Ինչպես պատրաստել խրթխրթան վաֆլի ռուլետներ խտացրած կաթով, պաղպաղակով կամ շոկոլադով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Եթե վաֆլի արդուկ չկա, եփել ջեռոցում կամ թավայի մեջ։

Ինչի՞ց է պատրաստված վաֆլի ռուլետների խմորը:

Դասական խմոր

• 5 ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 200 գ կարագ;
• 180 գ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 1 պարկ վանիլին;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Շոկոլադե խմոր

• 5 ձու;
• 160 գ շաքարավազ;
• 200 գ կարագ;
• 130 գ ալյուր;
• 30 գ կակաոյի փոշի;
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 1 պարկ վանիլին;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Մեղրի խմոր

• 5 ձու;
• 130 գ շաքարավազ;
• 200 գ կարագ;
• 180 գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Ընկույզի խմոր

• 5 ձու;
• 160 գ շաքարավազ;
• 180 գ կարագ;
• 180 գ ալյուր;
• 150 գ թակած ընկույզ;
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 պարկ վանիլին։

Ինչպես պատրաստել վաֆլի խմոր

Վաֆլի պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ ցանկացած մթերք հանեք սառնարանից և սպասեք, մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Սա ավելի լավ կխառնվի, և խմորը հարթ կլինի։

Խորը ամանի մեջ հարիչով հարում ենք ձվերն ու շաքարավազը։ Ավելացնել կարագ և կրկին հարել զանգվածը։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։

Եթե բաղադրիչների ցանկը պարունակում է կակաո, մեղր կամ ընկույզ, ապա դրանք նույնպես ավելացրեք: Լցնել 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, խառնել վանիլին (եթե առկա է բաղադրատոմսում) և թխում փոշի:

Խմորի խտությունը պետք է նման լինի կեֆիրին։

Ինչպես թխել խրթխրթան վաֆլիներ վաֆլի արդուկում

Վաֆլի սարքը քսել մի քիչ արևածաղկի ձեթով և լավ տաքացնել սարքը։ Այն, որ այն պատրաստ է աշխատանքի, կնշվի լուսային ցուցիչով։ Այն կվառվի կանաչ:

Եթե դուք ունեք սովետական վաֆլի արդուկ, ապա դուք ինքներդ պետք է ստուգեք տաքացման աստիճանը։ Կափարիչի վրա պարզապես կաթել արևածաղկի ձեթ: Եթե ֆշշում է, վաֆլի արդուկը լավ տաքացվում է։

Վաֆլի արդուկի մեջ լցնել 1-2 ճաշի գդալ խմոր։ Երբ փակեք կափարիչը, խմորը հավասարաչափ կբաշխվի ափսեի մակերեսի վրա, և վաֆլի կստացվի իսկապես խրթխրթան և բարակ:

Կափարիչը սերտորեն փակեք և թխեք վաֆլը մինչև փափկի: Երբ խմորը թխվի, կանաչ լույսը կմարի։ Եթե ցուցիչ չկա, նավարկեք ըստ ժամանակի: Միջին հաշվով, վաֆլին թխում են 2-3 րոպե։

Ինչպես թխել վաֆլի առանց վաֆլի երկաթի

Եթե դուք չունեք վաֆլի պատրաստող, եփեք բարակ վաֆլիները տապակի մեջ կամ ջեռոցում: Համի վրա սա չի ազդի։ Բայց վաֆլիները կարող են հաստ լինել և դժվար թե ճռճռան:

Թավայի մեջ

Նրբաբլիթի տապակը յուղել մի քիչ արևածաղկի ձեթով և լավ տաքացնել: Լցնել մի գդալ խմոր և մանրակրկիտ տարածել ամբողջ մակերեսով։

Վաֆլին տապակել յուրաքանչյուր կողմից 15-20 վայրկյան։

Ջեռոցում

Այստեղ վաֆլիները եփվելու համար մի փոքր ավելի երկար են տևում։ Հարմարության համար թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և շրջանակներ գծել վրան: Յուրաքանչյուր շրջանակի մեջ լցնել մեկական ճաշի գդալ խմոր, սպաթուլայի հետ հարթեցնել։ Վաֆլիները թխում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։

Ինչպես գլորել վաֆլի գլանափաթեթներ

Վաֆլիները թխվելուն պես փաթաթեք ռուլետները։ Նրանք տաք վիճակում հեշտությամբ ընդունում են ցանկացած ձև: Սառեցված վաֆլիները փշրվում և կոտրվում են։

Դուք կարող եք պտտել խողովակները ձեր ձեռքերով:

Կամ օգտագործելով մատի տրամագծով ցանկացած փայտ։

Ինչպես լցնել վաֆլի ռուլետները

Պաղպաղակ

Սպիտակուցային կրեմ

Բաղադրիչներ

• 3 ձվի սպիտակուց;
• 1 բաժակ շաքարի փոշի
• մի կաթիլ կիտրոնի հյութ;
• մի պտղունց կոկոսի փաթիլներ ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Հարիչով հարում ենք սպիտակուցները թունդ փրփուր դառնալու, ավելացնում ենք շաքարի փոշին, կիտրոնի հյութը և կոկոսը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Սառեցրեք կրեմը ծղոտներին ավելացնելուց առաջ:

Եփած խտացրած կաթի կրեմ

Բաղադրիչներ

• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ;
• 1 տուփ կարագ;
• 1 թեյի գդալ կոնյակ և ընկույզ ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

Խտացրած կաթի մեջ ավելացնել կարագը և հարիչով մանրակրկիտ խառնել մինչև միատարր խտություն ստացվի, առանց գնդիկների։ Ցանկության դեպքում ավելացնել ընկույզ և կոնյակ։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ և դրանով պատրաստել համեղ աղանդեր →

Գանաշ

Բաղադրիչներ

• 175 մլ սերուցք, 35% յուղ;
• 250 գ շոկոլադ։

Նախապատրաստում

Կրեմը մարմանդ կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք կտրատած շոկոլադը և սպասում ենք մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Պատրաստի գանաշը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը։ Մեկ ժամ հետո կրեմը հանում ենք սառնարանից և հարում ենք հարիչով 3-5 րոպե։

Կաթնաշոռային կրեմ

Բաղադրիչներ

• ½ տուփ կարագ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ խտացրած կաթ;
• 5 մլ կոնյակ;
• 100 գ կաթնաշոռ։

Նախապատրաստում

Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև սպիտակի։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել։ Առանց հարիչի աշխատանքը դադարեցնելու, ավելացրեք մեկ գդալ խտացրած կաթ և կոնյակ։ Կաթնաշոռն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն: Աստիճանաբար ներմուծեք այն յուղային զանգվածի մեջ։ Կրեմը հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։

10 բաղադրատոմս կաթնաշոռով ամեն ճաշակի համար →

Մրգային և հատապտուղների միջուկ

Բաղադրիչներ

• 120 գ ազնվամորի;
• ½ բաժակ շաքարավազ;
• 450 գ բանան;
• 140 գ կիվի.

Նախապատրաստում

Լվացեք և չորացրեք ազնվամորիները։ Ծածկել շաքարավազով և թողնել 20-25 րոպե։ Լվացված և մաքրած բանանն ու կիվին հարում ենք հարիչով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ազնվամորին, լցնել ստացված հյութի մեջ։ Զանգվածը հարել։ Ստացված միջուկով լցրեք խողովակները։ Վերևը կարելի է զարդարել ամբողջական հատապտուղներով և մրգի կտորներով:

Ինչպես այլ կերպ մատուցել վաֆլի ռուլետներ

Պետք չէ խողովակները լցնել, այլ ուղղակի շաքարի փոշի շաղ տալ, վրան լցնել շոկոլադ, մեղր կամ թփինգ, ավելացնել ընկույզ, մրգեր և հատապտուղներ։

Կարամելային կրեմի տոփինգ

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 30 գ կարագ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 100 մլ կաթ։

Նախապատրաստում

Հաստ հատակով տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել կարագը և շաքարավազը։ Եփեք խառնուրդը այնքան ժամանակ, մինչև շաքարավազը լուծվի և դառնա ոսկե դարչնագույն: Կաթը բարակ հոսքով լցնել, մանրակրկիտ խառնել։ Նաև թույլ կրակի վրա զանգվածը հասցրեք միատարր հետևողականության՝ առանց գնդիկների։