Ինչպես տանը գինի պատրաստել կարմիր, սև կամ սպիտակ հաղարջից

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Գինին կստացվի թեթև, քաղցր և շատ բուրավետ։

Ձեզ ինչ է պետք

Դուք կարող եք գինի պատրաստել սև, կարմիր կամ սպիտակ հաղարջից։ Ըմպելիքն ամեն դեպքում համեղ կլինի, բայց ամենագեղեցիկը՝ սև կամ կարմիր հատապտուղներից։

Սպիտակ հատապտուղ գինին գրեթե թափանցիկ կլինի, բայց դուք կարող եք դրան ավելի հարուստ երանգ տալ՝ կամայական համամասնությամբ հաղարջերի այլ տեսակներ ավելացնելով:

Այս տնական գինու ուժը կազմում է մոտ 8% vol.

Սև հաղարջի գինու համար

• 3 կգ հատապտուղներ;
• 1 ½ կգ շաքարավազ;
• 5 լիտր ջուր։

Կարմիր կամ սպիտակ հաղարջի գինու համար

• 3 կգ հատապտուղներ;
• 2 կգ շաքարավազ;
• 5 լիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել հաղարջի գինի տանը

Լվացեք հաղարջը փոշուց և կեղտից: Եթե վրան ճյուղեր կան, կարող եք թողնել դրանք, դա չի փչացնի գինու համը։ Ամբողջ հատապտուղները դնել մեծ ապակյա կամ պլաստմասե տարայի մեջ, վրան շաքարավազ դնել և ծածկել ջրով:

Ավելի լավ է շաքարավազի քանակը չնվազեցնել։ Եթե դա բավարար չէ, խմորման գործընթացը վատ կանցնի, և գինին կարող է վերածվել քացախի։

Խառնեք բաղադրիչները և տարայի վզին դրեք բժշկական ռետինե ձեռնոց։ Ապագա գինին երեք շաբաթով դնել տաք տեղում։

Հուսալիության համար դուք կարող եք կապել տարայի պարանոցը հաստ թելերով կամ առաձգական ժապավենով։ Աստիճանաբար ձեռնոցը կփչվի, սա նշանակում է, որ խմորման գործընթացը ընթացքի մեջ է:

Երեք շաբաթ անց կարող եք համտեսել գինին։ Եթե ձեզ թվում է, որ այն թթու է, ապա մի քիչ էլ շաքարավազ ավելացրեք ըստ ճաշակի և հարեք։ Տարան նորից փակեք ձեռնոցով և թողեք նույն տաք տեղում ևս երեք շաբաթ։

Այնուհետև գինին քամում ենք 2-3 շերտով ծալած շորով։ Բոլոր հատապտուղները պետք է մնան դրա մեջ: Մի սեղմեք շորը, հակառակ դեպքում գինին կստացվի անթափանց:

Լավ ողողեք այն տարան, որի մեջ խմորվել էր գինին և ետ լցրեք։ Համտեսեք ըմպելիքը։

Այս փուլում ավելի լավ է ավելացնել գոնե մի քիչ շաքարավազ, որպեսզի խմորման հաջորդ փուլը լավ անցնի։

Գինին ամուր ծածկել ձեռնոցով և թողնել տաք տեղում ևս երկու շաբաթ։

Այնուհետև խմիչքի հետ տարան դրեք մի փոքր բարձրության վրա, օրինակ՝ աթոռի վրա: Հանեք ձեռնոցը և փափուկ ծղոտը մի քանի սանտիմետր թաթախեք գինու մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել, օրինակ, կաթիլային խողովակ, որը հեշտությամբ կարելի է գտնել դեղատանը:

Օդ քաշեք խողովակի մյուս ծայրից, որպեսզի գինին հոսի դրա միջով: Թաթախեք այն ապակե շշի կամ տարայի մեջ և սպասեք, որ ըմպելիքը քամվի։

Պահպանեք տնական հաղարջի գինին սերտորեն փակ զով, մութ տեղում: