Միկրոալիքային վառարանի 4 առասպել, որոնց մենք դեռ հավատում ենք

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Շատերը դեռ կասկածում են, թե արդյոք միկրոալիքային ճառագայթումը անվտանգ է առողջության համար: Լայֆ հաքերը հասկանում է, թե որքան արդարացված են նման վախերը։

1. Միկրոալիքային վառարանը նվազեցնում է սննդամթերքի սննդանյութերի պարունակությունը

Սննդի ցանկացած վերամշակում, ներառյալ տաքացումը և հովացումը, հանգեցնում է դրանց ֆիզիկական հատկությունների, քիմիական կազմի և սննդային արժեքի փոփոխության: Միկրոալիքային վառարանում պատրաստված սննդամթերքը կկորցնի իր սննդանյութերի մեծ մասը միայն այն դեպքում, եթե այն եփվի չափազանց բարձր ջերմաստիճանում կամ չափազանց երկար: Ժամանակի և ջերմաստիճանի ճիշտ հարաբերակցությունը կօգնի պահպանել մթերքների համը և համը:

Միկրոալիքային վառարանը չի նվազեցնի վիտամինների և առողջությանը նպաստող այլ նյութերի պարունակությունը: Քանի որ ուտելիքներն ավելի արագ են եփվում, դրանք ավելի լավ են պահպանում օգտակար քիմիական նյութերը, պոլիֆենոլները և հակաօքսիդանտները:

Սովորաբար ուտելիքը եփելու ժամանակ ամենաշատը ոչնչացնում է վիտամին C-ն, բայց դա տեղի է ունենում հիմնականում եփելու ժամանակ, քանի որ ջրում լուծվող սննդանյութերը եռման ժամանակ հեշտությամբ լվանում են ջրով։ Այս վիտամինից շատ ավելի քիչ է կորչում միկրոալիքային վառարանում:

Հետազոտողները համեմատել են նաև բանջարեղենը (կաղամբ, գազար, ծաղկակաղամբ, սպանախ) եփելը միկրոալիքային վառարանում, շոգեխաշած և ճնշման կաթսայում: Պարզվել է, որ ճնշման կաթսայում եփած բանջարեղենը կորցրեց ավելի շատ չլուծվող սննդային բջջանյութ, որն օգտակար է աղիների համար, քան միկրոալիքային վառարանում եփածն ու շոգեխաշածը։

2. Միկրոալիքային վառվող մթերքները քաղցկեղ են առաջացնում

Հետերոցիկլիկ արոմատիկ ամինները (HCA) այժմ լավագույն ուսումնասիրված քաղցկեղածիններից են: Նրանք ձևավորվում են սպիտակուցներով հարուստ մթերքներում, ինչպիսիք են ձուկը և միսը եփելու ժամանակ, հատկապես բարձր ջերմաստիճանում եփելու դեպքում:

Ավելին, ջերմային մշակման մեթոդը զգալիորեն ազդում է ՀՔԱ-ի ձեւավորման վրա։ Որոշ տեղեկությունների համաձայն՝ հավը միկրոալիքային վառարանում եփելիս ավելի շատ HCA է արտադրում, քան այն ժամանակ, երբ այն տապակում են և խորովում կամ թխում ջեռոցում: Այնուամենայնիվ, չկա որևէ ապացույց, որ միկրոալիքային վառարանում հավի մսի կանոնավոր օգտագործումը քաղցկեղ է առաջացնում:

Մեկ այլ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ խորոված ձուկը HCA-ի ավելի բարձր մակարդակ ունի, քան միկրոալիքային ձուկը, և միկրոալիքային վառարանում եփած տավարի միսը ընդհանրապես չի պարունակում HCA:

Պատրաստի սննդամթերքը միկրոալիքային վառարանում հալեցնելն ու տաքացնելն ամենևին էլ չի առաջացնում այդ քաղցկեղածինի առաջացումը։

3. Պլաստիկ սպասքը վնասակար է առողջության համար, երբ տաքացվում է միկրոալիքային վառարանում

Մտավախություններ կան, որ միկրոալիքային վառարանում տաքացնելիս պլաստմասսայից ստացված որոշ քիմիական նյութեր կարող են մտնել սննդամթերք և մեծացնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Բայց պլաստիկ սպասքների մեծ մասը այժմ հատուկ նախագծված է բարձր ջերմաստիճաններին դիմակայելու և անվտանգ լինելու համար: Այս պարագաներն ունեն պատկերակ, որը ցույց է տալիս, որ դրանք նախատեսված են միկրոալիքային վառարանների համար: Հավանականությունը, որ նման պլաստիկը կփչացնի սնունդը, նվազագույն է։

Նախքան տարան միկրոալիքային վառարանում դնելը, ստուգեք՝ արդյոք դրա վրա կա համապատասխան անվտանգության նշան: Եթե ոչ, ապա տաքացրեք սնունդը ապակե կամ կերամիկական սպասքի մեջ:

4. Միկրոալիքային վառարանը ոչնչացնում է վնասակար բակտերիաները

Ցանկացած ջերմային բուժում էապես նվազեցնում է սննդային թունավորման վտանգը։ Միակ խնդիրն այն է, որ միկրոալիքային վառարանում սնունդը տաքացնելիս ջերմաստիճանը անհավասարաչափ է բաշխվում։ Միկրոալիքային վառարանից սնունդ հանելով՝ հավանաբար նկատել եք, որ այն որոշ տեղերում տաքանում է, իսկ որոշ տեղերում՝ ոչ։Սա մեծացնում է վարակի հավանական ռիսկը: Ուստի միկրոալիքային վառարանում տաքացնելիս հիշեք, որ սնունդը խառնել և շրջել, որպեսզի այն հավասարապես տաքանա։

60 ° C-ից բարձր ջերմաստիճանում սննդամթերքով փոխանցվող բակտերիաների մեծ մասը սպանվում է: Սակայն նրանց արտադրած տոքսիններն ավելի դիմացկուն են բարձր ջերմաստիճանի նկատմամբ։ Նրանք կարող են մնալ սննդի մեջ նույնիսկ տաքացնելուց հետո։

Այսպիսով, մի վստահեք միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու վրա՝ փչացած սնունդը կախարդական կերպով վերածելու անվտանգ սննդի՝ սպանելով բակտերիաները: Եթե ապրանքը վատանում է, դեն նետեք այն և մի վտանգեք ձեր առողջությունը։