12 օրիգինալ նախուտեստներ տոնական սեղանի համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Եթե հոգնել եք խավիարով սենդվիչներից, պատրաստեք անսովոր ուտեստներ սաղմոնով, ծովախեցգետինով, բեկոնով, պանիրով և այլ բաղադրիչներով։

1. Բեկոնի մեջ կծու ծովախեցգետիններ

Բաղադրիչներ

• 8 շերտ բեկոն;
• 16 կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 1 պտղունց կայենյան պղպեղ

Նախապատրաստում

Բեկոնի շերտերը կիսով չափ կիսեք, ծովախեցգետինները փաթաթեք դրանց մեջ և ամրացրեք շամփուրներով։ Այնուհետեւ ծովախեցգետինները շաղ տալ կայենյան պղպեղով:

Տեղադրել դրանք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես մինչև 230°C տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

2. Ռուլետներ բեկոնով և այծի պանրով

Բաղադրիչներ

• 8 շերտ չեփած ապխտած բեկոն կամ պրոշուտտո
• 8 թեյի գդալ փափուկ այծի պանիր
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 փունջ ռուկոլա;
• 8 փոքր ղերկին.

Նախապատրաստում

Բեկոնի յուրաքանչյուր շերտի եզրին դրեք մեկ թեյի գդալ այծի պանիր: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Պանրի վրա դնել ռուկոլան, որպեսզի տերևները երկու կողմից տարածվեն բեկոնի եզրերի վրա: Վարունգները երկայնքով կտրատել չորս մասի և դնել ռուկոլայի վրա։

Ռուլետները պինդ գրտնակել ու յուրաքանչյուր ռուլետը մեջտեղից կտրատել։

3. Մսային գնդիկներ պանրով

Բաղադրիչներ

• 180 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ՝ հալված
• 900 գ խոզի երշիկեղեն;
• 450 գ քերած չեդդեր պանիր;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 ցողուն նեխուր;
• 1 փունջ մաղադանոս։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը և կարագը։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած երշիկները, քերած պանիրը, մանր կտրատած սոխը, սխտորը, նեխուրն ու մաղադանոսը։ Լավ խառնում ենք ու այս աղացած միսից 2,5 սմ տրամագծով գնդիկներ ենք կազմում։

Տեղադրել դրանք միմյանցից մի փոքր հեռու փայլաթիթեղով պատված թխում թերթիկի վրա: Թխել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, մինչև գնդիկները կարմրեն։ Մատուցելուց առաջ դրանք ծակել շամփուրներով։

4. Մեքսիկական ծովախեցգետիններ

Բաղադրիչներ

• 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 18 ծովախեցգետին;
• ½ թեյի գդալ չիլի փոշի;
• ¾ մի բաժակ գուակամոլե սոուս;
• 18 խրթխրթան չիպսեր բնական համով կամ աղով;
• կիլանտրոի մի քանի ճյուղ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և տաքացնել ձեթը դրա մեջ։ Լցնել ծովախեցգետինները, ավելացնել չիլի փոշին և տապակել 2-3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ծովախեցգետինը պետք է դառնա վարդագույն և պղտոր:

Չիպսերի վրա դրեք 1-2 թեյի գդալ գուակամոլ, իսկ վրան՝ մեկ ծովախեցգետին: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կտրատած կիլանտրոն տերևներով։

5. Ծովախեցգետնի մսով ու պանրով տարտլետներ

Բաղադրիչներ

• 220 գ սերուցքային պանիր;
• 170 գ խեցգետնի միս կամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան;
• 60 գ քերած չեդդեր;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
• 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս
• 20 tartlets;
• 1 պտղունց պապրիկա։

Նախապատրաստում

Միավորել սերուցքային պանիրը, խեցգետնի աղացած միսը, մայոնեզը, քերած պանիրը, թակած սոխը և սոյայի սոուսը: Խառնուրդը քսում ենք տարտլետների վրա, ցանում պապրիկա և դնում նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում։

6. Վարունգի զամբյուղներ ապխտած սաղմոնով

Բաղադրիչներ

• 2 վարունգ;
• 120 գ ապխտած սաղմոն;
• 100 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 ճաշի գդալ թակած սոխ;
• 1 ճաշի գդալ կապար
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• ½ թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• ⅛ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Կլպել վարունգը, կտրատել երկայնքով և հանել սերմերը։ Ձուկը կտրատել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։

Ձկան խառնուրդով լցնել վարունգի կեսերը։ Փաթաթեք դրանք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում 3-4 ժամ: Մատուցելուց առաջ վարունգները կտրատել զամբյուղների մեջ՝ մոտ 1,5 սմ լայնությամբ։

Արա?

Սենդվիչներ կարմիր խավիարով և վարունգով

7. Պանրի գնդիկներ

Բաղադրիչներ

• 900 գ սերուցքային պանիր;
• 450 գ քերած չեդդեր;
• 200 գ թակած ընկույզ;
• 60 մլ խտացրած կամ թխած կաթ;
• 120 գ ձիթապտուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• մի քանի ճաշի գդալ պապրիկա:

Նախապատրաստում

Միավորել սերուցքային պանիրն ու չեդդերին։ Ավելացնել 150 գ ընկույզ, կաթ, մանր կտրատած ձիթապտուղ, մանր կտրատած սխտոր և աղ։ Լավ խառնել, բաժանել երեք մասի և յուրաքանչյուր մասից գնդիկ կազմել։

Մի գնդիկը նրբորեն գլորում ենք կտրատած մաղադանոսի մեջ, մյուսը մնացած ընկույզների մեջ՝ թեթև սեղմելով, որպեսզի դրանք ամրանան պանրի մեջ, իսկ երրորդը՝ պապրիկայի մեջ։ Գնդիկները դնել սառնարանը։

Պետք է դրանք ստանալ մատուցելուց 15 րոպե առաջ։ Այս նախուտեստը հիանալի համադրվում է կրեկերի հետ։

Ուշադրություն ընդունե՞լ:

Ամենահամեղ պանրի գնդիկները

8. Մսով, պանրով և տանձի չորացրած տարտլետներ

Բաղադրիչներ

• 8 շերտ բեկոն;
• 1 ½ թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• ¼ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• ¾ բաժակ թակած պատրաստի հավի կրծքամիս;
• ¼ բաժակ թակած չոր տանձ;
• 3 ճաշի գդալ ծիրանի ջեմ;
• 2 թեյի գդալ կարագ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 80 մլ տանձի հյութ;
• 30 tartlets;
• 60 գ կապույտ պանիր (ցանկալի է գորգոնզոլա):

Նախապատրաստում

Տապակել բեկոնի շերտերը երկու կողմից մինչև փխրուն: Միավորել շաքարավազն ու դարչինը, շաղ տալ բեկոնով և եփել ևս մեկ րոպե։ Այնուհետև տեղափոխեք այն թղթե սրբիչի վրա։

Քանի դեռ բեկոնը սառչում է, մաքուր տապակի մեջ լցնում ենք հավի միսը, տանձի չորացրած կտորները, մուրաբա, կարագ, աղ և պղպեղ, լցնում տանձի հյութի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 3-4 րոպե՝ երբեմն խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։

Լրացրեք միջուկից մոտ մեկական թեյի գդալ տարտետետների մեջ, շաղ տալ մանրացված բեկոնով և պանրի փոքր կտորներով։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում։

Փայփայե՞լ քեզ:

Տանձ շամպայնի մեջ

9. Շոտլանդական լորի ձվեր

Բաղադրիչներ

• 12 լորի ձու;
• 300 գ աղացած խոզի միս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ուրց 2 ճյուղ;
• 1 մեծ հավի ձու;
• 100 գ հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ խորը ճարպի համար.

Նախապատրաստում

Լորի ձվերը 2 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք տեղափոխեք սառը ջրի մեջ և նրբորեն քսեք դրանք, երբ սառչում են:

Աղացած միսը խառնում ենք աղի, պղպեղի և ուրցի տերևների հետ։ Խառնուրդը բաժանել 12 հավասար մասերի և դրանով ծածկել ձվերը՝ հավասար գնդիկներ կազմելով։ Գնդիկները թաթախում ենք հարած ձվի մեջ և գլորում պաքսիմատի մեջ։

Խորը կաթսայի մեջ լցնել 5 սմ բուսայուղ և տաքացնել։ Գնդիկները մաս-մաս դնել կարագի մեջ և եփել 1-ից 2 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն:

Այնուհետև փորված գդալով դրանք տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ցամաքեցրեք ավելորդ յուղը: Շոտլանդական ձվերը դնել թխման տարայի մեջ և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։

Պահե՞լ էջանիշներում:

Լավագույն լցոնած ձվի բաղադրատոմսերը

10. Պինգվիններ՝ պատրաստված ձիթապտուղներից և սերուցքային պանրից

Բաղադրիչներ

• 18 խոշոր ձիթապտուղ;
• 250 գ սերուցքային պանիր;
• 18 փոքր ձիթապտուղ;
• 1 գազար։

Նախապատրաստում

Յուրաքանչյուր խոշոր ձիթապտղի մեջ երկայնական կտրվածք արեք և լցրեք սերուցքային պանրով։ Կտրեք գազարը 0,5 սմ լայնությամբ շրջանակների մեջ և յուրաքանչյուր շրջանի վրա կտրեք մի փոքր եռանկյունի ՝ կազմելով պինգվինների ոտքերը: Գազարի կտրատած հատվածները լցրեք մանր ձիթապտուղների մեջ։

Պանրով լցոնած ձիթապտուղները դնել գազարի շերտերի վրա։ Տեղադրեք «գլուխները»՝ փոքր ձիթապտուղները, վերևում և ամրացրեք շամփուրներով:

Փորձիր?

Արքայախնձոր, ձիթապտուղ և խոզապուխտ աղցան

11. Բլիթներ ապխտած սաղմոնով

Բաղադրիչներ

• 120 գ ալյուր;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 մեծ ձու;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 250 մլ կաթ;
• 1 փոքր կտոր կարագ;
• 50 մլ թթվասեր;
• 150 գ ապխտած սաղմոն;
• սամիթի մի քանի ճյուղ։

Նախապատրաստում

Ալյուրն ու աղը խառնել։ Մեջտեղը փոքր գոգավորություն անել, լցնել ձվի և ձիթապտղի յուղի մեջ և խառնել։ Հարելով դանդաղ լցնել կաթը։ Խմորին տվեք միատարր հետևողականություն։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան բլիթները յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե տապակում ենք։ Նրանք պետք է ոսկե երանգ ստանան:

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դրեք մի քիչ թթվասեր, մի քանի փոքր սաղմոնի կտորներ և զարդարեք սամիթով։

Պատրաստվե՞լ

Սենդվիչներ սաղմոնի մուսով և խավիարով

12. Չելսիի բուլկի տոնածառ

Բաղադրիչներ

Բուլկիների համար.

• 800 գ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 15 գ արագ գործող խմորիչ;
• 400 մլ կաթ;
• 60 գ կարագ;
• 2 ձու.

Լրացնելու համար.

• 400 գ մանրացված չոր մրգերի, ընկույզների և շաքարավազի խառնուրդ;
• 1 խնձոր;
• 1 տանձ;
• մեկ նարնջի քերած կեղև;
• 75 գ թակած պիստակ;
• 100 գ շողոքորթ մրգեր;
• 1 ճաշի գդալ աղացած դարչին
• 25 գ կարագ։

Հարդարման և փայլի համար.

• 1 բուռ լոռամիրգ կամ այլ հատապտուղներ;
• 3 ճաշի գդալ ծիրանի ջեմ;
• 200 գ շաքարավազ;
• մեկ նարնջի քերած կեղև։

Նախապատրաստում

Ալյուրին ավելացնել աղ և խմորիչ։ Կարագը լցնել կաթի մեջ և տաքացնել զանգվածը։ Երբ կարագը հալվի, զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ։ Ավելացնել ձու և հարել։

Խառնուրդը դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա և հունցել մոտ հինգ րոպե, մինչև խմորն առաձգական դառնա: Տեղափոխում ենք յուղապատ ամանի մեջ, ծածկում ենք սրբիչով և թողնում, որ այն եփվի մեկ ժամ։

Միևնույն ժամանակ միացրեք չորացրած մրգերի, ընկույզների և շաքարավազի, կեղևավորված և մանրացված խնձորի և տանձի, նարնջի կեղևի, պիստակի, շողոքորթ մրգերի և դարչինի խառնուրդը։

Այնուհետև ալյուրապատ մակերեսի վրա խմորը գրտնակել 50 × 45 սմ շերտով, քսել հալած կարագով։ Այնուհետեւ խմորի վրա քսել քաղցր միջուկը՝ եզրերի երկայնքով թողնելով 2 սմ։

Նրբորեն փաթաթեք ռուլետը և կտրեք ծայրերը։ Սուր դանակով ռուլետը կտրեք 15 մասի։ Բուլկիները դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ տոնածառ ձևավորելու համար: Բուլկիների միջև պետք է տարածություն լինի, բայց բավական քիչ, որպեսզի բարձրանալիս դիպչեն միմյանց։ Խմորի մնացորդներից ձևավորել ծառի բունը։

Ծածկեք ծառը մաքուր սրբիչով և թողեք մնա ևս 30-45 րոպե: Այնուհետև հանում ենք սրբիչը և թխում թերթիկը դնում ենք նախապես մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև բուլկիները կարմրեն։ Եթե նկատում եք, որ թխելու ընթացքում դրանք շատ արագ շագանակագույն են դառնում, ծածկեք փայլաթիթեղով։

Կաթսայի մեջ ծիրանի մուրաբան մի փոքր ջրով հալեցնում ենք։ Դրանով քսում ենք մի փոքր սառեցված բուլկիները և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Տեղադրեք մեկ կամ մի քանի հատապտուղներ յուրաքանչյուր բուլկի մեջ:

Միավորել փոշի շաքարը, նարնջի կեղևը և 2 ճաշի գդալ ջուրը մինչև հարթ լինի: Տեղափոխեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կտրեք ծայրը և փայլեցրեք ծառը։

Կարդացեք նաև ???

• Կանապե ծովատառեխով և կարտոֆիլով
• Ամանորյա սենդվիչներ արքայախնձորի և խեցգետնի ձողիկներով
• Խոզապուխտ, պանիր և գազար tartlets
• Լցոնած ձվերը ցողուններով և կարմիր խավիարով
• Կարմիր ձկով և պանրով տարտլետներ