Ամբողջ ճշմարտությունը սուպերմթերքների մասին. Արդյո՞ք Goji հատապտուղները և Chia սերմերը այնքան լավն են, որքան նրանք են:

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Սուպերմթերքները մթերքներ են, որոնք պարունակում են զարմանալի քանակությամբ սննդանյութեր: Ըստ մարքեթոլոգների հավաստիացումների՝ նրանք կարող են ձեզ խնայել ավելորդ կիլոգրամները և բուժել բոլոր հիվանդությունները։ Չափազանց լավ է հնչում ճշմարիտ լինելու համար:

Գաղափարը շատ գրավիչ է՝ կան առողջ ապրանքներ, կան անառողջ, կան գերօգտակարներ։ Ինչու՞ փոխել ձեր ուտելու սովորությունները, երբ կարող եք պարզապես գոջի հատապտուղներ ավելացնել ձեր ճաշերին: Ինչու՞ բավարարվել քիչ բանով, երբ վարսակի ալյուրի մեջ չիայի սերմերը ձեզ կդարձնեն գերառողջ և ոչ միայն առողջ: Համաձայն EFSA Panel-ի դիետիկ արտադրանքի, սնուցման և ալերգիայի վերաբերյալ հետազոտության: … Բրիտանացիների 61%-ը նշել է, որ մթերքներ գնելիս նախընտրում է գերմթերքներ։

Ճշմարտությունն այնքան էլ վարդագույն չէ. Եթե դուք սնվում եք հավասարակշռված, ուտում եք շատ մրգեր և բանջարեղեն և կանոնավոր մարզվում եք, ապա սուպերմթերքների կարիք չկա: Եթե չես անում, ապա ոչ մի գերմթերք քեզ չի փրկի:

Մենք արդեն գրել ենք. Սակայն սննդի միտումները անընդհատ փոխվում են, և նոր սուպերմթերքները փոխարինում են հիններին, ինչի համար գուրմանները պատրաստ են ամեն ամիս զգալի գումարներ ծախսել: Այսօր մենք կխոսենք այն ապրանքների մասին, որոնք վերջերս մեծ ճանաչում են ձեռք բերում, և կտեսնենք, թե արդյոք դրանք իսկապես այնքան լավն են, որքան ասվում է:

Կաղամբ

Այսօր այն թերեւս ամենահայտնի սուպերմթերքներից մեկն է։ Միևնույն ժամանակ բոլորը ծանոթ են. Կաղամբը հազարավոր տարիներ շարունակ աճեցվել է ամենուր՝ որպես առավել դիմացկուն, գործնական մշակաբույսերից մեկը: Brassica oleracea-ի (aka Կաղամբի) տեսակներն ու տեսակներն անթիվ են՝ սպիտակ կաղամբ, կարմիր կաղամբ, գանգուր, տոսկանյան կաղամբ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, կոլրաբի, բրյուսելյան կաղամբ, գումարած նրանց ամենամոտ ազգականները՝ շաղգամ, չինական և պեկինյան կաղամբ:

Օգուտ առողջության համար

Մենք բոլորս գիտենք, թե որքան առողջարար է բանջարեղենով հարուստ սննդակարգը, ուստի տրամաբանական է տալ հետևյալ հարցը՝ ինչո՞ւ է կաղամբն ավելի լավ, քան մյուսները։

Սուպերմթերքների կողմնակիցները կարող են պարզապես թվարկել բոլոր այն օգտակար տարրերը, որոնք մեծ քանակությամբ հայտնաբերված են կաղամբում (երկաթ, վիտամիններ, մանրաթելեր, հակաօքսիդանտներ) և պատմել, թե ինչու են դրանք անհրաժեշտ մեր մարմնին (ավելացնել արյան կարմիր բջիջների քանակը, վերացնել ազատ ռադիկալները:, օգնում է միզել):

Բայց եկեք տրամաբանորեն մտածենք. Եթե դուք մեծ քանակությամբ կաղամբ եք ուտում կամ նույն սնուցիչները ստանում եք այլ մթերքներից, դա չի նշանակում, որ ձեր մարմինը գերհզոր ուժեր է ստանում: Ձեր մեքենան ավելի արագ չի գնա, եթե ավելի շատ գազ դնեք տանկի մեջ:

