10 սովետական բաղադրատոմս, որոնք բերանը ջուր կքաշեն

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Վինեգրետ, ծովային մակարոնեղեն, եփած խտացրած կաթով խողովակներ և այլ ուտեստներ, որոնք նոստալգիա են առաջացնում։

1. Գանգուր ապուր

Թեթև, սնուցող, խորհրդային մայրերի առաջին օգնականը մրսածության դեմ պայքարում։ Իսկ Գանգուրը, քանի որ հարած ձուն վերածվում է փաթիլների։

Բաղադրիչներ

• 2 լիտր ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 դափնու տերեւ;
• 2-3 հատ սև պղպեղ;
• 1 հավի կրծքամիս;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 50 գ վերմիշել;
• 2 ձու.

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնել ջուր, աղ, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Հավի ֆիլեը դնում ենք եփելու համար։ Կրծքագեղձը կարող եք օգտագործել կմախքի վրա. դա ավելի հարուստ կդարձնի արգանակը: Երբ միսը եփվի, բռնեք, հովացրեք ու մանր խորանարդիկների կտրատեք։

Քանի դեռ միսը սառչում է, տապակել՝ բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Դա կարելի է անել առանձին կամ միասին՝ ձեր ընտրությամբ:

Արգանակի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և տապակել 10-15 րոպե հետո։ Եվս 5-7 րոպե հետո ապուրի մեջ լցնում ենք մի բուռ լապշա և բարակ հոսքով ավելացնում հարած ձվերը։ Երկու րոպե, և ապուրը կարելի է լցնել ամանների մեջ։

2. Ծովային մակարոն

Խորհրդային ժամանակաշրջանի բոլոնեզ՝ լոլիկի և մսի յուրահատուկ համով։ Ծովային մակարոնեղենը լավ էր ընթրում, իսկ առավոտյան մնացորդները փաթեթավորվում էին բանկաների մեջ և տանում իրենց հետ աշխատանքի: Քանի որ նույնիսկ սառը շատ համեղ է։

Բաղադրիչներ

• 200 գ մակարոնեղեն;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 500 գ աղացած միս;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Նախապատրաստում

Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ։ Պենեն համարվում է դասական այս ուտեստի համար՝ գլանաձև արտադրանք մոտ 4 սմ երկարությամբ, բայց կարող եք վերցնել ցանկացած այլ՝ սպագետտի, եղջյուրներ, աղեղներ և այլն:

Հեռացրեք և ողողեք մակարոնեղենը, բայց մի քամեք այն ամբողջ ջուրը, որում այն եփվել է: Մեկ բաժակ թողեք, այն ձեզ մի փոքր ուշ պետք կգա։

Տապակել մանր կտրատած սոխը բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու աղացած միսը։ Ավելի լավ է տավարի միս կամ խոզի և տավարի միս: Տապակել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Ավելացնել տոմատի մածուկ և եփել ևս երկու-երեք րոպե: Այնուհետև լցնել ջրի մեջ, միացնել աղացած միսը մակարոնեղենի հետ, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե։

3. Տապակած ձվերը եփած երշիկով

«Դոկտորսկայան» ու «Մոլոչնայան» լավն էին ոչ միայն բոքոնում և «Օլիվյեում»։ Նրբերշիկի շնորհիվ սովորական խաշած ձվերը վերածվել են դելիկատեսի։ Հյութալի բուրավետ կտորներ եզրերին փխրուն ընդերքով բառացիորեն հալվում էին ձեր բերանում:

Բաղադրիչներ

• 5-7 շերտ եփած երշիկ;
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 3 ձու;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Այս ուտեստը պետք է սկսել պատրաստել՝ լավ եփած երշիկ փնտրելով։ Խորհրդային ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ Դոկտորսկայան բաղկացած էր տավարի, խոզի միսից, հավի ձվերից, կաթի փոշուց և համեմունքներից։ Փորձեք դարակների վրա գտնել նմանատիպ ապրանք:

Նրբերշիկը կտրատել 0,5–1 սմ հաստությամբ շրջանակների, լավ նրբերշիկը տապակելիս կոլորվի։ Եթե դուք չեք ցանկանում, որ դա տեղի ունենա, կտրեք շրջանակները մի քանի տեղերում:

Տապակը յուղել բուսայուղով և լավ տաքացնել։ Տեղադրել երշիկը, տապակել երկու րոպե։ Այնուհետև շրջեք և ձվերը կոտրեք երշիկի կտորների միջև։ Համեմել աղով, պղպեղով և տապակել ևս երեք-չորս րոպե:

4. «Միմոզա» աղցան

Սակավության դարաշրջանում այս պարզ աղցանը սովորական է դարձել տոնական սեղանների համար: Թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին դուր է եկել դրա նուրբ համը սպիտակուցների և պանրի շնորհիվ։ Աղցանը ստացել է «Միմոզա» մականունը՝ շնորհիվ սովետական տնային տնտեսուհիների գյուտի, որոնք վրան ցրում էին փշրված դեղնուցներ։

Հանրաճանաչության շնորհիվ աղցանը ձեռք է բերել բազմաթիվ տեսակներ՝ բրնձով, խնձորով և այլն։ Բայց Lifehacker-ը ձեզ առաջարկում է դասականներ:

Բաղադրիչներ

• 3 կարտոֆիլ;
• 3 փոքր գազար;
• 4 ձու;
• 50 գ կարագ;
• 1 սոխ;
• 1 բանկա պահածոյացված սաուրի;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 150 գ մայոնեզ;
• զարդարման համար կանաչի ճյուղեր.

Նախապատրաստում

Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները. Կարտոֆիլն ու գազարը եփել և քերել։ Ձվերը կոշտ եփել, դեղնուցները մանրացնել, սպիտակուցները քերել խոշոր քերիչով։ Պանիրն ու սառեցրած կարագը նույնպես քերել, ցանկալի է մանր կտրատել։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Ավելի լավ աղցան: Սովորական սոխի վրա լցնել եռացրած ջուր՝ դառնությունից ազատվելու համար։

Քամեք յուղը պահածոյից։ Հանեք ոսկորները և պատառաքաղով տրորեք ձուկը։ Բացի սաուրիից, կարող եք օգտագործել պահածոյացված սաղմոն, վարդագույն սաղմոն կամ սաղմոն: Ապագա աղցանի համը մեծապես կախված է ձկան որակից։ Այսպիսով, անպայման կարդացեք պահածոների ընտրության մասին մեր հոդվածը:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կերակուրը շերտերով շարել՝ կարտոֆիլ, գազար, մայոնեզ, ձվի սպիտակուց, պանիր, ձուկ, կարագ, սոխ, մայոնեզ, մանրացված դեղնուց։

Զարդարել աղցանը խոտաբույսերով և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի թրջվի։

5. Վինեգրետ

Նախահեղափոխական Ռուսաստանում վինեգրետը պատրաստում էին խաշած տավարի կամ որսի մսից՝ ձվի և աղի ավելացումով։ ԽՍՀՄ-ում բաղադրատոմսը շատ պարզեցված էր՝ գյուղից բերածն ու խանութներում գտածը դնում էին։ Բայց, այնուամենայնիվ, ստացվեց հիանալի քաղցր-թթու աղցան:

Բաղադրիչներ

• 1 միջին ճակնդեղ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 թթու վարունգ;
• 200 գ թթու կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 100 գ կանաչ ոլոռ;
• 3-4 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• աղ և շաքար `համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ

Նախապատրաստում

Եփել ճակնդեղը և կարտոֆիլը։ Ճակնդեղը կարելի է եփել 8-10 րոպեում, եթե դուք գիտեք մի փոքրիկ լայֆ հեյք: Մինչ բանջարեղենը սառչում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։

Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։ Քամեք դրանք և թթու կաղամբը՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Սիսեռի տարաը դատարկեք։

Ճակնդեղը և կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել մնացած մթերքի հետ։

Արևածաղկի ձեթը (ձիթապտղի յուղ) խառնում ենք աղի, շաքարավազի և քացախի հետ։ Եթե վարունգը և կաղամբը շատ թթու են, ապա դուք չեք կարող ավելացնել այն: Համեմեք աղցանը և թողեք մի քիչ նստի։ Երկրորդ օրը վինեգրետն էլ ավելի համեղ է։

6. Խորտկարան հալած պանրով

Նախուտեստը և՛ կծու է, և՛ նուրբ։ Այն լավ համադրվում է տարեկանի կամ Բորոդինոյի հացի հետ։ Ժամանակի ընթացքում բազմաթիվ տատանումներ են հայտնվել՝ գազարով, ճակնդեղով, ձվով և այլն։

Բաղադրիչներ

• 300 գ վերամշակված պանիր;
• 50 գ կարագ;
• 3 ձու;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 4 ճաշի գդալ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռն ու կարագը դնել սառնարանում։ Դրանք ավելի հեշտ է քերել, եթե դրանք սառած են։ Ձվերը կոշտ եփել։ Երբ դրանք սառչում են, անհրաժեշտ է մաքրել և մանրակրկիտ հունցել պատառաքաղով կամ քսել մանր քերիչով։ Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղը, պղպեղը և համեմել մայոնեզով։

7. Սենդվիչներ սփրատներով

ԽՍՀՄ-ում ոչ մի խնջույք չէր ավարտվում առանց շպրտի: Շատերը դեռ հիշում են իրենց բերանից սնուցող բույրն ու ապխտած համը, որն այնքան լավ էր համակցված վարունգի ու հացի հետ։ Այսօր գրեթե անհնար է դարակներում գտնել նույն պահածոները՝ արտադրության մեկ այլ տեխնոլոգիա։ Բայց դուք դեռ կարող եք պատրաստել համեղ սենդվիչներ շպրատներով:

Բաղադրիչներ

• 10 կտոր բոքոն;
• 1 բանկա շպրատ;
• 2-3 թթու վարունգ;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

Հացը լավ կտրատեք երկարավուն ձվաձեւ կամ եռանկյունիների մեջ։ Չորացրեք հացի կտորները չոր կաթսայի մեջ երկու կողմից կամ ջեռոցում:

Հացի յուրաքանչյուր կտոր թեթև յուղել մայոնեզով (ցանկալի է տնական) և շաղ տալ քերած եփած ձուով։ Լրացրեք թթու վարունգի բարակ շերտը և մեկ կամ երկու ցողուն:

8. Ռուլետներ եփած խտացրած կաթով

Խաշած խտացրած կաթով լցոնված խողովակներն ու ընկույզները խորհրդային երեխաների հիմնական նրբությունն են։ Քաղցր, խրթխրթան - թվում էր, թե դուք կարող եք ուտել դրանցից մեկ տոննա: Քանի որ ոչ բոլորն են պահել ընկույզների կաղապարներ, առաջարկում ենք երեխաներին հաճեցնել ծղոտներով։Ժամանակակից վաֆլի արդուկը կզբաղվի դրանց պատրաստմամբ:

Բաղադրիչներ

• 4 ձու;
• 200 գ կարագ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ արևածաղկի ձեթ
• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ։

Նախապատրաստում

Ձվերը հարում ենք խորը ամանի մեջ (ավելի արագ հարիչով)։ Այնուհետև ավելացրեք ջրային բաղնիքում փափկած կամ հալված կարագը։ Առանց հարելը դադարեցնելու, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրն ու շաքարավազը։ Դուք պետք է ստանաք կեֆիրի նման խտությամբ խմոր:

Վաֆլի արդուկը նախապես տաքացրեք ցանկալի ջերմաստիճանի, դրա մակերեսը յուղեք բուսայուղով և թխեք վաֆլիները։ Որոշ մոդելներ հագեցած են հատուկ սարքերով վաֆլիները կոնների և խողովակների մեջ ծալելու համար: Եթե չունեք, ապա ձեռքով փաթաթեք:

Խմորեղենի տոպրակի օգնությամբ խողովակները լցրեք խտացրած կաթով։ Որպես տարբերակ՝ խտացրած կաթը կարելի է հարել կարագով, ստացվում է ավելի նուրբ սերուցք։

9. Շոկոլադե երշիկ

Խորհրդային տարիներին նման հրուշակեղենի տեսականի չկար, ինչպես հիմա է։ Բայց մեր մայրերը ստեղծագործ էին: Նրանք խելագարորեն համեղ քաղցր երշիկ են ստեղծել, որը հալվել է ձեր բերանում:

Բաղադրիչներ

• 500 գ թխվածքաբլիթներ;
• 100 մլ կաթ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 200 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Թխվածքաբլիթները (սովորական շաքարավազ) տրորել՝ դնել տոպրակի մեջ, կապել և գրտնակով գրտնակել։ Դուք պետք է ստանաք փշուր, որի մեջ ավելի մեծ կտորներ կհանդիպեն:

Միավորել և լավ տաքացնել կաթը, շաքարավազը և կակաոն։ Ավելացնել կարագ։ Երբ այն հալվի, շոկոլադի սերուցքային զանգվածը կրակից հանել և լցնել թխվածքաբլիթների վրա։ Մանրակրկիտ խառնել։

Ստացված զանգվածը դնել պոլիէթիլենային թաղանթի վրա, ձևավորել նրբերշիկը և դնել սառնարանում երկու-երեք ժամ։ Երբ շոկոլադե նրբերշիկը լավ պնդանա, հանեք պոլիէթիլենային թաղանթը և կտրատեք այն։

Փոփոխության համար կարող եք ավելացնել թակած ընկույզ և չոր մրգեր։

10. Մրջնաբուխ տորթ

Այս նրբագեղության ժողովրդականության գագաթնակետը եկավ 1970-ականներին: Հետո յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ուներ այս փխրուն, շատ, շատ քաղցր տորթի իր բաղադրատոմսը: Հատկանշական է, որ նմանատիպ աղանդեր հանդիպում են աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 250 գ մարգարին;
• ½ բաժակ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 400 գ ալյուր։

Կրեմի համար.

• 200 գ կարագ;
• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ։

Նախապատրաստում

Հալած մարգարինը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի փարթամ սերուցքային զանգված։ Միավորել այն հարած ձվի, աղի և սոդայի հետ։ Խառնել։ Մեղմորեն, չդադարելով խառնել, ավելացնել ալյուրը։ Պետք է կոշտ խմոր պատրաստել։ Դնում ենք սառնարանը մեկ ժամով։

Պաղեցրած խմորն անցկացնում ենք մսաղացի միջով կամ քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Թխման թերթիկի վրա քսեք մագաղաթ և դրա վրա դրեք ստացված սարդոստայնը: Թխել 160 ° C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե:

Մինչ խմորը թխվում է, եփած խտացրած կաթը հարում ենք կարագի հետ։ Սա կլինի կրեմը:

Թխված խմորը մանր կտրատել, լավ խառնել կրեմի հետ, «մրջնաբույն» ձևավորել և դելիկատեսը դնել սառնարանը մեկուկես ժամով։ Սա կհագեցնի տորթը և լավ կկտրվի:

Ի՞նչ ուտեստներ եք կապում Խորհրդային Միության հետ: Մեկնաբանություններում կիսվեք ձեր սիրելի բաղադրատոմսերի մասին հիշողություններով: