Սնկով կարտոֆիլը տապակի մեջ և ջեռոցում եփելու 7 եղանակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Կարտոֆիլն ու սունկը շոգեխաշել թթվասերի սոուսում, թխել կաթսաների մեջ և պանրի կեղևի տակ, տապակել սոխով և խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլին կարելի է ավելացնել ցանկացած սունկ։ Շամպինիոնները և ոստրե սունկը, ինչպես նաև սպիտակ, բուլետուսը և կաղամախու սունկը կարող են օգտագործվել առանց նախնական մշակման: Բայց մնացած անտառային սնկերը խորհուրդ է տրվում նախ 20-30 րոպե եփել աղած եռման ջրի մեջ, որպեսզի դառնությունը հեռանա։

1. Տապակած կարտոֆիլ սնկով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ սունկ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 փունջ սամիթ։

Նախապատրաստում

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տաք յուղով տապակի մեջ։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ավելացնել սունկը, կտրատած մեծ խորանարդի կամ շերտի։

Տապակել զանգվածը միջին ջերմության վրա, առանց կափարիչի, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա սնկով և կարմրեն։ Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

Կարտոֆիլը կտրատել հավասար կոպիտ խորանարդիներով։ Մի քանի րոպե լցնել դրանք սառը ջրով, ապա մանրակրկիտ լվանալ: Ձողիկները տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա և չորացրեք, որպեսզի կարտոֆիլը տապակելիս չփլվի:

Եվս մի քանի ճաշի գդալ ձեթ տաքացրեք տապակի մեջ։ Ներդրեք կարտոֆիլը այնտեղ և տապակեք մոտ 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, բաց չթողնի: Կարտոֆիլի ներսը պետք է փափուկ լինի։ Շատ հաճախ մի խառնեք, որպեսզի ժամանակ ունենա կարմրելու։

Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, վրան ավելացնում ենք սունկն ու սոխը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և մանր կտրատած սամիթ։ Նրբորեն խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե։

Ինչպես պատրաստել գեղջուկ կարտոֆիլ խրթխրթան ընդերքով →

2. Թևով թխած սնկով կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 400 գ սունկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ կարտոֆիլը և սունկը կտրատել մեծ կտորներով:

Պատրաստի բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և ձեթ և խառնել։ Ամեն ինչ տեղափոխեք թխելու տոպրակի մեջ և սերտորեն փակեք ծայրերը:

Թևը դրեք թխում թերթիկի կամ թխման ափսեի վրա: Պայուսակի մեջ մի քանի ծակեք, որպեսզի օդը դուրս գա: Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։

Եթե ցանկանում եք, որ կարտոֆիլը շագանակագույն լինի, ապա տոպրակը եփման ավարտից 10-15 րոպե առաջ կտրեք վերեւից։

Ինչպես թխել կարտոֆիլ. 13 լավագույն բաղադրատոմսեր →

3. Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ սունկ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 չոր դափնու տերեւ։

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և գազարը մանր կտրատել։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը մինչև փափկի: Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու թեթեւ տապակել։

Սունկը մանր կտրատել և դնել բանջարեղենի հետ։ Եփել, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Դնում ենք կաթսայի մեջ և ծածկում տաք ջրով, որպեսզի կտորները գրեթե ամբողջությամբ ծածկվեն։ Եփել միջին ջերմության վրա, ծածկված, մոտ 20 րոպե, մինչև փափկի:

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել աղ, պղպեղ, լավրուշկա և հարել։ Կարող եք նաև օգտագործել ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ։ Եփած ուտեստը մատուցելուց առաջ 15-20 րոպե փակած թողնում ենք ու դափնու տերևները հանում։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ. 12 համեղ ուտեստ Ջեյմի Օլիվերից →

4. Սնկով կարտոֆիլ կաթսաների մեջ

Բաղադրիչներ

2 կաթսայի համար.

