Կրուասանի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Դասական շերտավոր խմոր պատրաստելը հաճախ մղձավանջների պատճառ է դառնում նույնիսկ փորձառու հացթուխների համար: Կրուասանի այս բաղադրատոմսը ձեզանից հատուկ հմտություններ չի պահանջում և կխնայի ժամանակն ու էներգիան, իսկ արդյունքում դուք կստանաք փափուկ շերտավոր միջոց, որը հալչում է ձեր բերանում:

Բաղադրությունը:

• 2½ բաժակ (190 գ) ալյուր
• 150 գ կարագ;
• 120 մլ կաթ;
• 45 գ շաքարավազ;
• 25 գ թարմ խմորիչ;
• մի պտղունց աղ.

Սկսեք խմորիչի հիմքը հունցելով։ Կաթը տաքացրեք՝ համոզվելով, որ այն այնքան տաք չէ, որ խմորիչը սպանի, այլ այնքան տաք է՝ այն ակտիվացնելու համար: Տաք կաթի մեջ լուծել շաքարավազը և տրորել թարմ խմորիչը։ Խմորի երկրորդ կեսի համար զանգվածը թողնում ենք տաք վիճակում։

Մաղած ալյուրը միացրեք մի պտղունց աղի հետ և վրան ավելացրեք սառցե կարագի կտորներ։ Օգտագործեք դանակ կամ բլենդեր՝ ամեն ինչ փշրելու համար:

Խմորիչի լուծույթը լցնել ալյուրի և կարագի փշրանքների մեջ, ամեն ինչ խառնել գդալով։ Փորձեք նվազագույնի հասցնել խմորի շփումը ձեռքերով, որպեսզի կարագի կտորները չհալվեն։

Պատրաստի խմորը ձևավորել ուղղանկյուն աղյուսով, փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում կես ժամ։

Այժմ մնում է ամենաշատ ժամանակատար բանը՝ գլորվելը։ Խմորը գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ։

Շերտը երկայնքով կիսով չափ ծալեք։

Հետո - կրկին կիսով չափ, բայց ամբողջ: Խմորը ծալեք այնպես, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, որպեսզի ստացվի օրիգինալ կտոր:

Խմորը նորից գրտնակել և գործընթացը կրկնել երեք անգամ։ Խմորը սկզբում գնդիկավոր կլինի, բայց երբ գլորվի ու ծալվի, մի կաթիլ համբերության և մի քիչ ալյուրի դեպքում այն կդառնա շատ ճկուն և հարթ։

Բոլոր հիմնական մանիպուլյացիաներն ավարտվել են։ Այժմ մնում է միայն սպասել։ Խմորը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Այս աշխատանքային մասը կարող է նաև սառեցվել:

Խմորը գլորում ենք 25 × 40 սմ ուղղանկյունի և բաժանում 8 եռանկյունի։

Այժմ եռանկյուններից յուրաքանչյուրը մնում է գլորվել ռուլետի մեջ՝ հիմքից վերև շարժվելով, դնել թխման թերթիկի վրա, քսել ձվի դեղնուցով (կամ դրա խառնուրդով կաթով) և ուղարկել թխելու՝ 8 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ հետո եւս 12-15 րոպե 180 աստիճանով։

Այս պարզ կրուասանները շատ փափուկ և շերտավոր են: Ցանկության դեպքում խմորը ռուլետի մեջ գրտնակելու փուլում կարող եք ավելացնել ջեմ կամ շոկոլադե միջուկ։