Ինչպես փոխարինել շաքարն առանց առողջությանը վնասելու

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Մեղր, թխկի օշարակ, մելաս և այլ մթերքներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ հեռացնել շաքարը:

Մեղր

Մանկուց մեզ ծանոթ մեղրը ոչ միայն քաղցր օգնական է մրսածության ժամանակ, այլեւ բնական շաքարի փոխարինող։ Նրա օգտակար հատկությունները հայտնի են եղել ավելի քան 5000 տարի առաջ։

Ո՞րն է օգուտը

Մեղրը պարունակում է գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, փոքր քանակությամբ սախարոզա, հակաօքսիդանտներ, B և C վիտամիններ և դեֆենսին-1 սպիտակուց: Այս «վիտամինային կոկտեյլը», ըստ Ամստերդամի համալսարանի ակադեմիական բժշկական կենտրոնի բժիշկների, նպաստում է.

• պաթոգեն բակտերիաների ոչնչացում;
• մարսողական համակարգի նորմալացում;
• քնի որակի բարելավում;
• արյան ճնշման նորմալացում.

Ինչ փնտրել

Մեղր ընտրելիս հաշվի առեք տարբեր սորտերի գլիկեմիկ ինդեքսը։ Գլիկեմիկ ինդեքսը որոշ մթերքներ ուտելուց հետո արյան շաքարի բարձրացման արագությունն է: Դրա առավելագույն արժեքը 100 միավոր է: Որքան ցածր է այդ թիվը, այնքան լավ, քանի որ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքները երկարատև հագեցվածության զգացում են տալիս և չեն առաջացնում արյան մեջ ինսուլինի կտրուկ աճ: Այս հորմոնի ավելացումը հանգեցնում է օրգանիզմում սննդանյութերի ավելորդ կուտակման և քաշի ավելացման:

Ինչ վերաբերում է մեղրին, ապա սոճու բողբոջներից ստացված քաղցրության ամենացածր գլիկեմիկ ինդեքսը կազմում է ընդամենը 25 միավոր: Աճման կարգով նրան հաջորդում են ակացիայի մեղրը՝ 35, էվկալիպտը՝ 50, կրաքարը՝ 55։

Կարևոր է հիշել, որ նույնիսկ նման օգտակար ապրանքի սպառման դեպքում անհրաժեշտ է չափել։ Սրտի ամերիկյան ասոցիացիայի գիտնականների կարծիքով՝ կանանց համար մեղրի օրական ընդունումը կազմում է 2 ճաշի գդալ, տղամարդկանց համար՝ 3։

Ավելի լավ է մեղրը չօգտագործել այն ճաշատեսակներում, որտեղ ջերմային բուժում է պահանջվում, քանի որ տաքացնելիս այն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։

Ստեվիա

Բնական քաղցրացուցիչը ստացվում է հարավամերիկյան բույսից: Նրա հյութը սովորական շաքարից 250-300 անգամ ավելի քաղցր է։ Օգտագործում են աղանդեր պատրաստելու համար, ավելացնում են սուրճին, թեյին և այլ ըմպելիքներին։ Ստեվիան վաճառվում է փոշու և կաթիլների տեսքով։ Քանի որ այն շատ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, այն պետք է ավելացվի խմիչքների և սննդի մեջ ավելի քիչ քանակությամբ։ Օրինակ՝ 1 թեյի գդալ շաքարավազի փոխարեն անհրաժեշտ է ընդամենը 2-6 կաթիլ հեղուկ ստեվիա կամ ¼ թեյի գդալ փոշի։

Ո՞րն է օգուտը

ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչության (FDA) փորձագետների կողմից իրականացված ուսումնասիրությունների արդյունքների համաձայն՝ պարզվել է, որ ստևիան լիովին անվտանգ արտադրանք է, որը.

• չունի քաղցկեղածին ազդեցություն;
• ունի զրոյական գլիկեմիկ ինդեքս;
• չի պարունակում կալորիաներ;
• տաքացման ժամանակ չի կորցնում իր հատկությունները՝ ի տարբերություն մեղրի։

Ինչ փնտրել

Stevia-ն ունի յուրահատուկ համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Բացի այդ, կարևոր է պահպանել օրական չափաբաժինը` այն կազմում է 2 միլիգրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Առաջարկվող արժեքի գերազանցումը կարող է առաջացնել կախվածություն և իջեցնել արյան ճնշումը:

թխկու հյութ

Թխկի օշարակը շաքարավազի թխկի հյութն է, որն աճում է ԱՄՆ-ում և Կանադայում: Արտադրանքը տաքացնելիս չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները, հետևաբար այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Դրանք նաև լցնում են տարբեր աղանդերի վրա՝ բլիթներ, բլիթներ, վաֆլիներ։

Ո՞րն է օգուտը

Քաղցրացուցիչը պարունակում է 54 օգտակար բաղադրիչ, այդ թվում՝ կալցիում, երկաթ, ցինկ, մանգան, որոնք նվազեցնում են զարգացման հավանականությունը.

• 2-րդ տիպի շաքարախտ;
• ուռուցքաբանական հիվանդություններ;
• սրտի հիվանդություն.

Ինչ փնտրել

Նախքան գնելը, անպայման ստուգեք պիտակը, որպեսզի համոզվեք, որ ապրանքը բնական է: Քանի որ որոշ ավելի էժան գործընկերներ կարող են պարունակել շաքար և քիմիական քաղցրացուցիչներ:

Սիրոպ

Մելասը եղեգնաշաքարի արտադրության գործընթացից մնացած օշարակ է։ Այն վաճառվում է խոշոր առևտրի կենտրոններում և դիետիկ սննդի խանութներում։

Ո՞րն է օգուտը

Քաղցրացուցիչը հարուստ է հանքանյութերով, B խմբի վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով՝ երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում և մագնեզիում: Դրա շնորհիվ մելասը.

• նորմալացնում է արյան ճնշումը;
• ինսուլտի պրոֆիլակտիկ միջոց է.
• կայունացնում է արյան շաքարի մակարդակը;
• լրացնում է մեր մարմնի էներգիայի պաշարները.
• բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա;
• կարող է օգտագործվել որպես մեղրի փոխարինող, եթե դրա նկատմամբ ալերգիա կա:

Ինչ փնտրել

Կտրուկը ուտում և օգտագործվում է աղանդերի և հացաբուլկեղենի մեջ: Ապրանք ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք գույնին՝ մուգ մելասը պակաս քաղցր է։

Կաթ

Կաթը շաքարավազի անհայտ փոխարինողներից մեկն է՝ իր պարունակած կաթնաշաքարի շնորհիվ։ Կաթնային շաքարավազը հինգ անգամ ավելի քիչ քաղցր է, քան սովորական շաքարը: Այնուամենայնիվ, կաթ խմելը կարող է նվազեցնել օրգանիզմի անառողջ աղանդերի հակումը, քանի որ արտադրանքը հաճելի, թեթևակի քաղցր համ ունի:

Ո՞րն է օգուտը

Շատ է խոսվել կաթի օգտակարության մասին։ Այն աղբյուրն է.

• կալցիում, որն անհրաժեշտ է ատամների և ոսկորների համար;
• սպիտակուցներ, որոնք մասնակցում են իմունային համակարգի ամրապնդմանը;
• ամինաթթուներ, որոնք ունեն հանգստացնող ազդեցություն:

Կաթը նաև օգնում է մկանային զանգված կառուցել ակտիվ սպորտի ժամանակ։

Ինչ փնտրել

Կաթ ընտրելիս հաշվի առեք յուղի տոկոսը՝ որքան այն բարձր լինի, այնքան կալորիա: Եթե դուք դիետայի կամ ֆիթնեսի ռեժիմի եք հետևում, ապա ավելի լավ է ընտրել ցածր կամ զրոյական յուղայնությամբ արտադրանք:

Կարևոր է հիշել, որ կաթը լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար բնական շաքարի լավ աղբյուր չէ: Այնուամենայնիվ, վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ Եվրոպայում մեծահասակների միայն 5%-ն է ալերգիկ կաթնային շաքարից: