Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը և դրանով պատրաստել համեղ աղանդեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Lifehacker-ը պատմում է, թե ինչպես պետք է եփել խտացրած կաթը կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում և ջեռոցում, ինչպես նաև կիսվում է այս նրբագեղությամբ համեղ խմորեղենի բաղադրատոմսերով:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը կաթսայում

Մեթոդ 1. տարրական

Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ բանկա խտացրած կաթ և մեծ հին կաթսա:

Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Նախ, համոզվեք, որ ձեր հավաքած հեղուկի ծավալը կարող է ամբողջությամբ ծածկել խտացրած կաթի տուփը։

Հեռացրեք թղթի պիտակը բանկաից: Սոսինձը կարող է մնալ մակերեսի վրա և կպչել տապակին եփելու ժամանակ։ Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել հին տարան, որպեսզի այն դեն նետելը ափսոս չլինի։

Խտացրած կաթի տուփը զգուշորեն ընկղմեք եռման ջրի մեջ։ Լավագույնն այն է, որ դա անել աքցանով կամ փշոտ գդալով: Սափորը պետք է ամուր կանգնի, գլխիվայր, հակառակ դեպքում այն կգլորվի, ցատկելու ժամանակ եփելու ժամանակ և տհաճ ձայներ արձակի։

Խտացրած կաթը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա երեք ժամ։

Կարևոր է. միշտ համոզվեք, որ ջուրը ամբողջությամբ ծածկում է բանկա, հակառակ դեպքում խտացրած կաթը կարող է պայթել: Անհրաժեշտության դեպքում պարզապես կաթսայի մեջ ավելացնել եռման ջուր։

Օգտագործեք աքցան կամ փորված գդալ, տարանը կաթսայից հանելու համար և թողեք, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Եփած խտացրած կաթը ոչ մի դեպքում սառը ջրում սառչեք և ժամանակից շուտ մի բացեք, այն կարող է պայթել։

Եփած խտացրած կաթը սառչելուց հետո բացել և հարել մինչև հարթ լինի։

Մեթոդ 2՝ բնական

Եթե չեք վստահում խտացրած կաթ արտադրողներին, ապա այն կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ զրոյից։

Բաղադրիչներ

• 1 լիտր յուղայնությամբ կաթ (ավելի լավ է վերցնել տնական կամ խանութից գնված առավելագույն յուղայնությունը);
• 450-500 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Կաթը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Ավելացնում ենք շաքարավազը և անընդհատ խառնելով, զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի։

Իսկապես պետք է անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում շաքարավազը կվառվի։

Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և 2-3 ժամ եփեք խտացրած կաթը՝ երբեմն խառնելով։ Պատրաստությունը որոշեք ճաշատեսակի գույնով և հետևողականությամբ։ Խտացրած կաթը գցեք ափսեի մեջ, եթե այն դանդաղ տարածվի, ուրեմն արդեն պատրաստ է։ Ուշադրություն դարձրեք, որ կաթը սառչելուց հետո կպնդանա, այնպես որ մի փորձեք այն եռացնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն շատ թանձր չէ։

Խտացրած կաթը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում և լցնում մաքուր տարայի մեջ։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը ջեռոցում

Խտացրած կաթը տեղափոխում ենք ջեռոցային ամանի մեջ և ծածկում փայլաթիթեղով։ Տեղադրել բարձր եզրով թխման թերթիկի կամ այլ մեծ չափի ուտեստի վրա: Երկրորդ տարայի մեջ լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն հասնի խտացրած կաթի ձևի կեսին։

Թխում թերթիկը ուղարկեք նախապես մինչև 200 ° C տաքացված ջեռոց: 1–1,5 ժամ հետո կաթը հանում ենք ջեռոցից, հանում փայլաթիթեղը և խառնում։ Եթե խտացրած կաթը չի հասել ցանկալի գույնին ու խտությանը, նորից ծածկել փայլաթիթեղով և վերադարձնել ջեռոց։ Ստուգեք այն ամեն 15 րոպեն մեկ, մինչև պատրաստ լինի: Անհրաժեշտության դեպքում թխման թերթիկը լցնել ջրով:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը միկրոալիքային վառարանում

Սա եփած խտացրած կաթը եփելու ամենաարագ տարբերակն է։ Բայց այն ունի նաև իր թերությունները. հետևողականությունը կարող է այնքան մածուցիկ և միատարր չստացվել, որքան երկար եփելու ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակը սպառվում է, ապա ազատ զգալ օգտագործել այս կոնկրետ մեթոդը:

