14 համեղ ցուկկինի ուտեստներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Թխած և տապակած, աղացած միսով և կաթնաշոռով, խրթխրթան և թթու դրած՝ ընտրեք, թե ինչպես զարմացնել ձեր տնական սովորական ցուկկինին:

Լոլիկով և պղպեղով շոգեխաշած ցուկկինի

Սա անկախ ճաշատեսակ է և միաժամանակ կողմնակի ճաշատեսակ։ Միևնույն ժամանակ, շոգեխաշած ցուկկինին հավասարապես համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։

Բաղադրիչներ

• 2 միջին ցուկկինի;
• 1 գազար;
• 2 լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 փունջ սամիթ և մաղադանոս

Նախապատրաստում

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Մաքրել սոխը, սխտորը և գազարը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել ցուկկինը։ Պղպեղից հանել սերմերը։

Տապակը քսել արևածաղկի ձեթով։ Երբ այն տաքանա, կտրատած սոխն ու սխտորը մամուլով անցկացրած ուղարկեք տապակելու։ Մի քանի րոպե հետո դրանց վրա ավելացրեք կտրատած լոլիկն ու տոմատի մածուկը։ Եվս մի քանի րոպե անց - պղպեղի և գազարի շերտեր, այնուհետև ցուկկինին կտրատեք խորանարդի կամ շերտերի մեջ:

Անընդհատ խառնել բանջարեղենը։ Եթե դրանք բավարար քանակությամբ հեղուկ չեն թողնում և սկսում են այրվել, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Ցուկկինը կարգավորելուց հետո համեմում ենք աղով և պղպեղով և թավան ծածկում ենք կափարիչով։

Եփել 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։

Ցուկկինի «կեգեր» աղացած միսով

Համեղ և պարզ ուտեստ, որը նույնպես տպավորիչ է թվում սեղանին:

Բաղադրիչներ

• 3 փոքր ցուկկինի;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 500 գ աղացած միս;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 փունջ սամիթ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 50 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Լվացեք ցուկկինին և կտրատեք 3-4 սմ բարձրությամբ կտորներ, որքան մեծ է բանջարեղենի տրամագիծը, այնքան ցածր պետք է լինեն «տակառները»։ Օգտագործեք գդալ կամ դանակ՝ միջուկը հանելու համար՝ թողնելով հատակը: Մի դեն նետեք միջուկը։

Սոխն ու գազարը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Վերջում համեմում ենք աղով և պղպեղով և ավելացնում ենք դդմի միջուկն ու աղացած միսը։ Ավելի լավ է՝ տավարի միս կամ խոզի և հավի կամ տավարի միս: Խոզի մսով մաքուրը չափազանց յուղոտ կլինի։ Երբ աղացած միսը կարմրի, ավելացրեք մանր կտրատած կանաչին։

Լցնել ցուկկինին աղացած միսով։ Տեղադրել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր տակառ ցանել քերած պանիրով և թխել 25-30 րոպե նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։

Կաթնաշոռով լցոնած ցուկկինի

Համը միաժամանակ կծու է ու նուրբ, իսկ ցուկկինիի հյուսվածքը՝ շատ հյութալի։

Բաղադրիչներ

• 2 փոքր ցուկկինի;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 1 փունջ սամիթ և մաղադանոս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ձու;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Կլպել ցուկկինը և կտրատել երկայնքով։ Օգտագործեք գդալ կամ դանակ՝ միջուկը հանելու համար՝ «նավակներ» ձևավորելու համար։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք կաթնաշոռը, կտրատած խոտաբույսերը, սխտորը, ձուն, աղն ու պղպեղը՝ անցած մամլիչով։ Սկսեք ցուկկինի խառնուրդից:

Լցոնած ցուկկինին դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուրին ցանել քերած պանիր։

Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Ցուկկինի թխած թթվասերով և խոտաբույսերով

Նուրբ՝ թթվասերի շնորհիվ և անուշաբույր՝ կանաչի շնորհիվ: Հարմար է ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Բաղադրիչներ

• 5 փոքր ցուկկինի;
• 1 թեյի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 2 փունջ մաղադանոս;
• 2 փունջ ռեհան;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 500 գ թթվասեր 20% յուղ;
• 3 ձու;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• 50 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Լվացեք ցուկկինին և կտրատեք շուրջ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։ Իդեալական է, եթե բանջարեղենը երիտասարդ է: Եթե ոչ, կտրեք կեղևը: Ցուկկինին աղ և պղպեղ ցանել և թողնել 10-15 րոպե։

Այս պահին ողողել և կտրատել կանաչիները։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Այս ամենը խառնել թթվասերի և ձվի հետ։ Պետք է ստանալ համասեռ յուղալի ձվի զանգված։

Տապակել ցուկկինին արևածաղկի ձեթի մեջ 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ցուկկինը տեղադրեք նախ թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի, այնուհետև յուղով յուղած ամանի մեջ:

Լցնել ցուկկինին թթվասերով խոտաբույսերով և 20-30 րոպե ուղարկել մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:

Ցուկկինի տապակ ֆետա պանրով և խոտաբույսերով

Այն դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր անտարբեր են բանջարեղենի նկատմամբ։ Ցուկկինին թրջում են սերուցքային սոուսով և բառացիորեն հալեցնում բերանում։

Բաղադրիչներ

• 3 փոքր ցուկկինի;
• 50 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 բաժակ կաթ;
• 2 ձու;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 փունջ ռեհան
• 200 գ ֆետա պանիր;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• արևածաղկի ձեթ՝ քսելու համար։

Նախապատրաստում

Լվացեք և մաքրեք ցուկկինը: Կտրեք դրանք բարակ շերտերով և եռացրեք մինչև կիսաեփ (3-5 րոպե):

Մինչ ցուկկինը սառչում է, պատրաստեք սոուսը։ Ալյուրը տապակել կարագի մեջ։ Ավելացնել կաթն ու ձուն՝ նախապես հարած։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ալյուրն ամբողջությամբ ցրվի և գնդիկներ չլինեն։ Համեմել աղով և պղպեղով և վերցնել կրակից։

Թխելու աման յուղեք արևածաղկի ձեթով և դրա մեջ դրեք ցուկկինին, նախընտրելի է համընկնմամբ:

Կանաչիները մանր կտրատել և մանրացնել ֆետա պանրով։ Այս խառնուրդը գդալով լցնել դդմիկի վրա։ Ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը և շաղ տալ քերած պանիրով։

Թխել 20-25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Դդմիկ պիցցա

Ճաշատեսակ, որը կարող եք զարմացնել և կերակրել ձեր հյուրերին: Միևնույն ժամանակ, խմորի հետ կապված ոչ մի դժվարություն:

Բաղադրիչներ

• 2 միջին ցուկկինի;
• 1 ձու;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 5 ճաշի գդալ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
• 1 հավի կրծքամիս;
• 1 լոլիկ;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Լվանալ և խոշոր քերել ցուկկինին։ Քամեք միջուկը՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Միավորել ձվի, մանր կտրատած խոտաբույսերի և մաղած ալյուրի հետ։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և փշրանքներով ցանել։ Դրա մեջ դնել դդմի խմորը։ Հաստությունը պետք է լինի մոտ 1սմ, վրան դնել խաշած հավի ֆիլե մանր կտրատած (կարելի է փոխարինել երշիկով) և լոլիկի շերտեր։ Շաղ տալ քերած պանիրով և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։

Ֆրիտտատա

Իտալական ձվածեղ կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն ինչից։ Այդ թվում՝ ցուկկինի։

Բաղադրիչներ

• 1 միջին ցուկկինի;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 1 փունջ կանաչի;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 4 ձու;
• ½ բաժակ կաթ։

Նախապատրաստում

Կեղևից և սերմերից մաքրված ցուկկինը բարակ շերտերով կտրատել։ Նույնը արեք պղպեղի հետ։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Կանաչիները մանր կտրատել։

Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը։ Երբ այն փափկի, վրան ավելացրեք դդմիկները, աղ և պղպեղ։ Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և եփում ևս 2-3 րոպե։

Այս ընթացքում հարել ձվերն ու կաթը։ Նրանց վրա ավելացնել խոտաբույսեր և պղպեղ: Ստացված խառնուրդով լցնել ցուկկինին։

Ձվածեղը կարող եք տապակել թույլ կրակի վրա տապակի մեջ, կամ կարող եք ուղարկել ջեռոց 15–20 րոպեով։ Միայն այս դեպքում սպասքը պետք է հրակայուն լինի։

Սոյայի սոուսում տապակած ցուկկինի

Ասիական ոճի ուտեստ՝ կծու, կծու համով։ Այն լավ համադրվում է բրնձի հետ։

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ օսլա;
• 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 սոխ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 2 միջին ցուկկինի;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 5 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Օսլան մի քիչ ջրի մեջ լուծել, վրան ավելացնել սոյայի սոուս, մանր կտրատած սոխը, աղն ու կոճապղպեղը։

Լվանալ ցուկկինին, կտրատել խորանարդի, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, տապակել լավ տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել գազար և բուլղարական պղպեղ։

Կիսապարտ ցուկկինի մեջ լցնել սոյայի սոուսը։ Եփել 5-7 րոպե կափարիչի տակ։Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել, վերցնել կրակից և թողնել մի քիչ կանգնել։

Ցուկկինի խմորի մեջ

Խմորի շնորհիվ ցուկկինը չի կորցնում իր հյութեղությունը տապակելիս։ Այն հիանալի համադրվում է թթվասերի և սխտորի տարբեր սոուսների հետ։

Բաղադրիչներ

• 1 մեծ ցուկկինի;
• 2 ձու;
• 1 ¹⁄2 բաժակ ալյուր
• 6 ճաշի գդալ թթվասեր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ պրովանսալ խոտաբույսեր;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Լվանալ և կտրատել ցուկկինին մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։ Խմորը պատրաստել. Միավորել ձվերը, 1 բաժակ մաղած ալյուրը, թթվասերը, աղը և համեմունքները։

Ցուկկինի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ալյուրի մեջ, թաթախել խմորի մեջ և տապակել լավ տաքացրած և յուղապատ տապակի մեջ։

Ցուկկինի խյուսով ապուր

Դիետիկ և շատ նուրբ ապուր, որը նույնպես հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրիչներ

• 2 միջին ցուկկինի;
• 1 թեյի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ կարրի;
• 2 փունջ սամիթ;
• 200 մլ սերուցք;
• 1 տուփ կրուտոն։

Նախապատրաստում

Լվացեք երիտասարդ ցուկկինին, կտրեք ցողունները և քերեք մանր քերիչով։ Միջուկը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով, որպեսզի մի փոքր չծածկի ցուկկինին։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև փխրուն դառնա:

Ցուկկինին հանում ենք կրակից, աղ ենք ավելացնում և հարում բլենդերով։ Ավելացնել կարրի և կտրատած սամիթ, թեթև տաքացրած սերուցքը։ Խառնել։

Մատուցել կրուտոններով։

Ցուկկինի բլիթներ

Գերբյուջետային և բավականին գոհացուցիչ: Նման «կոտլետները» կարելի է ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում և հարմար է ձեզ հետ տանել աշխատանքի։

Բաղադրիչներ

• 2 փոքր ցուկկինի;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Ցուկկինը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, աղով և թողնում 10-15 րոպե։

Այս ժամանակ պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, իսկ սխտորն անցկացնում մամլիչով։ Դդմիկները քամել ու խառնել պանրի, սխտորի, ձվի ու ալյուրի հետ։ Ստացված աղացած մսից պատրաստել բլինչիկներ և տապակել երկու կողմից արևածաղկի ձեթի մեջ։

Եթե խառնուրդը շատ բարակ է, ավելացրեք ալյուրը։ Եթե ցուկկինին այնքան ջրիկ է, որ «կոտլետները» ոչ մի կերպ չեն բռնում, ապա աղացած միսը գդալով լցնում ենք թավայի մեջ։

Ցուկկինի տորթ

Օրիգինալ նախուտեստ, որը կզարդարի տոնական սեղանը։ Բայց բաղադրիչներն այնքան մատչելի են, իսկ բաղադրատոմսը՝ պարզ, որ կարելի է պատրաստել առնվազն ամեն օր։

Բաղադրիչներ

• 1 մեծ ցուկկինի;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 2 ձու;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ կանաչի;
• 200 գ բնական յոգուրտ։

Նախապատրաստում

Լվանալ ցուկկինին, կեղևը և սերմերը, քերել խոշոր քերիչով։ Համեմել աղով և թողնել 10-15 րոպե։ Քամել հեղուկը, ավելացնել ալյուրը, ձավարը և ձուն։ Ստացված խմորից տապակել նրբաբլիթները՝ պետք է ստանաք 5-6 հատ։ Տապակելուց առաջ տապակը քսել արևածաղկի ձեթով։

Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու գազարը։ Տապակել դրանք նույնպես մի փոքր ձեթի մեջ։ Վերջում ավելացնել մամլիչով անցած սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Հավաքեք տորթը` յուրաքանչյուր դդմիկի նրբաբլիթը թրջելով մածունով և տարածելով գազար-սոխի շերտը:

Խրթխրթան ցուկկինի ձողիկներ

Նրանք հավասարապես համադրվում են փափուկ պանրի և գարեջրի հետ։ Համեմունքները կարող են բազմազան լինել՝ ավելացնելով կամ հեռացնելով համեմունքներ:

Բաղադրիչներ

• 1 ցուկկինի;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
• ½ թեյի գդալ պապրիկա;
• 3 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ։

Նախապատրաստում

Կլպեք ցուկկինը և կտրեք շերտերով մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ:

Ձիթապտղի յուղը խառնել աղի և համեմունքների հետ և ցուկկինին մարինացնել դրա մեջ 20-30 րոպե։

Ցուկկինին թաթախել հացի փշրանքների մեջ և դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա։ Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե, մինչև ցուկկինի վրա ոսկե կեղև առաջանա։

Մարինացված ցուկկինի

Թեթև կծու քաղցր խորտիկ. Այն երկար ժամանակ պահվում է սառնարանում և լավ է անցնում պիկնիկների համար։

Բաղադրիչներ

• 2 միջին ցուկկինի;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ սամիթ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1/2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ;
• 2 ճաշի գդալ 9 տոկոս քացախ
• 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ մեղր։

Նախապատրաստում

Լվացեք երիտասարդ ցուկկինին և կտրեք բարակ շերտերով: Դա հարմար է անել բանջարեղենի կեղևահանող սարքով։ Բանջարեղենը պատում ենք աղով և թողնում 20-30 րոպե։

Պատրաստել մարինադը. Միավորել մանրացված սխտորը, սամիթը, պղպեղը, քացախը, ձիթապտղի յուղը և մեղրը: Եթե վերջինս բյուրեղացել է, հալեցրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Քամեք ցուկկինիից հյութը, դրեք մարինադի մեջ և դրեք սառնարանում 2-3 ժամ, կամ ավելի լավ՝ գիշերը: