Անյուղ պիցցայի 5 բաղադրատոմս, որոնք նույնքան լավն են, որքան սովորական պիցցան

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ձեզ սպասում են փափուկ, նուրբ խմոր, անուշաբույր լոլիկի սոուս, սունկ, բանջարեղեն և առատ տոֆու:

1. Խմորիչ խմորի վրա սնկով նիհար պիցցա

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 1¼ թեյի գդալ չոր խմորիչ
• մի պտղունց շաքար;
• 125 մլ ջուր;
• 200 գ ալյուր + շաղ տալու համար;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Լրացնելու համար.

• 200 գ շամպինիոններ;
• 1 փոքր կարմիր սոխ;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3-4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1-2 լոլիկ;
• կանաչ սոխի կամ մաղադանոսի մի քանի փետուր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ։

Նախապատրաստում

Խմորիչն ու շաքարավազը լցնել տաք ջրի մեջ և թողնել 10 րոպե։ Ավելացնել ալյուր և սկսել խմոր հունցել։ Լցնել կարագի մեջ և շարունակել հարել այնքան, մինչև զանգվածը պնդանա։ Տարան փակեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում 1 ժամ։

Սունկը կտրատել միջին չափի, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Թեթև տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք յուղի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Խմորը գրտնակել ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Սալը դրեք մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա։ Քսել տոմատի մածուկով, շարել միջուկը և լոլիկի շերտերը։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Թխել պիցցան 10 րոպե նախապես 250°C տաքացրած ջեռոցում։

2. Սմբուկով նիհար պիցցա առանց խմորիչ խմորի

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 350 գ ալյուր + շաղ տալու համար;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 200 մլ ջուր;
• 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Լրացնելու համար.

• 2-3 խոշոր լոլիկ;
• ½ փունջ ռեհան + զարդարման համար;
• ½ սմբուկ;
• մի բուռ չերի լոլիկ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• մի պտղունց աղ;
• չորացրած ռեհան ըստ ճաշակի;
• չորացրած օրեգանո ըստ ճաշակի;
• չորացրած մարջորամ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, աղը և սոդան՝ մարած կիտրոնի հյութով։ Աստիճանաբար լցնել ջրի մեջ՝ ձեռքերով խառնելով։ Սեղանի վրա ալյուր ցանել ու լավ հունցել խմորը։

Զանգվածը բարակ շերտով գրտնակել, դնել պերգամենտով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել յուղով։ Խոշոր լոլիկը մաքրել և բլենդերով խյուս անել։ Խյուսը քսել խմորի վրա և շաղ տալ ռեհանի տերևներով։

Սմբուկի կեսը կտրատել շերտերով, իսկ մյուսը՝ փոքր խորանարդիներով։ Պիցցայի վրա դնել սմբուկի և չերի լոլիկի կտորները, քսել յուղով և աղով:

Պիցցան համեմել չոր խոտաբույսերով և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։ Զարդարեք ռեհանի տերեւներով։

3. Անյուղ պիցցա տոֆուով և բանջարեղենով առանց խմորիչ խմորի

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 150 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր + շաղ տալու համար;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 100 մլ ջուր։

Լրացնելու համար.

• 5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• ½ թեյի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 100 մլ ջուր;
• 100 գ տոֆու;
• 1 լոլիկ;
• ½ բուլղարական պղպեղ;
• մի բուռ ձիթապտուղ;
• 100-150 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մի քանի հազարի տերեւ։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, աղը, ձեթը և ջուրը։ Սեղանի վրա ալյուր ցանել և ձեռքերով խմոր հունցել։ Փաթաթել բարակ շերտով և դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Միավորել տոմատի մածուկը, սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը, ջուրը և մանրացված տոֆուն: Լոլիկը կտրատել շերտերով, պղպեղը՝ շերտերով և կիսով չափ կիսել ձիթապտուղները։

Խմորի վրա քսել տոմատի տոֆու սոուսը: Լրացրեք լոլիկով, պղպեղով, ձիթապտուղով և եգիպտացորենով: Պիցցան դնել նախապես 250°C տաքացրած ջեռոցում 8-12 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք հազարի տերեւներով։

4. Խմորիչ լոբի խմորի վրա սնկով և բանջարեղենով անյուղ պիցցա

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 90 գ չոր կարմիր լոբի;
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 200 գ սովորական ալյուր + շաղ տալու համար;
• 250 մլ ջուր;
• 200 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Լրացնելու համար.

• 3 լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• ½ սոխ;
• 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• մի պտղունց շաքար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 200 գ ոստրե սունկ;
• 200 գ բրոկկոլի ծաղկաբույլեր;
• 100 գ սառեցված կանաչ լոբի;
• մի բուռ ձիթապտուղ:

Նախապատրաստում

Կարմիր լոբիները թրջեք ամբողջ գիշեր, ապա եփեք 1-1½ ժամ մինչև փափկի և խյուսեք բլենդերով: Խմորիչը, շաքարավազը և 100 գ սովորական ալյուրը խառնում ենք և ծածկում տաք ջրով։ Խառնել և թողնել տաք տեղում 40 րոպե։

Խմորի մեջ ավելացնել և՛ ալյուրը, և՛ աղը, և՛ լոբի խյուսը, և՛ կարագը և՛ հունցել։ Տարան փակեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում 1 ժամ։

Լոլիկները մաքրել և բլենդերով խյուս անել։ Պղպեղի և սոխի կեսը կտրատել շերտերով և թեթև տապակել տաք յուղի մեջ։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, ջուր, մանր կտրատած լոլիկ, շաքարավազ, աղ և պղպեղ։ Սոուսը կարող եք համեմել այլ համեմունքներով։ Խառնելիս եփեք մինչև թեթև խտանա։

ոստրե սունկը 15–20 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ, բրոկկոլին՝ 3-4 րոպե։

Խմորը երկու մասի ենք բաժանում և մեկը փաթաթում ալյուրով պատված մակերեսի վրա։ Այս քանակությամբ միջուկի համար անհրաժեշտ է խմորի միայն կեսը։ Երկրորդը կարելի է օգտագործել մեկ այլ պիցցայի համար։

Շերտի վրա քսել տոմատի սոուսը, վրան լցնել սունկ, բրոկկոլի, կանաչ լոբի, կիսով չափ կտրատած ձիթապտուղ և պղպեղի շերտեր։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 230 ° C և թխեք պիցցան 10-15 րոպե, մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա:

5. Անյուղ պիցցա բանջարեղենով և տոֆու սոուսով առանց խմորիչ խմորի

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 130 գ տարեկանի ալյուր;
• 150 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր + շաղ տալու համար;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 140 մլ ջուր։

Լրացնելու համար.

• ½ սմբուկ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• ½ կարմիր սոխ;
• 100 գ տոմատի սոուս;
• 50–80 գ սառեցված կանաչ ոլոռ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• չորացրած օրեգանո ըստ ճաշակի;
• չորացրած ռեհան ըստ ճաշակի;
• 100 գ տոֆու;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• մի պտղունց չոր մանանեխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ ջուր։

Նախապատրաստում

Միավորել երկու տեսակի ալյուրը և փխրեցուցիչը, լցնել ջրի մեջ և հունցել խմորը։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք մնա 20 րոպե։ Սեղանի վրա ալյուր ցանել, խմորը գրտնակել և տեղափոխել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Սմբուկը կտրատել շերտերով։ Տաքացրեք ձեթի կեսը տապակի մեջ և տապակեք դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լոլիկը կտրատել շերտերով, պղպեղը՝ օղակների, իսկ սոխը՝ կես օղակների։

Խմորը քսել տոմատի սոուսով, վրան լցնել սմբուկ, լոլիկ, պղպեղ, սոխ և ոլոռ։ Շաղ տալ աղով, սուսամբարով և ռեհանով։ Պիցցան դնել նախապես 250°C տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Այդ ընթացքում բլենդերով հարում ենք տոֆուն, կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը, մանանեխը, սխտորը, ջուրը և մնացած գդալ ձեթը։ Խառնուրդը գդալով լցնել պատրաստի պիցցայի վրա։