10 կարտոֆիլի տապակի բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Սրտանց և համեղ ուտեստներ մսով, ձկով, սմբուկով, լոլիկով, դդմիկով և պանրով։

1. Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ + մի քիչ քսելու համար;
• 600 գ ցանկացած աղացած միս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի;
• 10-12 կարտոֆիլ;
• 300 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 150 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և պահել տաք յուղի մեջ։ Ավելացնել աղացած միսը և տապակել՝ երբեմն խառնելով, մինչև միսը փափկի։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և սունելի գայլուկի կեսը և հարել։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Կաթը հարել ձվի, աղի և սունելի գայլուկի հետ։ Դուք կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Ներքևում դնել կարտոֆիլի կեսը, վրան քսել աղացած միսը և ծածկել մնացած կարտոֆիլով։ Լցնել կաթի խառնուրդով և շաղ տալ քերած պանիրով։

Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը մոտ 40 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 10-15 րոպե, մինչև պանիրը դառնա կեղև:

2. Կարտոֆիլի կաթսա պանրով

Բաղադրիչներ

• 8-10 կարտոֆիլ;
• 4 ճաշի գդալ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 360 մլ կաթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• որոշ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք 20-25 րոպե, գրեթե մինչև փափկի։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել ալյուրը և եփել մի քանի րոպե՝ հարելով հարելով։ Լցնել կաթի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել 2-3 րոպե մինչև թանձրանա։

Սոուսը վերցնել կրակից, ավելացնել աղ, պղպեղ և 200 գ քերած պանիր։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Մաքրեք սառեցված կարտոֆիլը և կտրատեք բարակ շերտերով։ Կարտոֆիլի մեկ երրորդը լցնում ենք յուղոտ թխում ամանի մեջ։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով և ցողում ենք պանրի սոուսով: Նույն կերպ պատրաստեք ևս երկու շերտ։ Շաղ տալ մնացած քերած պանրով և թխել 20-25 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

3. Կարտոֆիլի կաթսա սնկով

Բաղադրիչներ

• 2 սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 5-6 կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 150 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• 50 մլ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2-3 թեյի գդալ կարտոֆիլի համեմունք;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել և թեթևակի տապակել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Կտրել սունկը բարակ շերտերով կամ խոշոր կտորներով: Ավելացնել դրանք սոխի մեջ, խառնել և եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Այդ ընթացքում կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մեկ այլ տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և տապակեք կարտոֆիլը մինչև գրեթե եփվի:

Սունկը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել սերուցքը և կաթը, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Եռացնել և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս մի քանի րոպե։

Տապակած կարտոֆիլը դնել թխման ամանի մեջ և շաղ տալ համեմունքով։ Լրացրեք սնկով և սոուսով և հարթեցրեք: Շաղ տալ քերած պանիրով և թխել 180°C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։

4. Կարտոֆիլի կաթսա հավով

Բաղադրիչներ

• 4-5 կարտոֆիլ;
• 1-2 գազար;
• 400 գ հավի ֆիլե;
• 3 ձու;
• 3 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք ցանկացած յուղայնությամբ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ պրովանսալ խոտաբույսեր;
• որոշ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 50-100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Մաքրած կարտոֆիլը և գազարը կտրատել բարակ խորանարդի մեջ, իսկ հավի միսը փոքր խորանարդիներով։

Տեղադրել բանջարեղենը և միսը ամանի մեջ: Ավելացնել ձու, կաթ կամ սերուցք, աղացած սխտոր, աղ, պղպեղ և Պրովանսի խոտաբույսեր (կարող եք փոխարինել այլ համեմունքներով): Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և ավելացնել պատրաստի մթերքը։ Վերևում թթվասեր քսել և կես ժամ դնել մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցում։ Ապա կաթսայի վրա քերած պանիր ցանել և եփել ևս 20-30 րոպե։

5. Կարտոֆիլի կաթսա լոլիկով

Բաղադրիչներ

• 6 կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ կարտոֆիլ կամ այլ համեմունք
• 3 ձու;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1-2 լոլիկ;
• 50 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով և տեղափոխել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և կարտոֆիլի համեմունք և լավ խառնել։

Ձուն, թթվասերն ու աղը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածը լցնել կարտոֆիլի վրա, հարել և տեղափոխել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։

Կտրեք լոլիկը բարակ շերտերով և դրեք կարտոֆիլի վրա: Շաղ տալ քերած պանիրով և թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

6. Տապակ՝ կարտոֆիլի պյուրեով և աղացած միսով

Բաղադրիչներ

• 10-12 կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 200-300 մլ կաթ;
• մի կտոր կարագ;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ + մի քիչ քսելու համար;
• 1 կգ ցանկացած աղացած միս;
• 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ կետչուպ
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը եփում ենք աղաջրի մեջ մինչև փափկի։ Քամում ենք, ավելացնում ենք կաթը և փշրում ենք խյուսով։ Ավելացնել կարագ, ձու և աղ և մանրակրկիտ խառնել։

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և պահել տաք յուղի մեջ։ Ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև փափկի: Աղացած միսն ու սոխը տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսն ու կետչուպը և խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղ քսել և վրան քսել կարտոֆիլի պյուրեի կեսը։ Շաղ տալ քերած պանրի կեսը, ավելացնել մսի միջուկը և մնացած պանիրը։ Վերևում քսել խյուսը և քսել թթվասերով։ Թխել 15-20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։

Էջանիշ նշե՞լ

10 համեղ աղացած մսով ուտեստներ, որոնք կարող են ընդունել յուրաքանչյուրը

7. Կարտոֆիլի կաթսա ձկան հետ

Բաղադրիչներ

• 6-8 կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 500 գ ցանկացած սպիտակ ձկան ֆիլե;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 30 գ կարագ;
• 1 ½ ճաշի գդալ ալյուր;
• 400 մլ կաթ;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• 100 գ վերամշակված սերուցքային պանիր;
• 1 սոխ;
• որոշ բուսական յուղ;

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը եփում ենք աղաջրի մեջ մինչև փափկի։ Ֆիլեները կտրատել մեծ կտորներով և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և կիտրոնի հյութ, հարել և մի կողմ դնել, մինչ պատրաստում ես մնացած բաղադրիչները։

Կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել ալյուրը և եփել մի քանի րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Շարունակելով հարել, աստիճանաբար լցնել կաթը։ Ավելացնում ենք մշկընկույզն ու սերուցքային պանիրը և խառնելով, եփում ենք սոուսը մինչև թանձրանա։

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, իսկ խաշած կարտոֆիլը կտրատել: Ձուկը դնել յուղած տապակի մեջ։ Լրացրեք սոխը, սոուսի մի մասը, կարտոֆիլը և լցրեք մնացած սոուսի վրա։ Տապակը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30–35 րոպե։

Դառնալ խոհարար.

7 հետաքրքիր ձկան ուտեստներ Գորդոն Ռեմսեյից

8. Կարտոֆիլի կաթսա հավով և սնկով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 150 գ շամպինիոններ;
• 1 հավի կրծքամիս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ հավի համեմունք
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 2 ձու;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր;
• 6-7 կարտոֆիլ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ փունջ սամիթ.

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել և թեթև տապակել տաք յուղի մեջ։ Սունկն ու հավի միսը մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել սոխին ու տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Համեմեք աղով և համեմունքներով։

Միավորել քերած պանրի կեսը, ձուն, 2 մանրացված պճեղ սխտորը և մայոնեզը կամ թթվասերը։ Ավելացնել կոպիտ քերած կեղևավորված կարտոֆիլը, աղն ու պղպեղը և հարել։

Առանձին խառնել մնացած քերած պանիրն ու աղացած սխտորը, մանր կտրատած սամիթն ու ձուն։

Սնկով և հավի միջուկը լցնում ենք թխման տարայի մեջ, վրան քսում ենք կարտոֆիլի զանգվածը և ծածկում պանրի խառնուրդով։

Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ եփեք եւս 10-15 րոպե։

Կցանկանայի՞ք վերաբերվել ձեր սիրելիներին:

5 անհավանական համեղ հավի կարկանդակներ

9. Կարտոֆիլի կաթսա սմբուկով

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սմբուկ;
• 2-3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• որոշ բուսական յուղ;
• 250 մլ թանձր սերուցք;
• 1 ձու;
• 200-250 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Սմբուկը և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տեղափոխել ամանի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը և հարել։ Տեղադրել յուղած տապակի մեջ։

Կրեմն ու ձուն հարում ենք։ Լցնել քերած պանրի մեկ երրորդը, խառնել ու լցնել բանջարեղենի վրա։ Թխել մոտ 30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։ Կաթսայի վրա ցանել մնացած քերած պանիրը և եփել ևս 10-20 րոպե։

Պահե՞լ:

Սմբուկը ջեռոցում եփելու 11 լավագույն եղանակները

10. Դդմի կարտոֆիլի կաթսա

Բաղադրիչներ

• 5 կարտոֆիլ;
• 200 գ դդումի միջուկ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 80-100 գ կարագ;
• 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

Մաքրած կարտոֆիլը, դդումն ու պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ավելացնել հալած կարագը և մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք թխման ամանի մեջ և վրան քսում ենք թթվասերով կամ մայոնեզով։ Թխել 30-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Կարդացեք նաև?

• Տավարի նուրբ միսը ջեռոցում եփելու 10 եղանակ
• 10 բաղադրատոմս վարդագույն հնդկահավի համար ջեռոցում
• Ջեռոցում հյութալի կողիկներ պատրաստելու 10 բաղադրատոմս
• 15 բաղադրատոմս ջեռոցում համեղ խոզի միս պատրաստելու համար
• Ինչպես պատրաստել ամենաքնքուշ բադը ջեռոցում: Միայն լավագույն բաղադրատոմսերը