Ամանորյա քաղցր նվերների բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ինքնուրույն պատրաստված քաղցրավենիքները կատարյալ են ամանորյա նվերի համար հարազատներին, ընկերներին և պարզապես ձեզ համար սրամիտ մարդկանց: Կյանքի հաքերն ընտրել է երեք համեղ տարբերակ՝ հատապտուղ մարշմալոու, շոկոլադե կոճապղպեղով թխվածքաբլիթ և չինական բախտի թխվածքաբլիթ, որոնք, ի դեպ, կարող եք ինքներդ ձեզ հետ գալ։;)

Շոկոլադե կոճապղպեղով թխվածքաբլիթ

Բաղադրությունը:

• 3⅓ բաժակ ալյուր
• 1/2 բաժակ չքաղցրած կակաո
• ¾ բաժակ շագանակագույն շաքար;
• ¾ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 ճաշի գդալ դարչին
• 1 ճաշի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• ¾ թեյի գդալ աղացած մեխակ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ նարնջի կեղև
• 12 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 ձու սենյակային ջերմաստիճանում;
• ¾ բաժակ մելաս կամ հնդկաձավարի մեղր;
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• ¾ բաժակ չոր լոռամիրգ (ըստ ցանկության):

Նախապատրաստում

Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով և պատրաստեք թխման թերթիկ։

Բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի շոկոլադից և լոռամրգիից, դնել մեծ ամանի մեջ և լավ խառնել: Այնուհետև այնտեղ կարագ ավելացրեք և ձեռքերով կամ հարիչով խմորը հասցրեք ավազի փշուրի վիճակի, որպեսզի կարագը խառնվի ալյուրի հետ և մատների արանքով քամեք նրբաբլիթի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք շոկոլադը և նորից հարեք։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն և մելասը կամ մեղրը, ավելացնում մնացած բաղադրիչներին և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորը բաժանել երկու մասի և գրտնակել մոտավորապես 6 մմ հաստությամբ շերտերի։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն 15 րոպե կամ ավելի լավ՝ մի քանի ժամ։

Այնուհետև հանում ենք խմորի մի մասը, նորից գրտնակով գրտնակում, որ անկանոնությունները հարթվեն, և օգտագործիր թխվածքաբլիթները։ Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 8-10 րոպե: Պատրաստությունը կարելի է ստուգել լուցկիով կամ փայտե ատամհատիկով. այն պետք է թխվածքաբլիթներից չոր դուրս գա։

Նույնիսկ եթե ձեզ թվում է, որ թխվածքաբլիթները շատ փափուկ են, այնուամենայնիվ հանեք այն, հատկապես եթե մելասի փոխարեն մեղր եք օգտագործում։ Սա ձեզ իսկապես փափուկ և համեղ թխվածքաբլիթ կտա:

Համեմունքների բաղադրությունը կարող եք փոխել ձեր հայեցողությամբ, ավելացնել չիր կամ ընկույզ։ Միակ բանը, որ պետք է անձեռնմխելի լինի, կոճապղպեղն է։ Օրինակ, ես աղացած մեխակ չունեի, ուստի օգտագործեցի աղացած հիլ և ավելացրեցի մի քիչ մշկընկույզ:

Հատապտուղ մարշալու

Բաղադրությունը:

• 2 խոշոր խնձոր;
• 80 գ լոռամիրգ կամ ցանկացած այլ հատապտուղ (կարելի է սառեցնել);
• 420 գ շաքարավազ;
• 1 ձվի սպիտակուց;
• 80 մլ ջուր;
• 10 գ ագար ագար;
• շաքարի փոշի՝ զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Յուրաքանչյուր խնձոր բաժանել 4 մասի, միջուկը և թխել 160 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Դա արվում է, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, և խնձորի թանձրուկը թանձր լինի, հակառակ դեպքում մարշմալոն երկար ժամանակ կսառչի։ Հալեցրեք հատապտուղները և թափեք ավելորդ ջուրը:

Ագար-ագարը լցնել 80 մլ ջրի մեջ։ Պատրաստի խնձորներն ու հատապտուղները կտրատել կարտոֆիլի պյուրեով և անցկացնել մաղով։ Marshmallows-ի համար անհրաժեշտ է 150 գ խնձորի սոուս և 50 գ հատապտուղների խյուս։

Եփելու ընթացքում խնձորի և հատապտուղների զանգվածը գրեթե կկրկնապատկվի, ուստի խորհուրդ եմ տալիս ընտրել ընդարձակ ուտեստներ։ Կարտոֆիլի պյուրեը, 200 գ շաքարավազը, սպիտակուցի կեսը լցնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Ուռած ագար-ագարը տեղափոխում ենք կաթսա և դնում մարմանդ կրակի վրա։ Հենց դոնդողի վերածվի, այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մոտ 5 րոպե։ Հեռացրեք կրակից, երբ թելը սկսի հասնել գդալի հետևից։

Շաքարավազով կարտոֆիլի պյուրեում ավելացրեք մնացած սպիտակուցը և նորից հարեք այնքան, մինչև այն սկսի մեծանալ և թեթևանալ։ Դրանից հետո, շարունակելով աշխատել հարիչով, բարակ շիթով լցնել ագար-ագարի օշարակը և շարունակել հարել ևս 5-7 րոպե կամ մինչև սպիտակուցի կտրուկ գագաթներ ստացվեն (ինչպես բեզեի դեպքում)։

Մարշմելոուի զանգվածը լցնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և փոքր մասերում քամում ենք պատրաստված մակերեսի վրա (ես թխելու թերթիկ ունեի թխելու թղթով): Թողեք մի օր չորանա։ Պատրաստի մարշմելոուն ցանել շաքարի փոշի։ Ձեր նվերը պատրաստ է:

Ես որոշեցի լոռամրգի փոխարեն օգտագործել հապալաս, բայց շտապեցի՝ հատապտուղները մինչև վերջ չէի հալեցնում։ Արդյունքում, մարշմալոն ներսից ավելի խոնավ է, քան պետք է: Ձեռքերով վերցնելը անհարմար էր, բայց դեռ համեղ: Երկրորդ փորձից ես հաշվի առա բոլոր նրբությունները և ստացա իսկական տնական մարշմալոու։

Եվ վերջին բանը. ագար-ագարը խորհուրդ է տրվում չփոխարինել ժելատինով, այն շատ ավելի կպնդանա:

Չինական բախտի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ցորենի ալյուր
• ¼ բաժակ բրնձի ալյուր;
• 2 թեյի գդալ օսլա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 4 ձվի սպիտակուց;
• ¼ բաժակ գումարած 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ վանիլի կամ նուշի էքստրակտ, կամ մի պտղունց վանիլին։

Նախապատրաստում

Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով և թխման թերթիկը ծածկեք թխելու թղթով։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները։ Առանձին ամանի մեջ թեթևակի հարել սպիտակուցները։ Ալյուրի խառնուրդի վրա անցք բացեք և մեջը լցրեք բուսական յուղը, ջուրը և վանիլի էքստրակտը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ռետինե սպաթուլայի հետ և ավելացնել սպիտակուցի կեսը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խառնուրդը պետք է լինի ամուր և հարթ։

Մնացած սպիտակուցը լցնել ամանի մեջ և հարել խմորը մինչև հարթ լինի: Այն պետք է նման լինի թխվածքաբլիթի հաստ խմորին։ Եթե ինչ-ինչ պատճառներով խմորը շատ հաստ է (կախված ալյուրից և ձվերի չափսից), ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ ձվի սպիտակուց։

Պատրաստի զանգվածը դնել թխման թերթիկի վրա մոտ ½ ճաշի գդալ բավականին մեծ ընդմիջումներով (մոտ 7 սմ), քանի որ այս փոքրիկ կաթիլներից ձեզ հարկավոր է բլիթներ պատրաստել։ Թխվածքաբլիթները հարթեցնելու և կլորացնելու համար օգտագործեք գդալ, ռետինե սպաթուլա կամ խոհանոցային սպաթուլա: Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել տրամագիծը: Փորձերի ընթացքում ես կանգ առա 8 սանտիմետրի վրա։

Դնել ջեռոցում 8-10 րոպե կամ մինչև փափկի: Համոզվեք, որ ծայրերը շատ չոր չլինեն, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթները ծալելիս կկոտրվեն։ Դուրս հանեք ջեռոցից, արագ շրջեք, մտցրեք բախտի թղթադրամը, ծալեք կիսով չափ, ձևավորեք և ծալեք կեքսի ձևաներով կամ նման բան ամրացնելու համար։

Միանգամից շատ թխվածքաբլիթներ մի դրեք թխման թերթիկի վրա, նույնիսկ եթե դրանք տեղավորվեն այնտեղ, քանի որ դուք պարզապես ժամանակ չեք ունենա գրտնակել դրանք մինչև սառչելը և կորցնել իրենց առաձգականությունը: Ես կարողացա անել ոչ ավելի, քան չորսը միաժամանակ: Բացի այդ, սպիտակուցները շատ մի՛ հարեք, քանի որ խմորը կսկսի բարձրանալ, և ձեզ հարկավոր են հարթ նրբաբլիթներ։ Այսպիսով, փորձեք համոզվել, որ դրանք մտնեն վառարան 2 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ:

Խմորը կարող եք բաժանել մի քանի մասի և յուրաքանչյուրին սննդի ներկ ավելացնել՝ բազմագույն բախտի թխվածքաբլիթի համար։

Պահպանեք տոպրակի մեջ, եթե ցանկանում եք, որ այն փխրուն լինի: