Կարտոֆիլով թխվածքի 10 լավագույն բաղադրատոմսեր՝ մանկության համեղ դեսերտ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Անսպասելի դասական և նույնիսկ ավելի օրիգինալ տարբերակներ՝ խաշած խտացրած կաթով, արմավով, գետնանուշի կարագով և, իհարկե, շոկոլադի լայն տեսականիով:

1. Դասական տորթ «կարտոֆիլ»

Չնայած սա շատերի համար անսովոր է, բայց իսկական «կարտոֆիլը» ներսից պետք է լինի թեթև։ Ի վերջո, սկզբում այս աղանդերը պատրաստվում էր թխվածքաբլիթից և կարագի սերուցքից և շաղ տալ կակաոյի և շաքարի փոշի խառնուրդով։

Բաղադրիչներ

Բիսկվիթի համար.

• 240 գ ալյուր և կարտոֆիլի օսլա (վերցնել 4 ճաշի գդալ օսլա, իսկ մնացած զանգվածը ավելացնել ալյուրի հետ);
• 8 ձու;
• 240 գ շաքարավազ։

Կրեմի համար.

• 150 մլ կաթ;
• 220 գ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• 250 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ կոնյակ;
• մի քանի կաթիլ վանիլի էսենցիա։

Շաղ տալու համար.

• 10 գ կակաո;
• 30 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Ալյուրն ու օսլան միասին մաղել։ Ձվերը հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Զանգվածը պետք է լինի սպիտակ և յուղալի, բայց ոչ շատ թանձր։ Ձվի խառնուրդի մեջ մաս-մաս ավելացնել ալյուրն ու օսլան։

Խմորի կեսը դնել մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա։ Թխել 15-20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։ Պատրաստությունը ստուգեք ատամհատիկով. ձողիկը պետք է թխվածքաբլիթից չոր դուրս գա։

Թխած ապրանքը 10-15 րոպե մի փոքր հովացնում ենք, այնուհետև շրջում ենք և հանում մագաղաթը։ Երկրորդ մասը նույն կերպ եփել և հովացնել։ Թող թխվածքաբլիթները նստեն գիշերը կամ 10-12 ժամ: Բայց ոչ այլևս, այլապես տորթը չոր կլինի։

Այնուհետեւ թխվածքաբլիթները մանր փշրանքների մեջ տրորեք։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել գրեթե ամբողջ շաքարավազը՝ թողնելով մոտ մի երկու ճաշի գդալ։ Խառնուրդը միջին ջերմության վրա եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Եռացնել 1-2 րոպե և հեռացնել կրակից։

Ձուն հարում ենք մնացած շաքարի հետ։ Առանց կանգ առնելու, կաթը բարակ հոսքով ներմուծեք: Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել չափավոր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ ևս 1-2 րոպե։ Հետևողականությունը չպետք է շատ հաստ լինի։

Զանգվածը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Մի փոքր փափկած կարագը հարիչով հարում ենք։ Կաթի զանգվածը քիչ-քիչ ավելացրեք՝ լավ հարելով։ Լցնել կոնյակի և վանիլի էսենցիան և նորից փրփրացնել։

Մի կողմ դրեք մոտ 1½ ճաշի գդալ դեկորատիվ կրեմ: Մնացածը խառնում ենք թխվածքաբլիթի փշրանքների հետ։ Զանգվածից ձվաձեւ «կարտոֆիլներ» ձեւավորել եւ գլորել կակաոյի ու փոշու խառնուրդի մեջ։

Օգտագործեք փայտե կամ այլ փայտիկ՝ տորթերի վրա մի քանի անցք բացելու համար: Մնացած կրեմը լցնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և լցնում անցքերը։ Տորթերը պետք է նստեն մի քանի ժամ, որպեսզի թրջվեն:

2. Տորթ «կարտոֆիլ» թխվածքաբլիթներից՝ խտացրած կաթով

Տորթի ավելի պարզ և ծանոթ տարբերակ։ Թերևս սա շոկոլադե աղանդերի տեսակ է, որը շատերն կերել են մանկության տարիներին: Իսկ այսօր «կարտոֆիլը» հիմնականում այսպես են պատրաստվում։

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 500 գ թխվածքաբլիթներ (թխած կաթը կատարյալ է);
• 7 ճաշի գդալ կակաո;
• 100 գ կարագ;
• 250 գ խտացրած կաթ;
• 1-2 ճաշի գդալ կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր՝ ըստ ցանկության։

Կրեմի համար.

• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Թխվածքաբլիթները բլենդերով մանրացրեք փշրանքների մեջ և խառնեք 5 ճաշի գդալ կակաոյի հետ։ Ավելացնել փափկած կամ հալված կարագ և մանրակրկիտ խառնել։

Մաս-մաս ավելացնել խտացրած կաթը՝ զանգվածը հարելով մինչև համասեռ խտություն ստացվի։ Համի համար կարելի է ալկոհոլ ավելացնել: Զանգվածից ձվաձեւ «կարտոֆիլներ» ենք կազմում։ Շաղ տալ մնացած կակաոյով և դնել սառնարանում 10 րոպե։

Փափկած կարագը գդալով քսում ենք շաքարավազի կամ փոշու հետ։ Կրեմը լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և զարդարել տորթերը։

3. Տորթ «կարտոֆիլ» չորահացից

Այս բաղադրատոմսը անսովոր է նաև նրանով, որ օգտագործում է շոկոլադե օշարակ:

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 150-200 գ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ կակաո;
• 500 մլ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր - ըստ ցանկության;
• 400 գ պարզ կամ հացի փշրանքներ;
• ցանկացած ընկույզից մի քանիսը `ըստ ցանկության;
• մի քանի ճաշի գդալ կոկոս կամ կակաո ցողելու համար:

Նախապատրաստում

Կարագը դնել կաթսայի մեջ և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ, կակաո և կաթ։ Խառնելիս մի քանի րոպե եփեք, մինչև ավազն ու կակաոն լուծվեն։ Համի համար կարելի է ալկոհոլ ավելացնել: Օշարակը հանում ենք վառարանից։

Սովորական կրեկերները բլենդերով մանրացրեք։ Եթե օգտագործում եք ընկույզ, ապա դրանք նույնպես մանրացրեք: Օշարակի մեջ ավելացնել կոտրիչները և ընկույզը և լավ խառնել։

Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և ձևավորեք բրաունիներ: Թաթախել կոկոսի կամ կակաոյի մեջ և դնել սառնարանը 1-2 ժամով։

4. Տորթ «կարտոֆիլ» ջնարակի մեջ

Երկու տեսակի շոկոլադի կեղևը այս տորթերը շատ նման է իրական արմատային բանջարեղենին:

Բաղադրիչներ

Բիսկվիթի համար.

• 160 գ ալյուր;
• 30 գ կակաո;
• 10 գ թխում փոշի;
• 200 գ շաքարավազ;
• 5 ձու;
• 100 մլ կաթ;
• 60 մլ բուսական յուղ։

Կրեմի համար.

• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 100 մլ սերուցք 33% յուղայնությամբ։

Ծածկել:

• 200 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 100 գ կաթնային շոկոլադ;
• 1 ճաշի գդալ կակաո
• 1 ճաշի գդալ կարագ

Նախապատրաստում

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180°C, կաղապարը ծածկում մագաղաթյա թղթով։ Մաղում ենք և խառնում ենք ալյուրի, կակաոյի և փխրեցուցիչի մեջ։ Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ, թեթև փրփուր: Նվազեցնում ենք հարիչի արագությունը և, առանց հարելը դադարեցնելու, ձվերին աստիճանաբար ավելացնում ենք կաթն ու կարագը։ Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել չոր խառնուրդը, նրբորեն խառնել խմորը։

Խմորը լցնել պատրաստված տապակի մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40–45 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը մի փոքր զովացրեք և հանեք կաղապարից։ Տորթը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի:

Կրեմի համար շոկոլադը մանր կտրատել։ Կրեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի և լցնում շոկոլադի վրա, թողնում ենք զանգվածը 2-3 րոպե, ապա լավ խառնում ենք մինչև միատարր զանգված ստացվի՝ գանաշ ստացվի։

Թխվածքաբլիթը հանում ենք սառնարանից և մանր փշրանքների մեջ մանրացնում։ Գանաշը լավ հարել և մանրացնել։ Զանգվածը 30 րոպեով դնել սառնարանում։

Օգտագործեք ձեր ձեռքերը կարտոֆիլի պալար հիշեցնող մի փոքր անհարթ տորթերի ձևավորման համար: «Կարտոֆիլները» 15 րոպեով դրեք սառցախցիկում։ Սպիտակ և կաթնային շոկոլադը մանր կտրատել, հալեցնել ջրային բաղնիքում և խառնել։ Յուրաքանչյուր տորթ թաթախեք հալված շոկոլադի մեջ։

«Կարտոֆիլի» թողնում ենք սառնարանում ևս 30 րոպե, մինչև ջնարակը պնդանա։ Շաղ տալ կակաոյի թխվածքաբլիթներով և կարագով աչքեր պատրաստել։

5. Կաթնաշոռ «կարտոֆիլ»

Այս արտասովոր տորթերի ներսում, որոնք համով շատ են հիշեցնում օրիգինալ տորթերը, ընկույզների հիանալի միջուկ կա։

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 30 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ կակաո;
• 5-6 ճաշի գդալ խտացրած կաթ;
• ⅓ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 120 գ հացի փշրանքներ։

Լրացնելու և ցողելու համար.

• 30 գ ընկույզ;
• 2 ճաշի գդալ եփած խտացրած կաթ;
• 2 ճաշի գդալ կակաո։

Նախապատրաստում

Մեծ ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, ձուն, կարագը, կակաոն, խտացրած կաթը և սոդան: Եթե խառնուրդը խառնվում է, ապա բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ: Կաթնաշոռի զանգվածը տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև հեղուկ դառնա։

Խառնուրդը հանում ենք կրակից և մեջը լցնում կրեկերները, լավ խառնում ենք և մեկ ժամով դնում սառնարանում։ Միջուկի համար ընկույզը մանր կտրատել և խառնել եփած խտացրած կաթի հետ։ Կաթնաշոռային զանգվածից փոքր թխվածքներ ձևավորել, մեջը մի փոքր միջուկ դնել։ Թաթախել «կարտոֆիլը» կակաոյի մեջ և դնել սառնարանը 15–20 րոպե։

6. Կարտոֆիլով տորթ՝ պատրաստված հնդկական հնդկեղենից և խուրմայից

Աղանդերի այս օրիգինալ տարբերակը կատարյալ է վեգանների համար: Այնուամենայնիվ, մնացած բոլորը պետք է փորձեն այս տորթը:

Բաղադրիչներ

• 100 գ հնդկական ընկույզ;
• 5-6 ժամադրություն;
• 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• 3-4 ճաշի գդալ կոկոսի ալյուր կամ փաթիլներ;
• 3 ճաշի գդալ կակաո։

Նախապատրաստում

Հնդկաձավարը ծածկել ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Հեռացրեք փոսերը ամսաթվերից: Թրջած ընկույզը, արմավը, կոկոսի յուղը և շաքարավազը մանրացնել բլենդերով։ Խառնուրդին ավելացնել կոկոսի ալյուրը կամ աղացած կոկոսի փաթիլները և լավ խառնել։ Տորթերի ձևավորում և թաթախում կակաոյի մեջ։

Ուշադրություն ընդունե՞լ:

Շոկոլադ, կոկոս, ընկույզ: Այս տնական կոնֆետները շատ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները։

7. Տորթ «կարտոֆիլ» եփած խտացրած կաթով

Երկու բաղադրիչից բաղկացած պարզ կրեմը այս աղանդերին տալիս է կարամելի թեթև համ:

Բաղադրիչներ

Բիսկվիթի համար.

• 4 ձու;
• 120 գ շաքարավազ;
• 100 գ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ կակաո
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Կրեմի և զարդարման համար

• 150 գ կարագ;
• 200 գ եփած խտացրած կաթ;
• 2-3 ճաշի գդալ կակաո։

Նախապատրաստում

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C, տապակը պատել մագաղաթյա թուղթ։ Ձուն և շաքարավազը հարիչով հարում ենք մինչև թեթև, թանձր փրփուրը: Ալյուրը, կակաոն և փխրեցուցիչը մաղել և հարել։

Չոր խառնուրդը մաս-մաս լցնել ձվերի մեջ և ծալովի շարժումներով նրբորեն հունցել խմորը։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել 30-35 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից և ամբողջովին սառչում մետաղական դարակի վրա։

Հարիչով հարում ենք 130 գ փափկած կարագը խտացրած կաթով։ Հովացրած թխվածքաբլիթը մանր փշրանքների մեջ մանրացնում ենք և խառնում կրեմի հետ։ Զանգվածը 40 րոպեով հանում ենք սառնարանում, ապա դրանից տորթեր կաղապարում և գլորում կակաոյի մեջ։

Կարտոֆիլը զարդարում ենք մնացած յուղով և դնում սառնարանում ևս մեկ ժամ։

Պատրաստվու՞մ եք տոնին։

7 համեղ տորթեր խտացրած կաթով

8. Գետնանուշով թխվածք «կարտոֆիլ» թխվածքաբլիթներից

Դարչինն ու ընկույզի կարագը հիանալի համադրվում են կակաոյի հետ և հետաքրքիր համ ու բույր են հաղորդում աղանդերին։

Բաղադրիչներ

• 200 գ կարագ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 5 ճաշի գդալ կակաո;
• 200 մլ կաթ;
• 500 գ թխվածքաբլիթներ;
• 2-3 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ;
• 1 պտղունց աղացած դարչին
• 2 ճաշի գդալ գետնանուշ։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ խառնում ենք կարագը, շաքարավազը, 3 ճաշի գդալ կակաոն և կաթը։ Խառնուրդը 5-7 րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լուծվի, ապա սառը:

Թխվածքաբլիթները վերածեք փոքր փշրանքների, խառնեք գետնանուշի կարագի, սառեցված կարագի խառնուրդի և դարչինի հետ։ Ստացված զանգվածը մեկ ժամով դնել սառնարանը, ապա տորթերի ձևավորել։ Թաթախեք մնացած կակաոյի մեջ, զարդարեք գետնանուշով և դրեք սառնարանում ևս 30-40 րոպե։

Ընտրիր լավագույնը??

Դիետիկ «Rafaello» և ևս 90 զով ուտեստներ ընկույզ սիրողների համար

9. Տորթ «կարտոֆիլ» կեռասով

Տորթերի ներսում քաղցր և թթու հատապտուղները հաճելիորեն բացում են կրեմի կրեմի համը:

Բաղադրիչներ

Լրացնելու համար.

• 3-4 ճաշի գդալ սառեցված կեռաս;
• 60 մլ կոնյակ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ

Բիսկվիթի համար.

• 5 ձու;
• 1 պտղունց աղ;
• 180 գ շաքարավազ;
• 180 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Կրեմի և ցողելու համար.

• 150 գ կարագ;
• 5 ճաշի գդալ խտացրած կաթ;
• 3 ճաշի գդալ եփած խտացրած կաթ;
• 2 ճաշի գդալ կակաո։

Նախապատրաստում

Բալը հարում ենք կոնյակի և շաքարավազի հետ և թողնում 40-60 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C և տապակը պատել մագաղաթյա թուղթ։

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք մի պտղունց աղով, դառնում ուժեղ փրփուր։ Շարունակելով հարել՝ մաս-մաս ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Արդյունքը պետք է լինի խիտ, փայլուն փրփուր:

Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։ Հարիչով հարում ենք դեղնուցները մնացած շաքարի հետ՝ դառնալով թեթև փարթամ զանգված։ Ավելացնում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը և լավ խառնում ենք։ Հարած ձվի սպիտակուցները նրբորեն հարել խմորի մեջ։

Խմորը լցնում ենք պատրաստի տարայի մեջ և թխում 40–45 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Թողեք պատրաստի թխվածքաբլիթը մի փոքր սառչի, այնուհետև հանեք կաղապարից, ամբողջովին սառչի և փշրեք։

Փափկած կարագը հարել երկու տեսակի խտացրած կաթով։Բիսկվիթի փշրանքները միացրեք բալի հյութի և ¾ սերուցքի հետ և դրեք սառնարանում 40-50 րոպե:

Զանգվածից տորթեր ենք ձևավորում՝ յուրաքանչյուրի մեջ դնելով 1-2 բալ։ Թաթախել «կարտոֆիլը» կակաոյի մեջ, զարդարել մնացած կրեմով և դնել սառնարանը ևս մեկ ժամ։

Օգտագործե՞լ այս գաղափարները:

• Հիասքանչ բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչ անել կեռասի հետ
• 9 բալի կարկանդակ՝ վառ բուրմունքով և հաճելի թթվայնությամբ

10. Խմորեղեն «կարտոֆիլ» թխվածքաբլիթից կրեմով

Այս դեսերտի համը՝ հարուստ շոկոլադե համով, անուշաբույր ռոմի և ընկույզի փշրանքների մեջ է:

Բաղադրիչներ

Կրեմի համար.

• 2 ձու;
• 120 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 400 մլ կաթ;
• 150 գ կարագ;

Տորթերի համար.

• 500 գ թխվածքաբլիթներ;
• 100 գ ընկույզ;
• 80 գ կակաո;
• 30 մլ ռոմ;
• 2 թեյի գդալ կարագ։

Նախապատրաստում

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ հարումով, ավելացնում վանիլային շաքարավազն ու ալյուրը, լավ խառնում։ Կաթը եռացրեք և բարակ հոսքով լցրեք ձվի զանգվածի մեջ՝ լավ խառնելով։ Զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել մինչև խտանալը 3-4 րոպե։ Կրեմը վերցնել կրակից, հարել ևս 2-3 րոպե։ Ամբողջովին սառեցրած կրեմի մեջ ավելացնել փափկած կարագը և ամեն ինչ հարել հարիչով։

Բլենդերի օգնությամբ թխվածքաբլիթները և ընկույզը վերածեք մանր փշրանքների։ Ավելացնել ⅔ կակաոն, սերուցքը և ռոմը և լավ խառնել։ Ստացված զանգվածից տորթեր ենք ձևավորում, գլորում մնացած կակաոյի մեջ։ Կարտոֆիլը զարդարել կարագով և դնել սառնարանում 2 ժամ։

Կարդացեք նաև ???

• Եփել միանգամից երկու չափաբաժին: Այս թխուկը ակնթարթորեն անհետանում է
• Մինչեւ փշրանքները կերել են։ Այս cupcakes դուք պետք է թխել կրկին ու կրկին
• 15 տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսեր, որոնք շատ ավելի լավն են, քան խանութում գնված պաղպաղակը
• Պաննակոտայի 6 բաղադրատոմս՝ ամենանուրբ իտալական աղանդերը
• Ինչպես պատրաստել տապակած կաթ - իսպանական աղանդեր պարզ մթերքներով