Ինչ է տեղի ունենում սպագետտիի հետ, երբ մենք կոտրում ենք այն, և ինչու է ավելի լավ չանել դա

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Հետաքրքիր փորձի արդյունքները, որոնք հարմար կլինեն խոհանոցում.

Հավանաբար նկատել եք, որ սպագետտիի մի թելը կիսով չափ չի բաժանվում, այլ երեք մասի: Սա վաղուց է զբաղեցրել գիտնականներին, այդ թվում՝ Նոբելյան մրցանակակիրին։ Սովորաբար, բոլոր ձողաձև առարկաները ճկվելիս բաժանվում են երկու մասի: Բայց դա այդպես չէ սպագետտիի դեպքում:

Ամերիկացի ինժեներ Դեսթին Սենդլինը, ով վարում է YouTube-ի «Smarter Every Day» կրթական ալիքը, որոշել է հետաքննել այս երեւույթը։ Նախ, նա նկարահանել է սպագետտի կոտրվելը վայրկյանում 18000 կադր արագությամբ: Այնուամենայնիվ, թվում էր, թե երկու անսարքությունները միաժամանակ են տեղի ունենում։ Սանդլինն էլ ավելի դանդաղեցրեց արագությունը։ 40000 կադր վայրկյանում նա կարողացավ նկատել, թե որտեղից առաջինը կոտրվեց թելը:

«Առաջին ճեղքի մոտ սպագետտիի կտորը սկսում է ուղղվել՝ ոլորվելով դեպի վեր», - բացատրում է Սանդլինը: - Երկրորդ հատվածն այս պահին դեռ թեքված է։ Արդյունքում, մակարոնեղենը գրեթե անմիջապես փչանում է այլ տեղ: Եվ ամեն ընդմիջումով գործընթացը նորովի է սկսվում»։

Տեսությունը վերաբերում է սպագետտիի մեկ թելին, որը պահվում է հակառակ ծայրերում և թեքվում:

Այսպիսով, սպագետտիի ընդմիջումները նման են լիցքաթափման շղթայական ռեակցիայի: Դրա պատճառով է, որ թելը կոտրվում է մի քանի փոքր կտորների, և ոչ թե կիսով չափ:

Իհարկե, մածուկի քիմիական բաղադրությունն ու համը կոտրվելուց հետո չեն փոխվում։ Բայց ավելի լավ է սպագետտի եփել ամբողջությամբ։ Եվ խոսքը միայն իտալական խոհանոցի ավանդույթների մասին չէ: Խոհարար Քերոլայն Գարոֆանին ասում է, որ շատ ավելի հարմար է այսպես սնվել:

Սպագետին ուտում են պատառաքաղի վրա պտուտակելով: Եվ դրա համար դրանք պետք է բավական երկար լինեն:

Հակառակ դեպքում մակարոնեղենը պարզապես չի կպնի պատառաքաղից կամ սոուսը կկաթի դրանից։

Եթե ասիական խոհանոցում ընդունված է լապշա քամել ուղիղ ամանից, ապա սպագետտիով այդպես վարվել չես կարող։ Մակարոնեղենի երկար տեսակները սերտորեն փաթաթում են պատառաքաղի շուրջը։ Եթե եփելուց առաջ մակարոնեղենը կիսով չափ բաժանեք, ապա այն ուղղակի անհարմար կլինի ուտել։ Կան, իհարկե, մարդիկ, ովքեր դանակով կտրում են պատրաստի սպագետին։ Բայց սա նույնն է, ինչ պատառաքաղի գլանափաթեթները:

Եթե չես ուզում անհանգստանալ պատառաքաղի վրա փաթաթելուց, եփիր ոչ թե սպագետտի, այլ կարճ: