Ճի՞շտ է, որ որոշ մթերքներ հնարավոր չէ համատեղել

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Այն մասին, թե ինչու անհնար է ծովատառեխը լվանալ կաթով, արդյոք տարբեր մթերքների վիտամինները պատերազմում են միմյանց հետ և ինչ չի կարելի ուտել մսի հետ։

Ասում են, որ որոշ մթերքներ չեն կարող ուտել միասին։ Իբր, թթու վարունգով կաթը հանգեցնում է մարսողության խանգարման, աղանդերի համար նախատեսված մրգերը վնասակար են, իսկ հացահատիկի հացն ընդհանրապես պետք է ուտել ամեն ինչից առանձին։ Անհամատեղելի ապրանքների ցուցակներն աճում և բազմապատկվում են։ Մենք չհամարձակվեցինք մեզ վրա վտանգավոր կոմբինացիաներ փորձել (հանկարծ դա իսկապես անհնար է) և հարցով դիմեցինք մասնագետին.

Պայմանով, որ մենք ունենք համեմատաբար առողջ մարդ, նրա աղեստամոքսային տրակտը պետք է համակերպվի սննդի գրեթե ցանկացած համակցության հետ։

Բացառություն է կազմում անհատական անհանդուրժողականությունը. եթե մարդու օրգանիզմը չունի բավարար ֆերմենտներ կաթը մարսելու համար, ապա ամեն դեպքում նա վտանգում է արտասովոր ժամանակ այցելել զուգարան: Կարևոր չէ՝ նա ծովատառեխ կերե՞լ է, թե՞ ոչ։

Մեկ այլ օրինակ՝ շատերի մոտ աղիքները չեն կարողանում միաժամանակ յուրացնել մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա (շատ մրգեր և բանջարեղեններ հարուստ են դրանով)։ Դրա ավելցուկն օգտագործում են աղիքային բակտերիաները, ինչի արդյունքում գազ է արտանետվում, մարդ փքվածություն է զգում։

Ուրիշ բան, եթե մենք ցանկանում ենք առավելագույն օգուտ քաղել սննդից, ապա անցանկալի է համատեղել որոշ ապրանքներ։

Ինչպես ճիշտ ուտել միսը

Շատերի համար արդիական է երկաթի դեֆիցիտի խնդիրը։ Սա մի վիճակ է, երբ օրգանիզմում երկաթը բավարար չէ, բայց դեռևս չկա սակավարյունություն (ցածր հեմոգլոբինի մակարդակ), բայց կլինիկական դրսևորումները արդեն կան՝ թուլություն, գլխապտույտ, մազաթափություն, անհանգիստ ոտքերի համախտանիշ։

Ուստի, եթե ուզում ենք մթերքից յուրացնել առավելագույն երկաթ, չարժե երկաթով հարուստ միսն ու կալցիումով հարուստ կաթնամթերքը համադրել մեկ ճաշի մեջ։ Բայց ցանկալի է, որ մսով ափսեում C վիտամինով հարուստ մթերքներ լինեն, օրինակ՝ կաղամբը։ Թունդ թեյն ու սուրճը նույնպես խանգարում են երկաթի կլանմանը։

Ինչպես ճիշտ ուտել շիլա

Եթե ցանկանում ենք, որ օրգանիզմը սննդից ստանա որոշակի հետքի տարրեր (ցինկ կամ երկաթ), ապա չպետք է տարվենք ամբողջական հացահատիկային հացահատիկներով, որոնք հարուստ են ֆիտատներով, որոնք դանդաղեցնում են սննդանյութերի կլանումը։

Մթերքներում ֆիտինաթթվի պարունակությունը նվազեցնելու համար դրանք պետք է թրջել (խմորել): Սա վերաբերում է հացահատիկային, հատիկաընդեղենին, ընկույզին։ Տաք ջրում 10-12 ժամ խմորումից հետո չեզոքացվում են հակաֆերմենտները և ֆիտաթթուն։ Արդյունքում մենք ստանում ենք արտադրանք, որից վիտամիններն ու հանքանյութերն ավելի լավ են ներծծվում։

Ինչպես ճիշտ ուտել բանջարեղենն ու մրգերը

Կան նաև ապացույցներ, որ վիտամինները, որոնք շատ են բանջարեղենում և մրգերում, կարող են փոխազդել միմյանց և սննդի որոշ բաղադրիչների հետ: Հետևաբար, ենթադրվում է, որ որոշ վիտամինների միաժամանակյա օգտագործումը անցանկալի է, քանի որ դրանք կխանգարեն միմյանց կլանմանը:

Բայց այս փաստն ապացուցող ուսումնասիրություններն իրականացվել են «փորձանոթի մեջ»։ Ինչպես է դա իրականում տեղի ունենում մարմնում և ինչպես մենք կարող ենք իրականում ազդել դրա վրա, դեռ պարզ չէ:

Բայց այն, ինչ մենք իրականում կարող ենք անել, դա մթերքներից առավելագույն վիտամիններ ստանալն է: Դրա համար անհրաժեշտ է.

• Մրգեր և բանջարեղեն թարմ կերեք։ Եվ որքան արագ, այնքան լավ՝ երկարաժամկետ պահպանումը նվազեցնում է սննդանյութերի պարունակությունը, բայց ամբողջությամբ չի ոչնչացնում դրանք:
• Ավելի քիչ մշակեք մրգեր և բանջարեղեն: Ջերմային բուժումը նաև նվազեցնում է բազմաթիվ վիտամինների պարունակությունը։ Ուստի բրոկկոլին մեկ ժամով մի ուղարկեք ջեռոց, ավելի լավ է շոգեխաշել։ Ի դեպ, եթե դուք ընտրել եք այնպիսի պատրաստման տարբերակ, ինչպիսին է ճաշ պատրաստելը, հիշեք, որ վիտամինների մի մասը կմտնի արգանակի մեջ։
• Պատրաստեք բանջարեղենը ուտելուց անմիջապես առաջ: Մեխանիկական ազդեցությունը ազդում է նաև վիտամինների վրա. որքան երկար է պահվում կտրատած աղցանը, այնքան քիչ վիտամիններ է պարունակում:Հիշեցնեմ, որ աղցանների երկարատև պահպանումը վտանգավոր է նաև սննդային թունավորումների առումով։