելի է մաքրել կեքս թխելու ափսեով։

Սովորաբար, կեքսի ձևաները կլոր են և կենտրոնում անցք ունեն: Անհրաժեշտ է, որ թանձր խմորը ներսից լավ թխվի։ Բայց դուք կարող եք այն օգտագործել նաև եգիպտացորենը մաքրելու համար։ Այս անցքի մեջ մտցրեք եգիպտացորենի հասկը և դանակով հանեք բոլոր միջուկները: Նրանք կընկնեն տարայի մեջ և չեն ցրվի ողջ խոհանոցում։

20. Եղեգի շաքարավազը փափուկ պահելու համար պահեք այն հացի կամ մարշմալոյի հետ։

Պահպանման ընթացքում եղեգնաշաքարը հաճախ կարծրանում է։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, շաքարավազով տարայի մեջ դրեք մի կտոր հաց կամ մարշմալոու:

Եթե շաքարավազն արդեն պնդացել է, ապա այն փափկելու հեշտ միջոց կա՝ շաքարավազը լցնել կաղապարի մեջ, մի քանի րոպե ծածկել խոնավ սրբիչով։ Իսկ հետո 30 վայրկյան դրեք միկրոալիքային վառարանում՝ շաքարավազը նորից կդառնա փափուկ և փխրուն։

21. Կարկանդակը կտրելու համար օգտագործեք ատամնաթել

Առանց դանակի տորթը կամ կարկանդակը կոկիկ կտրատելու այլընտրանքային տարբերակ կա՝ օգտագործել ատամնաթել (առանց բուրմունքների, համը չփչացնելու համար) և տորթը բաժանել կտորների։ Այս մեթոդը գործում է ոչ միայն քաղցր խմորեղենի, ինչպիսիք են տորթերը, այլ նաև փափուկ պանիրները:

22. Ավելի հարուստ համ ստանալու համար բուսական յուղը փոխարինեք կարագով

Ժողովրդական իմաստությունն ասում է՝ կարագով շիլան չի կարելի փչացնել։ Եվ ոչ միայն շիլա: Եվ ոչ միայն չեք փչացնի, այլ, ընդհակառակը, ավելի լավը կդարձնեք՝ ցանկացած ուտեստ ավելի խիտ խտություն և ավելի հարուստ համ է ստանում, եթե սովորական կարագի փոխարեն կարագ օգտագործեք։ Կարագը կարելի է փոխարինել ջրի փոխարեն կաթի բաղադրատոմսերում:

23. Կարելի է աքցանով քամել կիտրոնի հյութը

Եթե դուք պետք է շատ կիտրոնի հյութ քամեք, բայց հյութաքամիչ չունեք, խնդիր չկա: Այն կարելի է փոխարինել սովորական խոհանոցային աքցաններով։

24. Վատ գինու համը բարելավելու պարզ ուղիներ

Պատկերացրեք մի իրավիճակ. դուք գնել եք մի շիշ գինի խանութից, և այն ավելի վատ է, քան երբևէ: Դուրս թափելը, իհարկե, ափսոս է, բայց ես շատ խմելու ցանկություն չունեմ։ Ելք կա՝ կարող եք փորձել գոնե մի փոքր բարելավել դրա համը։

Նախ կարող եք սանգրիա պատրաստել՝ գինու մեջ ավելացնել մրգի կտորներ, հատապտուղներ, համեմունքներ և սառեցնել: Համը շատ ավելի լավ կլինի։ Ձմեռային երեկոների համար կա պատշաճ այլընտրանք՝ տաք գինի պատրաստել: Երկրորդ, դուք կարող եք ուտել մի քանի սունկ: Անհայտ պատճառով սնկից հետո գինու համը սկսում է շատ ավելի հաճելի թվալ։

Գինին, որը ծծմբի հոտ է գալիս կամ համ ունի, կարելի է ավելի լավ դարձնել՝ բաժակի մեջ պղնձե մետաղադրամ գցելով: Եթե հոտն իսկապես առաջանա գինու մեջ ծծմբային միացությունների առկայության պատճառով, ապա պղինձն ակնթարթորեն կչեզոքացնի դրանք, իսկ հոտը կվերանա։