3 հարց ֆրանսիական առողջ սնվելու սովորությունների մասին

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 04:00

Պրոֆեսոր, վիրաբույժ-ուռուցքաբան և սննդաբան Անրի Ժուայոն գրել է «Առողջ սնվելու ֆրանսիական կանոնները» գիրքը, որի լեյտմոտիվն է՝ մտածիր, թե ինչպես ես եփում։ Lifehacker-ը պատմում է, թե կոնկրետ ինչ նկատի ուներ.

1. Ինչպե՞ս պետք է սնվել «ֆրանսիական»

Նախաճաշը օրվա ամենակարեւոր կերակուրն է։ Այն պետք է գոհացուցիչ լինի. սովորելու սովորություն է: Մտածեք մենյուի մասին գիշերը քնելուց առաջ:

Նախաճաշին խմեք մեկ բաժակ տաք շոկոլադ կաթով կամ 500 մլ կանաչ թեյ, ուրց և խնկունի թուրմ՝ մեկ թեյի գդալ շաքարավազով կամ մեղրով։ Կերեք երկու կտոր ամբողջական հացահատիկի հաց կամ երկու հաց հնդկաձավար կամ քինոա: Ավելացնել մեկ սեզոնային միրգ։

Եթե ճաշը նախատեսված է 13:30-ից ոչ շուտ, ապա ժամը 9:30-ից 11:00-ն կարող եք ուտել մի բուռ չիր՝ նուշով: Կերեք նաև թարմ մրգեր։

Ճաշը պետք է բաղկացած լինի.

• Նախուտեստներ - թարմ բանջարեղեն, հատիկներ, ձու, ցածր յուղայնությամբ պանիր կամ բանջարեղենային ապուր;
• հիմնական ուտեստ - հացահատիկային + եփած բանջարեղեն + ձուկ կամ արմատային բանջարեղեն + կաթնամթերք + կանաչ բանջարեղեն կամ նիհար միս (հավ, նապաստակ, հնդկահավ) + բանջարեղեն;
• աղանդեր - թարմ մրգեր և պանիր;
• երկու կտոր ամբողջական հացահատիկի հաց:

Ընթրիքը թեթև կերակուր է՝ մեկ կամ երկու միրգ, ձիթապտղի յուղով հագած կանաչ աղցան, մի երկու կտոր տապակած հաց, մի քիչ նուշ։

Խորհուրդներ պրոֆեսորից

• Կովի կաթով պանիրները խորհուրդ չի տրվում օգտագործել օրական մեկից ավելի։
• Մի տարվեք մրգային կաթնաշոռով և յոգուրտներով. դրանք հաճախ շատ շաքար են պարունակում:
• Կրճատեք շաքարավազը և բավարարվեք թարմ մրգերի և մեղրի մեջ հայտնաբերվածով:
• Թխել միսը ջեռոցում՝ ձեթի փոխարեն արգանակ կամ գինի շաղ տալ։
• Օգտագործելուց մեկ օր առաջ եփեք շոգեխաշել, արգանակը, սոուսներով ուտեստները։ Ճարպը սառչում է սառնարանում և հեշտությամբ հեռացվում է:

2. Ո՞րն է ավելի լավ՝ եռացնել, թխել, թե տապակել։

Խոհարարության անցանկալի մեթոդներ

• Խորոված - այրված ընդերքի մուրը պարունակում է քաղցկեղածին բենզպիրեններ: Դուք կարող եք նվազագույնի հասցնել ռիսկը՝ օգտագործելով նիհար միս կամ կարճ ժամանակով խորովել:
• Թքելիս - վնասակար նյութերի առաջացումից խուսափելու համար հարկավոր է արտադրանքը պահել ջեռուցման աղբյուրից առավելագույն հեռավորության վրա:
• Տապակած - սա արտադրում է քաղցկեղածին ածխաջրածիններ և այլ նյութեր: Հաճախակի փոխեք ճաշ պատրաստելու յուղը։
• Ջրի մեջ եռալ - վիտամիններն ու հանքային աղերը ջուր են մտնում: Բացառություն է, եթե դուք արգանակ կամ ապուր եք պատրաստում:
• Նույնը վերաբերում է շոգեխաշելուն և ճնշման կաթսայում եփելուն: Եթե ջերմաստիճանը գերազանցում է 100 ° C (իսկ ճնշման կաթսայում այն բարձրանում է մինչև 105 ° C), վիտամինները ոչնչացվում են:

Եփելու իդեալական տարբերակը փափուկ գոլորշի է 95°C ջերմաստիճանում: Հարմար է բոլոր ուտեստների համար։ Ապրանքները պահպանում են իրենց բնական համը և ավելի լավ են ներծծվում։

Ճիշտ է, այս դեպքում ստիպված կլինեք հրաժարվել ախորժելի փխրուն ընդերքից։

Նույն մեթոդը հարմար է բրնձի և այլ հացահատիկի պատրաստման համար։ Դրա համար օգտագործեք մաղ:

3. Ո՞րն է միջերկրածովյան սննդի տեսակը:

Միջերկրածովյան տիպիկ դիետայի օրինակ.

• բանջարեղեն - յուրաքանչյուր ճաշի ժամանակ;
• հացահատիկի մեկ տեսակ (բրինձ, բլղուր և այլն), հաց՝ ամեն օր;
• թարմ մրգեր - օրական առնվազն 4 անգամ;
• պանիր, կաթնամթերք - օրական 1-2 անգամ;
• ձուկ - շաբաթական 3 անգամ;
• լոբազգիներ - շաբաթական 1-2 անգամ;
• ձու - շաբաթական 5 հատից ոչ ավել:

Դիետայի այս տեսակն առանձնանում է նրանով, որ սննդակարգը պարունակում է ցածր հագեցած ճարպեր, հարուստ է բարդ ածխաջրերով (միրգ և բանջարեղեն), գերակշռում է բուսական սպիտակուցը (միջերկրական ծովում աճեցված հացահատիկային և լոբազգիներ), շատ մթերքներ, որոնք աճեցվում կամ արտադրվում են դրանում։ տարածաշրջան (ձուկ, ձիթապտղի յուղ, գինի):

Միջերկրածովյան սննդակարգը համարվում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների և քաղցկեղի տարբեր տեսակների լավ կանխարգելում։Հակաքաղցկեղային բաղադրիչները պարունակում են բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ, ելակ, մոշ, խնձոր, կիվի, կանաչ թեյ և սխտորի փոշի: