Սմբուկը ջեռոցում եփելու 11 լավագույն եղանակները

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Թխել դրանք պանրով, բանջարեղենով, սնկով և մսով, պատրաստել խրթխրթան չիպսեր և օղակներ, եփել շքեղ կոլոլակ:

1. Լոլիկով և պանրով թխած սմբուկ

Բաղադրիչներ

• 2 սմբուկ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 4 լոլիկ;
• 150 գ մոցարելլա;
• ¼ փունջ ռեհան.

Նախապատրաստում

Սմբուկը կիսով չափ կտրատել երկայնքով։ Պետք չէ ցողունները բանջարեղենից կտրել։ Սմբուկները դնել թխման թերթիկի վրա, կեղևով ներքև և ցողել ձիթապտղի յուղով: Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե, որպեսզի փափկի։

Լոլիկն ու մոցարելլան կտրատել շերտերով։ Սմբուկները հանում ենք ջեռոցից, վրան դնում լոլիկն ու պանիրը։ Թխել ևս 5 րոպե, մինչև մոցարելլան հալվի։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք ռեհանի տերեւներով։

Սմբուկով 12 համեղ ուտեստ →

2. Բուսական լազանյա սմբուկով

Բաղադրիչներ

• 3 սմբուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 600-700 գ տոմատի մածուկ;
• 450 գ ռիկոտա;
• 1 ձու;
• 50 գ պարմեզան;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• 300-400 գ մոցարելլա։

Նախապատրաստում

Կտրեք սմբուկի ծայրերը։ Բանջարեղենը կտրատել երկայնական շերտերով մոտ ½ սմ լայնությամբ, մեկ շերտով դնել մետաղական դարակի վրա, աղ անել և թողնել 20 րոպե։ Շրջեք, կրկին աղացրեք և թողեք ևս 20 րոպե: Այնուհետև բանջարեղենը մաքրեք թղթե սրբիչով:

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տեղադրել մանր կտրատած սոխը, կտրատած սխտորը, սուսամբարը, աղն ու պղպեղը և տապակել մի քանի րոպե, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ: Ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե, որպեսզի մածուկը տաքանա:

Առանձին ամանի մեջ միացրեք ռիկոտան, ձուն, քերած պարմեզանը (մի քիչ խնայեք լազանայի գագաթին), թակած մաղադանոսը, աղն ու պղպեղը։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը քսել մի քիչ տոմատի սոուսով: Վերևում դնել սմբուկի մի քանի շերտ, վրան քսել ռիկոտայի մի մասը և քերած մոցարելլայի մի մասը։ Նույն կերպ պատրաստում ենք ևս 1-2 շերտ։ Վերջում սմբուկի վրա քսել տոմատի սոուսը, մոցարելլան և մնացած պարմեզանը։

Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 35 րոպե։

Առողջ լազանյա ցուկկինիով և կաթնաշոռով →

3. Քաղցր թթու սմբուկով շոգեխաշել

Բաղադրիչներ

• 3 սմբուկ;
• 1 կարմիր սոխ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ կապար - ըստ ցանկության;
• 80 գ ձիթապտուղ;
• 400 գ լոլիկ;
• 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ

Նախապատրաստում

Սմբուկը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և կտրատել սոխը։ Տեղադրել դրանք թխելու տարայի մեջ, վրան լցնել ձեթ, համեմել և խառնել։ Թխել 190 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:

Այնուհետև բանջարեղենին ավելացրեք կապար, ձիթապտուղ, խորանարդիկ կտրատած լոլիկ, քացախ և շաքարավազ։ Խառնել և եփել ևս 20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև բաղադրիչները փափկի:

Սմբուկով հունական նախուտեստ →

4. Թխած սմբուկ սնկով և լոլիկով

Բաղադրիչներ

• 3 սմբուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3 մեծ լոլիկ;
• 6 մեծ սունկ;
• 200 գ թթվասեր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, վրան աղ ցանել ու թողնել կես ժամ։ Այնուհետև լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Լոլիկն ու սունկը կտրատել նույն շերտերով, ինչ սմբուկը։ Միավորել թթվասերն ու աղացած սխտորը։

Սմբուկները մեկ շերտով դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր շերտի վրա մի կլոր շամպինիոն և լոլիկ դնել: Քսել թթվասերով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

Սխտորով անուշաբույր թխած սնկերի բաղադրատոմս →

5. Սմբուկի չիպսեր

Բաղադրիչներ

• 2 սմբուկ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• ½ ճաշի գդալ պապրիկա;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• ½ թեյի գդալ քրքում
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սմբուկը կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Եթե դրանք հաստ են, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է կրկնապատկվի։

Սմբուկները դնել թխման թերթիկների վրա և քսել յուղով: Միավորել մանրացված սխտորը, պապրիկան, օրեգանոն, ուրցը, քրքումը, պղպեղը և աղը։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի վրա: Ստացված համեմունքը ցանել սմբուկների վրա, շուռ տալ, նորից յուղով քսել և համեմունք ցանել։

Թխել սմբուկը 120 ° C ջերմաստիճանում 50-60 րոպե:

11 համեղ գարեջրի խորտիկներ նրանց համար, ովքեր հոգնել են խանութի չիպսերից →

6. Թխած սմբուկ հավով և բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• 2 սմբուկ;
• 3 տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ;
• 1 ցուկկինի;
• ½ փունջ խնկունի;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 4 հավի կրծքամիս առանց մաշկի;
• 250 գ չերի լոլիկ։

Նախապատրաստում

Սմբուկները խոշոր կտորներով կտրատում ենք, կեղևավորված պղպեղը փոքր շերտերով, իսկ ցուկկինին՝ կիսաշրջանաձև։ Եթե ցուկկինը հին է, հեռացրեք կեղևը։

Տեղադրել բանջարեղենը թխում ամանի մեջ: Ավելացնել կես կտրատած խնկունի, 1-2 մանրացված պճեղ սխտոր, 2 ճաշի գդալ ձեթ և համեմունք։ Խառնել և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։

Միավորել մնացած ձեթը, թակած սխտորը, աղը, պղպեղը և գրեթե ամբողջ մանրացված խնկունին: Պահպանեք 4 ամբողջ ճյուղ ավելի ուշ: Կրծքերում փոքր կտրվածքներ արեք և հավի միսը քսեք համեմունքների յուղով։

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։ Տեղադրեք հավի կրծքամիսները այնտեղ: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա խնկունի մի ճյուղ դրեք։ Թխել ջեռոցում ևս 18-20 րոպե, մինչև հավը ամբողջությամբ թխվի։

Ինչ պատրաստել հավով. 6 հետաքրքիր բաղադրատոմս Գորդոն Ռեմսեյից →

7. Ամբողջ թխած սմբուկ՝ լցոնած պանրով

Բաղադրիչներ

• 80 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան;
• 2 սմբուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 170-200 գ մոցարելլա։

Նախապատրաստում

Միավորել ձեթը, աղացած սխտորը, թակած մաղադանոսը և պարմեզանը։ Սմբուկների վրա խորը քերած կտրվածքներ արեք, ինչպես ցույց է տրված տեսանյութում։ Տեղադրել բանջարեղենը փայլաթիթեղի վրա:

Սմբուկը առատորեն քսել յուղային խառնուրդով և համեմել աղով և պղպեղով: Լրացրեք բանջարեղենը քերած մոցարելլայով։ Սմբուկները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 200°C ջերմաստիճանում մեկ ժամ։

Թխած սմբուկ լոլիկ-մսային միջուկով և պանրով →

8. Սմբուկով և լոբիով կոլոլակներ

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 մեծ սմբուկ;
• 60 մլ ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 200 գ պահածոյացված կամ խաշած սպիտակ լոբի;
• ¼ մի փունջ մաղադանոս;
• 100 գ հացի փշրանքներ։

Նախապատրաստում

Տապակի մեջ տաքացրեք ½ ճաշի գդալ ձեթ: Տեղադրել սմբուկը, կտրատել միջին չափի կտորներով և լցնել ջրի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև սմբուկը փափկի:

Տեղադրել այն բլենդերի ամանի մեջ։ Եվս ½ ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը մոտ 3-5 րոպե։ Սմբուկին ավելացնել սոխը, սխտորը, լոբին և կտրատած մաղադանոսը և հարել մինչև հարթ, բայց ոչ խյուս:

Ստացված զանգվածը հարում ենք պաքսիմատի հետ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ կամ համեմունքներ:

Ձևավորել գնդիկներ և դնել մնացած յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Թխել կոլոլակները 190 ° C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե, մինչև կարմրեն:

