5 համեղ ցուկկինի տորթեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Լոլիկով և պանրով տորթերը ծառայում են որպես գեղեցիկ նախուտեստներ, սնկով և մսով տորթերը սրտանց հիմնական ուտեստներ են, իսկ շոկոլադե տորթերը անսովոր աղանդեր են:

1. Ցուկկինի տորթ լոլիկով

Բանջարեղենի սեզոնին նման ուտեստ կարելի է պատրաստել առնվազն ամեն օր։ Այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ առկա բաղադրիչներից։

Բաղադրիչներ

• 6 փոքր ցուկկինի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3 ձու;
• 1 փունջ սամիթ + մի քանի ճյուղ՝ զարդարման համար;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 5-6 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 200 գ մայոնեզ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 4 մեծ լոլիկ։

Նախապատրաստում

Ցուկկինին քերել խոշոր քերիչով։ Երիտասարդներին կեղևազրկել պետք չէ, իսկ տարեցների մոտ ավելի լավ է հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Բանջարեղենը համեմել աղով, խառնել և թողնել 15 րոպե։

Այս ընթացքում ցուկկինը կհյութվի։ Դրեք դրանք քամոցի մեջ և լավ հիշեք ձեր ձեռքերով ապակու ավելորդ հեղուկը: Բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ, ավելացրեք ձվերը, մանր կտրատած սամիթն ու պղպեղը և խառնեք, որպեսզի միանան:

Ավելացնել ալյուր և նորից մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ: Խմորը չպետք է ջրալի լինի։ Այսպիսով, դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ ալյուր, քան նշված է բաղադրիչների մեջ:

Մոտ 25 սմ տրամագծով տապակի մեջ յուղ տաքացրեք, խմորը բաժանեք 4-5 մասի։ Առաջինը դնել կաթսայի մեջ և հարթեցնել 3–5 մմ շերտով։

Տապակել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տորթերը հեշտությամբ կպտտվեն, եթե խմորը բավականաչափ հաստ լինի։

Նույն կերպ եփել ևս մի քանի տորթ և սառչել։ Միավորել մայոնեզը աղացած սխտորով։ Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:

Առաջին կեղևը դնել մատուցվող ափսեի վրա, քսել մայոնեզը, վրան քսել լոլիկը և ծածկել երկրորդ կեղևով։ Կրկնեք այնքան, մինչև վերջանան ցուկկինի տորթերը:

Վերջինը պետք է լինի լոլիկի շերտը։ Պատրաստի տորթը զարդարում ենք մանր կտրատած սամիթով և թողնում 15–20 րոպե թրջվի։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի բլիթներ. բաղադրատոմսեր և համեղ ուտեստի գաղտնիքներ →

2. Ցուկկինի տորթ պանրի միջուկով

Տորթը ստացվում է շատ նուրբ և օդային։ Իսկ ցուկկինիով բլիթները, որոնք տորթեր են ծառայում, լավ համադրվում են ցանկացած միջուկի հետ։ Այսպիսով, դրանք կարող են թխել առանձին:

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 փոքր բուսական ծուծ;
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 4 ձու;
• 4-5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 100 մլ կաթ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 150 գ թթվասեր, 15% յուղ;
• մի ճյուղ սամիթ.

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ: Խառնել մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:

Ավելացնել կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած դդմիկն։ Կրակը թուլացնում ենք և փակած եփում այնքան, մինչև դդմիկը փափկի։

Բանջարեղենը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, մանրացնում ենք բլենդերով մինչև հարթ և մի փոքր սառչի։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, 1 հում ձու և մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել կաթի կեսը և նորից լավ խառնել բաղադրիչները։

Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը։ Լցնել մի քիչ բուսական յուղ և մնացած կաթը և լավ խառնել։ Դուք պետք է հաստ խմոր ունենաք:

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և ավելացրեք խմորի մի մասը։ Տարածեք այն սպաթուլայի միջոցով ամբողջ թավայի վրա։ Թխել նրբաբլիթը մոտ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մնացած խմորը նույն կերպ տապակում ենք։

Երեք պինդ խաշած ձու եփել, կեղևավորել և քերել մանր կամ միջին քերիչով։ Վրան մանրացրեք կոշտ պանիրը։ Ֆետան քսում ենք թթվասերով մինչև յուղալի դառնալը։

Մեկ ցուկկինի նրբաբլիթ դնել մատուցվող ափսեի վրա: Այն քսել թթվասերով, վրան շաղ տալ պանրի մի մասը և ծածկել երկրորդ կեղևով։ Կրեմը քսել դրա մակերեսին, դնել քերած ձվերը և ծածկել հաջորդ տորթով։

Կրկնել շերտերը նույն հերթականությամբ։Վերջին թխվածքաբլիթը կրեմով քսել և քերած ձվերը շաղ տալ։ Պատրաստի տորթը զարդարում ենք սամիթի ճյուղով։

14 համեղ ցուկկինի ուտեստ →

3. Ցուկկինի տորթ սնկով

Պարզապես տապակած սունկը կարելի է օգտագործել որպես միջուկ։ Այնուամենայնիվ, լոլիկը և պանիրը ճաշատեսակին էլ ավելի համ կհաղորդեն: Տորթերը նույնպես անսովոր են ստացվում՝ ցուկկինին ավելացնում են գազար և վարսակի ալյուր։

Բաղադրիչներ

• 2 փոքր ցուկկինի;
• 2 գազար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ձու;
• 4-5 ճաշի գդալ նուրբ աղացած վարսակի ալյուր;
• 250 գ թթվասեր, 15% յուղ;
• ½ փունջ սամիթ;
• ½ փունջ մաղադանոս + մի քանի ճյուղ դեկորացիայի համար;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 3 մեծ լոլիկ։

Նախապատրաստում

Եթե դդմիկները հին են, մաքրեք դրանք և սերմերը կտրեք։ Խիտ քերել ցուկկինին և գազարը մեկ ամանի մեջ։ Բանջարեղենը համեմել աղով և խառնել։ Լցնել դրանք քամոցի մեջ և թողնել 15-20 րոպե։

Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և տաքացրած յուղով տապակի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սունկը, կտրատել փոքր կտորներով և եփել մի քանի րոպե։ Կտրատած սխտորը լցնել տապակի մեջ, խառնել, տապակել ևս մեկ րոպե և հեռացնել կրակից։

Քանի դեռ սնկերը սառչում են, ձեռքերով զգուշորեն քամեք դդմիկն ու գազարը՝ դրանցից ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։ Ավելացնել ձվերը, հարել, խառնել վարսակի ալյուրը և կրկին լավ խառնել բաղադրիչները։

Մաքուր տապակի մեջ տաքացնել յուղը, ավելացնել խմորի մի մասը և հարթեցնել։ Տապակել ծածկված 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրբաբլիթը շրջելու համար կարող եք այն դնել կափարիչի վրա:

Մնացած խմորից ևս մի քանի տորթ պատրաստեք։

Սունկը խառնել թթվասերի և թակած խոտաբույսերի հետ։ Պանիրը քերել և լոլիկը բարակ շերտերով կտրատել։

Առաջին կեղևը դրեք մատուցվող ափսեի վրա։ Վրան քսել սնկի միջուկը, վրան ցանել պանիր, լցնել լոլիկը և թույլ աղը։

Կրկնեք այնքան, մինչև տորթերը սպառվեն։ Վերջին շերտը պետք է պանիր լինի։ Պատրաստի տորթը զարդարում ենք մաղադանոսի տերեւներով։

Առողջ լազանյա ցուկկինիով և կաթնաշոռով →

4. Ցուկկինի տորթ աղացած միսով

Այս նուրբ տորթը թխվում է ջեռոցում։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրիչներ

• 2 փոքր ցուկկինի;
• 3 ձու;
• 1 թեյի գդալ քրքում
• աղ ըստ ճաշակի;
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի;
• 250 գ ալյուր;
• 150 մլ կաթ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 գազար;
• 2-3 սոխ;
• 500 գ աղացած հավ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Դդմիկները մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում ձվերը, քրքումը, աղ ու պղպեղի խառնուրդն ու հարում ենք։ Ավելացնել ալյուրը և նորից հարել։ Լցնել կաթի մեջ և մի երկու ճաշի գդալ կարագ և հունցել բարակ խմոր: Թողնել 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և տապակեք բարակ դդմիկի բլիթները: Նրանք պետք է շագանակագույն լինեն երկու կողմից:

Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և մանր կտրատում սոխը։ Թեթև տապակել սոխը տաքացրած յուղով տապակի մեջ, ավելացնել գազարն ու եփել ևս 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Միավորել հավի միսը մանրացված սամիթի, աղի և պղպեղի խառնուրդի հետ։

Առաջին նրբաբլիթը դրեք թխման ափսեի հատակին։ Վրան բարակ շերտով քսել աղացած միսը և տապակած բանջարեղենը։ Կրկնել շերտերը ևս մի քանի անգամ։ Վերևում պետք է լինի նրբաբլիթ:

Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե։ Միավորել թթվասերն ու քերած պանիրը։ Տորթը հանում ենք ջեռոցից, հեռացնում փայլաթիթեղը և քսում ենք պանրի խառնուրդը:

Թխել տորթը առանց փայլաթիթեղի մոտ 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինին ջեռոցում: 10 հիանալի բաղադրատոմս →

5. Շոկոլադե ցուկկինի տորթ

Ձեր սիրելիները երբեք չեն կռահի, թե ինչից է պատրաստված այս համեղ աղանդերը:

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 170 գ կարագ;
• 300 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 3 ձու;
• 190 գ ալյուր;
• 180 գ կակաո;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ դարչին
• 240 մլ կաթ;
• 1 փոքր բուսական ծուծ;
• որոշ բուսական յուղ:

Կրեմի համար.

• 230 գ կարագ;
• 120 գ կակաո;
• 370 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ լուծվող սուրճ;
• 120 մլ կաթ։

Նախապատրաստում

Հարիչով խառնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը և շաքարավազը մինչև յուղալի դառնալը: Ավելացնել վանիլին և ձվերը և նորից հարել։

Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը, սոդան, աղն ու դարչինը։ Յուղային զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, լցնել կաթի մեջ և լավ խառնել։ Ավելացնել քերած ցուկկինին և նորից խառնել։

Երկու 22 սմ թխման ձևաթղթերը յուղել, խմորը տարածել և թխել 160°C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Եթե ունեք միայն մեկ կաղապար, ապա տորթերը հերթով եփեք:

Կրեմի բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի։ Սառեցված կեղևը դնել մատուցվող ափսեի վրա, վրան քսել կրեմով և ծածկել երկրորդ հարթ հացով: Մնացած կրեմով հագեցնում ենք տորթի վերևն ու կողքերը։

Անսովոր ցուկկինի և շոկոլադե աղանդեր →