Ինչպես պատրաստել բրինձ կատարյալ բրնձի համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հացահատիկները կաթսայում, տապակի մեջ, դանդաղ կաթսայում և միկրոալիքային վառարանում:

Ինչպես պատրաստել բրինձ

Եթե ցանկանում եք չամրացված բրինձ եփել, ապա եփելուց առաջ այն լվացեք սառը ջրի տակ: Սա կհեռացնի օսլան, որը պատասխանատու է կպչունության համար: Լվացեք բրինձը մոտ հինգ անգամ կամ ավելի, մինչև ջուրը թափանցի: Այս պրոցեդուրան կատարելու ամենահարմար միջոցը նուրբ մաղով է։

Որոշ ուտեստներ, օրինակ՝ ռիզոտոն, եփելու համար պահանջում են սոսնձող բրինձ: Այս դեպքում չարժե այն ողողել։ Կամ, դուք կարող եք սահմանափակվել մեկ ողողումով, որպեսզի լվացեք ավելցուկը:

Որպեսզի բրինձն ավելի արագ եփվի, կարելի է թրջել 30-60 րոպե։ Այնուհետև պատրաստման ժամանակը գրեթե երկու անգամ կկրճատվի։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է նվազեցնել ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող ջրի քանակը:

Որքա՞ն ջուր վերցնել բրնձի պատրաստման համար

Ընդհանուր կարծիք կա, որ այս հացահատիկը եփելու համար երկու անգամ ավելի շատ ջուր է պահանջում: Բայց սա մոտավոր համամասնություն է։ Ավելի լավ է չափել հեղուկի ծավալը՝ ելնելով բրնձի տեսակից.

• երկար հացահատիկի համար - 1: 1, 5–2;
• միջին հացահատիկի համար - 1: 2–2, 5;
• կլոր հացահատիկի համար - 1: 2, 5–3;
• շոգեխաշած - 1: 2;
• շագանակագույնի համար - 1: 2, 5–3;
• վայրի բնության համար - 1: 3, 5:

Համոզվեք, որ կարդացեք փաթեթավորման հրահանգները: Արտադրողը հստակ գիտի, թե ինչ վերամշակման է ենթարկվել բրինձը և առաջարկում է հացահատիկի համար ջրի օպտիմալ քանակություն։

Չափեք բրինձը և ջուրը չափիչ գավաթով, սա շատ ավելի հարմար է: Մեկի ստանդարտ չափաբաժինը 65 մլ չոր հացահատիկ է:

Ինչ ավելացնել բրնձին

Դուք անպայման աղի կարիք կունենաք։ 1 բաժակ հացահատիկի համար բավարար է ¹⁄2 թեյի գդալ։ Չնայած ավելի լավ է չափը կարգավորել ըստ ձեր նախասիրությունների։

Բրնձի լավն այն է, որ միշտ կարող ես մի փոքր փոխել նրա համը։ Օրինակ՝ օգտագործելով հետևյալ համեմունքները.

• զաֆրան;
• կարրի;
• հիլ;
• զիրա;
• խիար;
• դարչին;
• Մեխակ.

Համեմունքներ ավելացնում են ջրի մեջ եփելու ընթացքում կամ արդեն պատրաստված ուտեստի մեջ։

Բացի այդ, բրինձը կարելի է համալրել խոտաբույսերով, ցիտրուսային համով կամ եփել ոչ թե ջրի, այլ մսի կամ հավի արգանակի մեջ։

Որքան պետք է եփել բրինձ

Դա կախված է պատրաստման եղանակից և բրնձի տեսակից։ Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու ժամանակը կարող է տատանվել 20-ից 60 րոպե: Ստորև դուք կգտնեք բոլոր մանրամասները։

Ինչպես պատրաստել բրինձը կաթսայում

Ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով տապակներ՝ ջերմաստիճանը դրա մեջ հավասարաչափ բաշխված է։

Սկզբում աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա լցրեք հացահատիկը դրա մեջ։ Բրինձը մեկ անգամ խառնել, որպեսզի հատիկները չկպչեն հատակին: Այնուհետև սպասեք, մինչև ճաշատեսակը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկեք տապակը կափարիչով:

Եփելու ընթացքում մի բարձրացրեք կափարիչը, այլապես բրնձի եփման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Եթե ցանկանում եք, որ հացահատիկը փխրուն լինի, մի խառնեք այն (բացառությամբ առաջին անգամի)։ Հակառակ դեպքում հատիկները կկոտրվեն ու օսլա կթողնեն։

Կրկին եռալուց հետո եփման միջին ժամանակը, կախված բրնձի տեսակից, հետևյալն է.

• սպիտակի համար - 20 րոպե;
• շոգեխաշած - 30 րոպե;
• շագանակագույն համար - 40 րոպե;
• վայրի բնության համար `40-60 րոպե:

Երբ բրինձը եփվի, հանում ենք կրակից և թողնում ենք 10-15 րոպե փակած մնալ։ Եթե պատրաստի շիլայի մեջ դեռ ջուր կա, քամեք այն կամ ծածկեք տապակը չոր սրբիչով. այն կկլանի ավելորդ խոնավությունը։

Ինչպես պատրաստել բրինձ թավայի մեջ

Օգտագործեք 24 սմ և ավելի տրամագծով տապակ, բարձր կողքերով և կափարիչով։

Դրա մեջ բրինձը եփում են գրեթե այնպես, ինչպես կաթսայում, բացառությամբ մի նրբերանգի՝ ձավարեղենը նախ պետք է արագ տապակել բուսայուղի մեջ։ Դա արեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի հատիկները պատվեն ձեթով, ապա բրինձը փխրուն լինի։ Այնուհետև պետք է վրան լցնել եռման ջուր և եփել այնպես, ինչպես վերը նշված մեթոդով։

Ինչպես պատրաստել բրինձ դանդաղ կաթսայում

Տեղադրել բրինձը բազմաբնակարան ամանի մեջ: Ավելացնել ջուր և համեմունքներ, որոնք ցանկանում եք: Փակեք կափարիչը և ռեժիմը դրեք «Հացահատիկ», «Բրինձ», «Փլավ» կամ «Հնդկաձավար»: Բրնձի պատրաստման մոտավոր ժամանակը հետևյալն է.

• սպիտակի համար - 30 րոպե;
• շոգեխաշած - 30-40 րոպե;
• շագանակագույն համար - 50 րոպե;
• վայրի բնության համար `50-60 րոպե:

Ինչպես պատրաստել բրինձ միկրոալիքային վառարանում

Տեղադրեք բրինձը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ: Ցանկալի է, որ հացահատիկը չզբաղեցնի ճաշատեսակի ծավալի ¹⁄3-ից ավելին։ Ավելացնել ջուր և համեմունքներ:

Սպիտակ և եռացրած բրինձը եփել 15-20 րոպե ամբողջ ուժով։ Այնուհետ խառնել, ծածկել ու թողնել փակ միկրոալիքային վառարանում 5-10 րոպե։

Շագանակագույն և վայրի բրինձը եփեք նախ 5 րոպե ամբողջ ուժով: Այնուհետև խառնել, դնել միջին հզորության և եփել ևս 20-25 րոպե: Ծածկված թողնել 10-15 րոպե ծածկված միկրոալիքային վառարանում։

Եթե լոբիները դեռ պինդ են, շարունակեք եփել՝ ստուգելով յուրաքանչյուր 1-2 րոպեն մեկ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր:

Բոնուս. ինչպես պատրաստել սուշիի բրինձ

1. Սուշիի պատրաստման համար օգտագործվում է հատուկ ճապոնական բրինձ։ Այն կարող եք փոխարինել սովորական կլոր հատիկով։
2. Նախքան հացահատիկը եփելուց առաջ անհրաժեշտ է լվանալ 5-7 անգամ։ Ավելի լավ է հրաժարվել լողացող ձավարեղենից:
3. Լվացված բրինձը լցնել սառը ջրով 1։1, 5 հարաբերակցությամբ։ Համտեսելու համար կարելի է թավայի մեջ ավելացնել նորի ջրիմուռի մի կտոր, բայց եռալուց առաջ հանել։
4. Բրինձը եփում են կափարիչի տակ՝ եռալուց առաջ՝ միջին ջերմության վրա, հետո՝ նվազագույնը մոտ 15 րոպե։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է հացահատիկը հանել վառարանից և թողնել, որ այն մնա ևս 15 րոպե։
5. Համեմված բրինձ հատուկ սոուսով։ Այն պատրաստելու համար առանձին կաթսայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախ, ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ աղ և զանգվածը տաքացնել միջին ջերմության վրա, մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն։
6. Բրինձը տեղափոխել լայն ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և նրբորեն հարել փայտե սպաթուլայի հետ։ Այնուհետև այն հովացրեք և սկսեք սուշի պատրաստել:

Այս նյութն առաջին անգամ հրապարակվել է 2017 թվականի հունվարին։ 2020 թվականի սեպտեմբերին մենք թարմացրել ենք տեքստը։