Ինչ խմել կովի կաթի փոխարեն և ինչու է դա անհրաժեշտ մարզիկներին

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Խառնեք սպիտակուցային կոկտեյլը և մի ծանրացեք ստամոքսում, սկսեք օրը առանց կաթնաշաքարի նախաճաշով՝ չհրաժարվելով ձեր սովորական վարսակի ալյուրից, պատրաստեք առողջարար սմուզիներ կամ պուդինգներ ցանկացած հատապտուղներով, բանանով կամ սեխով. կարող է լավ այլընտրանք ծառայել կենդանիներին:

Կովի կաթը դադարեցնելու բազմաթիվ պատճառներ կան՝ ալերգիա, լակտոզայի անհանդուրժողականություն, մարսողական խնդիրներ կամ գաստրոնոմիական հակակրանք: Որպեսզի կաթը, որպես այդպիսին, ամբողջությամբ չհրաժարվեք, կարող եք փորձել դրա բուսական նմանակները:

Մենք դիտարկեցինք կովի կաթի հինգ այլընտրանք և փորձեցինք պարզել, թե դրանցից որն է իդեալական փոխարինող սովորական արտադրանքի համար ցանկացած իրավիճակում:

Նուշի կաթ

Նուշի կաթի արդյունաբերական արտադրությունը պարզ է. կեղևավորված ընկույզը մանրացնում են ալյուրի մեջ, որը նոսրացնում են ջրով։ Ստացված խառնուրդը ֆիլտրում են՝ հեռացնելով պինդ կեղտերը, որից հետո հեղուկը լցնում են տարայի մեջ (սովորաբար տետրապակ՝ գրեթե անսահման ժամկետով)։

կողմ

Նուշի կաթը չի պարունակում հագեցած ճարպեր, այն ցածր կալորիականությամբ է (մեկ բաժակը 30-60 կկալ) և հարուստ է վիտամին E-ով: Բացի բնական վիտամիններից, նուշի կաթը հարստացված է սինթետիկ հակաօքսիդանտներով: Դա անհրաժեշտ է ծանր մարզումներից հետո ավելի լավ վերականգնվելու համար։

Մինուսներ

Ինչպես գրեթե ցանկացած այլ բուսական կաթ, նուշի խառնուրդը պարունակում է էմուլգատորներ, ինչպիսին է կարագինանը, որը սովորաբար ստացվում է չոր ջրիմուռներից:

Համացանցում տեղեկություններ կան նուշի կաթի վտանգի մասին. երկարատև օգտագործման դեպքում կարագինանը կարող է հանգեցնել աղիքային դիսբիոզի: Այնուամենայնիվ, բուսական խառնուրդների հակառակորդները սովորաբար լռում են, որ այս ուսումնասիրությունների ապացույցների հիմքը թույլ է. կարագինանը փորձարկվել է լաբորատոր մկների վրա: Միաժամանակ կենդանիները այլ սնունդ չեն ստացել։ Ուստի նուշի կաթ խմելը փոքր քանակությամբ (օրական մինչև մեկ լիտր) ավելի օգտակար է, քան վնասակար։

Սոյայի կաթ

Ցանկում կովի կաթի ամենաէժան փոխարինողը, բայց ոչ ամենավատը: Սոյայի կաթը տասնամյակներ շարունակ օգտագործվել է խոհարարության մեջ և կովի կաթի առաջին փոխարինողն է, որն արտադրվել է կոմերցիոն ոլորտում: Դրա արտադրության համար սոյայի հատիկները մանրացնում են, ապա քամում։ Ստացված հեղուկն այնուհետև կամ լցնում են տարայի մեջ՝ վաճառելով որպես պատրաստի կաթ, կամ (ավելի հաճախ) գոլորշիացվում՝ կաթի խտանյութ ստանալու համար:

կողմ

Առաջ նայելով, սոյայի սպիտակուցը լավագույնն է բոլոր բուսական սպիտակուցներից: Մեկ բաժակ սոյայի կաթը պարունակում է մինչև 8 գրամ սպիտակուց, որը մոտավորապես նույնն է, ինչ կովի կաթը։

Սոյայի կաթը կալիումի լավ աղբյուր է և նվազեցնում է արյան բարձր ճնշումը:

Մինուսներ

Հիմնական փաստարկը, որի վրա հիմնված է սոյայի սպիտակուցի քննադատությունը, նրա ամինաթթուների բաղադրությունն է. այն այնքան ամբողջական չէ, որքան կովի կաթում, ուստի հնարավոր չի լինի օգտագործել սոյայի արտադրանքը որպես սպիտակուցի հիմնական աղբյուր:

Երկրորդ պարբերությունը, ըստ որի սոյան սովորաբար քննադատվում է, իր բաղադրության մեջ այն նյութերի առկայությունն է, որոնք, մտնելով արական օրգանիզմ, վերածվում են էստրադիոլի կանացի հորմոնի։ Այսինքն՝ սոյայի օգտագործումը, թեև աննշան է, բայց այնուամենայնիվ արգելակում է տեստոստերոնի արտադրությունը։ Սա նշանակում է, որ աղջիկները կարող են օգտագործել սոյան որպես սպիտակուցի աղբյուր, բայց տղամարդիկ խիստ անցանկալի են (եթե խոսքը սոյայի սպիտակուցի մեկուսացման մասին չէ, բայց դա բոլորովին այլ պատմություն է):

Հարկ է նաև հիշել, որ սոյայի կաթն ամբողջովին անհամ է։ Արտասահմանյան արտադրողները սիրում են դրան ավելացնել տարբեր բուրմունքներ, որոնք բարելավում են արտադրանքի համը, բայց փչացնում դրա բաղադրությունն ու որակը։ Եթե որոշել եք սոյայի կաթ խմել, վերցրեք կենցաղային և էժանը:

Cashew կաթ

Հնդկական ընկույզը լավագույնն է բուսական կաթ պատրաստելու համար: Դրանից ստացված կաթն ունի յուղալի հյուսվածք, իսկապես հաճելի համ և քաղցր հոտ։

կողմ

Հնդկական ընկույզն ինքնին հարուստ է սննդարար նյութերով, վիտամիններով և հետքի տարրերով, սակայն արտադրողներն այս ընկույզից պատրաստված կաթին ավելացնում են կալցիում, վիտամին D, B 12 և ցինկ: Վերջինս ներգրավված է տասնյակ ֆերմենտային ռեակցիաների, նյութափոխանակության գործընթացների և տեստոստերոնի արտադրության մեջ։

Բացի այդ, հնդկական կաթը ցածր կալորիականություն ունի՝ մեկ բաժակը պարունակում է մոտ 25-60 կկալ։

Մինուսներ

Հնդկական կաթի բացասական կողմն այն է, որ այն շատ նոսրացված արտադրանք է: Ինքներդ մտածեք՝ այս ընկույզի մեկ բաժակում կա մոտ 800 կկալ, մեկ բաժակ կաթում՝ մոտ 25 կկալ։ Պարզվում է, որ արտադրողներն ավելի քան 20 անգամ «կրճատել» են արտադրանքի սննդային հատկությունները։ Միևնույն ժամանակ, կաթն իսկապես նման է ընկույզի համին, որից այն պատրաստված է:

Կոկոսի կաթ

Կոկոսի կաթը կոկոսի ջուր չէ, ինչպես շատերն են կարծում: Այն ստացվում է կոկոսի միջուկը ջրի հետ սեղմելով ստացված հեղուկը խառնելով։

կողմ

Կոկոսի կաթի հիմնական առավելությունը համարվում է միջին չափի ճարպաթթուները, որոնք արագացնում են նյութափոխանակությունը։ Հիպոթետիկորեն դա կարելի է վերագրել նրա «արևադարձային» համին, բայց սա շատ սուբյեկտիվ է, ուստի այն չի կարելի համարել լիարժեք արժանապատվություն։

Մինուսներ

Կոկոսի կաթը կարող է ձգվել՝ կապված ֆիթնեսի հետ: Այն գործնականում չի պարունակում սպիտակուցներ և բացակայում է կոկոսի մեջ պարունակվող մանրաթելից: Դա ավելի շատ ջուր է, քան կաթ, և այն կարող է աշխատել միայն բարդ ուտեստների համար:

Բրնձի կաթ

Բրնձի կաթը պատրաստվում է սպիտակ բրնձից, որը երկար եփում են, որից հետո մանրացնում են մինչև հարթ լինի և լցնում ջրով։ Այնուհետև խառնուրդին ավելացվում են ֆերմենտներ, որոնք օսլան վերածում են շաքարի:

կողմ

Բրնձի կաթը այն քիչ մթերքներից է, որոնք գործնականում ալերգիկ չեն: Այն իդեալական է նրանց համար, ովքեր չեն կարող ուտել սոյա, ընկույզ կամ կաթնամթերք: Սուպերմարկետների բրնձի կաթը հաճախ հարստացված է կալցիումով և վիտամին D-ով:

Մինուսներ

Բրնձի կաթն ունի ամենաբարձր գլիկեմիկ ինդեքսը, քանի որ այն պատրաստված է հացահատիկի ամենաօսլայի հատվածից: Սուպերմարկետներում վաճառվող բրնձի կաթի մեծ մասը պատրաստվում է Հարավարևելյան Ասիայում աճեցված բրնձից: Այնտեղ մկնդեղի մակարդակը հողում սահմանակից է վտանգավոր նշագծին: Արսենը համարվում է քաղցկեղի և սրտի հետ կապված խնդիրների կատալիզատոր. անհրաժեշտության դեպքում ավելի լավ է բրնձի կաթ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով:

Ցանկացած բուսական կաթ լավ մթերք է տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս՝ ավելացնել սուրճին, սմուզին, խմորին, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին, աղանդերին և կոկտեյլներին: Միևնույն ժամանակ, ամինաթթուների պրոֆիլով բույսերի կաթի տեսակներից և ոչ մեկը չի կարող մրցել կովի կաթի հետ. կարևոր է դա հիշել դիետայի պլան կազմելիս: