Ինչ մթերքներ չի կարելի պահել սառնարանում

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-15 16:45

Lifehacker-ի հեղինակն ուսումնասիրում է սննդամթերքի պահպանման բարդությունները և աուդիտ է անցկացնում իր խոհանոցում։

Միայն հնացած մթերքները չեն, որ հանգեցնում են ստամոքսի խնդիրների: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պաշտպանել ձեր մարմինը սննդային թունավորումից և ինչ անել, եթե դա տեղի ունենա:

Ձեզ կարող է թվալ, որ սննդամթերքի պահպանման նկատմամբ նման ուշադրությունը ինչ-որ կորալ է: Ինչու՞ ամեն ինչ չդնել սառնարանում կամ ցրել դարակների վրա: Խնդիրն այն է, որ այդ ժամանակ սննդամթերքի մի մասը կփչանա, միջատները կամ կեղտը կթռնեն բաց հացահատիկի մեջ, որոշները կդառնան անհամ, մյուսները՝ առողջության համար վտանգավոր, իսկ երրորդը կգնա աղբարկղ: Միայն դեն նետված գումարը չէ, որ սարսափելի զայրացնում է: Դու սկսում ես քեզ թվալ ուտելիք ցրող բարբարոս։ Ես վերջապես տոգորվեցի այս թեմայով, երբ նյութ գրեցի փչացող սննդի մասին և խոսեցի սննդային թունավորումից տուժածների հետ։

Միեւնույն ժամանակ, մի քիչ գնելը միշտ չէ, որ հարմար է։ Երկար ժամանակ ես փորձում էի պարզել, թե ինչպես գնել ապագա օգտագործման համար և միևնույն ժամանակ ամեն ինչ թարմ պահել: Արդյունքում ես հորինեցի ոչ օրիգինալ, բայց աշխատող սխեմա։ Բացի այդ, ես սիրում եմ կարգուկանոն, ուստի ահավոր գոհ էի ինքս ինձնից, երբ գեղեցկությունը բերեցի խոհանոց։

Բովանդակություն

• Մրգեր
• Բանջարեղեն
• Միս և ձուկ
• Հացահատիկային և մակարոնեղեն
• Կաթնամթերք և ձու
• Պատրաստի արտադրանք
• Թեյ, սուրճ, համեմունքներ

Մրգեր

Համառոտ. մրգերն ու հատապտուղները պետք է անմիջապես տեսակավորվեն, բայց ոչ լվացվեն։ Փաթեթավորեք թղթե տոպրակների մեջ կամ փաթեթավորեք թղթով: Հասուն ամեն ինչ դրեք սառնարան, իսկ չհասած, տրոպիկական մրգերն ու խնձորները թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Մրգերը դնում եմ սառնարանի ներքևի դարակում կամ սեղանի վրա դրված սպասքի մեջ։ Գնումից անմիջապես հետո դասավորում եմ դրանք ու դեն եմ նետում փտածները։ Սա հատկապես կարևոր է ծիրանի, կեռասի, ելակի և այլ հատապտուղների համար։ Բորբոսը ավելի արագ է աճում, քան գազի գները, ուստի եթե մնա թեկուզ մեկ բորբոսնած հատապտուղ, ապա ամբողջ փաթեթն անմիջապես դառնում է անօգտագործելի։

Բայց ես պտուղները նախապես չեմ լվանում, դա նաև արագացնում է բանջարեղենի և մրգերի փչացումը։ Պարզվել է, որ ջրի ազդեցությամբ մրգի միջուկը սկսում է փլվել և այն արագորեն կորցնում է վիտամինները։

Բոլոր հատապտուղները, հասած մրգերը, դեղձը, ծիրանը, խաղողը, նարինջը, կիտրոնը, արքայախնձորը, մանդարինները, հասած կիվիները դնում են սառնարան։

Վերջերս իմացա, որ ՕՐԱՆԵԻ ՊԱՀՊԱՆՄԱՆ ԺԱՄԱՆԱԿԸ ԸՍՏ ԳՕՍՏ-ի օգնում է նարնջի պահպանման ժամկետը ջերմաստիճանի փոփոխությամբ մեծացնել՝ պահել են սառնարանում, մեկ ժամ հանել, նորից դրել սառնության մեջ։ Տեղեկություններ կան, որ արևադարձային մրգերը կորցնում են Ինչ մթերքներ չեն կարող պահել սառնարանում վիտամիններն անսովոր կլիմայական միջավայրում։ Անշուշտ, դուք ինքներդ եք նկատել, որ բանանը սառնարանում ավելի արագ է սևանում. սա մրգերի ածխաջրերի տարրալուծումն է ցածր ջերմաստիճանում: Նաև փորձում եմ չհովացնել հյութալի մանգոն։ Չնայած ես այնքան եմ սիրում մանգո, որ սովորաբար սառեցնելու բան չկա։

Խնձորը, բանանը, ձմերուկը, սեխը, կիվին և բոլոր չհասած պտուղները պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում։

Զվարճալի քիմիայի պահ. մրգերն արտազատում են էթիլեն՝ անգույն գազ, որը հասունացնում է շուրջբոլորը: Հատկապես այս առումով նենգ են խնձորը, տանձը, բանանը։ Դրա պատճառով պտուղները միմյանց հետ շփվելիս ավելի արագ են փչանում: Այսպիսով, ես դրանք դնում եմ թղթե տոպրակների մեջ կամ առանձնացնում դրանք թղթե թերթերով: Ցելոֆանն այս դեպքում հարմար չէ. այն չի շրջանառում օդը, գումարած, ես փորձում եմ չօգտագործել մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկ, երբ կարող եմ:

Եթե ես հասկանում եմ, որ պտուղները չափից ավելի են հասունացել, իսկ մենք ժամանակ չունենք ուտելու, կտոր-կտոր եմ անում ու սառեցնում։ Իսկ հետո պատրաստում եմ տնական լիմոնադներ։ Ես շատ քիչ սառույց եմ ավելացնում, քանի որ պտուղներն արդեն սառել են։ Հիմնական բանը թույլ տալ, որ այն եփվի:

Բանջարեղեն

Համառոտ. բանջարեղենը պահել սառնարանում մրգերից հեռու, ցանկալի է թղթե տոպրակների մեջ՝ միմյանցից առանձին: Կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր - զով չոր տեղում: Կանաչիները կարելի է կտրել և դնել մի բաժակ ջրի մեջ։

Տխրահռչակ էթիլենի պատճառով բանջարեղենն ավելի լավ է մրգերից առանձին պահել։ Խորամանկ բանանը կարող է ձեր թարմ վարունգը դարձնել փափուկ, իսկ լոլիկը` փտած: Ի դեպ, լոլիկը և պղպեղը նույնպես շատ էթիլեն են արտանետում Ապրանքների համատեղելիությունը պահպանման ժամանակ.

Գրեթե բոլոր բանջարեղեններն ուղարկում եմ սառնարան։ Սովորաբար, ներքևի դարակը արդեն լի է մրգերով, ուստի ծնեբեկն ու ցուկկինը գնում են այլ դարակներ: Սառը ժամանակ ավելի լավ են պահպանվում նաեւ սմբուկները, գազարը, կաղամբը, բողկը, լոբին, ճակնդեղը, սունկը, հազարը, թարմ ավոկադոն։

Այստեղ ես նույնպես ամեն ինչ թղթով եմ փոխանցում կամ օգտագործում պայուսակներ։ Եթե աղցանն արդեն փաթեթում է, թողնում եմ այդպես։

Ավելի լավ է չդնել սառնարան.

• կարտոֆիլ - այն ավելի արագ է բողբոջում և դառնում կանաչ;
• սխտոր և սոխ - փտում և բողբոջում;
• լոլիկ - կորցնում են իրենց համը:

Ամեն ինչ ավելի լավ է պահել այն զով չոր տեղում, որտեղ օդը շրջանառվում է: Բայց ես դեռ լոլիկը դնում եմ սառնարանում, քանի որ դա ինձ բարկացնում է նրանց համար տեղ փնտրելուց: Եթե դուք նույնպես դա անում եք, պարզապես դրանք դուրս հանեք ուտելուց մի քանի ժամ առաջ: Լոլիկի համը կվերականգնվի։ Եթե հանդիպեմ կանաչ ավոկադոյի, թողնում եմ այն բանանի կամ խնձորի կողքին։ Բարև էթիլեն:

Առանձին պահ է կանաչը։ Ես միշտ տխրում էի, երբ ռեհանի մի ճյուղ էի օգտագործում ճաշատեսակի համար, իսկ մնացած փունջը տխուր չորանում էր, այնպես որ ես ինձ նման խոտաբույսերի այգի ստացա: Ես կտրում եմ այնքան, որքան պետք է, իսկ մնացածն ավելի է աճում։

Բայց այգին դեռ շատ փոքր է, ուստի մնացած կանաչը պետք է գնել։ Սովորաբար ես անմիջապես դասավորում եմ ճյուղերը, կտրում ու դնում մի բաժակ ջրի մեջ։ Սառնարանում դուք ստանում եք նման փունջ.

Միս և ձուկ

Համառոտ. եփելուց առաջ պահել միայն սառնարանում։ +7 ° C - ոչ ավելի, քան մեկ օր, +3 ° C - մոտ երկու օր: Սառեցրեք, եթե անհրաժեշտ է այն ավելի երկար պահել: Հետևեք ապխտած մսի պիտանելիության ժամկետին:

Ես միս չեմ ուտում, բայց ամուսինս իրեն գնում է Պարմա խոզապուխտ կամ բրեսաոլա՝ տավարի ջեռկի: Երբեմն նա մոռանում էր ուտել այն, և ամբողջ փաթեթավորումը գնում էր աղբարկղ: Երբ իրավիճակը կրկնվեց մի քանի անգամ, մենք գործարկեցինք ASAP գզրոցը սառնարանում: և այնտեղ դնել ուտելիք, որը շուտով կդառնա անօգտագործելի:

Թարմ միսը շատ ավելի քմահաճ է։ Բակտերիաներն ավելի արագ են բազմանում օդի ազդեցության տակ, ուստի ավելի լավ է միսն ու աղացած միսը դնել կափարիչով հերմետիկ տարայի մեջ։ Բայց ապրանքները նույնպես չեն կարող երկար մնալ այնտեղ։ Ահա մոտավոր պահպանման ժամկետը սառնարանում + 7 ° C ջերմաստիճանում.

• հավ կամ նապաստակ - 12 ժամ;
• տավարի և խոզի միս - մինչև 24 ժամ;
• աղացած միս - մինչև 24 ժամ:

Եթե խցիկը +3 ° C-ից պակաս է, ավելացրեք ևս մեկ օր:

Ես սիրում եմ թարմ ձուկ և ծովամթերք և փորձում եմ դրանք գնել անմիջապես պատրաստելուց առաջ, քանի որ նույնիսկ սառնարանում դրանք թարմ են պահվում մոտ մեկ օր: Կտրած ձուկը դնում եմ կափարիչով կամ կաղապարով ապակե տարայի մեջ, որը փաթաթում եմ փայլաթիթեղով։ Ես նախատեսում եմ անցնել պոլիէթիլենի ավելի կայուն այլընտրանքների՝ սիլիկոնե վերօգտագործվող կափարիչներ կամ մեղրամոմի կտոր:

Եթե դուք չեք կարող արագ պատրաստել թարմ միս և ձուկ, ավելի լավ է դրանք սառեցնել։

Շոգ եղանակին սնունդը շատ ավելի արագ է անհետանում։ Բացի այդ, կան անպիտան ապրանքներ, որոնք ինչ-որ կերպ աննկատելիորեն փչանում են։ Եթե ուտելուց հետո վատ եք զգում, ապա ընդունեք էնտերոսորբենտ, որը կօգնի օրգանիզմին հեռացնել վնասակար բակտերիաները աղիքներից։ Օրինակ, դեղը «»: Սորբենտ է, որը կարելի է խառնել ջրի, մրգային խմիչքի կամ հյութի մեջ։ Եթե ձեր երեխան չլվացած հատապտուղներ է կերել, մինչ դուք մի պահ շեղվել եք, Polysorb-ը նույնպես կօգնի. այն կարող են ընդունել երեխաները և կանայք հղիության և լակտացիայի ժամանակ: Դրանից ալերգիկ ռեակցիաներ կամ չափից մեծ դոզա չկան։ Սա լավագույն դեղամիջոցն է, որը կարելի է ընդունել միայն այն դեպքում, երբ ինչ-որ տարօրինակ բան եք կերել:

Հացահատիկային և մակարոնեղեն

Համառոտ. ձավարեղենը, մակարոնեղենը և ալյուրը պետք է պահվեն հերմետիկորեն՝ նորից փակվող տարրայի մեջ կամ օրիգինալ փաթեթավորմամբ՝ փակված հագուստով։ Եթե փաթեթավորումը դեն եք նետում, նոր տարայի վրա կպցրեք ժամկետանց կպչուն:

Ինձ թվում էր, որ բրինձը կամ սպագետին պիտանելիության ժամկետ չունեցող ապրանքներ են։ Բայց դա այդպես չէ։ Փաթեթավորման վրա միշտ գրված է «Օգտագործել առաջ», ուստի ես նախընտրում եմ դրանք պահել իրենց օրիգինալ փաթեթում։Ես միշտ չէ, որ այդքան շրջահայաց էի, բայց միայն այն ժամանակվանից, երբ երեք տարի առաջ դառը մածուկ պատրաստեցի։

Ավելի վատ խնդիր կա՝ միջատները: Գիտե՞ք, որ դրանք կարող են տեսանելի չլինեն բուն կոճղում, բայց եփելու ժամանակ դրանք լողում են մակերեսին: Հիմա ես գիտեմ և երազում եմ այս նկարը չտեսնելու մասին: Ընդհանրապես, բոլոր այն փաթեթները, որոնք սկսել եմ, խնամքով փակում եմ հագուստի մածուկներով։

Հացահատիկային ապրանքներ պահելու լավագույն վայրը դռնով պահարանն է, որտեղ այն չոր է և զով: Ալյուրը պահանջում է պահպանման նույն պայմանները: Ես հաճախ օգտագործում եմ տարբեր սերմեր իմ ճաշերի համար: Նրանք ժամանակ չունեն փչանալու, բայց չեն սիրում խոնավություն, ուստի ես դրանք ձեռքի տակ եմ պահում նման բանկաների մեջ։

Կաթնամթերք և ձու

Համառոտ. պահել սառնարանում՝ փաթեթավորման վրա նշված պիտանելիության ժամկետի համաձայն։ Քաշով գնելու դեպքում ձուն կերեք 28 օրում, իսկ կաթնաշոռը՝ երկու օրում։ Բուսական կաթը նույնպես պետք է պահել սառնարանում փաթեթը բացելուց հետո:

Այս ապրանքներն անմիջապես ուղարկվում են սառնարան։ Դրանց վրա միշտ նշվում է պիտանելիության ժամկետը, բայց եթե կաթնաշոռը շոգի մեջ է, մի քանի ժամից կփչանա։ Համոզված եմ, որ դուք չեք ուտի թթու մածուն՝ նկատի ունենալով փաթեթի վրա նշված ժամկետը։ Կաթնաշոռը, որը գնել եք շուկայում ձեր ձեռքերից, կլինի Ինչպես պահել կաթնաշոռը սառնարանում, պահպանման ժամկետը թարմ է ոչ ավելի, քան երկու օր։ Բաց պաստերիզացված կաթի պահպանման ժամկետը 48 ժամ է, ստերիլիզացված կաթը՝ 96։ Փաթեթում սովորաբար գրված է, թե որ տարբերակն է ձեր առջև։

Բուսական կաթը նույնպես նենգ է։ Ես էմպիրիկորեն պարզել եմ, որ պահպանման ժամկետը` սովորաբար մի քանի ամիս, վերաբերում է միայն չբացված փաթեթավորման արտադրանքին: Սոյայի կաթը խոհանոցում թողնելը ամառվա ընթացքում այն կփչացնի մեկ գիշերվա ընթացքում:

Թարմ հում հավի ձվերը պահվում են Որքան ժամանակ ձուն կարելի է պահել սառնարանում սառնարանում 28 օր, լորի ձուն՝ մինչև երկու ամիս։ Խանութից ապրանքները կունենան պիտանելիության ժամկետ։ Հետաքրքիր է, ձու պահելու խորհուրդը ո՞րն է: Արդյո՞ք ձուն պետք է պահել սրածայր ծայրով: բութ ավարտ. Այս մասը պարունակում է օդային պղպջակ, որը ընդլայնվում է, երբ այն պահվում է: Երբ պղպջակը վերևում է, ներքին կառուցվածքը չի խախտվում:

Ես միշտ լվանում եմ ձվերս եփելուց առաջ, քանի որ սիրում եմ հեղուկ դեղնուց և վախենում եմ սալմոնելոզից։ Հատկապես այն բանից հետո, երբ իմացա, որ դա իսկապես հնարավոր է ստանալ չլվացված պատյանից։ Եփած ձուն նույնպես պետք է սառնարանում պահել և ուտել երկու օրվա ընթացքում։

Պանիրները փաթաթում եմ թղթով, իսկ հետո թաղանթով։ Ես նկատեցի, որ եթե թաղանթը գնում է հենց պանրի վրա, նրա մակերեսը դառնում է ցեխոտ և տհաճ։ Վերևում ես կպչում եմ ժամկետանց կպչուն: Մի խոսքով, ես այստեղ ուրվագծեցի 100 կետից բաղկացած ցուցակ, թե ինչու ես ձանձրալի չեմ:

Սալմոնելոզը սուր աղիքային վարակ է, որն առաջանում է սալմոնելլա բակտերիայից: Այն կարող է վարակվել մի քանի ձևով, բայց սովորաբար դա տեղի է ունենում մթերքների միջոցով՝ միս, կաթ, ձու: Իսկ չլվացած ձեռքերը հաճախ աղիքային վարակների մեղավորներն են։ Եթե վատ եք զգում, ջերմություն ունեք, փորլուծություն կամ փսխում ունեք, անմիջապես դիմեք ձեր բժշկին: Նա կնշանակի ճիշտ բուժման ռեժիմ։ Ամենակարևորը աղիքային վարակի դեպքում օրգանիզմը խոնավ պահելն է և օգնել նրան հնարավորինս շուտ հեռացնել բակտերիաներն ու տոքսինները: Առաջին առաջադրանքը հաղթահարելու համար կօգնի գլյուկոզա-աղի լուծույթը, իսկ երկրորդի հետ՝ enterosorbents, օրինակ «»: Մեծահասակների համար առաջարկվող չափաբաժինը 1-2 ճաշի գդալ է 100-150 գրամ ջրի դիմաց: Դուք պետք է օրական երեք-չորս անգամ ընդունեք դեղը, իսկ բուժման տևողությունը կախված է ճշգրիտ ախտորոշումից և հիվանդության ծանրությունից:

Պատրաստի արտադրանք

Համառոտ. սնունդը կարող է չորս ժամից ոչ ավելի մնալ սառնարանից դուրս: Մնացորդները դրեք հերմետիկ տարայի մեջ և կերեք երեք օրվա ընթացքում։ Տաքացրեք 75 ° C կամ ավելի բարձր ջերմաստիճանում:

Փորձում եմ միաժամանակ պատրաստել՝ պատրաստված, թարմ կերած, և խնդիր չկա: Բնականաբար, միշտ չէ, որ այդպես է։ Մնացած մթերքը անմիջապես դնում եմ կափարիչով տարայի մեջ ու ուղարկում սառնարան։ Եթե ճաշատեսակը երկու ժամից ավելի է ծախսվել, ահա թե որքան ժամանակ կարելի է ուտելիքը սենյակային ջերմաստիճանում թողնել սեղանի վրա, ավելի լավ է պարզապես դեն նետել:

Սառնարանում գտնվող տարայի մեջ եփած սնունդը կարող է տեւել 3-4 օր։Քանի՞ անգամ կարող եք տաքացնել մնացորդները: և մի քանի անգամ, բայց ջերմաստիճանը պետք է գերազանցի 75 ° C: Հակառակ դեպքում, դուք պարզապես կօգնեք բակտերիաների բազմապատկմանը:

Կտրած մրգերի ու բանջարեղենի վրա կիտրոնի հյութ եմ կաթում – այս կերպ դրանք չեն սևանում։

Պատրաստի սնունդը, որը երկու ժամից ավել չի պահվել սառնարանում, անխնա դեն նետեք։ Ավելի լավ է ժամանակ տրամադրել ու թարմ բան եփել, քան հետո վատառողջ լինել։ Եթե չգիտեք, թե երբ է պատրաստվել ուտեստը, կամ դեռ պատահաբար ինչ-որ բան եք կերել, մի սպասեք, մինչև ստամոքսի հատվածում թուլություն և տհաճ զգացողություն զգաք։ Անմիջապես վերցրեք enterosorbent: "" Հարմար է, այն սկսում է գործել ընդունելուց 1-4 րոպե հետո. կլանում է տոքսինները և բնական ճանապարհով հեռացնում դրանք: Եվ մի արեք դա այլևս:

Թեյ, սուրճ, համեմունքներ

Համառոտ. Պահպանեք փակ կափարիչով փակ տարայի մեջ չոր տեղում, որպեսզի սահմանափակեն գոլորշիացումը և չորացումը:

Որպեսզի այս բուրավետ զանգվածային արտադրանքը չփչանա և չդառնա միջատների տուն, ես դրանք լցրեցի բանկաների մեջ և ստորագրեցի: Նման կոնտեյները շատ հարմար է, երբ հաճախակի եք օգտագործում ապրանքներ։

Մեր ընտանիքի ամենահայտնի խմիչքները

Զաֆրան և այլ համեմունքներ

Նրանք վախենում են խոնավությունից և ցրտի կարիք չունեն, ուստի դռնով խոհանոցի կաբինետը կատարյալ վայր է։