Ինչպես պատրաստել գազարով տորթ և այլ անսովոր, բայց համեղ աղանդեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Գազարն օգտակար է ոչ միայն տապակելու համար։ Այն կպատրաստի համեղ կարկանդակներ, համով թխվածքաբլիթներ, գեղեցիկ ռուլետ և վառ կոնֆետներ։

1. Մարթա Ստյուարտ Կարագով գազարով տորթ

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 310 գ ալյուր + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
• ¾ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 340 գ կարագ + մի քիչ քսելու համար;
• 200 գ շագանակագույն շաքար;
• 100 գ սպիտակ շաքար;
• 3 ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• 120 մլ ջուր;
• 450 գ գազար;
• 200 գ պեկան (կարելի է փոխարինել ձեր ընտրությամբ այլ ընկույզով):

Կրեմի համար.

• 450 գ սերուցքային պանիր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 230 գ կարագ;
• 900 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան, դարչինը, աղը, կոճապղպեղը և մշկընկույզը: Կարագը և երկու տեսակի շաքարավազը հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը։ Կարագի խառնուրդին հերթով ավելացրեք ձվերը՝ մանրակրկիտ հարելով։

Ձվի զանգվածին ավելացրեք վանիլին, ջուր և մանր քերած գազար։ Խառնուրդը լավ հարում ենք հարիչով։ Ալյուրի զանգվածը լցնել մեջը և հարել մինչև հարթ լինի։ Ընկույզի կեսը կտրատել, ավելացնել խմորին և մանրակրկիտ խառնել։

22 սմ տրամագծով երեք կաղապարների հատակը քսել մագաղաթով, քսել և ալյուրով փոշիացնել։ Եթե դուք ունեք միայն մեկ կաղապար, պարզապես եփեք տորթերը մեկ առ մեկ:

Խմորը բաժանել կաղապարների մեջ և թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Տորթերի պատրաստությունը ստուգեք ատամհատիկով. այն պետք է չոր դուրս գա։ Եփելուց հետո դրանք 15 րոպե թողեք կաղապարների մեջ, ապա զգուշորեն հանեք և ամբողջովին սառչեք։

Հարիչով հարել սերուցքային պանիրն ու վանիլինը։ Աստիճանաբար ավելացրեք կարագի փոքր կտորները և շարունակեք հարել։ Լցնել շաքարի փոշին և հարել սերուցքը մինչև հարթ լինի:

Երկու շերտերի վերևում թեթև կտրեք, որպեսզի տորթը ավելի հարթ լինի: Առաջին կեղևը դնել մատուցվող ափսեի վրա, կտրատել վերև և քսել կրեմի մի մասը: Ծածկել երկրորդ կտրված տորթով, քսել կրեմով և վրան դնել երրորդ տորթը։

Տորթի վերևն ու կողքերը քսել կրեմով։ Մնացած ընկույզները քամել տորթի կողքերի կրեմի մեջ։ Մատուցելուց առաջ դեսերտը դրեք սառնարանում մեկ ժամ։

5 զարմանալի համեղ տորթեր, որոնք կարող են ընդունել բոլորը →

2. Թաց գազար-բանան տորթ շոկոլադե գլազուրով

Բաղադրիչներ

Տորթի համար.

• 220 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 90 գ կակաո;
• մի պտղունց աղ;
• 4 բանան;
• 150 գ գազար;
• 240 մլ ջուր կամ կաթ;
• 120 մլ բուսական յուղ կամ հալված կարագ + մի քիչ քսելու համար;
• 100 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին:

Ջնարակի համար.

• 125 գ մուգ շոկոլադ;
• 120 գ կարագ;
• մի քիչ շաքարի փոշի - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան, կակաոն և աղը։ Բանանն ու գազարը կտրատել շերտերով և խյուսով խառնել բլենդերի մեջ։ Ստացված խյուսը, կարագը և ջուրը կամ կաթը միացնում ենք։

Գազարի զանգվածին ավելացնել շաքարի փոշին և մանրակրկիտ խառնել։ Այս զանգվածը լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ, ավելացնել վանիլին և հարել մինչև հարթ լինի։

Խմորը լցնում ենք 16 սմ յուղած ձևի մեջ, թխում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Թույլ տվեք, որ տորթը սառչի, նախքան այն կաղապարից հանելը:

Կաթսայի մեջ դնել շոկոլադի և կարագի կտորները։ Խառնելիս հալեցնում ենք դրանք ջրային բաղնիքում մինչև հարթ: Եթե գտնում եք, որ խառնուրդը շատ քաղցր չէ, ավելացրեք շաքարի փոշին։ Տորթը քսել մի փոքր սառեցրած գլազուրով և դնել սառնարանում կես ժամ։

Երեք բաղադրիչ շոկոլադե ֆադջ →

3. Գազարով և դդմիկով կարկանդակ՝ նարնջի ջնարակով

Բաղադրիչներ

• 250 գ կարագ + մի քիչ քսելու համար;
• 200 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 250 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• մի պտղունց աղ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մեխակ;
• 3 նարինջ;
• 100 գ գազար;
• 100 գ ցուկկինի;
• 140 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Կարագը, շաքարավազը, ձուն, ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, սոդան, դարչինը, մշկընկույզը, մեխակը և երկու նարնջի քերած կեղևը հարում ենք հարիչով։ Ավելացնում ենք միջին քերիչով քերած գազարն ու ցուկկինին և լավ խառնում ենք։

23 սմ երկարությամբ ուտեստը կարագով քսել և խմորը դնել այնտեղ։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածուկով. այն պետք է մաքուր դուրս գա տորթի կենտրոնից։

Միավորել փոշի շաքարը և 2-3 ճաշի գդալ նարնջի հյութը։ Ստացված գլազուրը լցնում ենք մի փոքր սառած տորթի վրա և ցանում մնացած նարնջի քերած համը։ Մատուցելուց առաջ սպասեք, որ սառնամանիքը պնդանա։

5 համեղ ցուկկինի տորթեր →

4. Գազարով և խնձորով կեքսներ ընկույզով

Բաղադրիչներ

• 250 գ ալյուր;
• 150 գ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1½ թեյի գդալ աղացած դարչին
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• մի պտղունց աղացած մեխակ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 240 մլ բուսական յուղ;
• 4 ձու;
• 160 գ գազար;
• 2 միջին խնձոր;
• 120 գ ընկույզ;
• 1-2 ճաշի գդալ կոկոսի փաթիլներ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը, սոդան, փխրեցուցիչը, դարչինը, մշկընկույզը, մեխակը և աղը։ Ավելացնել կարագ և ձու և մանրակրկիտ խառնել։

Այնուհետև ավելացնում ենք քերած գազարը, քերած կեղևավորված խնձորները, մանր կտրատած ընկույզն ու կոկոսը և նորից խառնում ենք։

Խմորը բաժանում ենք կեքսի ձևաների մեջ՝ մոտավորապես ¾ լիքը: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։

10 համեղ և օրիգինալ կարկանդակ խնձորով →

5. Գազարի և վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• 100 գ վարսակի ալյուր;
• 90 գ ալյուր;
• 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1½ թեյի գդալ աղացած դարչին
• մի պտղունց աղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• 120 գ մեղր;
• 70 գ գազար։

Նախապատրաստում

Վարսակի ալյուրը թեթեւակի մանրացրեք բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացով։ Վրան ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, դարչինը և աղը և հարել։ Առանձին տարայի մեջ միացրեք հալած կարագը, ձուն, վանիլինն ու մեղրը։

Ալյուրի խառնուրդը լցնել մեղրի խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել քերած գազարն ու նորից խառնել։ Խմորը կես ժամով դրեք սառնարանում։

Մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա խմորը թխվածքաբլիթների ձևավորեք և յուրաքանչյուրի վրա սպաթուլայի միջոցով թեթև սեղմեք: Թխել 160 ° C ջերմաստիճանում 12-15 րոպե: Թխվածքաբլիթները տեղափոխելուց առաջ թողնել 15-20 րոպե թխվածքաբլիթի վրա։

Շոկոլադով, կոկոսով, ընկույզով և այլն համեղ թխվածքաբլիթների 30 բաղադրատոմս →

6. Սառը գազարի բլիթ

Բաղադրիչներ

• 1 ձու;
• 120 մլ նարնջի հյութ;
• 60 գ կարագ;
• 2 պտղունց վանիլին;
• 50 գ շագանակագույն շաքար;
• 125 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մեխակ;
• 150 գ գազար;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 120 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Ձվերը հարում ենք, վրան ավելացնում նարնջի հյութը, հալած կարագը, մի պտղունց վանիլին և շաքարավազ և նորից հարում ենք։ Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան, աղը, դարչինը և մեխակը։ Ալյուրի խառնուրդը լցնել ձվի մեջ և հունցել խմորը։ Ավելացնել քերած գազարն ու մանրակրկիտ խառնել։

Խմորը քսել բլիթների թավայի վրա և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 10 րոպե։ Եփելուց հետո մի փոքր սառչում ենք։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլին և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև զանգվածը միատարր լինի։

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով: Հեռացրեք տապակը կրակից, յուրաքանչյուր բլիթ թաթախեք գլազուրի մեջ և տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի պնդանա։

Համեղ փափկամազ բլիթների 10 բաղադրատոմս միջուկներով և առանց միջուկներով →

7. Գազարի ռուլետ կարագի կրեմով

Բաղադրիչներ

Տորթի համար.

• 3 ձու;
• 130 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 2 թեյի գդալ աղացած դարչին
• 90 գ ալյուր;
• 200 գ գազար;
• որոշ բուսական յուղ;
• 30 գ շաքարավազ։

Կրեմի համար.

• 170 գ սերուցքային պանիր;
• 60 գ կարագ;
• 250 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին:

Նախապատրաստում

Ձվերը հարիչով լավ հարել։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել։ Ավելացնել վանիլին, աղ, փխրեցուցիչ, կոճապղպեղ, մշկընկույզ, դարչին և ալյուր և հարել մինչև հարթ լինի: Ավելացնել քերած գազարն ու մանրակրկիտ խառնել։

25 x 38 սմ չափսի թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով և քսել յուղով: Խմորը դնել այնտեղ, հարթեցնել բարակ շերտով և թխել 10-15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Սեղանին քսել մաքուր թեյի սրբիչ և շաղ տալ շաքարի փոշի։ Տաք կեղևը փոխանցեք սրբիչի վրա։ Նեղ կողմից սկսելով, ընդերքը սրբիչով ռուլետի մեջ գլորում ենք և թողնում առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Հարիչով հարել սերուցքային պանիրն ու կարագը։ Ավելացնել շաքարավազը և վանիլինը և հարել մինչև հարթ լինի: Հովացած ընդերքը նրբորեն գրտնակում ենք, վրան կրեմ քսում և նորից գրտնակում։ Դնում ենք սառնարանը 30-60 րոպե։

3 պարզ և համեղ համեղ աղանդեր →

8. Գազարով կոնֆետներ

Բաղադրիչներ

• 600 գ գազար;
• 100-200 գ շաքարավազ;
• 1-2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 50 գ գետնանուշ;
• 50 գ կոկոսի փաթիլներ։

Նախապատրաստում

Գազարը քերել մանր քերիչով, ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնի հյութը և հարել։ Շաքարի քանակը կախված է ձեր ճաշակից։

Տեղադրել գազարի խառնուրդը ծանր հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե, որպեսզի զանգվածը թանձրանա, և սառչի։

Տապակել ընկույզը տապակի մեջ, հանել կեղևը և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Թաց ձեռքերով գազարի զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ կազմեք։ Դրանց կեսը թաթախեք ընկույզի, կեսը կոկոսի մեջ։