7 համեղ տորթեր խտացրած կաթով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Պարզ աղանդեր քաղցրի սիրահարների համար.

1. Շոկոլադե տորթ եփած խտացրած կաթով և սերուցքային պանրի կրեմով

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 90 գ շաքարավազ;
• 45 գ ալյուր;
• 18 գ կակաոյի փոշի;
• 380 գ եփած խտացրած կաթ;
• 170 գ սերուցքային պանիր;
• շոկոլադ - ըստ ճաշակի, զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցներից։ Նրանք չպետք է խառնվեն: Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք մի քանի րոպե՝ քիչ-քիչ ավելացնելով շաքարավազը։ Դուք պետք է ունենաք յուղալի սպիտակ զանգված։

Շարունակելով հարել՝ հերթով ավելացնում ենք դեղնուցները։ Միավորել ալյուրն ու կակաոն, մաղել։ Մի քանի մոտեցումներով ալյուրի խառնուրդը ավելացրեք ձվի խառնուրդին և հարեք մինչև հարթ:

18 սմ տրամագծով կաղապարի հատակը շարել մագաղաթով, խմորը դնել այնտեղ և դնել մինչև 170°C տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք դագանակով. այն պետք է թխվածքաբլիթից չոր դուրս գա։

Այնուհետև շրջեք կաղապարը, դրեք սառը մետաղական դարակի վրա և թողեք 5 ժամ։ Հետո հանում ենք թխվածքաբլիթը։ Զգուշորեն կտրեք այն երեք հավասար տորթերի:

Խտացրած կաթը և սերուցքային պանիրը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Հավաքեք տորթը` կրեմ քսելով դեսերտի յուրաքանչյուր ընդերքի և կողքերի վրա: Սառեցրեք մի քանի ժամ կամ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր: Տորթի վրա ցանել քերած շոկոլադը։

2. Թխվածքաբլիթ խտացրած կաթով և բանանով

Բաղադրիչներ

• 2 թեյի գդալ ժելատին;
• 3 ճաշի գդալ ջուր;
• 250 գ խտացրած կաթ;
• 250 գ թթվասեր, 20-25% յուղ;
• 2-3 բանան;
• 400 գ թխվածքաբլիթներ։

Նախապատրաստում

Ժելատինը լցնել սառը ջրով և խառնել։ Զանգվածի հետ տարան տեղադրեք ջրային բաղնիքում։ Անընդհատ խառնելով 2-3 րոպե նոսրացնում ենք ժելատինը, առանց եռման աստիճանի։ Հեռացրեք զանգվածը կրակից։

Խտացրած կաթը թթվասերի հետ հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել ժելատինը, մանրակրկիտ խառնել և կրեմը դնել սառնարանում 20 րոպե։ Բանանը կտրատել շերտերով։

Առավել հարմար է նման տորթ հավաքել ձևով: Ներքևում դնել թխվածքաբլիթների մի մասը, քսել կրեմի շերտով և վրան քսել բանանի մի մասը։ Կրկնեք շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Թողնել մի քանի թխվածքաբլիթ, տրորել և շաղ տալ վերջին սերուցքային շերտի վրա։

Տորթը մի քանի ժամով կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում դնել։ Այս ընթացքում թխվածքաբլիթները կթրջվեն, իսկ աղանդերը կդառնա փափուկ։

3. Շոկոլադե տորթ եփած խտացրած կաթով և թթվասերով

Բաղադրիչներ

• 400 գ խտացրած կաթ;
• 3 ձու;
• 160 գ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• մի կտոր կարագ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 մլ ջուր;
• 400 գ եփած խտացրած կաթ;
• 400 գ թթվասեր, 20-25% յուղ;
• ընկույզ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խտացրած կաթն ու ձվերը լավ հարել։ Ավելացնել ալյուրն ու կակաոն և հարել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել քացախով մարված խմորի սոդա և մանրակրկիտ խառնել:

22 սմ կաղապարի հատակը քսել մագաղաթով, թուղթն ու պատերը քսել կարագով և խմորը լցնել մեջը։ Թխել 35-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Կեղևն ամբողջությամբ հովացրեք։ Եթե այն ուռած է մեջտեղում, կտրեք վերևը: Այն ձեզ ավելի ուշ պետք կգա։ Մնացածը երկայնքով բաժանեք երեք հավասար մասերի։

Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Պահել չափավոր կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև ավազը լուծվի։ Ապա զովացրեք օշարակը։

Եփած խտացրած կաթն ու թթվասերը հարում ենք հարիչով։ Առաջին կեղևի վրա թեթև լցնել օշարակը և վրան քսել կրեմի մի մասը։ Նույնը արեք մնացած տորթերի հետ։ Տորթի կողքերը պատում ենք կրեմով։

Եթե կտրված վերնաշապիկ ունեք, մանրացրեք այն և շաղ տվեք տորթի վրա: Կարող եք օգտագործել նաև մանր կտրատած ընկույզ կամ դրանց խառնուրդը փշրանքներով։ Դեսերտը 2-3 ժամով դնել սառնարանում։

4. Նրբաբլիթ տորթ եփած խտացրած կաթով և թթվասերով

Բաղադրիչներ

• 250 մլ ջուր;
• 500 մլ կաթ;
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 320-350 գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 500 գ թթվասեր, 20-25% յուղ;
• 350 գ եփած խտացրած կաթ;
• 2 ճաշի գդալ կոնյակ - ըստ ցանկության;
• հատապտուղներ կամ մրգեր - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Ջուրը, կաթը, ձուն, շաքարավազը և աղը հարում ենք։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է լինի հարթ, առանց գնդիկների։ Լցնել ձեթի մեջ, խառնել և թողնել կես ժամ։

Տապակը տաքացրեք և քսեք յուղով։ Ներքևը ծածկում ենք խմորի բարակ շերտով և տապակում միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն երանգավորվի։ Նույն կերպ թխում ենք մնացած նրբաբլիթները։ Հովացրեք դրանք։

Թթվասերը հարում ենք հարիչով, մինչև փարթամ դառնա։ Կրեմը հարելիս աստիճանաբար ավելացրեք խտացրած կաթը։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք կոնյակ։

Հավաքեք տորթը, յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսելով կրեմով և թողեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե։ Պատրաստի աղանդերը զարդարեք հատապտուղներով կամ մրգի կտորներով։

5. Երկգույն տորթ թթվասերով խտացրած կաթի վրա

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 380 գ խտացրած կաթ;
• 2 ձու;
• 140 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 4 թեյի գդալ կակաոյի փոշի;
• 400 գ թթվասեր, 20-25% յուղ;
• 200 գ շաքարավազ;
• շոկոլադ - ըստ ցանկության, զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Հալած կարագն ու խտացրած կաթը հարում ենք հարածով։ Զանգվածին ավելացնել ձվերը։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և լավ խառնել։ Ավելացնել կիտրոնի հյութով մարած սոդան և նորից հարել։

Խմորի մեկ երրորդն առանձնացնում ենք։ Մնացածին ավելացնել կակաոյի փոշի։ Թխման թերթիկը շարել մագաղաթով, ⅔ բացատները լցնել շոկոլադե խմորով, իսկ մնացածը շարել: Փորձեք չխառնել դրանք:

Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Այնուհետև հանեք տորթը և կտրեք այն ծաղիկների միջև անցումային գծի երկայնքով: Շոկոլադի մեծ բաժինը բաժանել երկու ընդերքի։ Փոքր սպիտակ մասը համապատասխանեցրեք իրենց չափսին: Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի երեք տորթ: Հովացրեք դրանք։

Միավորել թթվասերն ու շաքարավազը։ Վերջինս պետք է լուծարվի։ Հավաքեք տորթը, առատորեն քսելով կրեմով և փոփոխական գույներով: Տորթերի կտրած հատվածները մանր կտրատել ու այս փշուրով շաղ տալ աղանդերը։ Այն կարող եք հավելյալ զարդարել քերած շոկոլադով։ Տորթը 1-2 ժամով դրեք սառնարանում։

6. Տորթ «Նապոլեոն» առանց ձվի խտացրած կաթի կրեմով

Բաղադրիչներ

• 200 գ մարգարին;
• 600 գ ալյուր + շաղ տալու համար;
• 100 մլ ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 380 գ խտացրած կաթ;
• 760 գ եփած խտացրած կաթ։

Նախապատրաստում

Մարգարինը մանր կտրատել։ Լցնել դրանք ալյուրի մեջ և պատառաքաղով տրորել։ Ջրի մեջ լուծել աղն ու սոդան։ Լցնել չոր խառնուրդի մեջ և հունցել պինդ խմորի, որը կարելի է զանգվածով հավաքել: Եթե դուրս չգա, ավելացրեք մի քիչ հեղուկ։

Խմորը բաժանել 18–20 հավասար գնդիկների։ Դրեք դրանք մեկ շերտով հարթ ամանի վրա, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և 20 րոպեով դրեք սառցախցիկը։ Այդ ընթացքում խառնեք երկու տեսակի խտացրած կաթը։

Սեղանի վրա ալյուր ցանել։ Հեռացրեք խմորից մեկ գնդիկ, մնացածը վերադարձրեք սառնարան։ Ձեռքերով հարթեցրեք այն և գրտնակեք շատ բարակ շերտով մոտ 1 մմ հաստությամբ։ Խմորից շրջան կտրեք՝ օգտագործելով ափսե կամ կափարիչ: Օգտագործեք պատառաքաղ՝ տորթի ամբողջ մակերեսի վրա բազմաթիվ ճեղքեր կատարելու համար:

Թխման թերթիկի վրա ալյուր ցանել և ավելացնել պատրաստի խմորը։ Տեղադրեք ջարդոնները նրանց կողքին, դրանք հարմար կլինեն զարդարելիս: Թխել ընդերքը բառացիորեն 1 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում: Այն պետք է կարմրել: Մնացած խմորից նույն կերպ գրտնակել և թխել տորթեր։

Տորթի ուտեստը թեթև քսել կրեմով։ Հավաքեք աղանդերը սառեցված տորթերից՝ յուրաքանչյուրը կրեմով պատելով, բացի վերջինից։ Վերևում դնել տախտակ և նրբորեն սեղմել տորթի վրա: Այնուհետև կրեմը քսել վերևից և կողքերին։

Տորթերը մանր կտրատել և շաղ տալ տորթի վրա։ Ծածկեք այն կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ, կամ ավելի լավ է գիշերը:

Թխել?

Թթվասերով, կեֆիրով, կաթով և այլնով գեղեցիկ զեբրա կարկանդակի 7 բաղադրատոմս

7. Տորթ «Լոգ» շերտավոր խմորից՝ խտացրած կաթով

Բաղադրիչներ

• 500 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• ալյուր - փոշու համար;
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 350 գ կարագ;
• 250 գ խտացրած կաթ;
• 1 ճաշի գդալ կոնյակ - ըստ ցանկության;
• ընկույզ - ըստ ցանկության, զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Խմորը ալյուրով պատված մակերեսի վրա գրտնակում ենք մոտավորապես 5 մմ հաստությամբ շերտի։ Կտրեք այն մոտ 1 սմ լայնությամբ երկար շերտերով։

Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և շերտերը դնել դրա վրա՝ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։ Եթե ամեն ինչ չի տեղավորվում, եփել մի քանի մոտեցումներով: Թխել խմորը մի քանի րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում: Շերտերը պետք է շագանակագույն լինեն։ Հովացրեք դրանք։

Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։ Ավելացնում ենք խտացրած կաթը և, ցանկության դեպքում, կոնյակը, նորից հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Կրեմի մի մասը դնել թաղանթի մեծ կտորի վրա և հարթեցնել: Վերևում դնել 5-6 շերտ խմոր և քսել կրեմով։ Կրկնեք շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Թողեք մի քանի շերտեր զարդարելու համար։

Տորթը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով, որպեսզի գերանի ձևավորվի: Դնել սառնարան 12 ժամ։ Մնացած շերտերը մանր կտրատել և շաղ տալ տորթի վրա։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել ընկույզ:

Կարդացեք նաև ?? ☕️

• Ինչպես պատրաստել գազարով տորթ և այլ անսովոր, բայց համեղ աղանդեր
• 15 կրեմ, որոնք տորթը կդարձնեն նուրբ և համեղ
• Պաննակոտայի 6 բաղադրատոմս՝ ամենանուրբ իտալական աղանդերը
• «Մրջնաբույն» տորթի 4 բաղադրատոմս, որոնք կհիշեցնեն մանկությունը
• 10 չթխվող տորթեր, որոնք չեն տարբերվում թխածներից