20 սուպեր սննդարար և առողջարար մթերքներ, որոնք դեռ չեք փորձել

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ալիգատորի միս, ակաի հատապտուղներ, մունգ լոբի - գլոբալիզացիայի շնորհիվ մենք կարող ենք համտեսել բազմաթիվ էկզոտիկ առողջարար մթերքներ, թեև դրանցից մի քանիսը դեռևս բավականին դժվար է ձեռք բերել: Այս հոդվածը պարունակում է մեր երկրում առկա 20 հազվագյուտ ապրանքների ցանկ, որոնք պարունակում են վիտամինների և օգտակար հետքի տարրերի ծով:

Խոշոր սուպերմարկետներում դուք կարող եք գտնել այնպիսի մթերքներ, որոնք երբեք չեք համտեսել՝ էկզոտիկ մրգեր, բանջարեղեն ընտանեկան ֆերմաներից, խոտաբույսեր և համեմունքներ Ասիայից, անսովոր հացահատիկներ, որոնք բարձր են գնահատվել հին քաղաքակրթությունների կողմից:

Ի՞նչն է հետաքրքիր ստորև թվարկված ապրանքների մեջ: Նրանք սուպեր սննդարար են և հագեցած են ձեր մարմնին անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով: Փնտրեք նրանց մեծ սուպերմարկետում և չեք փոշմանի:

1. Հիկամա

Jicama-ն կամ pachirisus cut-ը մշակվում է Կենտրոնական Ամերիկայում մեծ արմատային բանջարեղենի համար, որը նման է կարտոֆիլի, բայց ավելի հյութալի է և թեթևակի քաղցր:

Ինչն է օգտակար

Մեկ բաժակ ջիկամա պարունակում է 49 կալորիա և 6 գրամ մանրաթել։ Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C։

Ինչպես պատրաստել

Կարող եք կտրատել դրանք և ուտել հում վիճակում, կամ կարտոֆիլի պես եփել, մինչև փափկի։

2. Կամուտ

Փարավոնները ճաշում էին այս հինավուրց ցորենի վրա: Կամուտի հատիկները երկու անգամ ավելի մեծ են, քան ցորենը, և դրանք շատ ավելի արագ են եփվում։ Դիետոլոգները որպես շագանակագույն բրնձի այլընտրանք խորհուրդ են տալիս կամուտին։

Ինչն է օգտակար

Կամուտը հարուստ է վիտամին E-ով և ամինաթթուներով։ Այն ունի ավելի շատ սրտի համար օգտակար ճարպաթթուներ, քան ցանկացած այլ հացահատիկ: Այն նաև պարունակում է 40%-ով ավելի շատ սպիտակուց, քան սովորական ցորենը և հարուստ է մագնեզիումով և ցինկով:

Ինչպես պատրաստել

Եփել ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ, մինչև լոբին փափկի։ Դրանից հետո կարելի է յուղով տապակած բանջարեղենը խառնել, համեմել սոյայի սոուսով և ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։

3. Պուեր թեյ

Puerh-ը չինական թեյ է՝ հողեղեն բույրով: Այն արտադրվում է հատուկ տեխնոլոգիայով, երբ բերքահավաքի տերևներն անցնում են խմորման պրոցեդուրա։

Ինչն է օգտակար

Ճարպի վրա թեյի ազդեցությունն ուսումնասիրելու համար չինացի գիտնականները առնետներին բաժանեցին հինգ խմբի, կերակրեցին նրանց այլ սննդակարգով և երկու ամիս շարունակ նրանց կերակրեցին այդ կերպ: Վերահսկիչ խումբը ստացել է սովորական սնունդ, երկրորդ խումբը ստացել է յուղոտ սնունդ՝ առանց Pu-erh թեյի, մյուս երեք խմբերը ստացել են ճարպային սնունդ՝ թեյի էքստրակտով հավելումներով տարբեր չափաբաժիններով։

Գիտնականները պարզել են, որ թեյը նվազեցնում է տրիգլիցերիդների և կենդանական ճարպերի կոնցենտրացիան այն առնետների օրգանիզմում, ովքեր ճարպային սնունդ են ուտում: Pu-erh-ը բնական ճարպը լուծող միջոց է, ինչպես ծորենի, ռոյբոսը և սպիտակ թեյը:

4. Ամարանտ

Ինչպես քինոան, այս հացահատիկը ուտում էին բնիկ ամերիկացիները և հանդիսանում էր ինկերի սննդակարգի հիմնական բաղադրիչը: Հացահատիկները մեղմ ընկույզի համ ունեն:

Ինչն է օգտակար

Այն պարունակում է ավելի շատ բջջանյութ և սպիտակուց, քան շագանակագույն բրինձը և պարունակում է շատ վիտամիններ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ամարանտը կարող է օգնել նվազեցնել արյան ճնշումը և վատ խոլեստերինի մակարդակը:

Ինչպես պատրաստել

Ամարանտը եփում է բրնձի նման, բայց այն ավելի բազմակողմանի է։ Այն կարող եք խառնել տապակած բանջարեղենի հետ և օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ տապակած հավի կամ սթեյքի հետ, կամ ավելացնել խնձորով, ընկույզով և այծի պանիրով աղցան:

5. Արևածաղկի ծիլեր

Այս խրթխրթան, ընկույզի համով ծիլերը հավաքվում են, երբ արևածաղիկը մոտ մեկ շաբաթ է:

Ինչու են դրանք օգտակար:

Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սրտի համար օգտակար ճարպեր, բջջանյութ և բուսական սպիտակուցներ, որոնք առկա են արևածաղկի սերմերում, սակայն, ի տարբերություն սերմերի, ծիլերն ավելի քիչ կալորիական են:

Ինչպես պատրաստել

Մանրակրկիտ լվացեք, ապա ցողեք ձիթապտղի յուղով, համեմեք աղով և օգտագործեք որպես տապակած հավի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Ծիլերով կարող եք նաև սենդվիչներ պատրաստել։

6. Կատվախոտ

Այս կծու, բուրավետ խոտաբույսն օգտագործվում է հնդկական շատ ուտեստների մեջ:

Ինչն է օգտակար

Գիտնականները կարծում են, որ կատվախոտը կարող է իջեցնել արյան շաքարը ուտելուց հետո՝ հետաձգելով ստամոքսի դատարկումը:Սա դանդաղեցնում է ածխաջրերի կլանումը և մեծացնում է բջիջների զգայունությունը ինսուլինի գործողության նկատմամբ:

Ինչպես պատրաստել

Fenugreek-ը շատ համեմունքների բաղադրիչ է, օրինակ՝ սունելի գայլուկը: Դուք կարող եք մեկ թեյի գդալ մաքուր կատվախոտ ավելացնել տավարի մսով շոգեխաշելին՝ ճաշատեսակին համ ավելացնելու համար, կամ բրնձի մեջ ամբողջ սերմերը ավելացնել հարավասիական ոճի ուտեստի համար:

7. Ֆիզալիս

Սա գիշերազգիների ընտանիքի բույս է, որի պտուղները հաճախ համեմատում են լոլիկի հետ և հանրաճանաչ անվանում են «զմրուխտ հատապտուղ» կամ «հողային լոռամրգի»։ Ֆիզալիսի շատ տեսակներ աճում են Հարավային Ամերիկայում, որտեղ այն կոչվում է «ոսկե հատապտուղ» (ոսկի հատապտուղներ): Physalis-ը վաճառվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած։

Ինչն է օգտակար

Չորացրած ֆիզալիսի մեկ բաժինը պարունակում է 4 գրամ սպիտակուց և 5 գրամ մանրաթել: Physalis-ը նաև վիտամին A-ի և հակաօքսիդանտների հիանալի աղբյուր է:

Ինչպես պատրաստել

Չորացրած ֆիզալիսը կարելի է ծամել որպես խորտիկ կամ ավելացնել աղցան կամ առավոտյան շիլա:

8. Սեւ chokeberry

Չոքեբերիի հայրենիքը Հյուսիսային Ամերիկայի արևելյան հատվածն է։ Բնիկ ամերիկացիներն այն համարում էին հրաշալի միրգ։ Այժմ Ռուսաստանի հյուսիսային մասում մշակվում են թթու-քաղցր մրգեր՝ տտիպ տտիպ համով։

Ինչն է օգտակար

Ոչ մի միրգ չի պարունակում ավելի շատ անտոցիաններ՝ քաղցկեղի դեմ պայքարող հակաօքսիդանտ, որը պտուղը դարձնում է մուգ մանուշակագույն կամ սև: Նաև այս նյութի շնորհիվ chokeberry-ն օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար՝ պայքարում է քրոնիկ բորբոքումների և լյարդի հիվանդությունների դեմ։

Ինչպես օգտագործել

Կարելի է ավելացնել սմուզիներին հապալասի և սև հաղարջի հետ միասին՝ հակաօքսիդանտներ հաղորդելու համար:

9. Սարդինա

Այս յուղոտ ձուկը ռեկորդակիր է օմեգա-3 ճարպաթթուների քանակով։ Այն նաև հարուստ է կալցիումով։

Ինչու են դրանք օգտակար:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ օմեգա-3 ճարպաթթուները բարելավում են առողջությունը բազմաթիվ առումներով՝ սկսած խոլեստերինի մակարդակի իջեցումից մինչև տրամադրության բարելավում և Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացման ռիսկի նվազեցում:

Ինչպես օգտագործել

Դուք կարող եք սարդինա ուտել ուղիղ պահածոյից, կամ սարդինները փաթաթել նուշով լցոնած ձիթապտուղների շուրջը: Կամ կարող եք կտրատել սարդինները և լցնել դրանք բալի պղպեղով:

10. Նեխուրի կոճղարմատ

Այս արմատային բանջարեղենը փոխհատուցում է իր ոչ էսթետիկ տեսքը հաճելի բուրմունքով:

Ինչն է օգտակար

Նեխուրի կոճղարմատը հարուստ է վիտամին K-ով, վիտամին C-ով և կալիումով:

Ինչպես պատրաստել

Այն լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ ապուրների, շոգեխաշածների մեջ: Կարելի է նաև կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել նեխուրի կոճղարմատը՝ պատրաստելով կարտոֆիլի նման՝ կեղև, եռացնել, տրորել։ Այն ձեր կերակուրին կավելացնի քաղցր երկրային համ և կնվազեցնի ածխաջրերի քանակը ձեր մատուցման մեջ:

11. Տուլասի, կամ սուրբ ռեհան

Հնդկական և թայլանդական խոհանոցում տարածված թփի տերեւ է։ Իդեալական բաղադրիչ այն ճաշատեսակի համար, որին ցանկանում եք թարմություն և համ հաղորդել:

Ինչն է օգտակար

Կենդանիների վրա կատարված հետազոտությունները ցույց են տվել, որ տուլսիում պարունակվող բնական քիմիական նյութերը կարող են օգնել պայքարել շաքարախտի, սրտանոթային հիվանդությունների և քաղցկեղի դեմ:

Ինչպես պատրաստել

Tulasi-ն ավելի լավ է ուտել թարմ վիճակում: Տերեւները կարող եք ավելացնել ձվի, ապուրների և աղցանների մեջ:

12. Չինական լիչիներ

Չինական սալորի խոշոր պտուղներն ունեն հարուստ համ և բույր։ Սպիտակ-թափանցիկ միջուկը հեշտությամբ բաժանվում է կեղևից և ունի քաղցր, մի փոքր տտիպ համ:

Ինչու են դրանք օգտակար:

Այս միրգը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, մագնեզիում և վիտամին C։ Լորենը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ նիացին՝ վիտամին PP, որը կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը։

Ինչպես օգտագործել

Լիչին կարելի է գնել մայիսից մինչև հուլիսի վերջ - այս պահին տեղի է ունենում այս մրգերի բերքահավաքը: Տարվա մյուս ժամանակներում թարմ մրգեր գտնելը շատ դժվար է, բայց միանգամայն հնարավոր է օգտագործել լորենի պահածոյացված իր հյութի կամ կոկոսի կաթի մեջ։

13. Կանեփի սերմեր

Կանեփի սերմերը կարելի է պարզապես սեղմել, ինչպես արևածաղկի սերմերը:

Կանեփի սերմ գնելն օրենքով պատժելի չէ. Ի տարբերություն կանեփի աճեցման, որի համար նախատեսված է տուգանք.

Ինչու են դրանք օգտակար:

Աճման ընթացքում կանեփի սերմերն արտադրում են շատ բարձրորակ սպիտակուց՝ 6 գրամ մեկ թեյի գդալի համար։ Նույնիսկ ավելին, քան ձուկը կամ տավարի միսը: Սերմերը պարունակում են նաև առողջությանը նպաստող ալֆա-լինոլենաթթու:

Ինչպես պատրաստել

Կերեք որպես խորտիկ կամ ավելացրեք աղցանների և ձվածեղի մեջ:

14. Acai հատապտուղներ

Սրանք Ամազոնի արմավենու պտուղներն են՝ խաղողի չափ հատապտուղներ, որոնք համով հապալաս են հիշեցնում:

Ինչու են դրանք օգտակար:

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ այս մուգ մանուշակագույն հատապտուղները պարունակում են հակաօքսիդանտների բարձր մակարդակ՝ ավելի շատ, քան նուռն ու հապալասը:

Ինչպես օգտագործել

Հատապտուղները կարելի է թարմ ուտել կամ ըմպել ակայի հյութի հետ։

15. Լոբի տրորել կամ մունգ

Հնդկաստանում և Չինաստանում կերած այս հատիկներն ունեն նուրբ հյուսվածք, քաղցր համ և ընկույզի բույր:

Ինչու են դրանք օգտակար:

Մունգը հարուստ է կալիումով, երկաթով և բջջանյութով, 24% սպիտակուցով: Բացի այդ, ի տարբերություն շատ այլ լոբազգիների, մունգը շատ վիտամին C է պահպանում նույնիսկ եռալուց հետո:

Ինչպես օգտագործել

Մունգը եփեք մինչև փափկի, ապա ավելացրեք աղցանի մեջ։ Լոբի բնական քաղցրությունը կապահովի հիանալի համ առանց ավելորդ կալորիաների:

16. Նորի

Այս ջրիմուռը ծանոթ է ճապոնական խոհանոցի բոլոր սիրահարներին՝ սա այն մուգ բարակ թերթն է, որի մեջ փաթաթված են գլանափաթեթները։ Նորին աղի համ է հաղորդում ճաշատեսակներին և օգտագործվում է ապուրների, աղցանների և սուշիի պատրաստման համար:

Ինչու են դրանք օգտակար:

Բջջանյութի և սպիտակուցի բարձր մակարդակ, քաղցկեղի դեմ պայքարող նյութերի եռակի չափաբաժին` ֆիտոնուտրիենտներ, լիգնաններ:

Ինչպես օգտագործել

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ռուլետները կամ մանրացնել նորին սուրճի սրճաղացով և օգտագործել որպես համեմունք:

17. Բալի պղպեղ

Այս քաղցր-կծու միրգը նման է չերի լոլիկի և պապրիկայի խաչի: Նրանք բավականին տարածված են Միացյալ Նահանգների խոհարարների կողմից:

Ինչու են դրանք օգտակար:

Բալի պղպեղը հարուստ է վիտամին B6-ով, լիկոպենով և վիտամին C-ով:

Ինչպես օգտագործել

Կարելի է ավելացնել ավոկադոյով և նուշով աղցան կամ ձիթապտղի յուղով և սխտորով մածուկ: Պղպեղները կարող եք լցնել սարդիններով կամ այծի պանրով։

18. Ալիգատորի միս

Ալիգատորի միսն ունի չոր, փափուկ հորթի նման հյուսվածք և չեզոք համ, որը հիանալի համադրվում է տարբեր համեմունքների և սոուսների հետ:

Ինչն է օգտակար

Շատ օմեգա-3 ճարպաթթուներ, ավելի շատ սպիտակուցներ, քան հավի միսը:

Ինչպես պատրաստել

Յուրաքանչյուր կիլոգրամ միսը խառնեք 4 թեյի գդալ համեմունքի հետ։ Գրիլ կամ տապակ:

19. Իոլի

Թեթև մայոնեզի սոուս՝ պատրաստված ձիթապտղի յուղից, ձվից և սխտորից։ Այն հայտնագործվել է Ֆրանսիայի հարավում և ավանդաբար մատուցվում է ծովամթերքի, պինդ խաշած ձվի և բանջարեղենի հետ։

Ինչն է օգտակար

Ի տարբերություն սովորական խանութից գնված մայոնեզի, նաոլին ձվից ստացված ձիթապտղի յուղի, սպիտակուցի և վիտամին E-ի հիանալի աղբյուր է:

Ինչպես պատրաստել

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել համեղ սոուս մսի և ծովամթերքի համար։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 250 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ.

Սխտորը մանր կտրատել, բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերի մեջ և դնել սառնարանում մեկ ժամ։

20. Երուսաղեմի արտիճուկ

Այս բանջարեղենը կոչվում է նաև Երուսաղեմի արտիճուկ, թեև այն հեռու է և՛ արտիճուկից, և՛ Իսրայելից: Երուսաղեմի արտիճուկը նման է կարտոֆիլի և ունի մի փոքր քաղցր համ։

Ինչն է օգտակար

Երուսաղեմի արտիճուկը պարունակում է ֆրուկտոլիգոսաքարիդներ՝ քաղցր մանրաթելեր, որոնք նպաստում են լավ մարսողությանը և կարող են բարձրացնել իմունիտետը:

Ինչպես պատրաստել

Փորձեք Երուսաղեմի արտիճուկը՝ որպես կարտոֆիլ ֆրիի այլընտրանք: Կտրել շերտերով, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 15-20 րոպե։