Ինչպես դադարեցնել սնունդը սառնարանից դուրս նետել. խորհուրդներ Ջեյմի Օլիվերից

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Հայտնի խոհարարի առաջարկությունները կօգնեն թարմ պահել սնունդը և փրկել այն, ինչ արդեն սկսել է վատանալ:

Աշխարհում ամեն տարի կորչում է սննդի մեկ երրորդը։ Դրա մի մասը մահանում է ֆերմաներում, գործարաններում կամ սպառողի ճանապարհին, մյուսները դեն են նետում խանութներն ու հաճախորդները։ Մինչդեռ աշխարհում գրեթե մեկ միլիարդ մարդ սովամահ է լինում, և նրանց թիվը տարեցտարի աճում է։ Ջուրն ու էներգիան վատնում են արտադրության վրա։ Բոլոր ջերմոցային գազերի 10%-ը վատնվում է. Վերջապես մարդիկ իզուր են աշխատում։

Բրիտանացի խոհարար Ջեյմի Օլիվերը և նրա թիմը բացատրում են, թե ինչպես գնել, պահել և պատրաստել սնունդ՝ առանց որևէ բան դեն նետելու։ Դա ձեզ ժամանակ, գումար կխնայի և մի փոքր կօգնի մոլորակին։

1. Հաշվի առեք սառնարանի առանձնահատկությունները

Խցիկում ջերմաստիճանի անկումը կախված է դրա մոդելից: Հիշեք սա, երբ փչացող իրերը դարակներում տեղադրեք:

Ժամանակակից բարձր տեխնոլոգիական սարքերը տեսախցիկը սառեցնում են հավասարաչափ, բայց եթե դուք ունեք սովորական բյուջետային սառնարան, ապա տարբեր դարակների ջերմաստիճանը տարբերվում է: Գտեք հրահանգներ, թե ինչպես կարելի է լավագույնս քայքայել մթերքները: Սովորաբար, երկու խցիկից բաղկացած սառնարանում, հետևի պատը սառչում է, և տաք օդը բարձրանում է ֆիզիկայի օրենքների համաձայն: Հետեւաբար, հում միսը պահվում է ներքեւի դարակում, իսկ պատրաստի կերակուրները՝ վերեւում։ Մյուս կողմից, միախցիկ սարքում այն ավելի սառն է վերևում՝ սառցախցիկի տակ։

Ամենատաք բանը միշտ դռան վրա է։ Ուստի Ջեյմին առաջարկում է կաթնամթերքն այնտեղից տեղափոխել միջին դարակներ, իսկ հյութերն ու սոուսները պահել դռան վրա։

2. Պլանավորեք ընտրացանկերը և պարբերաբար վերանայեք

Մտածեք, թե որքան և ինչ եք ուտելու այս շաբաթ։ Մի մոռացեք տնից դուրս նախատեսված ընթրիքների մասին: Այսպես դուք չեք եփի բորշի կաթսա, որն այդպես էլ չեք կարողանա տիրապետել։

Խանութ գնալուց առաջ ստուգեք սառնարանը և պահարանները։ Կազմեք մթերային ցուցակ՝ հիմնվելով մենյուի վրա և հավատարիմ մնացեք դրան, որպեսզի շատ սնունդ չստանաք:

Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք սառնարանը, որպեսզի ժամանակին հայտնաբերեք փչացած սնունդ և ժամանակ ունենաք դրանք եփելու կամ սառեցնելու համար:

3. Սառնարանը մի լցրեք բոլորով։

Անիմաստ է որոշ ապրանքներ պահել սառնարանում, մյուսներն այնտեղ ավելի արագ են փչանում: Օրինակ՝ բանանը սեւանում է, իսկ հացը խոնավությունից բորբոսնում է։ Ուստի Ջեյմին խորհուրդ է տալիս դրանք տեղափոխել մութ, չոր տեղ։ Սա խցում տարածք կազատի, և բոլոր գնումները տեսանելի կլինեն:

Ահա այն մթերքների ցանկը, որոնք պետք չէ պահել սառնարանում.

• սոխ;
• սխտոր;
• գազար;
• կարտոֆիլ;
• արևադարձային մրգեր;
• հաց;
• պահածոներ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• մեղր;
• ջեմ;
• շոկոլադ.

Սննդամթերքի պահպանման մասին ավելի շատ խոսեցինք ինֆոգրաֆիկայում։

4. Որոշ բանջարեղեն և մրգեր առանձին պահեք

Կարտոֆիլն ու սոխն ավելի արագ են փչանում, երբ իրար կողքի են։ Խոսքը բուսական հորմոնի՝ էթիլենի մասին է: Այն արտազատվում է որպես գազ և հանգեցնում է պտղի հասունացմանը։ Որոշ մրգեր և բանջարեղեններ արտադրում են ավելի շատ էթիլեն, իսկ մյուսները ավելի զգայուն են դրա ազդեցության նկատմամբ: Այս խմբերի մթերքները պահեք առանձին: Օրինակ՝ վարունգը, գազարն ու կաղամբը դրեք սառնարանի դարակում, իսկ լոլիկը՝ դարակի վրա։ Սոխը մեծ քանակությամբ էթիլեն է թողնում և արագ հասունանում։ Հետեւաբար, պահեք այն առանձնասենյակում, այլ մրգերից ու բանջարեղենից առանձին:

Էթիլենը առատորեն ազատվում է.

• սոխ;
• կարտոֆիլ;
• լոլիկ;
• խնձոր;
• տանձ;
• հասած բանան;
• ծիրան;
• դեղձ;
• նեկտարիններ;
• խաղող;
• մանգո;
• կիվի;
• խուրմա;
• սալոր;
• ավոկադո.

Էթիլեն զգայուն.

• բանան;
• սոխ;
• սխտոր;
• գազար;
• վարունգ;
• կաղամբ;
• սմբուկ;
• պղպեղ;
• բրոկկոլի;
• ծաղկակաղամբ.

5. Մի վստահեք պիտանելիության ժամկետին

Արտադրողները հասկանալի է, որ այս ամսաթիվը մեծ խնամքով են սահմանել:Ջեյմին խորհուրդ է տալիս խստորեն պահպանել մսի ու ձկնամթերքի պահպանման ժամկետը, իսկ մնացած դեպքերում ապավինել սննդի արտաքին տեսքին ու համին։

Նորմերը, որոնց համապատասխանում են ներքին պիտանելիության ժամկետները, նշված են Ռոսպոտրեբնադզորի սանիտարական կանոններում և Ռուսաստանի Առողջապահության նախարարության Պետական սանիտարահամաճարակային վերահսկողության դաշնային կենտրոնի ուղեցույցներում: Կատարվում են թեստեր՝ որոշելու, թե երբ է ապրանքը փչացել։

Ապրանքը զննվում է առնվազն երեք անգամ՝ արտադրությունից հետո, պիտանելիության ժամկետի ավարտին և որոշ ժամանակ անց։ Բոլոր թեստերը հաստատում են պաթոգեն միկրոօրգանիզմների, վտանգավոր բակտերիաների, խմորիչի, բորբոսի բացակայությունը։ Սա նշանակում է, որ շատ դեպքերում 2-3 օր ուշացումը լիովին անվնաս է, եթե դա միս կամ ձուկ չէ։

Տեսեք, թե որ օրվա որոշ մթերքներ դեռևս անվտանգ են: Իհարկե, պայմանով, որ սնունդը քիչ թե շատ ճիշտ պահվեր, և պետական կառույցները բարեխղճորեն անցկացնեն թեստեր և սանիտարահամաճարակային փորձաքննություն։

Կաթ և կաթնամթերք, մայոնեզ, մարգարին, բուսական յուղով քսուքներ, հրուշակեղեն
Գնահատված պահպանման ժամկետը	Վերջին ուսումնասիրության օրը
1-2 օր	3
3 օր	5
5 օր	8
7 օր	11
10 օր	13
15 օր	20
20 օր	26
30 օր	39
45 օր	54
60 օր	72 կամ 69 *
90 օր	108 կամ 105 *
180 օր	216 կամ 207 *
* Ալյուրից առանց հարդարման հրուշակեղենի և շաքարավազի հրուշակեղենի համար

Որոշելու համար, թե կաթը թթու է, հոտը քաշեք։ Որպես վերջին միջոց, փորձեք ձեր լեզուն, բայց շատ քիչ բան կուլ մի տվեք: Երբ կասկածում եք, օգտագործեք այն բլիթների կամ նրբաբլիթների համար: Ձվի թարմությունը ստուգելու համար դրեք այն ջրով լի ամանի մեջ. այն չպետք է լողալ: Եթե պինդ պանրի վրա բորբոս հայտնվի, շուրջը 2-3 սանտիմետր կտրեք, մնացածը կարելի է ուտել։ Դուրս նետեք բորբոսնած փափուկ պանիրը. սպորները խորն են թափանցել, այնպես որ արտադրանքն արդեն վտանգավոր է։

6. Թթու բանջարեղեն

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ ստերիլիզացնել բանկաները և ժամերով անհանգստացնել խոհանոցում: Լավ կլինի ցանկացած թարմ բանջարեղեն՝ գազար, լոլիկ, վարունգ, ծնեբեկ:

Լվացեք տարան տաք օճառի ջրի մեջ և չորացրեք: Պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ, կեղևազատել (անհրաժեշտության դեպքում), կտրատել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել խոտաբույսեր, սխտոր և մանանեխի սերմեր: Կես լիտրանոց բանկայի համար վերցրեք 120 մլ քացախ և ջուր, կես ճաշի գդալ աղ և շաքար։ Մարինադը տաքացրեք, որպեսզի բյուրեղները լուծվեն: Լցնել դրանք բանջարեղենի վրա և պտտել բանկա: Երբ սառչի, երկու օր դրեք սառնարանում։ Այսպես թթու դրած բանջարեղենը կարելի է պահել մինչև երկու ամիս։

7. Սառեցնել

Մրգեր եւ բանջարեղեններ

Մրգերն աշխարհում ամենից շատ դեն են նետվում, թեև դրանք հեշտ է խնայել։ Ցանկացած բանջարեղեն և միրգ կտրատել, դնել տոպրակների կամ տարաների մեջ և սառեցնել:

Մրգային սմուզիներ պատրաստեք՝ դրանք բլենդերի մեջ խառնելով կաթի կամ մածունի հետ։ Ավելացնել ընկույզ, վարսակի ալյուր և մեղր ըստ ցանկության։ Պապիկ պատրաստելու համար բլթակները հարել ցանկացած հյութի հետ և սառեցնել դրանք կաղապարների մեջ:

Սառեցված մրգերը կատարյալ են կարկանդակների և կոմպոտների համար: Բանջարեղենն օգտակար է ցանկացած ճաշի համար:

Կանաչիներ

Թակած կանաչիները տարայի մեջ դնել և մի քիչ ձեթ լցնել։ Սառեցնել և օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։

Կաթնամթերք և ձու

Սառցախցիկի մածունը փաթիլ է, իսկ ձվերը ճաքում են։ Բայց ապահով սառեցրեք կաթը, պանիրը և ձվի սպիտակուցը:

Մնացորդներ

Եթե չափից շատ եք եփել, սառեցրեք ձեր ճաշը, որպեսզի հաջորդ անգամ խնայեք ճաշ պատրաստելու ժամանակը: Պահպանեք տնական սնունդը կայծակապայուսակներում: Նրանք բարակ են, ուստի դրանցում ամեն ինչ արագ բյուրեղանում և հալվում է: Սոուսները կարելի է սառեցնել սառույցի սկուտեղների մեջ։

Ստորագրեք, թե ինչ է սառեցվել և երբ: Ջեյմին զգուշացնում է, որ սննդամթերքի և կաթնամթերքի մնացորդները կարելի է այս ձևով պահել երեք ամսից ոչ ավելի։

Հաց

Եթե հացը հնացել է, մանր կտրատել և սառեցնել, որպեսզի հետո հացի փշրանքներ և փշրանքներ պատրաստվեն:

Հետևեք այս ուղեցույցներին և ժամանակի ընթացքում դրանք սովորություն կդառնան: Մաքրեք ձեր սառնարանը, պլանավորեք ձեր ճաշացանկը, խելամտորեն գնումներ կատարեք և սառեցրեք այն, ինչ կարող եք: