Ինչպես և որքանով պատրաստել խոզի սիրտը, որպեսզի այն հյութալի լինի

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Դա կարելի է անել կաթսայում, բազմաբնակարան սարքում և այլն:

Ինչպես ընտրել խոզի սիրտ

Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք գույնին. Բարձրորակ ենթամթերք, մուգ կարմիր կամ կարմիր-բորդո գույնի, առանց գունատ մոխրագույն երանգի: Սրտի վրա չկան բծեր, լորձ, թիթեղներ կամ ուժեղ քամու հետքեր։ Ճարպը շատ չէ, և այն բաց գույնի է։

Խոզի սիրտը խիտ է և դիմացկուն: Սեղմելուց հետո մակերեսի ֆոսան արագ հարթվում է։ Եթե դա տեղի չունենա, և ապրանքն ինքնին թուլացած է և ազատ, մի գնեք այն: Հոտը չպետք է լինի կոշտ, առանց ավելորդ նշումների։

Եթե որոշել եք գնել սառեցված խոզի սիրտ, նախ համոզվեք, որ փաթեթում սառույցը շատ քիչ է։

Ինչպես պատրաստել խոզի սիրտ

Նախ ողողեք ենթամթերքը, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք սառը ջրով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվի: 15–20 րոպե հետո հեռացնել, հեռացնել ավելորդ ճարպը և խոշոր անոթները։

Կտրեք կիսով չափ կամ թողեք ամբողջությամբ: Չի կարելի մանրացնել, եթե պատրաստվում եք եփել ջրում, այլապես եռալուց հետո սիրտը շատ հյութալի չի լինի։ Ավելի լավ է արդեն եփած մթերքը մատուցելուց առաջ կտրատել կամ օգտագործել տարբեր ուտեստներ եփելու համար։

Նորից լավ ողողեք ձեր սիրտը, մինչդեռ փորձում եք հեռացնել արյան թրոմբները:

Եթե նախատեսում եք պատրաստել սառեցված կողմնակի արտադրանք, ապա այն նախապես սառցարանից տեղափոխեք սառնարան։ Երբ սիրտը բավականաչափ փափկի, այն պատրաստեք եռման այնպես, ինչպես սառեցված է։

Որքան պետք է խոզի սիրտը եփել

Պատրաստման ժամանակը կախված է դրա տարբերակից և կլինի 1-ից 2 ժամ։ Ճնշման կաթսայում սիրտն ավելի արագ կհասնի ճիշտ վիճակին, քան կաթսայում, բազմաբնակարան կամ կրկնակի կաթսայում:

Մեկ այլ նրբերանգ. որքան մեծ էր կենդանին, այնքան ավելի շատ ժամանակ կարող է պահանջվել:

Համոզվելու համար, որ խոզի սիրտը եփված է, պարզապես ծակեք այն դանակով կամ պատառաքաղով: Ծայրը պետք է հեշտությամբ տեղավորվի:

Ինչպես պատրաստել խոզի սիրտը կաթսայում

Կեղտաջրերը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը հայտնվում է մակերեսի վրա:

Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և շարունակեք եփել: Կես ժամ հետո արգանակը քամել, մաքուր ջուր ավելացնել։ Եփել ևս 30 րոպե, ապա նորից փոխել հեղուկը։ Ցանկության դեպքում լցնել մի ամբողջ գազար, սոխ և մի քիչ նեխուրի արմատ: Թողնել կրակի վրա մոտ կես ժամ։

Եփելու վերջում համեմել ըստ ճաշակի։ Երբ սիրտը եփվի, թողեք, որ արգանակի մեջ սառչի։

Ինչպես պատրաստել խոզի սիրտը դանդաղ կաթսայում

Մթերքները լցրեք մեքենայի ամանի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Կարելի է ավելացնել նաև սոխ, գազար և նեխուրի արմատ։ Փակեք multicooker-ը և միացրեք «Quenching» ռեժիմը 1, 5-2 ժամ:

Երբ սիրտը պատրաստ է, համեմում ենք աղով, ըստ ճաշակի և թողնում ենք արգանակի մեջ սառչի։

Ինչպես պատրաստել խոզի սիրտը կրկնակի կաթսայում

Կտավը մանր կտրատել։ Համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և թողեք 15-30 րոպե մնա կամ անմիջապես դրեք շոգենավի ամանի մեջ։ Մեքենայի մեջ ջուր լցնել և խոզի սիրտը եփել մոտ 2 ժամ։ Գործընթացի վերջում աղ.

Փայփայե՞լ քեզ:

Խոզի միս կարտոֆիլով և սնկով ջեռոցում

Ինչպես պատրաստել խոզի սիրտ ճնշման կաթսայում

Ներքնամթերքը լցնել ճնշման կաթսայի մեջ և լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, սոխն ու գազարը: Եփել մոտ մեկ ժամ։ Երբ սիրտը պատրաստ է, համեմել աղով և թողնել արգանակի մեջ։

Կարդացեք նաև?

• Խոզի միս թթվասերի սոուսով մանանեխով
• Հյութալի խոզի կոտլետներ ջեռոցում
• Խոզի շամփուրներ թավայի մեջ
• Խոզի շամփուրներ ջեռոցում
• Տնական պելմենիներ տավարի և խոզի մսով