12 համեղ նախուտեստներ կարմիր և սպիտակ գինու համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Մսային և ձկան գնդիկներ, ծովախեցգետինների տարտլետներ, թթու պանիր, թխած տանձ և այլ համեղ ուտեստներ։

Կարմիր գինու խորտիկներ

Այս գինին հիանալի համադրվում է կարմիր մսի, ապխտած մսի, պինդ պանիրների, ինչպես նաև ձկան որոշ տեսակների և մրգերի հետ։

1. Խոզապուխտով և պանրով տապակած ռուլետներ

Բաղադրիչներ

• 4 կտոր տոստ հաց;
• 4 շերտ պանիր;
• 4 շերտ խոզապուխտ;
• 1 ձու;
• 80-100 գ հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Նախապատրաստում

Կտրեք հացի ընդերքը և գրտնակով գրտնակեք յուրաքանչյուր կտոր։ Հացի յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել պանիրն ու խոզապուխտը և գլորել ռուլետի մեջ:

Ռուլետները թաթախել հարած ձվի մեջ և քսել հացի փշրանքների մեջ։ Տեղադրել դրանք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Կարագը պետք է մոտ կեսով ծածկի գլանափաթեթները։ Տապակել՝ երբեմն շրջելով, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն։ Այնուհետև դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի քսուքը թափվի:

2. Կրոստինի թունա պաշտետով

Բաղադրիչներ

• 180 գ պահածոյացված թունա;
• 1 կիտրոն;
• 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 փոքր սոխ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 բագետ.

Նախապատրաստում

Թունան և քերած կիտրոնի համը բլենդերի մեջ մանրացրեք։ Ավելացնել ձիթապտղի ձեթի կեսը և կրկին հարել բլենդերով մինչև հարթ լինի: Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու պղպեղը և լավ խառնել։

Մնացած յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Բագետը կտրատել շերտերով և տապակել երկու կողմից մինչև խրթխրթան: Յուրաքանչյուր շերտի վրա քսել թունա պաշտետ։

3. Մսային գնդիկներ մեղր-սխտոր սոուսում

Բաղադրիչներ

• 450 գ աղացած խոզի միս;
• 1 ձու;
• 30 գ հացի փշրանքներ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• որոշ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ կարագ;
• 120 գ կետչուպ;
• 60 գ մեղր;
• 1½ ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

Նախապատրաստում

Միացրեք աղացած միսը հարած ձվի, հացի փշրանքների, թակած խոտաբույսերի, 1 աղացած սխտորի և համեմունքների հետ։ Այս զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և քսել բուսական յուղով: Կոլոլակները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 15–20 րոպե:

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Մնացած սխտորը մանր կտրատել և տապակել մոտ մեկ րոպե։ Ավելացնել կետչուպ, մեղր և սոյայի սոուս: Խառնել, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել ևս մեկ րոպե։ Մատուցելուց առաջ այս սոուսը լցնել կոլոլակների վրա։

10 համեղ խոզի մսով ուտեստներ →

4. Կրեկեր բեկոնի մեջ

Բաղադրիչներ

• 20 կոտրիչ;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• 10 շերտ բեկոն։

Նախապատրաստում

Կրեկերները դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա պանիր ցանել։ Բեկոնի շերտերը կիսով չափ կտրատեք և փաթաթեք յուրաքանչյուր կրեկերի վրա: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 50 րոպե:

Պանրի կրեկերների ամենահեշտ բաղադրատոմսը →

5. Շերտավոր մինի բուլկիներ տավարի մսով և սնկով

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ տավարի ֆիլե;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 սոխ;
• 150 գ շամպինիոններ;
• մի քանի ճյուղ թարմ խնկունի;
• մի քիչ ալյուր;
• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 100 գ մանանեխ;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Ֆիլեները խոշոր կտորներով կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Համեմել համեմունքներով և եփել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Միսը դնել ափսեի մեջ և տապակը չորացնել թղթե սրբիչով:

Վրան կարագը հալեցնում ենք։ Սոխն ու սունկը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, դնել տապակի մեջ և ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Տապակել՝ երբեմն խառնելով, մինչև սունկը թեթև կարմրի։ Ավելացնել մանրացված խնկունին և հարել։

Սեղանի վրա ալյուր ցանել ու խմորը երկու շերտով փաթաթել։Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դնել 12 կտոր միս։ Դրանց վրա լցրեք մեկ թեյի գդալ մանանեխ և մեկ ճաշի գդալ սնկով խառնուրդ։

Խմորը կտրատել 12 քառակուսիների մեջ՝ միջուկով և ծայրերը իրար պահել։ Բուլկիները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձուն և թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե:

6. Նարնջագույն մուսս կարամելով

Բաղադրիչներ

• 4 թերթ ժելատին;
• 5 նարինջ;
• 4 ձու;
• 150-200 գ շաքարավազ;
• 300 մլ թանձր սերուցք;
• 2 ճաշի գդալ ջուր։

Նախապատրաստում

Ժելատինը թրջեք ջրի մեջ՝ ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Երկու նարնջի հյութը քամել և 1 րոպե տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Ժելատինի տակից քամեք ավելորդ ջուրը, ավելացրեք տաքացրած հյութի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք և հովացրեք։

Քսեք 3 նարնջի կեղևը։ Այն հարում ենք ձվի դեղնուցների և 100-150 գ շաքարավազի հետ։ Տեղադրել ջրային բաղնիքի մեջ և եփել, երբեմն խառնելով, 10 րոպե: Հեռացրեք կրակից և շարունակեք հարել մինչև խառնուրդը սառչի։

Ձվի զանգվածին ավելացրեք ժելատին և հյութ։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցն ու սերուցքը։ Խառնել երկու խառնուրդները մինչև հարթ լինեն, դրեք մատուցվող բաժակների մեջ և դրեք սառնարան մինչև պինդ:

Կաթսայի մեջ լցնել 50 գ շաքարավազ, լցնել ջրի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել ուժեղ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը բեժ դառնա։ Երեք նարինջները բաժանել սեպերի և դնել կաթսայի մեջ։ Հարում ենք այնքան, մինչև նարինջները կարամելանան։ Հովացնում ենք, սեպերը դնում ենք պատրաստի մուսի վրա և վրան լցնում կարամելով։

Սպիտակ գինու խորտիկներ

Այս գինին մատուցվում է սպիտակ մսի հետ, ինչպիսիք են հավի միսը, ձուկը, ծովամթերքը և մրգերը: Եվ իհարկե, պանիրները, հատկապես փափուկները։ Սպիտակ գինին նրանց հետ լավ է համադրվում, քան կարմիրը։

1. Շերտավոր տարտլետները ծովախեցգետնով և սերուցքային պանրով

Բաղադրիչներ

• 15 փոքր ծովախեցգետին;
• 200 գ շերտավոր խմոր;
• 15 չերի լոլիկ;
• 100 գ սերուցքային պանիր;
• մի քանի ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս;
• մի քանի ճյուղ ռեհան.

Նախապատրաստում

Ծովախեցգետինները թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք մոտ մեկ րոպե։ Խմորից կտրեք 15 փոքր շրջանակներ, որոնք մի փոքր ավելի մեծ են, քան չերի լոլիկը: Ծակեք պատառաքաղով յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում: Թխել դրանք 200 ° C ջերմաստիճանում 5-7 րոպե:

Երբ մի փոքր սառչեն, կտրում ենք դրանց մեջտեղը՝ ձևավորելով տատրակ։ Կտրեք լոլիկի գագաթները և հանեք սերմերը: Տեղադրեք յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ tartlet.

Միավորել պանիրն ու թակած խոտաբույսերը և խառնուրդը տեղափոխել խոհարարական տոպրակի մեջ։ Լոլիկները լցնել պանրով, ներս դնել ծովախեցգետիններն ու զարդարել ռեհանի տերեւներով։

Շերտավոր խմոր. 20 պարզ և համեղ բաղադրատոմս →

2. Մարինացված այծի պանիր

Բաղադրիչներ

• 450 մլ ձիթապտղի յուղ;
• մի քանի ճյուղ թարմ ուրց;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
• մի քանի ճյուղ թարմ խնկունի;
• ½ թեյի գդալ չիլիի փաթիլներ կամ աղացած չիլի;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի փոքր կտոր կիտրոնի կեղև;
• 300 գ այծի պանիր։

Նախապատրաստում

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, չիլին, մանր կտրատած սխտորն ու կեղևը։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփել 20 րոպե։ Այնուհետև սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում:

Պանիրը կտրատել շերտ կամ այլ շերտ։ Կերամիկական կամ ապակյա ամանի մեջ լցնել մի քիչ մարինադ, մեկ շերտով քսել պանիրը և վրան լցնել մարինադը։ Կրկնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Սպասքը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 8 ժամ։

Ինչպես պատրաստել պանրի կատարյալ ափսե →

3. Կանապեներ հավով և խաղողով

Բաղադրիչներ

• 1 հավի ֆիլե;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ռեհանի մի քանի ճյուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 բագետ;
• 100 գ սերուցքային պանիր;
• մի քանի խաղող:

Նախապատրաստում

Ֆիլեները քսել 2 ճաշի գդալ կարագով և դնել թխման ամանի մեջ։ Շաղ տալ մանրացված ռեհանով և համեմունքներով և դնել 200°C տաքացրած ջեռոցում 12 րոպե։

Բագետը կտրատել, դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Հավի միսը կտրատել բարակ շերտերով։

Հացի յուրաքանչյուր կտորի վրա պանիր քսել։ Հավի շերտի մի կողմում դնել խաղողը, ծածկել շերտի մյուս կողմով և շամփուրով ծակել։ Այնուհետեւ օգտագործեք այս շամփուրը հացն ու պանիրը ծակելու համար:

Եփել Ջեյմի Օլիվերի պես. 6 հնարամիտ հավի ուտեստներ →

4. Ձկան գնդիկներ

Բաղադրիչներ

• 500 գ սպիտակ ձկան ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 կիտրոն;
• մի քանի ոլոռ սև պղպեղ;
• 1 փունջ սամիթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 200 գ սերուցքային պանիր։

Նախապատրաստում

Ֆիլեները դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Ավելացնել սոխը, դափնու տերեւը, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը, պղպեղը և սամիթի ցողունները։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 10 րոպե։

Ձուկը տեղափոխեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք աղ, կեղև և ամբողջական կիտրոնի հյութ և սերուցքային պանիր։ Մանրացրեք մինչև հարթ, փոքր գնդիկներ ձևավորեք և դրեք սառնարանում 2 ժամ: Մատուցելուց առաջ գնդիկները փաթաթել մանր կտրատած սամիթի մեջ։

7 հետաքրքիր ձկան ուտեստներ Գորդոն Ռեմսեյից →

5. Բրուշետա ելակով և ռիկոտայով

Բաղադրիչներ

• 1 բագետ;
• 60 մլ + 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 300 գ ռիկոտա;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 200 գ թարմ ելակ;
• ռեհանի մի քանի ճյուղ;
• բալզամիկ սոուս - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Բագետը կտրատել շերտերով և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Հացի վրա լցնել 60 մլ կարագ և դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը մոտ 10 րոպե։

Ռիկոտան միացրեք համեմունքների և մնացած կարագի հետ։ Տարածեք այս խառնուրդը բագետի շերտերի վրա։ Լրացրեք մանր կտրատած ելակը, զարդարեք մանրացված ռեհանի տերեւներով և լցրեք սոուսի վրա։

Ինչպես պատրաստել chimichangi - քաղցր ռուլետներ ելակով և կաթնաշոռով →

6. Ռիկոտայով թխած տանձ

Բաղադրիչներ

• 3 հասած տանձ;
• 100 գ ռիկոտա;
• ½ թեյի գդալ դարչին
• 3 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր։

Նախապատրաստում

Տանձը կիսով չափ կտրատել և գդալով հեռացնել միջուկը: Յուրաքանչյուր ջրհորի մեջ դնել ռիկոտան և տանձերը դնել մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա: Շաղ տալ դարչինով և մեղրով։ Թխել տանձը 190 ° C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե: