Ինչպես պատրաստել տնական բալի գինի

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ամառային հյութալի հատապտուղներից պատրաստված ըմպելիքը հարուստ և շատ բուրավետ կլինի։

Ինչ է անհրաժեշտ

• 20-25 կգ կեռաս (մոտ երեք դույլ);
• 2-3 լիտր ջուր;
• 2½ – 3 կգ շաքարավազ։

Տնական գինի կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի հասած կեռասից։ Եթե ցանկանում եք ըմպելիքի փոքր նմուշ պատրաստել, ապա համամասնորեն նվազեցրեք բոլոր բաղադրիչների քանակը։

Ինչպես պատրաստել բալի գինի

Նախ տեսակավորեք հատապտուղները, որպեսզի փչացած չմնան։ Ավելի լավ է հեռացնել ցողունները։

Բալը թեթև ողողեք ջրով, որպեսզի մակերեսից փոշին և կեղտը հեռացնեն: Հեռացրեք ոսկորները ձեռքով կամ հատուկ գործիքի միջոցով: Չստուգելու դեպքում ըմպելիքը դառը նուշի համ կունենա:

Այնուհետև հատապտուղները դրեք ամանի կամ էմալապատ դույլի մեջ, ծածկեք և թողեք մեկուկես-երկու օր։ Երբ կեռասը խմորվի, տրորեք դրանք և քամեք մի քանի շերտերով ծալված նուրբ մաղով կամ շորով: Ձեռքի մամլիչը կամ հյութաքամիչը կօգնի պարզեցնել այս ընթացակարգը:

Հյութը լցնել շշի մեջ. 20 լիտրանոց շշին կպահանջվի 14-15 լիտր հյութ։ Ավելացնել 1½ կգ շաքարավազ և ջուր՝ ընդհանուր ոչ ավելի, քան 18 լիտր: Փրփուրի և խմորման համար տարածք է պահանջվում:

Տեղադրեք ջրի կնիք: Այն կփակի թթվածնի մուտքը դեպի շիշ և կապահովի ածխաթթու գազի արտահոսքը, որն արտազատվում է խմորման ընթացքում: Բացի այդ, այս դիզայնը կպաշտպանի գինին փոշուց և միջատներից։

Եթե դուք նման սարք չունեք, ապա ինքներդ հավաքեք այն։ Դա անելու համար շշի կամ բանկայի կափարիչի վրա փոքրիկ անցք բացեք: Ներդրեք դրա մեջ երկար բարակ խողովակ, օրինակ՝ կաթիլից, որպեսզի այն չդիպչի հյութին։ Փակեք փոսը: Մյուս ծայրը թաթախեք ջրով տարայի մեջ։

Եթե գինու տարան փոքր է՝ մինչև երեք լիտր, կարող եք օգտագործել սովորական ձեռնոց՝ մատներից մեկի վրա փոքրիկ բացվածքով։ Դժվար կլինի այն ամրացնել ավելի մեծ սպասքի վրա։

Տեղադրել գինին մութ ու տաք տեղում։

Երկու շաբաթ ակտիվ խմորումից հետո ավելացրեք շաքարավազ։ Գումարը կախված է ձեր օգտագործած բալից: Եթե քաղցր է, 1 կգ բավարար է, թթվի համար՝ 1½ կգ։ Փեղկը վերադարձրեք իր տեղը և թողեք գինին մինչև խմորումն ավարտվի՝ մոտ մեկուկես-երկու ամիս:

Երբ շշի մեջ նստվածքն ամբողջությամբ ներքևում է, վերցրեք մոտ 5 մմ տրամագծով բարակ թափանցիկ գուլպաներ: Դրա մի ծայրը թաթախեք գինու մեջ։ Սեղմեք մյուսին ձեր շուրթերով և մի քիչ օդ քաշեք, որպեսզի գինին ընկնի խողովակի մեջ: Ուղղեք հոսքը նոր նավի մեջ, որը գտնվում է մեծ կոնտեյների մակարդակից ցածր:

Շշալցված գինին փակեք և պահեք զով, մութ տեղում: