Բովանդակություն:
- Ինչու է պղպեղը տաք
- Ինչպես է չափվում պղպեղի կծուությունը
- Ինչ կլինի, եթե շատ կծու պղպեղ ուտեք
- Ինչ կլինի, եթե չարաշահեք կծու սնունդը
- Ինչպես ուտել կծու սնունդ՝ առանց առողջությանը վնասելու
- Որքանով է օգտակար կծու սնունդը
- Ինչ արժե հիշել
2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59
Կծուծ ախորժակ պարունակող սննդի հանդեպ սերը կարող է հանգեցնել կերակրափողի խոռոչի կամ գլխացավի:
Ինչու է պղպեղը տաք
Պղպեղի կծու պատճառը կապսաիցինում՝ ալկալոիդ, որը գրգռում է եռանկյուն նյարդի ճյուղերը, գրգռում վերին շնչուղիները, մաշկը և լորձաթաղանթները: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է բժշկության մեջ, օրինակ՝ պղպեղի սվաղում։ Մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տվել նյութի արդյունավետությունը չարորակ բջիջների դեմ պայքարում։
Հենց կապսաիցինը պղպեղ ուտելուց հետո հանգեցնում է կանխատեսելի ռեակցիայի՝ արցունքների, հազի, այրման։
Ինչպես է չափվում պղպեղի կծուությունը
Չնայած համով ու գույնով ընկերներ չկան, բայց պղպեղի կծու լինելը լրիվ սուբյեկտիվ կատեգորիա չէ։ Ինչպես հաշվարկել այն, հորինել է ամերիկացի քիմիկոս Ուիլբուր Սքովիլը: Պղպեղի ալկոհոլային թուրմը նա նոսրացրեց քաղցր ջրով, մինչև որ հեղուկը դադարեց տաք լինելուց։ Ջրի քանակը դարձավ կծու չափման միավոր՝ վերածվելով կետերի։ Մեկ միավորով ելակետ է ընդունվում չիլի պղպեղը։
Սքովիլը 20-րդ դարի սկզբին ստեղծել է պղպեղի կծու աղյուսակ: Տարիների ընթացքում դրանում ի հայտ են եկել նոր պաշտոններ։ Վարկանիշի լավագույն 10 տողերը զբաղեցնող ապրանքներից միայն երեքն են պղպեղի սորտեր։
| Scoville վարկանիշ | Արտադրանք | Ինչ է դա |
| 16 000 000 000 | Ռեզինիֆերատոքսին | Աֆրիկայում աճող երկու տեսակի կաթնախոտից ստացված նյութ |
| 5 300 000 000 | Թինաթոքսին | Նեյրոտոքսին, որն արդյունահանվում է Պուասոնի կաթնախոտից |
| 16 000 000 | Մաքուր կապսաիցին | Պղպեղի ալկալոիդ |
| 15 000 000 | Dihydrocapsaicin | Կապսաիցինոիդ, կապսաիցինի անալոգային |
| 9 200 000 | Նոնիվամիդ | Կապսաիցինի ջերմակայուն անալոգը |
| 9 100 000 | Nordihydrocapsaicin | Կապսաիցինոիդ, կապսաիցինի անալոգային |
| 8 600 000 | Հոմոկապսաիցին | Կապսաիցինոիդ, կապսաիցինի անալոգային |
| 3 180 000 | Պղպեղ x | Պղպեղի բազմազանություն |
| 2 500 000 | «Վիշապի շունչ» | Պղպեղի բազմազանություն |
| 1.500.000-ից մինչև 2.300.000 | «Կարոլինա Ռեյփեր» | Պղպեղի բազմազանություն |
16 միլիարդ միավորով առաջին տեղում Աֆրիկայում աճող երկու տեսակի կաթնախոտից ստացված նյութն է՝ ռուբերիֆերատոքսինը։ Այն կապսաիցինի բնական անալոգն է, բայց հազար անգամ ավելի սուր, քան մաքուր կապսաիցինը։ Սննդի մեջ օգտագործվող ռեզինիֆերատոքսինի 10 գ չափաբաժինը կարող է մահացու լինել։
Pepper X-ը համարվում է 2017 թվականից ի վեր ամենակծու պղպեղը, որը հավաքել է 3,18 միլիոն միավոր և զբաղեցնում է Scoville աղյուսակի ութերորդ տեղը։ Դրա հիման վրա պատրաստվում է շատ կծու սոուս։
Հաջորդ տողում, ինչպես աղյուսակում, այնպես էլ աշխարհի ամենակծու պղպեղների վարկանիշում «սատանայի շունչ» տարատեսակ է 2,48 միլիոն միավոր կծուությամբ։ Գիտնականները զգուշացնում են, որ «սատանայի շունչը» փորձարկելը կարող է հանգեցնել մահվան։
Գինեսի ռեկորդների գրքում գրանցված սորտը, որպես աշխարհի ամենակծու պղպեղ, միայն երրորդ տեղում է Scoville աղյուսակում: Այն կարմիր մրգերով «Caroline reaper» է, և դրա կծուությունը տատանվում է 1, 5 և 2,3 միլիոն միավորի սահմաններում։ Թերևս հենց այս փոփոխականության պատճառով է, որ այս պղպեղի օգտագործման արդյունքը կարող է տարբեր լինել։
Ինչ կլինի, եթե շատ կծու պղպեղ ուտեք
Ի սկզբանե, պղպեղի կծուությունը սովորել էին հաշվարկել ճաշատեսակների բաղադրիչների համամասնությունները՝ ուտելիքի իդեալական կծու լինելու համար: Փաստորեն, Գինեսի ռեկորդների գրքի համաձայն աշխարհի ամենակծու պղպեղն օգտագործվում է տարբեր մրցույթների, մարտահրավերների, կատակների և հուզիչ տեսանյութերի համար։ Երբեմն ուտողները ոչ միայն համբավ ու հայացքներ են ստանում, այլեւ կարեւոր օրգանների վնաս։
2016 թվականին Ջամայկայում ծնված Ուեյն Ալջենիոն ռեկորդ է սահմանել Caroline Harvester-ի պտուղը ուտելու համար։ 60 վայրկյանում նա կերել է 22 պղպեղ։ Սա տղամարդու համար առողջական խնդիրներ չի առաջացրել, թեև նա խոստացել է այլեւս երբեք չկրկնել այս յուրահատուկ սխրանքը։
Նմանատիպ մրցույթների մեկ այլ մասնակցի համար ամեն ինչ ավելի վատ ավարտ ունեցավ. Մրցույթից հետո նա ստացել է ուղեղի շրջելի անոթների կծկման համախտանիշ։ Զարկերակների նեղացման պատճառով տղամարդուն տանջել են գլխի և պարանոցի ցավերը։ Համախտանիշը ժամանակի ընթացքում անցել է, սակայն դեպքը գրավել է բժիշկների հետաքրքրությունը։
Ավելի քիչ կծու պղպեղը կարող է հանգեցնել նաև առողջական խնդիրների։ Նագա Ջոլոկիա սորտի պտուղը (855–1500 միավոր) 47-ամյա տղամարդու կերակրափողում անցք է այրել։ Նա նույնպես մասնակցել է մրցույթին, և նույնիսկ մաքուր պղպեղ չի կերել, այլ կծու հավելումով բուրգեր։
Ինչ կլինի, եթե չարաշահեք կծու սնունդը
Առողջական խնդիրներ ձեռք բերելու համար պետք չէ փորձեր անել Սկովիլյան սեղանի առաջատարների հետ, երբեմն սրա համար բավական է միայն ուտելիքի այրումը։
Աննա Իվաշկևիչ սննդաբան, կլինիկական հոգեբան-դիետոլոգ, Կլինիկական սնուցման ազգային ասոցիացիայի անդամ
Կծու սննդի ավելցուկը կհանգեցնի գաստրիտի, ստամոքսի լորձաթաղանթի բորբոքման զարգացմանը։ Սննդի այրումը կարող է վնասել համի բողբոջները և խաթարել դրանց գործառույթը՝ սննդամթերքը դարձնելով անհամ:
Նրանք, ովքեր արդեն բախվել են մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրների հետ, ավելի մեծ ռիսկի են ենթարկվում:
Տատյանա Պանովա DOC + շարժական կլինիկայի թերապևտ
Կծու սնունդը, նույնիսկ փոքր քանակությամբ, կարող է սրել թթվային հիվանդությունները՝ գաստրոէզոֆագեալ ռեֆլյուքսային հիվանդություն (ԳԷՌ), գաստրոդոդենիտ, տասներկումատնյա աղիքի և ստամոքսի խոց, պանկրեատիտ: Այս հիվանդությունների դեպքում սուր օգտագործումը արգելվում է:
Ինչպես ուտել կծու սնունդ՝ առանց առողջությանը վնասելու
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս զերծ մնալ կծու սնունդ ուտել դատարկ ստամոքսին։ Եթե իսկապես կծու բան ուտելու ցանկություն կա, ապա դա պետք է անել միայն ճաշից հետո կամ ընթացքում։
Ավելի լավ է սպիտակուցներով հարուստ մթերքները համեմել: Նման սնունդը մարսվում է՝ օգտագործելով մեծ քանակությամբ թթու, որը ստամոքսում մի տեսակ բուֆեր է ստեղծում և պաշտպանում լորձաթաղանթը։
Տատյանա Պանովա
Եթե դուք դարձել եք կատակասերի զոհ, ով ձեր ափսեի մեջ այրվող ինչ-որ բան է սայթաքել, ապա կաթնամթերքը լցրեք բերանիդ կրակի վրա։
Կաթնամթերքը պարունակում է կազեին սպիտակուց, որը հեռացնում է կապսաիցինը նյարդերի վերջավորություններից։ Սկզբունքորեն, սովորական բրինձը նույն ազդեցությունն ունի։
Աննա Իվաշկևիչ
Նրանք, ովքեր մտադիր են մասնակցել կծու պղպեղ ուտելու մրցույթին, պետք է լինեն սպորտային և համբերատար։ 230 կգ ծանրաձողից միանգամից չեք կախում, պետք է աստիճանաբար շարժվել դեպի գաստրոնոմիական ռեկորդներ։
Որքանով է օգտակար կծու սնունդը
Շատ կծու կերակուրներ ուտելու վտանգները լուծված են, ժամանակն է վերականգնել նրա հեղինակությունը: Տաք համեմունքները արյան հոսք են առաջացնում դեպի ստամոքսի պատեր, օգնում են վերականգնել լորձաթաղանթը և բարելավել մարսողությունը։ Իսկ պղպեղը նաև օգնական է ներդաշնակության ճանապարհին։
Կծու մթերքները կարող են օգնել նիհարել։ Կծու պղպեղը պարունակում է կապսաիցին, որն արագացնում է նյութափոխանակությունը, բարձրացնում մարմնի ջերմաստիճանը և բարձրացնում սրտի հաճախությունը:
Աննա Իվաշկևիչ
Ինչ արժե հիշել
- Շատ կծու պղպեղ ուտելը կարող է հանգեցնել առողջական խնդիրների։
- Չի կարելի չարաշահել կծու մթերքները, եթե ունեք մարսողական համակարգի հիվանդություններ։
- Կծու լավագույնը համադրվում է սպիտակուցային մթերքների հետ։ Բայց դատարկ ստամոքսին չարժե ուտել։
- Եթե ձեր կերածից բերանն այրվում է, կաթ խմեք կամ բրինձ կերեք։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ կլինի ձեր օրգանիզմի հետ, եթե մեկ օր կամ ավելի չքնեք
Յուրաքանչյուր երրորդ ռուսաստանցին բժիշկների առաջարկած 8 ժամ չի քնում։ Մենք պատմում ենք, թե ինչ կլինի, եթե չքնեք, և որքանով է դա վնասակար ներկայի և ապագայի համար
Ինչ կլինի, եթե ամեն օր նուշ լինի
Եթե գիտեք, թե երբ պետք է դադարեցնել, ընկույզը կօգնի ձեզ նիհարել և դանդաղեցնել ծերացումը, ձեր մաշկը դարձնել հարթ, իսկ մազերը՝ հաստ ու փայլուն:
Ինչ կպատահի, եթե ամեն օր հնդկական հնդկահավ ուտեք
Ընկույզը ձեզ ուժ կտա և կօգնի ավելի արագ նիհարել։ Բոնուս՝ հարթ մաշկ և փայլուն մազեր: Սակայն հնդկական հնդկահավի բոլոր առավելությունները դա չէ:
Ինչ կլինի օրգանիզմի հետ, եթե այնտեղ լինեն միայն բանջարեղեն և մրգեր
Ձեր սննդակարգում թողնել միայն բանջարեղենն ու մրգերը. որքանո՞վ է խելամիտ այս ընտրությունը: Մենք դա պարզում ենք՝ զինված այս հարցի վերաբերյալ ընթացիկ հետազոտություններով
Կարո՞ղ եք մեռնել, եթե շատ շոկոլադ ուտեք:
Ամեն ինչ լավ է չափի մեջ, և նույնիսկ ձեր սիրելի դելիկատեսի վրա պետք չէ շատ հենվել։ Ինչի կարող է հանգեցնել շոկոլադի թունավորումը,- ասում է Lifehacker-ը