Սպիտակ հացը նույնքան առողջարար է, որքան սև հացը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Եթե ձեր առողջության համար ընտրում եք միայն հացահատիկային հաց, ապա մենք շտապում ենք հիասթափեցնել ձեզ. դուք նույնպես ընկել եք շուկայավարների խայծը։ Վերջին հետազոտությունն ապացուցել է, որ տարբերություն չկա՝ դուք «ճիշտ» հաց եք ուտում, թե սովորական սպիտակ բոքոն։

Ինչպես է իրականացվել ուսումնասիրությունը

Սպիտակ հացի վաճառքը 1974 թվականից ի վեր նվազել է 75%-ով, ըստ Մեծ Բրիտանիայի Պարենի ազգային հետազոտության: Միևնույն ժամանակ, սև և ամբողջական հացահատիկային հացերի վաճառքն աճել է 85%-ով, քանի որ այդպիսի հացերը համարվել են ավելի առողջարար այլընտրանք սպիտակներին:

Իսրայելի Weizmann ինստիտուտի մասնագետները ուսումնասիրել են աղիքային բակտերիաները և չափել ճարպի, խոլեստերինի, գլյուկոզայի և այնպիսի կարևոր հանքանյութերի, ինչպիսիք են կալցիումը և երկաթը 20 առողջ մարդկանց մոտ:

Մասնակիցների կեսը մեկ շաբաթ շարունակ կերել է հացահատիկից առանց խմորիչի հաց, իսկ մյուս կեսը սովորական խանութից նույն քանակությամբ սպիտակ հաց է կերել։

Որպես կանոն, փորձի մասնակիցներն ուտում էին միջին քանակությամբ հաց՝ օրական կալորիականության պահանջի մոտ 10%-ը։

Շաբաթվա ընթացքում նրանցից ոմանք կերել են միայն խանութից գնված սպիտակ հաց, իսկ մյուսը՝ տնական սեւ հաց, որը կազմում է օրական ընդունվող կալորիաների 25%-ը։ Այնուհետև մասնակիցները երկշաբաթյա ընդմիջում են վերցրել և փոխել սննդակարգը:

Գիտնականների եզրակացությունները

«Անառողջ» հացը ոչ մի կերպ իրեն ցույց չտվեց

«Չնայած մեր ակնկալիքներին, թեստերը ցույց տվեցին, որ հացի այս տեսակների միջև եղած տարբերությունները կլինիկորեն չեն արտացոլվում մեր ուսումնասիրած պարամետրերում», - ասում է հետազոտության առաջատար հետազոտող, պրոֆեսոր Էրան Սիգալը: «Մենք որևէ էական տարբերություն չգտանք նման սննդակարգին հետևելու և սովորական սննդակարգի միջև»:

Փոքր նմուշը ոչ մի նրբություն ցույց չի տալիս, բայց ցույց է տալիս հիմնականը

«Ուսումնասիրությունը հստակ ցույց է տալիս, որ սև կամ սպիտակ հաց ուտելը որևէ կերպ չի ազդում այն պարամետրերի վրա, որոնք մենք ուսումնասիրում ենք», - ասում է Օքսֆորդի համալսարանի սննդի և առողջության պրոֆեսոր Սյուզան Ջեբը: - Երևի մասնակիցների խմբի պատճառով է, որ շատ փոքր է, որպեսզի կարողանանք չնչին տարբերություններ բացահայտել: Բայց ուսումնասիրության արդյունքներն այն են, որ հացի այս կամ այն տեսակը էական չափելի ազդեցություն չունի առողջության վրա»։

Պրոֆեսոր Ջեբբը զգուշացնում է, որ փոքր վերահսկողական խումբը թույլ չի տալիս ուսումնասիրել այլ գործոններ, որոնք կարող են ազդել արդյունքի վրա:

Ուսումնասիրության մասնակիցները փոխում են սովորությունները

«Հետազոտությանը մասնակցող մարդիկ հաճախ փոխում են իրենց վարքը տարբեր ձևերով: Օրինակ, եթե մասնակիցներին խնդրենք փոխել իրենց ուտած հացի քանակը, նրանք կարող են, առանց դա նկատելու, սննդակարգում միևնույն ժամանակ փոխել ինչ-որ այլ բան»,- ասաց պրոֆեսոր Ջեբը:

Այնուամենայնիվ, տարբեր մարդիկ հիմնականում տարբեր կերպ են արձագանքում նույն սննդին: Ամեն ինչ կախված է առանձին աղիքային միկրոֆլորայից: Մասնագետները նաև զգուշացնում են՝ մի շտապեք վերջնական եզրակացություններ անել, քանի որ փորձերն իրականացվել են փոքր նմուշի վրա և միայն յուրաքանչյուր տեսակի հաց ուտելուց մեկ շաբաթվա ընթացքում։