Բլենդերի 15 հետաքրքիր բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Անուշաբույր խորտիկներից և ապուրներից մինչև համեղ աղանդեր:

Նախուտեստներ, որոնք բլենդերի կարիք ունեն

Բլենդերը հիանալի աշխատանք է կատարում խմորեղեն նախուտեստներ պատրաստելու գործում: Դրանք ցանկացած պահի կարելի է մատուցել տոստով կամ հացով։ Բայց նման ճաշատեսակներն ունեն կարճ պահպանման ժամկետ՝ ոչ ավելի, քան հինգ օր սառնարանում։

1. Դասական հումուս

Սպիտակուցներով հարուստ ուտեստը գալիս է իսրայելական խոհանոցից: Մինչ այժմ եբրայերենում «հումուս» բառը թարգմանվում է և՛ որպես սիսեռ, և՛ որպես նախուտեստ։

Բաղադրիչներ

• 100 գ չոր սիսեռ;
• 2 ճաշի գդալ թահին (քունջութի մածուկ) կամ 40 գ քնջութի սերմեր
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ½ կիտրոն;
• ½ թեյի գդալ չաման;
• ½ թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սոճու ընկույզ - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Լվացեք սիսեռը և թրջեք ջրի մեջ 8-10 ժամ։ Լոբի կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ 1½-ից 2 ժամ, մինչև փափկի: Քամել հեղուկը և ձեռքերով հեռացնել թաղանթը սիսեռից:

Եթե պատրաստի քունջութի մածուկ չեք գտել, կարող եք ինքներդ եփել 3 րոպեում։ Կարգավորել քնջութի սերմերը մարմանդ կրակի վրա։ Սերմերը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մանրացնում բլենդերով։ Թահինին պատրաստ է։

Մակարոնեղենի մեջ ավելացնել պատրաստի սիսեռը, 2 ճաշի գդալ ձեթը, կիտրոնի հյութը, չամանը, պապրիկան և հարել մինչև հարթ լինի։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։ Եթե խառնուրդն ավելի հաստ է, քան պաշտետը, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Մատուցելիս զարդարել սոճու ընկույզով։

2. Հավի լյարդի պաշտետ

Այս նախուտեստը հորինվել է 250 տարի առաջ, Գերմանիան և Ֆրանսիան դեռևս պայքարում են իրենց հայրենիքի կոչման համար։ Մեզ մոտ պաշտետը հայտնվեց միայն անցյալ դարի կեսերին։

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ հավի լյարդ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ ըստ ճաշակի;
• 100 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Կլպել բանջարեղենը և կտրատել սոխը օղակների մեջ, իսկ գազարը՝ շերտ։ Սոխը բուսայուղի մեջ 7 րոպե տապակել մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացնել գազարը։

Լյարդը ողողել, մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։ Համեմել աղով, պղպեղով և լավրուշկայով, ծածկել և եփ գալ 15-20 րոպե, մինչև փափկի: Միսը ծակելիս պետք է թափանցիկ հյութ բաց թողնել։

Լյարդը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել ձեթ և հեռացնել դափնու տերևները։ Ծակեք բլենդերով մինչև հարթ: Մատուցելուց առաջ պատրաստի պաշտետը սառեցնում ենք սառնարանում։

3. Գուակամոլե

Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ guacamole-ն մեքսիկական սոուս է, բայց այնուամենայնիվ այն անկախ նախուտեստ է: Այն ավանդաբար մատուցվում է նաչոսով կամ կարտոֆիլի չիփսերով։

Բաղադրիչներ

• 2 հասած ավոկադո;
• 1 լայմ կամ կիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 լոլիկ;
• ½ սոխ;
• 3 ճյուղ կիլանտրո;
• ¼ չիլի պղպեղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ավոկադոն մաքրեք և սերմերից կտրեք, կտրատեք և լցրեք ցիտրուսային հյութի վրա, որպեսզի այն չշագանակի: Օգտագործեք բլենդերի կտորները ձիթապտղի յուղով ծակելու համար:

Լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրել սոխը, կիլանտրոն և չիլին: Եթե ցանկանում եք, որ նախուտեստը խտությամբ նման լինի սոուսին, մնացած բաղադրիչները բլենդերով խյուսի ենթարկեք։ Այնուամենայնիվ, դա անհրաժեշտ չէ. ավանդաբար, գուակամոլեն ավելի շատ նման է մանր կտրատած աղցանի, քան սոուսի: Պարզապես խառնել ամեն ինչ, աղ և մատուցել:

Ապուրներ, որոնք բլենդերի կարիք ունեն

1. Գազպաչո

Իսպանական թեթեւ խյուսով ապուրը հատկապես լավ է շոգին` մատուցվում է սառը վիճակում։

Բաղադրիչներ

• 4-5 լոլիկ;
• 1 վարունգ;
• 1 սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 750 մլ տոմատի հյութ;
• 3 ճյուղ կիլանտրո;
• 2 ճաշի գդալ գինու քացախ
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• տաբասկո - համտեսել;
• կանաչի - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Պղպեղից մաքրեք լոլիկը, վարունգը, սոխը և սերմերը: Բլենդերով լցնել բանջարեղենի կեսը, ավելացնել լոլիկի հյութը, կտրատած կիլանտրոն, քացախը և ձեթը։ Լավ հարեք, համեմեք աղով, պղպեղով և ավելացրեք տաբասկո։

Եթե խյուսը հաստ է, ապա այն ջրով նոսրացրեք մինչև մածունի խտությունը: Մնացած բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ապուրը։ Այնուհետեւ գազպաչոն կես ժամով դրեք սառնարանը։ Ծառայել դեղաբույսերի հետ, ինչպիսիք են մաղադանոսը, նեխուրը կամ ռեհանը:

2. Կրեմով պանրով ապուր հավով

Նուրբ ուտեստը ոչ միայն կարելի է պատրաստել ցանկացած օրվա ճաշի համար, այլև մատուցել ընտանեկան նուրբ ընթրիքի ժամանակ:

Բաղադրիչներ

• 250 գ հավի ֆիլե;
• 2 լիտր ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 50 գ կարագ;
• 400 գ կոշտ պանիր;
• 250 մլ սերուցք, 33% յուղ;
• կանաչի - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Հավի միսը ծածկել ջրով և եփել 30 րոպե, որպեսզի արգանակ ստեղծվի: Շարել ֆիլեները և համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա բուսայուղի մեջ 7 րոպե։ Լցնել ալյուրի մեջ և խառնել մինչև սոխը փափկի:

Արգանակի մեջ ավելացնել հավի միսը, սոխը և կարագը և հարել բլենդերով մինչև հարթ լինի։ Խիտ քերիչով պանիրը քերել կաթսայի մեջ։ Լցնել սառը կրեմի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ապուրը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։

Ծառայել ուտեստը խոտաբույսերով:

3. Vichisoise

Vichisoise կամ սոխով ապուրը Ֆրանսիայում սովորաբար մատուցվում է սառը վիճակում: Ինչպես գազպաչոն Իսպանիայում, այն ոչ միայն փրկում է քաղցից, այլեւ թարմացնում է շոգին։

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 400 գ կարտոֆիլ;
• 400 գ պրաս;
• 100 գ կարագ;
• 1 լիտր հավի արգանակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 7 ճաշի գդալ սերուցք, 15% յուղ;
• կանաչի - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Սոխն ու կարտոֆիլը մաքրել, պրասը լվանալ։ Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել երկու մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև բանջարեղենը փափկի: Լցնել արգանակի մեջ, աղ և ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել կես ժամ։

Պատրաստի վիշիսոնը հարում ենք բլենդերով՝ ավելացնելով սառը սերուցք։ Ապուրը սառեցրեք սառնարանում 30 րոպե։ Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակը զարդարել խոտաբույսերով։

Սոուսներ, որոնք բլենդերի կարիք ունեն

Տնական սոուսները սառնարանում կտևեն ոչ ավելի, քան հինգ օր։ Բայց դրանք շատ ավելի համեղ ու առողջարար են, քան խանութից գնվածները՝ չեն պարունակում խտացուցիչներ և արհեստական հավելումներ։

1. Տնական մայոնեզ

Տնական պրովանսի հիման վրա կարելի է պատրաստել սխտորով և մանանեխի սոուսներ, թարթառ և հազար կղզիներ։

Բաղադրիչներ

• 2 հավի ձու;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• շաքար, պղպեղ, աղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ։

Նախապատրաստում

Բլենդերի օգնությամբ հարում ենք ձուն, մանանեխը, շաքարավազը, պղպեղը և աղը։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և աստիճանաբար ավելացնել երկու տեսակի յուղեր՝ շարունակելով խառնել։ Պահպանեք մայոնեզը սառնարանում։

2. Պեստո

Իտալական սոուսը կատարյալ է մակարոնեղենի, սենդվիչների, պանրի, մսի և բանջարեղենի համար:

Բաղադրիչներ

• 2 մեխակ սխտոր;
• մի պտղունց ծովի աղ;
• 30 գ թարմ ռեհան;
• 10 գ թարմ մաղադանոս;
• 40 գ սոճու ընկույզ;
• 70 գ պարմեզան;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ։

Նախապատրաստում

Կլպել սխտորը և մանրացնել ծովի աղով հավանգի մեջ։ Եթե հավանգի չափը թույլ է տալիս, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Հակառակ դեպքում, ամեն ինչ բլենդերով հարվածեք:

Սոճու ընկույզը լցնում ենք չոր տաք տապակի մեջ և չորացնում, մինչև բույրը հայտնվի։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները և աստիճանաբար լցնել ձեթի մեջ։ Խառնել բլենդերով հնարավորինս ցածր արագությամբ, որպեսզի չփչացնեք սոուսի համը: Սառնարանում պատրաստի պեստոն մի փոքր կխտանա։

3. Աջիկա

Կովկասյան սոուսը օգտակար կլինի խորովածի սեզոնին։ Տնական աջիկայի խստությունը կարող է կարգավորվել ինքնուրույն:

Բաղադրիչներ

• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 5 լոլիկ;
• 1 փունջ կիլանտրո;
• 40 գ ծովաբողկ;
• 2 չիլի պղպեղ
• ½ ճաշի գդալ աղ.

Նախապատրաստում

Մաքրել բուլղարական պղպեղը և սխտորը: Մանրացրեք դրանք, ինչպես նաև լոլիկը, կիլանտրոն, ծովաբողկը և չիլի պղպեղը: Բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով։ Չիլին ավելի լավ է աստիճանաբար ավելացնել՝ կծուությամբ չչափազանցելու համար։ Համեմեք աղով։

Smoothies, որոնք կարիք ունեն բլենդերի

Սմուզիի առավելություններից մեկն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել սառնարանում մնացած ամեն ինչով: Բացի այդ, այն համեղ է, սննդարար և կօգնի ձեզ լավ օր սկսել:

1. Բանանի կաթի սմուզ Չիայի սերմերով

Որպես կաթնային սմուզի հիմք կարելի է օգտագործել բուսական ծագման ցանկացած կաթ: Ավելի հարուստ համի համար ընտրեք վարսակի ալյուր: Բրինձը դառը համ ունի, իսկ կոկոսը հիշեցնում է կեչու հյութ։

Բաղադրիչներ

• 1 բանան;
• 250 մլ վարսակի կաթ;
• 1 ճաշի գդալ չիայի սերմեր
• դարչին ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կլպել և կտրատել բանանը, ավելացնել վարսակի կաթը։ Բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով։

Ավելացնել չիայի սերմերը, խառնել և 10 րոպե սառնարանում դնել, որպեսզի մի փոքր ուռչի։ Բանանի սմուզին կարելի է վրան դարչին ցանել։

2. Հապալասով վարսակի ալյուրի սմուզի

Վարսակի ալյուրով սմուզին կարող է փոխարինել ձեր սովորական նախաճաշի հացահատիկը: Փաթիլները նախապես եփելու կարիք չկա։

Բաղադրիչներ

• 50 գ վարսակի ալյուր;
• 125 մլ ջուր;
• 100 գ թարմ կամ սառեցված հապալաս
• 250 մլ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ հատապտուղների օշարակ, մեղր կամ ջեմ։

Նախապատրաստում

Վարսակի ալյուրը լցնել տաք ջրով և 2 րոպե միկրոալիքային վառարանում 850 Վտ հզորությամբ: Պատրաստի շիլաին ավելացնել հապալասը և բլենդերով խյուս անել։ Խառնուրդի վրա լցնել կաթը և նորից հարել։

Ավելի քաղցր սմուզիի համար ավելացրեք մեղր, հատապտուղների օշարակ կամ ջեմ:

3. Սմուզի ելակով և ճակնդեղով

Բաղադրիչներ

• 1 խնձոր;
• ½ ճակնդեղ;
• 250 մլ ելակ;
• ½ ավոկադո;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 125 մլ սառը ջուր։

Նախապատրաստում

Խնձորն ու ճակնդեղը մաքրել և խոշոր կտրատել։ Դրանց վրա ավելացրեք ելակ, ավոկադո, կիտրոնի հյութ և հարեք բլենդերով։ Լցնել սառը ջրի մեջ աստիճանաբար, մինչև այն դառնա հեղուկ մածունի խտություն։

Աղանդեր, որոնք բլենդերի կարիք ունեն

Բլենդերը կօգնի ձեզ կտրատել ընկույզը և հարել ձուն և շաքարավազը աղանդերի համար:

1. Շոկոլադե ընկույզով սփրեդ

Մանկուց ձեր սիրելի «Նուտելլան» կարելի է ինքնուրույն պատրաստել մոտ 40 րոպեում։

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• շաքարավազ 750 մլ;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ կակաո;
• 250 մլ ընկույզ, գետնանուշ կամ պնդուկ;
• 1 թեյի գդալ կարագ
• մի պտղունց վանիլին;
• 500 մլ կաթ։

Նախապատրաստում

Բլենդերի մեջ հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանի ձվերը շաքարավազի հետ։ Երբ ավազը լուծվի, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել, ապա ավելացնել կակաոն։

Մաքրեք ընկույզները և մանրացրեք բլենդերով։ Ընկույզին ավելացրեք ձվի խառնուրդը, կարագը և վանիլինը։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթով, խառնել մինչև հարթ լինի։

Մակարոնեղենը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ մոտ 20 րոպե։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Պատրաստի աղանդերը լցնել տարաների մեջ և 1 ժամով դնել սառնարանը։

2. Orange confiture

Աղանդերը կարելի է ուտել հացով կամ թխվածքաբլիթով։ Որոշ գուրմաններ համադրում են ջեմը պանրի, մսի և լյարդի պաշտետի հետ։

Բաղադրիչներ

• 5 նարինջ;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2 լիտր սառը ջուր;
• 1 կգ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Նարինջները լվացեք և բանջարեղենի կեղևով մաքրեք կեղևը: Մաշկը շերտերով կտրատել և վրան լցնել եռման ջուր՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Թողեք մի երկու ժամ։ Այս ընթացքում երկու անգամ փոխեք ջուրը, այնուհետև քամեք։

Նարինջները սեպերի բաժանել։ Եթե ցանկանում եք կտորներն ամբողջությամբ թողնել աղանդերի մեջ, ապա կեղևահանեք դրանք։ Հարթ աղանդերի համար ցիտրուսները բլենդերով մանրացրեք։

Ստացված զանգվածը կամ նարնջի կտորները կիտրոնի հյութով, ջրով և կեղևով եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Երբ խառնուրդի ծավալը կիսով չափ կրճատվի, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։ Եփել 10 րոպե, ապա վերցնել մի գդալ մուրաբա և սառչել։ Եթե դոնդողի խտությունը ստանաք, ապա աղանդերը պատրաստ է։ Հակառակ դեպքում զանգվածը եփել եւս 10 րոպե։

3. Բրաունի

Ավանդական ամերիկյան բրաունին շատ փափուկ կենտրոնով բրաունի է հիշեցնում:

Բաղադրիչներ

• 200 գ մուգ շոկոլադ;
• 120 գ կարագ;
• 170 գ շաքարավազ;
• 3 հավի ձու;
• ½ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• 120 գ ալյուր;
• 60 գ կակաո;
• ¼ թեյի գդալ ծովի աղ.

Նախապատրաստում

Շոկոլադն ու կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։Շաքարավազը, ձուն և վանիլի էքստրակտը հարում ենք բլենդերով մինչև թեթև քաշը: Խառնուրդի մեջ լցնել շոկոլադն ու կարագը։

Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը, 50 գ կակաոն, աղն ու խառնել։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով և շարել խմորը: Զանգվածի եզրերը դանակով հավասարեցրեք։

Թխել բրաունին նախապես տաքացրած ջեռոցում 180°C 25-27 րոպե։ Պատրաստի աղանդերը կտրատել ուղղանկյունների մեջ և շաղ տալ մնացած կակաոյով։