Ինչպես և որքան խեցգետին պատրաստել, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Եփել ջրի, գարեջրի կամ կաթի մեջ՝ համեղ:

Ինչպես ընտրել խեցգետին

Նախ, համոզվեք, որ խեցգետինը կենդանի է: Եթե ակտիվություն չեն ցուցաբերում ու չեն շարժվում, ավելի լավ է հրաժարվել նրանցից։ Կենդանի քաղցկեղի մեկ այլ նշան այն է, որ եթե պոչը հետ քաշեք, այն կրկին սեղմում է որովայնը: Եթե այն մնում է հարթ, ապա հավանական է, որ քաղցկեղը բավականաչափ թարմ չէ:

Մի եռացրեք սատկած խեցգետինները: Երբ հնացած է, արտադրանքը վտանգավոր է, քանի որ խեցգետինները արագ սկսում են քայքայվել: Սա կարող է առաջացնել սննդային թունավորում:

Ինչպես պատրաստել խեցգետին

Սկսեք խեցգետինը դնել ավազանի կամ դույլի մեջ: Լցնել ջրով սենյակային ջերմաստիճանում և թողնել մեկ ժամ։

Այնուհետեւ լվանալ հոսող ջրի տակ: Եթե խեցգետինը ավազի, տիղմի կամ այլ կեղտի մեջ է, խոզանակով մաքրեք ամեն ինչ: Հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստն այնքան էլ հաճելի հետհամ չի ունենա։

Լվացված խեցգետինները կարող են լրացուցիչ թրջվել կաթի մեջ։ Սա նրանց միսն ավելի նուրբ և հյութալի կդարձնի։ Դա անելու համար խեցգետինները լցնել յուղոտ կաթով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն, թողեք կես ժամ։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ:

Քանի խեցգետին պետք է եփել

Կախված չափից՝ խեցգետինները եփում են 8–20 րոպե։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ժամանակը հաշվվում է այն պահից, երբ ջուրը նորից եռում է:

Աշխատեք վառարանի վրա եղած մթերքը չափից դուրս մերկացնել, հակառակ դեպքում միսն այդքան էլ համեղ չի լինի։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարելի է որոշել գույնով՝ եփած խեցգետինը դառնում է վառ կարմիր։

Երբ խեցգետինը եփվի, թողեք թրմվի արգանակի մեջ։

Ինչ է անհրաժեշտ խեցգետին պատրաստելու համար

Դասական տարբերակը ջրի մեջ եփելն է, սակայն փոխարենը կարելի է օգտագործել նաև կաթ կամ ջրի և թեթև գարեջրի խառնուրդ՝ հավասար քանակությամբ։ Մեկ կիլոգրամ խեցգետնի համար կպահանջվի միջինը 2, 5-3 լիտր հեղուկ: Խոհարարության համար ընտրեք մեծ, խորը կաթսա։ Լցնել հեղուկը, որպեսզի այն զբաղեցնի ծավալի մոտ կեսը։

Ավանդաբար, երբ խեցգետինները եռացնում են ջրի, կաթի կամ գարեջրի մեջ, ավելացնում են մի փունջ թարմ սամիթ՝ նախընտրելի է հովանոցներով: Աղ են գցում նաեւ՝ մեկ լիտր հեղուկի համար մոտ 1 ճաշի գդալ։ Կարելի է դնել նաև մի քանի սիսեռ սև և բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև։ Խեցգետինները ջրի մեջ եռացնելիս երբեմն լրացուցիչ դնում են մի ամբողջ սոխ և գազար, կտոր-կտոր կտրատած խնձոր, սև հաղարջի տերևներ և մեկ թեյի գդալ մեղր։ Այս ամենը կօգնի ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ ու անուշաբույր դարձնել։

Երբ խաշած խեցգետինը թրմվում է արգանակի մեջ, կարող եք ավելացնել կարագ՝ մոտ 50–100 գ, դա էլ ավելի նուրբ է դարձնում միսը, հաճելի սերուցքային հետհամով։

Ինչպես եփել խեցգետինները ջրի մեջ

Եռացնել ջուրը։ Ավելացնել աղ, մի փունջ սամիթ և ձեր ընտրությամբ այլ բաղադրիչներ: Սպասեք մի քանի րոպե և նրբորեն ընկղմեք խեցգետինները եռացող ջրի մեջ: Փորձեք դրանք պահել մեջքներից, որպեսզի ձեռքերը չվնասեք, իսկ գլուխն իջեցրեք ցած։ Եթե առաջին անգամ եք եփում, ապահովության համար օգտագործեք սրբիչ կամ ջեռոցի ձեռնոցներ:

Փոքր խեցգետինները եփել 8-10 րոպե, միջին խեցգետինը մոտ 15 րոպե, իսկ մեծ խեցգետինը մոտ 20 րոպե: Դրանից հետո անպայման թողեք թրմվի կափարիչի տակ 15 րոպե։

Ինչպես պատրաստել խեցգետին գարեջրի մեջ

Վերցրեք հավասար համամասնությամբ բաց գարեջուր և ջուր: Եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք աղ, սամիթ և ձեր ցանկությամբ այլ համեմունքներ։ Մի երկու րոպե հետո խեցգետինները հերթով թաթախեք եռացող հեղուկի մեջ, աշխատեք գլուխը ցած պահել։

Փոքրերը պատրաստ կլինեն 8-10 րոպեում, միջինները՝ 15 րոպեում, իսկ մեծերը՝ 20 րոպեում։ Ապա թողեք խեցգետինները ծածկված ևս 15-30 րոպե։

Կիրառե՞ք այն:

Ինչպես և որքան պետք է եփել պելմենիները, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն

Ինչպես պատրաստել խեցգետին կաթի մեջ

Կաթսայի մեջ եռացնել կաթը։ Եթե օգտագործում եք, ավելացրեք աղ, սամիթ և այլ համեմունքներ: Մի երկու րոպե հետո խեցգետինները հերթով թաթախեք եռացող հեղուկի մեջ՝ շրջված պահելով։

Եփել այնպես, ինչպես սովորական ջրում՝ 8-10 րոպե փոքր, 15 րոպե՝ միջին և 20 րոպե՝ մեծ։ Եփելուց հետո թողնել ծածկված 15-30 րոպե։

Կարդալ նաև.

• Ինչպես պատրաստել սիսեռը, որպեսզի այն համեղ լինի
• Ինչպես պատրաստել պելմենիները, որպեսզի դրանք չքանդվեն
• Ինչպես պատրաստել տարբեր գույնի ոսպ
• Ինչպես ճիշտ պատրաստել կորեկը
• Ինչպես ճիշտ պատրաստել երշիկեղենը