Ինչպես պատրաստել ամանորյա թխվածքաբլիթներ. 10 լավագույն բաղադրատոմսեր և զարդարման հրահանգներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Թխել կոճապղպեղ, խնձոր-կարամել, շոկոլադե թխվածքաբլիթներ բոլոր ձևերի, զարդարել գլազուրով, նվիրել ընկերներին կամ կախել ծառից։ Եթե, իհարկե, կարող ես դիմակայել ու ամեն ինչ միանգամից չուտել։

Ինչպես պատրաստել ամանորյա թխվածքաբլիթներ

1. Թխվածքաբլիթներ շոկոլադե գլազուրով

Բաղադրիչներ

Թխուկների համար՝

• 240 գ կարագ;
• 150 գ շաքարավազ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• 240 գ ալյուր;
• 40 գ կակաո;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ կաթ։

Ջնարակի համար.

• 90 գ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ կակաո;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 250 գ շաքարավազ;
• հրուշակեղենի սոուս - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Կարագը, շաքարավազը և վանիլինը հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը և հարել մինչև հարթ լինի։ Լցնել կաթի մեջ և նորից լավ խառնել։

Խմորը գրտնակել և կտրել ցանկալի ձևի շրջանակներ կամ ֆիգուրներ։ Թխվածքաբլիթները դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 13 րոպե։

Մինչ պատրաստի թխվածքաբլիթները սառչում են, ավելացրեք գլազուրը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցրեք կարագը, կակաոն և կաթը և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև կարագը հալվի։ Կրակից վերցնել, ավելացնել շաքարի փոշին և մանրակրկիտ հարել։

Թխվածքաբլիթների վրա լցնել շոկոլադե գլազուրը և ցանկության դեպքում զարդարել հրուշակեղենի ցողերով: Դա պետք է անել անմիջապես, քանի որ ջնարակը արագ պնդանում է։ Եթե ցրտահարությունը թանձրացել է, ուղղակի տաքացրեք այն կրակի վրա 15–20 վայրկյան՝ անընդհատ խառնելով։

2. Շաքարավազ թխվածքաբլիթներ թթվասերով

Բաղադրիչներ

• 180 գ կարագ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• 320 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 140 մլ թթվասեր։

Նախապատրաստում

Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք մինչև կրեմի վերածվելը։ Ավելացնել ձուն և վանիլինը և լավ խառնել։ Ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան, աղը, մշկընկույզը և թթվասերը և հունցել խմորը։ Փաթաթեք այն պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում գիշերը կամ առնվազն մի քանի ժամ:

Խմորը գրտնակել և կտրել թվերը։ Տեղադրել դրանք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 10-12 րոպե։ Թխվածքաբլիթները պետք է թեթև կարմրեն։ Սառույցը կիրառելուց առաջ թող սառչի։ Հոդվածի վերջում կգտնեք ջնարակի երեք բաղադրատոմս։

3. Թխվածքաբլիթներ «Կարամել ձեռնափայտ»

Բաղադրիչներ

• 240 գ կարագ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 60 գ շաքարավազ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• 1 թեյի գդալ անանուխի քաղվածք - ըստ ցանկության;
• 1 ձու;
• 300 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1/2 թեյի գդալ կարմիր սննդի ներկ:

Նախապատրաստում

Կարագը, շաքարավազը, շաքարավազը, վանիլինը, անանուխի մզվածքն ու ձուն հարում ենք հարիչով։ Եթե չեք կարողանում գտնել անանուխի մզվածքը, փոխարինեք այն մի պտղունց դարչինով։ Թխվածքաբլիթները կունենան տարբեր, բայց ոչ պակաս հաճելի ձմեռային համ ու բույր։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը եւ աղը եւ լավ խառնել։

Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Դրանցից մեկին ավելացնել սննդի ներկ, որպեսզի ստացվի վառ կարմիր խմոր: Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում 3-4 ժամ:

Այնուհետև երկու կողմերից կտրեք խմորի մի մասը։ Ձեռքերով գրտնակել մոտ 12 սմ երկարությամբ բարակ երշիկեղենի մեջ, փաթաթել խոզուկի մեջ և ձևավորել «կոնֆետի ձեռնափայտ»։ Նույնը արեք թեստի մնացած մասի համար:

Թխվածքաբլիթները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

4. Խնձորի կարամելային թխվածքաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• 240 գ կարագ;
• 130 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 թեյի գդալ դարչին + մի քիչ էլ զարդարելու համար
• 360 գ ալյուր;
• ½ բաժակ թակած ընկույզ + ևս մի քանիսը զարդարման համար;
• ½ բաժակ սպիտակ շոկոլադե չիպսեր + ևս մի քանիսը զարդարի համար
• 1 մեծ խնձոր;
• ¼ բաժակ կարամելի սոուս:

Նախապատրաստում

Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել ձու, վանիլին, աղ, փխրեցուցիչ, սոդա և դարչին։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ խմորն անընդհատ խառնելով։

Խմորին ավելացնել մանրացված ընկույզը և շոկոլադե չիպսերը։ Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ պարզապես մանր կտրատեք սպիտակ շոկոլադը։ Խնձորը մաքրել, միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Խնձորը ավելացնել խմորին և հարել։

Խմորից փոքր գնդիկներ ենք ձևավորում և դնում փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Գնդիկները ձեռքով մի փոքր հարթեցնում ենք, յուրաքանչյուրի մեջտեղում մի փոքրիկ անցք անել ու կարամելով լցնել։ Շաղ տալ ընկույզով, շոկոլադե չիպսերով և դարչինով։ Թխվածքաբլիթները թիակով հարթեցնում ենք։

Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 12 րոպե, մինչև թխվածքաբլիթները կարմրեն։ Մատուցելուց առաջ այն ամբողջությամբ հովացրեք։ Ի դեպ, հաջորդ օրը այս թխվածքաբլիթները նույնիսկ ավելի համեղ կլինեն, քան եփելուց անմիջապես հետո։

5. Թխվածքաբլիթներ «Ձնագնդիներ»

Բաղադրիչներ

• 220 գ կարագ;
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 240 գ ալյուր;
• 240 գ թակած ընկույզ;
• 200 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը։ Այնուհետև ավելացրեք վանիլին և աղ։ Ալյուրը ավելացնում ենք աստիճանաբար՝ անընդհատ հարելով խմորը։ Ավելացնել ընկույզ և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը բաժանել երկու մասի, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 45 րոպե։

Ձեռքերով սառեցրած խմորից ձևավորեք մոտ 2,5 սմ տրամագծով փոքրիկ գնդիկներ, դրանք դրեք մագաղաթապատ թխման թերթիկների վրա և թխեք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 12-14 րոպե, մինչև թխվածքաբլիթները սկսեն կարմրել։ Շատ երկար մի թխեք, այլապես գնդիկները կկոտրվեն։

Թխվածքաբլիթները թաթախեք շաքարավազի մեջ, քանի դեռ տաք են։ Թող սառչի և նորից գլորեք փոշու մեջ։

6. Իտալական ամանորյա թխվածքաբլիթներ

Բաղադրիչներ

Թխուկների համար՝

• 300 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 120 գ կարագ;
• 100 գ ռիկոտա;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի քերած համ
• 2 ձու;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Ջնարակի համար.

• 280 գ շաքարավազ;
• 3-4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով հարում ենք շաքարավազը, փափկած կարագը, ռիկոտան և կիտրոնի համը: Հարելու ընթացքում հերթով ավելացնում ենք ձվերը։ Ավելացնել ալյուրի խառնուրդը և վանիլինը և հարել մինչև հարթ լինի։ Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում կես ժամ։

Սառեցված խմորից մոտ 2,5 սմ տրամագծով գնդիկներ ենք կազմում, գնդիկները դնում ենք մագաղաթով շարված թխման թերթիկների վրա՝ ներքևից մի փոքր հարթեցնելով։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 9-11 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։

Մինչ թխվածքաբլիթները սառչում են, միացրեք շաքարի փոշին և կիտրոնի հյութը։ Եթե գլազուրը շատ հաստ է, մի քիչ էլ կիտրոնի հյութ ավելացրեք։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա լցնել ½ թեյի գդալ գլազուր: Ցանկության դեպքում թխվածքաբլիթները կարող եք զարդարել թխվածքաբլիթներով։

7. Թխվածքաբլիթներ «Սուրբ Ծննդյան ծաղկեպսակներ»

Բաղադրիչներ

• 120 գ կարագ;
• 30 խոշոր marshmallows (կարելի է փոխարինել փափուկ marshmallows);
• 1 ½ թեյի գդալ կանաչ սննդի ներկ
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• 350 գ եգիպտացորենի փաթիլներ;
• որոշ բուսական յուղ;
• կարմիր դրաժեներ - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել marshmallows և խառնել մինչև լուծարվի: Եթե դուք օգտագործում եք marshmallows, կտրեք դրանք փոքր կտորներով և մի քիչ ջուր ավելացրեք կաթսայի մեջ։

Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել սննդի ներկ, վանիլին և եգիպտացորենի փաթիլներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այս խառնուրդից մեկ ճաշի գդալ դնել բուսական յուղով յուղած մագաղաթի վրա։ Քանի դեռ խառնուրդը տաք է, ձեռքերով կազմեք նրանից ամանորյա ծաղկեպսակներ և զարդարեք դրաժեներով։ Թխվածքաբլիթները թողնում ենք մագաղաթի վրա սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Եվ այս տեսանյութում պարզ երևում է այս «պսակների» պատրաստման ընթացքը.

8. Սուրճի սենդվիչ թխվածքաբլիթ

Բաղադրիչներ

Թխուկների համար՝

• 240 գ կարագ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 1 ձու;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• 270 գ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ կակաո
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Լրացնելու համար.

• 250 գ շաքարավազ;
• 30 գ կարագ;
• 2 թեյի գդալ աղացած սուրճ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• մի քիչ կաթ.

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստեք խմորը։ Կարագը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և աղը հարում ենք հարիչով։ Ավելացրեք ձուն և վանիլինը՝ մինչև հարթ լինի։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը բաժանել երկու մասի, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 2-3 ժամ։

Ալյուրապատ մակերեսի վրա խմորը բարակ շերտերով գրտնակել։ Խմորից կտրեք արձանիկներ, դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկների վրա և թխեք նախապես մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե։

Խառնել միջուկի բաղադրիչները՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով կաթ։ Դուք պետք է ունենաք հաստ սերուցք: Մեկ թխվածքաբլիթի վրա դրեք մեկ թեյի գդալ սուրճի միջուկը և ծածկեք մյուսով: Միավորել կակաոն և շաքարի փոշին և շաղ տալ ստացված սենդվիչների վրա։

9. Շաքարավազի թխվածքաբլիթներ սերուցքային պանրով

Բաղադրիչներ

• 200 գ շաքարավազ;
• 240 գ կարագ;
• 80 գ սերուցքային պանիր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• 1 ձու;
• 270 գ ալյուր։

Նախապատրաստում

Միավորել շաքարավազը, փափկեցրած կարագը, սերուցքային պանիրը, աղը, վանիլինը և ձվի դեղնուցը մինչև հարթ լինի: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ խմորն անընդհատ խառնելով։ Փաթաթեք այն պոլիէթիլենային թաղանթով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում:

Սառեցված խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և բարակ շերտով փաթաթել։ Շատ բարակ մի գրտնակեք, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթները կստացվեն։ Եթե խմորը շատ է, ուղղակի ավելցուկը դրեք սառնարանը մինչև հաջորդ անգամ։

Խմորից կտրեք արձանիկներ և դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Թխում ենք թխվածքաբլիթները նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 7-10 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։ Թխվածքաբլիթները զարդարելուց առաջ սառեցրեք։

10. Ավանդական թխվածքաբլիթներ «Ginger Men»

Բաղադրիչներ

• 120 գ կարագ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 100 գ մեղր;
• 1 մեծ ձու;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 320 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• ½ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• ½ թեյի գդալ աղացած մեխակ։

Նախապատրաստում

Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել մեղրը, ձուն և ջուրը և հարել։ Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք մնացած բաղադրիչները և աստիճանաբար ավելացրեք խմորին՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում կես ժամ։

Խմորը բարակ շերտով գրտնակել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։ Խմորից կտրեք արձանիկներ և դրեք դրանք բուսական յուղով յուղած կամ մագաղաթով պատված թխման թերթիկների վրա: Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե, մինչև թխվածքաբլիթները կարմրեն։

Ինչպես զարդարել ամանորյա թխվածքաբլիթները

Այժմ, երբ դուք թխել եք մի քանի համեղ բուրավետ թխվածքաբլիթներ, ժամանակն է դրանք դարձնել իսկական տոնական սեղանի զարդարանք: Տարատեսակ կաղապարների, համեղ ջնարակների, սննդի գույների և խոհարարական ներարկիչի օգնությամբ դուք կարող եք ստեղծել իրական արվեստի գործեր: Ահա մի քանի գաղափարներ ոգեշնչման համար.

readersdigest.ca

1. Դասական ջնարակ

Բաղադրիչներ

• 250 գ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի։ Սառույցը չպետք է վազի, բայց միևնույն ժամանակ պետք է հարմար լինի զարդարել թխվածքաբլիթները:

Եթե գլազուրը շատ հաստ է, մի քիչ էլ կաթ ավելացրեք։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն էլ ավելի կմեծանա ծավալով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սննդի ներկ:

Այս փայլը չորանում է մի քանի ժամով։ Բայց եթե ցանկանում եք թխվածքաբլիթները զարդարել ինչ-որ հրուշակեղենի սոուսով, ապա ավելի լավ է դա անել գլազուրը կիրառելուց անմիջապես հետո։ Սա կօգնի զարդերն ավելի լավ կպչել:

Ամանորյա թխվածքաբլիթների համար կան բազմաթիվ օրիգինալ ձևավորումներ.

2. Սպիտակուցային ջնարակ

Բաղադրիչներ

• 2 ձվի սպիտակուց;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 330 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Հարիչով հարում ենք ձվի սպիտակուցն ու կիտրոնի հյութը։ Ավելացնել մաղած շաքարավազը և հարել մինչև հարթ լինի։ Եթե գլազուրը շատ բարակ է, ավելացրեք մի քիչ շաքարի փոշի, իսկ եթե շատ հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։

Ահա մի քանի գաղափարներ բլիթները սպիտակուցային գլազուրով զարդարելու համար.

3. Յուղային ջնարակ

Բաղադրիչներ

• 75 գ հալված կարագ;
• 500 գ շաքարավազ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• 5 ճաշի գդալ կաթ։

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը։ Եթե գլազուրը շատ բարակ է, մի քիչ կաթ ավելացրեք։

Տեսեք, թե որքան հեշտ է զարդարել կարագի ցրտահարությամբ.

Այսպիսի գեղեցիկ թխվածքաբլիթներով կարելի է զարդարել ամանորյա ծառը։ Դա անելու համար թխելուց առաջ թխվածքաբլիթների վրա պետք է անցքեր անել, ապա այնտեղ բարակ ժապավեններ մտցնել։ Այն կարող է նաև անսովոր նվեր լինել։