Բոլոր բանջարեղենները պարունակում են տարբեր քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք կարող են տարբեր լինել՝ կախված հողից, պահպանման և այլ գործոններից: Հետեւաբար, բանջարեղենի օգտակարության վերաբերյալ մրցույթ կազմակերպելը իմաստ չունի։ Իհարկե, սովորական կաղամբը պարունակում է ավելի շատ կալցիում, վիտամին B6 և կալորիա, քան բրոկկոլին, բրյուսելյան կաղամբը, սպանախը կամ գազարը: Սակայն սովորական կաղամբն ունի ավելի քիչ վիտամին A, քան գազարը, ավելի քիչ երկաթ, կալիում և մագնեզիում, քան սպանախը, և ավելի քիչ մանրաթել, քան բրյուսելյան կաղամբը: Եվ չկա մի ուսումնասիրություն, որը կհաստատի, որ ավելի լավ է ոչ միայն բանջարեղեն ու մրգեր ուտել, այլ բանջարեղեն, մրգեր և անպայման կաղամբ:

Ավոկադո

Իսկական դելիկատես և ԱՄՆ-ի ամենահայտնի մրգերից մեկը։ Տեխնիկապես դա ավելի շատ միրգ է, քան բանջարեղեն: Ավելի ճիշտ՝ սա շատ մեծ հատապտուղ է։ Ավոկադոյի մասին ամեն ինչ անսովոր է՝ արտաքին տեսքը, համը և նույնիսկ սննդանյութերի պարունակությունը: Բայց արդյո՞ք նա գերտերություններ ունի։

Օգուտ առողջության համար

Ավոկադոն անսովոր հարուստ է ճարպերով: Խոսքը մոնոչհագեցած ճարպերի մասին է, որոնք պաշտպանում են մեր սրտանոթային համակարգը։ Օրգանիզմը դրանք ստանում է սննդամթերքի լայն տեսականիից՝ յուղոտ ձուկ, ընկույզ, ձիթապտղի և արևածաղկի ձեթ: Ուստի, չնայած թվացյալ թեթևությանը և հազիվ նկատելի հագեցվածությանը, ավոկադոն շատ կալորիական է:Մեկ ավոկադոն պարունակում է մոտ 240 կալորիա (մարսի բարում՝ 228):

2013 թվականին անցկացված ութ նախնական ուսումնասիրությունների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ Մարկ Լ. Դրեհերը, Ադրիեն Ջ. … … Սակայն ստույգ տվյալներ դեռ չկան։ Ահա ևս մեկ բան, որին պետք է ուշադրություն դարձնել. այս վերանայման համար վճարվել է Hass Avocado Board-ը, որը, բնականաբար, հետաքրքրված է արդյունքներով: Նման ուսումնասիրությունները դժվար թե կարելի է անկախ անվանել։

Ժամանակին տարբեր հրապարակումներ միաձայն պնդում էին, որ ավոկադոն օգնում է լեյկեմիայի բուժմանը։ Այո, ավոկատին B-ի էքստրակտը իսկապես օգտակար է, եթե ոչ մի բանի համար՝ այն ստացվում է սերմերից։ Այսպիսով, անկախ նրանից, թե որքան ավոկադո եք ուտում, դժվար թե ավելի առողջ դառնաք:

Նռնաքար

Պայծառ, հյութալի, համեղ և էկզոտիկ միրգ։ Գրենադինը, կարմիր օշարակ և ալկոհոլային կոկտեյլների կարևոր բաղադրիչ, պատրաստվում է նռան քաղցրացված հյութից։

Օգուտ առողջության համար

2012 թվականին ԱՄՆ դատարանը արգելեց նռան հյութերի արտադրության POM Wonderful ընկերությանը համարձակ պնդումներ անել Ստեֆանի Սթրոմի առողջության օգուտների վերաբերյալ: … … Այսօր գիտնականներին միայն հետաքրքրում է, թե առողջական խնդիրներ ունեցող մարդը ինչ օգուտ կարող է ստանալ նռան հյութից։

Այսպիսով, ենթադրվում է, որ նռան հյութը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը և դրանով իսկ բարելավում արյան հոսքը դեպի սիրտ: Բայց հիմնավորված ապացույցներ չեն ներկայացվել։ Նաև քիչ կարծիք կա, որ նռան հյութը կարող է դանդաղեցնել շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջընթացը:

Ձեզ չպետք է զարմացնի, որ նուռը հարուստ է հակաօքսիդանտներով (հատկապես այն կեղևներով, որոնք դուք չեք ուտում): Բայց դրանք աննշան են հակաօքսիդանտների քանակի համեմատ, որոնք ապացուցված են, որ բարելավում են առողջությունը:

Գոջի հատապտուղներ

Այս էկզոտիկ հատապտուղների հանրաճանաչ անվանումն է գայլի հատապտուղներ: Նրանք աճում են սովորական wolfberry կոչվող թփի վրա: Ըստ լեգենդի՝ չինացի բուսաբան Լի Ցինյունն ապրել է 197 տարի (ըստ մեկ այլ վարկածի՝ 256)՝ հավատարիմ մնալով գոջի հատապտուղներով սննդակարգին։ Բայց ոչ երկար լյարդի կյանքի տևողությունը, ոչ էլ այն փաստը, թե ինչպես են հատապտուղները ազդել դրա վրա, ապացուցված չեն:

Օգուտ առողջության համար

Գոջի հատապտուղները նման են երկարավուն վարդագույն խաղողի, իսկ երբ չորանում են, նմանվում են վարդագույն չամիչի: Դրանք հեշտ է ուտել, կարելի է ավելացնել տարբեր ուտեստների։

Գոջի հատապտուղները հազարավոր տարիներ շարունակ կարևոր դեր են խաղացել ավանդական չինական բժշկության մեջ, բայց մի սխալվեք դա որպես հաստատման: Վաղուց ապացուցված է, որ ավանդական չինական բժշկությունը, ինչպես եվրոպական ավանդական բժշկությունը, լավագույն դեպքում մարդու համար ժամանակի վատնում էր, իսկ վատագույն դեպքում՝ վնասակար։

Գոջի հատապտուղների կամ դրանցից հյութ ուտելը, հավանաբար, ձեզ չի վնասի, բայց չկա որևէ ապացույց, որ դրանք ավելի առողջարար են, քան Բրիտանական դիետիկ ասոցիացիայի ցանկացած այլ միրգ կամ հատապտուղ: … Ուսումնասիրությունները հաճախ պնդում են, որ դրանք բուժում են սրտի հիվանդությունը և տասնյակ այլ պայմաններ: Սակայն առողջության մեջ նույնիսկ աննշան փոփոխությունների համար կպահանջվի հսկայական քանակությամբ գոջի հատապտուղի էքստրակտ: Տանը, եթե դրանք սովորական քանակությամբ օգտագործեք, պարզապես չեք կարողանա այդքան սննդանյութեր ստանալ:

Շիայի սերմեր

Չիայի սերմերը գործնականում անհամ են և եփելիս իրենց բավականին անսովոր են պահում. ցանկացած հեղուկի հետ խառնվելիս ձևավորում են մածուցիկ գել: Դրանք կարելի է փոշիացնել, ավելացնել ալյուրի մեջ կամ օգտագործել ըմպելիքները թանձրացնելու համար։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ օմեգա-3 ճարպաթթուներ:

Օգուտ առողջության համար

Հարյուր գրամ չիայի սերմերը պարունակում են 17 գրամ օմեգա-3 թթուներ, ինչը շատ է՝ 8 անգամ ավելի, քան սաղմոնը։ Այնուամենայնիվ, չիայի մեջ հայտնաբերված օմեգա-3-ը տարբերվում է ձկների մեջ պարունակվողներից, ուստի մարմինը դրանցից շատ ավելի քիչ է կլանում՝ մոտ 1,8 գ 100 գ սերմի դիմաց՝ ձկան 2,3 գ-ի դիմաց:

Թթուների ճիշտ քանակություն ստանալու համար դուք պետք է օրական ուտեք մինչև 100 գրամ սերմեր, որոնք, ի թիվս այլ բաների, պարունակում են 486 կալորիա՝ գրեթե նույնքան, ինչ համբուրգերը:

Եթե դա ձեզ չի անհանգստացնում, պատասխանեք հարցին՝ ինչի՞ն է պետք այդքան շատ օմեգա-3: Ձկան հետ ամեն ինչ պարզ է՝ այն ոչ միայն ճարպաթթուների աղբյուր է, այլ նաև պաշտպանում է սրտանոթային հիվանդություններից։ Օմեգա-3-ի օգուտների վերաբերյալ բոլոր ուսումնասիրությունները բավականին խառն են, և մինչ օրս հիմքեր չկան ենթադրելու, որ չիայի սերմերը օգտակար են առողջության համար Սինտիա դե Սոուզա Ֆերեյրա, Լյուսիլիա դե Ֆատիմա դե Սոուզա Ֆոմես, Գիլզե Էսպիրիտո Սանտո դա Սիլվա, Գլորիմար Ռոզան: … …

Բազուկ

Ռուսական իրականության մեջ ճակնդեղը երբեք դելիկատես չի եղել: Բայց վերջին մի քանի տարիների ընթացքում ամբողջ Եվրոպայում հայտնվեց ճակնդեղի ուտեստների նորաձևություն, սակայն դա արժանի է: Հրաշալի բանջարեղեն է ցանկացած ձևով։ Այն կարող է օգտագործվել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ որպես բաղադրիչ: Այսօր նույնիսկ սովորական սուպերմարկետից կարելի է գնել ճակնդեղի հյութ։

Օգուտ առողջության համար

Համեմատած այլ բանջարեղենի հետ՝ ճակնդեղը վիտամինների և հանքանյութերի բավականին միջին աղբյուր է: Այնուամենայնիվ, ինչպես շատ այլ բանջարեղեն, այն հարուստ է նիտրատներով: Այս փաստը ինչ-որ կերպ այն դարձրեց գերսնունդ և հայտնի սպորտային հավելում:

Առաջին հերթին լավ բաներ. Բրիտանական դիետիկ ասոցիացիայի կողմից ճակնդեղի հյութը նվազեցնում է արյան ճնշումը: … Ճիշտ է, գործնականում դա այնքան էլ օգտակար չէ: Եթե դուք տառապում եք արյան բարձր ճնշումից, ապա ավելի լավ է մարզվեք, քիչ աղ ուտեք և ընդունեք ձեր բժշկի նշանակած դեղամիջոցները:

Այլ ուսումնասիրություններ հաստատում են, որ մարզվելուց առաջ ճակնդեղի հյութ խմելը բարելավում է մարզիկների տոկունությունը, քանի որ հյութն օգնում է ավելի շատ թթվածին տեղափոխել մարմնով (չնայած դա երկարաժամկետ հեռանկարում էապես չի փոխում մարզական ցուցանիշները):

Սակայն խորհուրդ չի տրվում ճակնդեղ ուտել կարմիր մսի հետ, քանի որ դա հանգեցնում է նիտրոզամինների՝ E. Kolb, M. Haug, C. Janzowski, A. Vetter, G. Eisenbrand, անհանգստության ավելացման: … և աղիների քաղցկեղի ռիսկի բարձրացում (5,6% այն մարդկանց մոտ, ովքեր չեն ուտում, համեմատած 6,6% -ի հետ, ովքեր շատ են ուտում):

Ծովային ջրիմուռներ

Ջրիմուռների բոլոր ուտելի տեսակները կոչվում են ջրիմուռներ՝ նորի, լամինարիա, կոմբու, վակամե: Այն արևելյան խոհանոցի, հատկապես ճապոնական խոհանոցի բազմամյա բաղադրիչ է։ Յուրաքանչյուր սորտ ունի իր համը և ճաշ պատրաստելու սովորությունները, բայց դրանք շատ ընդհանրություններ ունեն: Օրինակ, բոլոր ջրիմուռները հարուստ են վիտամին B12-ով:

Օգուտ առողջության համար

Ծովային ջրիմուռները վիտամին B12-ով հարուստ ոչ կենդանական սննդի հազվագյուտ օրինակ են: Դա անհրաժեշտ սնունդ է վեգանների համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով վիտամինային հավելումներ չեն ընդունում: Այսինքն՝ մարդկանց մի փոքր խմբի համար, ովքեր սննդային անբավարարություն ունեն, բայց չեն ցանկանում ընդունել հաբը, ջրիմուռները իրականում կարող են դառնալ գերմթերք: Մնացած բոլորի համար սա պարզապես համեղ և առողջ սնունդ է, հավասարակշռված դիետայի մի մաս, բայց ոչ ավելին:

Ջրիմուռները հարուստ են կալցիումով և երկաթով, սակայն այս սննդանյութերը կարելի է ստանալ նաև այլ աղբյուրներից:

Յոդը, մանրաթելն ու ալգինատը ծովային ջրիմուռներում հաճախ համարվում են որպես քաշի կորստի գերազանց արտադրանք, բայց արդյոք դրանք իրականում աշխատում են, ապացուցված չէ: Նշենք, որ յոդն այն տարր չէ, որը պետք է ներծծվի հսկայական քանակությամբ։ Այնուամենայնիվ, այն թունավոր է և կարող է վահանաձև գեղձի հետ կապված խնդիրներ առաջացնել:

Կախված նրանից, թե որտեղ են աճել ջրիմուռները, դրանք կարող են պարունակել շատ ծանր մետաղներ։ Մեծ քանակությամբ դրանք կարող են վնասել ձեր առողջությանը։