• 4-5 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 200 գ սունկ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 4-5 ճաշի գդալ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ կարագ։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, իսկ սունկը՝ խոշոր։ Թեթև տապակել սոխն ու սունկը տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կաթսաների մեջ դրեք կարտոֆիլի, սոխի և սնկերի մի մասը։ Կրկնել շերտերը, շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Վերևը պետք է լինի կարտոֆիլի շերտ:

Թթվասերն ու ջուրը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Կարտոֆիլի վրա լցնել մեկ գդալ կարագ և լցնել թթվասերի սոուսի վրա։

Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով և թխում 200°C ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Հեռացրեք կափարիչները և եփեք ևս 10 րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը կարմրի:

Ինչպես պատրաստել միսը կաթսաների մեջ՝ կանոններ, նրբություններ, բաղադրատոմսեր →

5. Կարտոֆիլով և սնկով կաթսա պանրի ընդերքի տակ

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 600 մլ կաթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 500 գ սունկ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 200 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Թավայի մեջ, երբեմն խառնելով, թեթև տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթը լցնել մասերի, անընդհատ հարելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Սոուսը համեմել աղով, պղպեղով և ուրցով։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Լցնել բանջարեղենը սոուսի մեջ, խառնել և եփել ևս 5 րոպե ցածր ջերմության վրա։

Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սունկը՝ շերտերի կամ փոքր կտորների։ Թխելու ուտեստը յուղով յուղել։ Այնտեղ դնել կարտոֆիլի կեսը, վրան քսել սունկը և քսել դրանք կես սոուսով։

Գդալով լցնել մնացած կարտոֆիլը և վրան քսել սոուսի մյուս կեսը։ Թխել 190 ° C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե: Ապա շաղ տալ քերած պանիրով և եփել ևս 10 րոպե։

7 խոհարարական կյանքի հաքեր կարտոֆիլով, որոնք պետք է փորձել →

6. Սնկով լցոնած ակորդեոն կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

• 4-5 խոշոր կարտոֆիլ;
• 150 գ սունկ (ամենից լավը `շամպինիոններ);
• ½ փունջ սամիթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա մի քանի խորը լայնակի կտրվածքներ արեք միմյանցից մոտավորապես 5 մմ հեռավորության վրա: Որպեսզի կարտոֆիլը պատահաբար ամբողջությամբ չկտրվի, տակը փայտե ձողիկներ դրեք։

Կտրել սունկը փոքր խորանարդի մեջ: Միավորել դրանք թակած սամիթով, աղով և պղպեղով։ Յուրաքանչյուր կտրված կարտոֆիլը նրբորեն լցրեք սնկով միջուկով:

Լցոնած կարտոֆիլը դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել յուղով: Ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք ևս 5-10 րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը կարմրի:

Այն կարող է ավելի երկար տևել թխելու համար՝ կախված բանջարեղենի չափից: Կարտոֆիլը պատառաքաղով կամ դանակով ծակում ենք. եթե փափուկ է, կարող եք ջեռոցից հանել։

Օրիգինալ զարդարանք՝ Hasselbeck կարտոֆիլ →

7. Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով թթվասերի սոուսում

Բաղադրիչներ

• 350 գ սունկ;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 2 չոր դափնու տերեւ
• 120 գ թթվասեր;
• 1 փունջ սամիթ։

Նախապատրաստում

Սունկը կտրատել մեծ կտորներով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։ Խորը տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում բուսայուղը։ Տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սոխը և եփել մինչև փափկի:

Խիտ կտրատած կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ։ Լցնել այնքան տաք ջուր, որ կարտոֆիլը գրեթե ամբողջությամբ ծածկվի դրանով։ Ավելացնել աղ, մշկընկույզ և լավրուշկա և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի:

Թթվասերի մեջ լցնել 4–5 ճաշի գդալ տաք ջուր և հարել։ Կարտոֆիլի և սնկերի վրա ավելացնել թթվասերի սոուսը և եփ գալ ևս 5 րոպե։Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, խառնել և հեռացնել լավուշկան։