Ինչպես պատրաստել սմբուկի ռուլետներ ընկույզով և սխտորով →

9. Տավարի մսով լցոնած սմբուկ

Բաղադրիչներ

• 2 սմբուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 300 գ աղացած տավարի միս;
• ¼ մի փունջ սամիթ կամ մաղադանոս;
• 1 լոլիկ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50-100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Սմբուկը կիսով չափ կտրատել երկայնքով։ Դրանցից միսը կտրատել՝ թողնելով մոտ 1 սմ հաստությամբ պատեր, միսը կտրատել մեծ խորանարդիկների։ Սմբուկի նավակները և միջուկը ցանել աղով և թողնել 20 րոպե: Այնուհետև լվանալ ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով:

Նավակները դնել թխման ամանի մեջ և քսել 2 ճաշի գդալ յուղով: Դնել նախապես 230°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձեթ մի կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Սմբուկի միջուկը դնել այնտեղ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել ափսեի մեջ։ Տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը և ավելացնել միջուկի մեջ։

Եվս մի քիչ ձեթ լցնել տապակի մեջ, ավելացնել տավարի միսը և տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կարմրեն։ Այնուհետև մսին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, սմբուկի միջուկը, սոխը, սխտորը և խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկը։ Համեմել աղով և պղպեղով և հարել։

Սմբուկով նավակները լցնել աղացած միսով և բանջարեղենով։ Շաղ տալ քերած պանիրով և թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

10 զարմանալի տավարի մսով ուտեստներ →

10. Սմբուկի խրթխրթան օղակներ

Բաղադրիչներ

• 1 սմբուկ;
• 100 գ ալյուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3 ձու;
• 150 գ հացի փշրանքներ;
• 50 գ պարմեզան։

Նախապատրաստում

Սմբուկը կտրատում ենք մոտավորապես ½ սմ լայնությամբ շերտերով, միջուկից կտրում օղակներ կազմելու համար:

Մի ամանի մեջ միացնում ենք ալյուրն ու մի քիչ աղ, մյուսում հարում ենք ձվերը, իսկ երրորդում՝ կրեկերները, քերած պարմեզանն ու մի պտղունց աղ։ Օղակները նախ թաթախեք ալյուրի մեջ, ապա թաթախեք ձվի մեջ և գլորում պաքսիմատով։

Օղակները դրեք մետաղական դարակի վրա՝ տակը թխելու թերթիկով: Թխել 220 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե, մինչև օղակները ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան դառնան:

12 պարզ նախուտեստներ, որոնք կօգնեն ցանկացած իրավիճակում →

11. Թխած սմբուկ կարտոֆիլով և այծի պանրով

Բաղադրիչներ

• 3 սմբուկ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 4-5 խոշոր լոլիկ;
• ուրցի մի քանի ճյուղ;
• ½ կիտրոն;
• 180 գ այծի պանիր;
• 100 գ ձիթապտուղ.

Նախապատրաստում

Կտրեք սմբուկի ծայրերը։ Կտրել բանջարեղենը բարակ երկայնական շերտերով և դնել թխում թերթիկի վրա: Դրանք երկու կողմից քսել 1-2 ճաշի գդալ ձեթով և ցանել աղ ու պղպեղ։ Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Այնուհետև սմբուկները դրեք թղթե սրբիչի վրա։

Տաքացրեք 1 գդալ ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Վրան մանր կտրատած սոխը տապակել 10-12 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղացած սխտորը և եփել ևս մի քանի րոպե։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շատ բարակ շերտերով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Այնտեղ լցնում ենք կարտոֆիլի կեսը, վրան քսում ենք սմբուկի կեսը, կես սոխն ու սխտորը և լոլիկի կեսը՝ բարակ շերտերով կտրատած։ Շաղ տալ մանրացված ուրցով և մի քիչ քերած կիտրոնի համով և թեթևակի ցողել կիտրոնի հյութով: Համեմել, բաժանել պանրի կեսը և կտրատած ձիթապտուղների կեսը։

Կրկնել բոլոր շերտերը, բացառությամբ կարտոֆիլի։ Վերևում դրեք մնացած կարտոֆիլը և քսեք ձիթապտղի յուղով: Թխել ուտեստը 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե, մինչև կարտոֆիլը թխվի և կարմրի։