Ինչպես պատրաստել ռիզոտո առանց բաղադրատոմսի

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Ռիզոտտոն աներևակայելի պարզ ուտեստ է, ամեն ինչ տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Դրանում համոզվելու համար առաջարկում ենք անել առանց դեղատոմսի և սահմանափակվել միայն այս պարզ ցուցումով։

Սկսենք բաղադրիչների ընտրությունից: Իհարկե, ռիզոտտոն անփոխարինելի է առանց բրնձի, ձիթապտղի յուղի, սոխի, արգանակի և պանրի։ Դե, նրանց կարելի է ավելացնել բեկոն, հավի միս, ծովամթերք կամ տարբեր տեսակի պանիրներ, չոր խոտաբույսեր, համեմունքներ, գինի և ցիտրուսային մրգեր։

Երբ դուք վերցրել եք բաղադրիչների խառնուրդը, սկսեք հիմքից՝ տապակած սոխից: Նախքան տապակելը, մենք որոշեցինք կարմրել բեկոնի շերտերը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փխրուն, և օգտագործեցինք հալված ճարպը, որպեսզի կարմրենք թակած սեզլոտը: Սա ռիզոտոյի հիմքին շատ ավելի հարուստ համ կտա:

Երբ սոխը փափկի, վրան ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և ավելացրեք չորացրած ուրց, խնկունի, թարխուն կամ պատրաստի իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ։

Սոխին ավելացնել բրինձ և խառնել՝ համոզվելով, որ բրնձի յուրաքանչյուր հատիկը ծածկված է ճարպի շերտով։ Այս փուլում դուք կարող եք լցնել որոշ չոր սպիտակ գինի: Եթե դա ձեռքի տակ չէ, վերմուտը կամ նույնիսկ գարեջուրը կանեն: Եթե որոշել եք ռիզոտոյին ավելացնել պինդ բանջարեղեն, օրինակ՝ ճակնդեղ կամ գազար, ապա ավելի լավ է դրանք շարել հացահատիկի հետ միասին։

Երբ գինու մեծ մասը կլանվի, սկսեք լցնել արգանակի մեջ՝ միս, բանջարեղեն, սնկով կամ ծովամթերք: Հեղուկը նախապես տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի, ապա աստիճանաբար լցրեք բրնձի մեջ։ Յուրաքանչյուր հաջորդ շերեփ ավելացվում է միայն այն բանից հետո, երբ նախորդի մեծ մասը կլանված է:

Արգանակի ծավալը կախված է բրնձի քանակից, պետք է ապահովել, որ հատիկներն ամբողջությամբ չչորանան, իսկ պատրաստի ռիզոտտոն ունենա հեղուկ, յուղալի հետևողականություն։

Ամբողջ 20 րոպե եփման ընթացքում բրինձը անընդհատ խառնելու կարիք չկա, բավական է միայն պարբերական, բայց հաճախակի հարելը։

Փորձեք ռիզոտտո: Եթե հատիկներն արտաքինից փափկել են, բայց ներսից մի փոքր խիտ են մնացել և պահպանել են իրենց ձևը, ապա ուտեստը կարելի է հեռացնել կրակից։

Ռիզոտոյի դասական բաղադրատոմսում կրեմը բրնձի մեջ չի լցնում, բայց դրանք երբեք չեն խանգարում ճաշատեսակի յուղալիությանը։ Մի լավ բուռ քերած պանիր վերջում ուղարկվում է տապակի մեջ:

Ռիզոտտոն պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Հակապատկերային հյուսվածքով լցոնումներ, ինչպիսիք են խրթխրթան բեկոնը, հացի փշրանքները և ընկույզները, լավագույն հավելումները ձեր ճաշի համար են: Երբեք չի խանգարում մի փոքր ավելի շատ ձիթապտղի յուղ շաղ տալ:

Եթե դուք չեք կարողանում հաղթահարել ընթրիքի համար ռիզոտոյի մի մասը, մնացորդները կարող են օգտագործվել հետաքրքիր տաք խորտիկ պատրաստելու համար՝ arancini - բրնձի գնդիկներ՝ տապակած հացի փշրանքներով: