Պաննակոտայի 6 բաղադրատոմս՝ ամենանուրբ իտալական աղանդերը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Դասական, շոկոլադ, սուրճ և նույնիսկ վեգան պաննակոտտա կոկոսի կաթով:

1. Դասական պանակոտա

Դասական աղանդերը պատրաստվում է սերուցքից՝ կաթի, իսկական վանիլի պատիճ, շաքարավազի և ժելատինի հավելումով։

Ամենից հաճախ պաննակոտտան մատուցում են մրգային խյուսով կամ հատապտուղ սոուսով։ Դա անելու համար բավական է ձեր սիրած մրգերը կամ հատապտուղները շաքարավազով կամ առանց պյուրե պատրաստել և, ցանկության դեպքում, մանրացնել մաղի միջով։ Որոշեք ձեր ճաշակի բաղադրիչների քանակը:

Օգտագործելով դասական բաղադրատոմս և փորձարկելով հավելումները՝ ամեն անգամ կարող եք տարբեր աղանդեր ստեղծել։

Բաղադրիչներ

• 10-12 գ թերթիկ ժելատին;
• 100-150 մլ ջուր;
• 1 վանիլային պատիճ;
• 500 գ սերուցք 33-35% յուղայնությամբ;
• 250 մլ կաթ;
• 60–90 գ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Ժելատինը լցնում ենք սառը ջրով և թողնում փաթեթի վրա նշված ժամանակի համար։ Որպես կանոն, այն ուռում է 5-10 րոպեում։

Կտրեք վանիլի պատիճը կիսով չափ և դանակի հետևով քերեք սերմերը: Կաթսայի մեջ լցնել սերուցքը և կաթը, ավելացնել շաքարավազը կամ փոշին, ինչպես նաև սերմերը և վանիլի պատիճը:

Կաթսան դրեք միջին ջերմության վրա։ Հարվածով զանգվածը հասցրեք առաջին պղպջակների վրա և անմիջապես հանեք վառարանից։ Հեռացրեք վանիլի պատիճը խառնուրդից։ Քամում ենք մաղի միջով՝ սև վանիլի սերմերը հանելու համար։

Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք և քամեք ժելատինը։ Ավելացրեք զանգվածին և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի։ Խառնուրդը շատ մի թափահարեք, այլապես պղպջակներ կհայտնվեն, իսկ աղանդերը միատարր չի լինի։

Լցնել զանգվածը սիլիկոնե կաղապարների, բաժակների կամ ամանների մեջ։ Դնել սառնարանում 4-5 ժամ, մինչև ամբողջովին պնդանա:

2. Պանակոտա յոգուրտով և ելակի ժելեով

Դոնդողը կարելի է պարզապես լցնել պանակոտայի վրա, կամ կարելի է անսովոր ձև տալ աղանդերին։ Ազատորեն փոխարինեք ելակը ցանկացած այլ հատապտուղներով:

Բաղադրիչներ

• 16 գ փոշի ժելատին;
• 100 մլ ջուր;
• 1 վանիլային պատիճ;
• 250 գ սերուցք 33–35% յուղայնությամբ;
• 160 գ շաքարավազ;
• 250 գ հաստ մածուն, օրինակ հունական;
• 300 գ ելակ;
• ½ կիտրոն։

Նախապատրաստում

Տարբեր տարաների մեջ լցնել 8 գ ժելատին և յուրաքանչյուրի մեջ լցնել 50 մլ սառը ջուր։ Խառնել և թողնել 10 րոպե ուռչի։

Կտրեք վանիլի պատիճը կիսով չափ և դանակի հետևով քերեք սերմերը: Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սերմերը և վանիլի պատիճը և շաքարավազի կեսը։

Կաթսան դրեք միջին կրակի վրա և եռացրեք՝ երբեմն խառնելով։ Առաջին փուչիկների հայտնվելուն պես զանգվածը անմիջապես հանեք վառարանից։ Հեռացրեք պատիճը և, ցանկության դեպքում, զանգվածը քամեք մաղի միջով:

Ավելացնել 8 գ ուռած ժելատին և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մածունը և խառնել զանգվածի միջով։

Պանակոտայի բաժակները անկյան տակ դրեք: Դուք կարող եք դրանք անկյան տակ դնել կեքսի ձևաների մեջ։ Կամ, նրբորեն դրեք դրանք թխման ամանի մեջ, բաժակները սրբիչով հենելով և հենելով պատերին: Հիմնական բանը այն է, որ ակնոցները չեն ընկնում:

Բաժակները լցնում ենք սերուցքային զանգվածով և դնում ենք սառնարանը 4-5 ժամով, մինչև ամբողջովին պնդանա։

Ելակը, մնացած շաքարավազը, մանր քերած համը և կիտրոնի հյութը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Դնել միջին կրակի վրա և մոտեցնել եռման աստիճանի։

Հատապտուղները բլենդերով ծակել, միացնել ժելատինի երկրորդ մասի հետ և նորից հարել։ Զովացրեք զանգվածը և լցրեք սառեցված պանակոտայի բաժակների մեջ։ Կարող եք նաև անկյան տակ ավելացնել կամ ակնոցները ուղիղ դնել։

Դեսերտը եւս 4-5 ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի դոնդողը եփվի։

3. Շոկոլադե պաննակոտա շոկոլադե սոուսով

Այս աղանդերի համեղ համն ու բույրը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Բաղադրիչներ

• 5 գ փոշի ժելատին;
• 30 մլ ջուր;
• 200 մլ կաթ;
• 360 գ սերուցք 33–35% յուղայնությամբ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
• 240 գ մուգ շոկոլադ։

Նախապատրաստում

Ժելատինը լցնել սառը ջրով և թողնել 10 րոպե ուռչի, կաթսայի մեջ խառնել կաթն ու 200 գ սերուցքը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և դնել միջին կրակի վրա։

Հասցնել առաջին փուչիկներին և հեռացնել կրակից։ Ավելացնել վանիլի էքստրակտ և կոտրված շոկոլադի կեսը և հարել մինչև հարթ լինի:

Ավելացնել ժելատին և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Այն պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Զանգվածը տարածեք սիլիկոնե կաղապարների, բաժակների կամ ամանների մեջ և դրեք սառնարանում 4-5 ժամ։

Մնացած կոտրված շոկոլադի մեջ լցնել 160 գ սերուցք։ Տարան դրեք գոլորշու բաղնիքի մեջ և խառնեք մինչև զանգվածը միատարր լինի։ Մատուցել պանակոտան սառեցված սոուսով։

4. Սուրճի պաննակոտա

Սուրճի սիրահարները անպայման կգնահատեն այս աղանդերը։

Բաղադրիչներ

• 1½ ճաշի գդալ լուծվող սուրճ;
• 120 մլ ջուր;
• 10 գ փոշի ժելատին;
• 360 գ սերուցք 33–35% յուղայնությամբ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։

Նախապատրաստում

Սուրճը լուծեք 60 մլ տաք ջրի մեջ։ Մնացած սառը ջրով լուծեք ժելատինը և թողեք ուռչի։

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Դնել չափավոր կրակի վրա և հարել մինչև ավազը լուծվի։ Երբ առաջին փուչիկները հայտնվում են, կրեմը կրակից հանում ենք։

Ավելացնել սուրճն ու ժելատինը և մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել վանիլի էքստրակտը և նորից խառնել։

Լցնել զանգվածը սիլիկոնե կաղապարների, բաժակների կամ ամանների մեջ և դնել սառնարանում 4-5 ժամ, մինչև ամբողջովին պնդանա:

5. Բուսական պաննակոտա ագար-ագարի վրա

Ագար ագարը ժելատինի բուսական անալոգն է: Այս պանակոտան համով չի տարբերվում ավանդականից, միայն թե կառուցվածքը մի փոքր ավելի խիտ է ստացվում։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սերուցք 33–35% յուղայնությամբ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ ագար ագար;
• 1 հատ վանիլի պատիճ

Նախապատրաստում

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ագար-ագարը, սերմերը և վանիլի պատիճը։ Դնել միջին կրակի վրա և, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, զանգվածը հասցնել գրեթե եռման աստիճանի։

Առաջին փուչիկների հայտնվելուն պես կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք՝ երբեմն խառնելով ևս 2-3 րոպե։ Հեռացրեք վանիլի պատիճը և, ցանկության դեպքում, քամեք զանգվածը մաղով:

Ստացված զանգվածը լցնել սիլիկոնե կաղապարների, բաժակների կամ ամանների մեջ և դնել սառնարանը 1 ժամ։

6. Vegan շոկոլադե պաննակոտա կոկոսի կաթով

Դուք կարող եք վայելել համեղ դեսերտ նույնիսկ եթե ընդհանրապես կենդանական ծագման մթերքներ չեք օգտագործում։

Բաղադրիչներ

• 400 մլ կոկոսի կաթ 17-19% յուղայնությամբ;
• 120 գ մուգ շոկոլադ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ ագար ագար;
• 200 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթը մինչև 70–80 ° C առանց եռալու։ Բացեք շոկոլադը, լցնել կաթի կեսը և մանրակրկիտ խառնել, մինչև սալիկը լուծվի:

Մնացած կաթը նորից դնել կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազն ու ագար-ագարն ու մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել ջրի մեջ և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։

Հեռացրեք կրակից և անմիջապես խառնեք շոկոլադե մածուկի հետ։ Լցնել սիլիկոնե կաղապարների, բաժակների կամ ամանների մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպե։

Կարդացեք նաև ???

• 12 մրգային և հատապտուղների աղցան, որոնք ավելի համեղ են, քան տորթերը
• Կոկոսի նուրբ թխվածքաբլիթների 8 բաղադրատոմս
• 15 կրեմ, որոնք տորթը կդարձնեն նուրբ և համեղ
• Ինչպես է պաղպաղակը տարբերվում ժելատոյից, սորբետից և այլ սառեցված աղանդերից
• Թխած խնձորի 15 բաղադրատոմս՝ ընկույզով, կարամելով, պանիրով և այլն