Խտացրած կաթը տեղափոխում ենք ապակյա տարայի մեջ և եփում միկրոալիքային վառարանում միջին հզորության երկու րոպե։ Ապա հանեք միկրոալիքային վառարանից և խառնեք։

Դուք կարող եք կատարել այս կրկնություններից չորսից ութը՝ կախված նրանից, թե ինչ արդյունքի եք ցանկանում հասնել: Ճիշտ է, չորրորդ անգամից հետո ավելի լավ է ժմչփը դնել ոչ թե երկու րոպեի, այլ մեկի համար, որպեսզի բաց չթողնեք պատրաստության պահը։

Բաղադրատոմսեր եփած խտացրած կաթով

«Ընկույզ» թխվածքաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 150 գ շաքարավազ;
• 200 գ կարագ;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 ճաշի գդալ քացախ
• 450 գ ալյուր;
• բուսական յուղ - կաղապարը քսելու համար;
• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ։

Նախապատրաստում

Ձուն խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել հալած կարագը և նորից հարել։ Ավելացրեք քացախով լուծարված խմորի սոդան և նորից խառնեք: Այնուհետև աստիճանաբար սկսում ենք ալյուր ավելացնել և խմոր հունցել։ Այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական:

Խմորը գրտնակել ընկույզից մի փոքր փոքր գնդիկների մեջ։ Լցնել դրանք «Ընկույզների» համար նախատեսված հատուկ ձևի մեջ, նախապես յուղած լինել բուսայուղով և երկու կողմից տաքացնել կրակի վրա։ Խմորը թխում ենք կաղապարի մեջ մի կողմից 4-5 րոպե, իսկ հետո մյուս կողմից մոտ երեք րոպե։ Եթե դուք օգտագործում եք էլեկտրական պնդուկ պատրաստող, ապա դրա մեջ խմորը կարող եք ավելի քիչ եփել՝ մոտ չորս րոպե:

Կճեպը հանում ենք կաղապարից, թողնում ենք սառչի և յուրաքանչյուրը լցնում եփած խտացրած կաթով։ Միացրեք թխվածքաբլիթների երկու կտորները և կտրեք ավելորդ եզրերը:

Եփած խտացրած կաթով կեքսներ

Բաղադրիչներ

• 1 ձու;
• 80 գ շաքարավազ;
• 1 պտղունց վանիլին;
• 1 պտղունց աղ;
• 200 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 200 մլ կաթ;
• 240 գ ալյուր;
• 1 ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ½ բանկա եփած խտացրած կաթ.

Նախապատրաստում

Մի ամանի մեջ միացրեք ձուն, շաքարավազը և վանիլինը: Ավելացնել մի պտղունց աղ, արևածաղկի ձեթ, կաթ և լավ խառնել։ Խմորի մեջ մաղել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, նորից խառնել։

Խմորից մեկ ճաշի գդալ լցնում ենք սիլիկոնե կեքսի ձևաների մեջ, կենտրոնում ավելացնում ենք մեկ թեյի գդալ եփած խտացրած կաթ և միջուկը ծածկում ենք ևս մեկ ճաշի գդալ խմորով։ Թխել կեքսները ջեռոցում 180°C 30 րոպե։

Եփած խտացրած կաթով տորթ

Բաղադրիչներ

• 5 հավի ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 90 գ ալյուր;
• 35 գ կակաո;
• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ;
• 170 գ սերուցքային պանիր։

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստեք թխվածքաբլիթը։ Դա անելու համար դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք մինչև տաք գագաթը դառնա՝ ընթացքում աստիճանաբար շաքարավազ ավելացնելով։ Հարելու ընթացքում զանգվածին ավելացրեք դեղնուցները (ավելացրեք մեկ առ մեկ, ոչ բոլորը միանգամից):

Ալյուրն ու կակաոն առանձին խառնել ու զանգվածը մաղել։ Ավելացրեք հարած ձվերին մաս-մաս և սպաթուլայի միջոցով վերևից ներքև նրբորեն հարեք։

24 սանտիմետրանոց ձևի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով, խմորը տարածում ենք դրա մեջ և 40 րոպեով ուղարկում նախապես մինչև 170 ° C տաքացրած ջեռոց։

Թխվածքաբլիթը սառչում ենք (ավելի լավ է թողնել, որ մի քանի ժամ հանգստանա շրջված ձևով) և կտրատել երեք տորթի։ Հավաքեք տորթը, յուրաքանչյուր տորթ յուղելով հարած եփած խտացրած կաթի և պանրի սերուցքով: Մնացած կրեմը քսել տորթի արտաքին կողմին և մի քանի ժամով դնել սառնարանը։ Մատուցելուց առաջ տորթը զարդարեք թխվածքաբլիթներով կամ կակաոյով։