10 համեղ ապուր՝ պատրաստված թարմ և չորացրած խոզապուխտ սնկով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ձեզ սպասում են կրեմով, խոտաբույսերով, կարտոֆիլով, գինիով ուտեստներ և այլն։

1. Ապուր կարտոֆիլով թարմ խոզի սնկով

Բաղադրիչներ

• 500 գ porcini սունկ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 1 փոքր փունջ կանաչի;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1500 մլ ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սունկն ու կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Գազարը քերել միջին քերիչով։ Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Սոխն ու գազարը կարմրել 5-6 րոպե։

Լվացված սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ջրով և միջին ջերմության վրա եռում ենք։ Աղ, ավելացնել պղպեղ, իսկ 10 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը։ Եվս 10-15 րոպե հետո ավելացնել տապակը։

2. Չորացրած սնկով ապուր հավով և արիշտաով

Բաղադրիչներ

• 20-30 գ չորացրած խոզի սունկ;
• 2800 մլ ջուր;
• 200 գ հավի ֆիլե;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 փոքր փունջ սամիթ;
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 50–70 գ արիշտա;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սունկը 10 րոպե թրմեք 200 մլ եռջրում։ Ապա ծալեք քամոցի մեջ։

Հավի միսը մանր կտրատել, միջին չափի կարտոֆիլ։ Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել մանր քերիչով։ Սամիթը մանր կտրատել։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տապակել գազարն ու սոխը 5 րոպե։ Անընդհատ խառնել։

Հավի միսը ծալեք կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով։ Հասցրեք եռման աստիճանի և 10 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել սունկ և եփել նույն քանակությամբ։ Այնուհետև ավելացնել կարտոֆիլն ու լապշան և շարունակել եփել 10-15 րոպե։ Ապուրին ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփելուց հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

3. Չորացրած սնկով ապուր ալյուրով և թթվասերով

Բաղադրիչներ

• 60 գ չորացրած խոզի սունկ;
• 1500 մլ ջուր;
• 450 գ թարմ porcini սունկ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 փոքր փունջ սամիթ;
• 4 ճաշի գդալ կարագ;
• 900 մլ սնկով կամ հավի արգանակ;
• 240 գ թթվասեր;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Չորացրած սունկը դնել ամանի մեջ և 4 ժամ թրմել տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև հեղուկը զտեք շղարշի կամ նուրբ մաղի միջով: Լվացեք սունկը հոսող ջրի տակ: Նետում է քամոց:

Թարմ սունկը կտրատել մեծ կտորներով, սոխը՝ միջին։ Սամիթը մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Սոխը կարմրել 5-7 րոպե։ Այնուհետև լցնել թարմ սունկը և եփել ևս 15 րոպե: Անընդհատ խառնել։

Տապակի վրա լցնել արգանակը և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել քամած հեղուկ և թրջած սունկ։ Ծածկեք և եփեք 30–45 րոպե։

Թթվասերը հարում ենք ալյուրի հետ, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Խառնուրդի մեջ լցնել ապուրով կաթսայի 200 մլ արգանակ և զանգվածը դարձնել հարթ։

Անընդհատ խառնելով՝ թթվասեր-ալյուր սոուսը դանդաղ լցնել կաթսայի մեջ։ Եփել ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել սամիթ։

4. Թարմ խոզապուխտ սնկով ապուր սեմոլինով

Բաղադրիչներ

• 5-6 միջին խոզի սունկ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 2-3 միջին կարտոֆիլ;
• 3 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 200–1 500 մլ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Մի երկու սունկ և գազար քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը՝ միջին, մնացած սունկը՝ մեծ։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տապակել քերած սունկը, սոխն ու գազարը 5-7 րոպե։

Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած սունկը։ Լցնել ջրով։ Միջին կրակի վրա եռացրեք և եփեք 20-25 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք կարտոֆիլով տապակումը և թողնում նույնքան։ Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել ձավարը և աղը։

5. Չորացրած սնկով ապուր սոխով և սպիտակ գինիով

Բաղադրիչներ

• 30 գ չորացրած խոզի սունկ;
• 1 100 մլ ջուր;
• 750 գ սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• ուրց 5-7 ճյուղ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 240 մլ չոր սպիտակ գինի;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Չորացրած սնկով ամանի մեջ լցնել 500 մլ ջուր և թողնել 20 րոպե։ Լցնել հեղուկը առանձին ամանի մեջ: Սունկը մանր կտրատել։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Սխտորը մանր կտրատել։ Մանրացրեք ուրցը։

Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել սոխը և կես աղը։ Եփել մոտ 30 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Շաղ տալ սխտորով և ուրցով, իսկ 5 րոպե հետո ծածկել գինով։ Բարձրացրեք ջերմությունը միջին չափի և եփեք 5 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար, մինչև հեղուկի մոտ կեսը եռա:

Նույն կաթսայի մեջ լցնել թրջած սնկերի ջուրը և մնացած մաքուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և եփել 10 րոպե։ Լցնել սունկը, մնացած աղն ու պղպեղը: Եփել ևս 20 րոպե ցածր ջերմության վրա կիսածածկ կափարիչի տակ։

6. Չորացրած սնկով ապուր կարտոֆիլով և խնկունով

Բաղադրիչներ

• 50-60 գ չորացրած խոզի սունկ;
• 1200 մլ ջուր;
• 500-600 գ կարտոֆիլ;
• 3 սոխ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 2-3 ճյուղ խնկունի;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սունկը լցնել ամանի մեջ, լցնել 500 մլ եռման ջուր և թողնել 20-25 րոպե։

Կարտոֆիլը կտրատել միջին, սոխը՝ մանր։ Մանրացրեք սխտորն ու խնկունին։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթի կեսը։ Սոխը տապակել 3-5 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլը, խնկունին, մնացած ձեթը և եփել ևս 3 րոպե։

Մնացած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, հեղուկի հետ ավելացնել սխտորն ու թրջած սունկը։ Աղ.

Միջին կրակի վրա եռացրեք և եփեք 15-20 րոպե։ Եթե արգանակի համը չափազանց հարուստ է, ավելացրեք մի քիչ ջուր և եռացրեք մի քանի րոպե։

Վայելե՞լ:

10 դդմով ապուր՝ վառ գույնով, համով և բույրով

7. Կրեմ ապուր թարմ խոզի սնկով սերուցքով

Բաղադրիչներ

• 300 գ porcini սունկ;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 500 մլ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
• 150 մլ սերուցք;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սունկը կտրատել միջին չափի կտորների։ Սոխը մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Սունկն ու սոխը տապակել 4-6 րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ և եփել 10-15 րոպե, կամ մի փոքր ավելի, մինչև սունկը եփվի և ընկնի հատակը։

Ապուրը բլենդերով մանրացրեք։ Ավելացնել սերուցք, աղ և պղպեղ։ Խառնել և մատուցել։

Գնահատե՛ք համը։ ️

10 պարզ բանջարեղենային ապուրներ, որոնք մրցակցում են մսային ապուրներին

8. Կրեմ ապուր թարմ և չորացրած խոզի սնկով ուրցով

Բաղադրիչներ

• 25 գ չորացրած խոզի սունկ;
• 200 մլ ջուր;
• 400 գ թարմ սպիտակ և այլ անտառային սունկ;
• 1 սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• ուրց 2-3 ճյուղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 850 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• 200 մլ սերուցք;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Չորացրած սունկը լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 15–20 րոպե։ Քամեք հեղուկը առանձին տարայի մեջ։

Թարմ սունկը կտրատել միջին շերտի։ Սոխը, սխտորը և ուրցը մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա և տապակեք սոխը, սխտորն ու ուրցը 5-6 րոպե։ Ավելացնել թարմ և չորացրած սունկ։

5 րոպե հետո լցնել արգանակի մեջ և սնկով թրջող հեղուկը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 20-25 րոպե։ Ավելացնել սերուցք և աղ։ Ապուրը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ:

Փորձիր?

11 համեղ խյուսով ապուր սնկով, դդումով, բրոկկոլիով և այլն

9. Խոզի չորացրած սնկով կրեմ ապուր գինիով և պարմեզանով

Բաղադրիչներ

• 20 գ չորացրած խոզի սունկ;
• 750 մլ ջուր;
• 1 մեծ սոխ;
• Կանաչ սոխի 7-8 ցողուններ;
• 40 գ պարմեզան;
• 3 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 125 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 250 մլ սերուցք;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սունկը դնել ամանի մեջ։ Լցնել եռման ջուրը և թողնել 30 րոպե։ Հեղուկը քամում ենք առանձին տարայի մեջ, սնկերը քամում։

Կտրել սոխը և կանաչ սոխը։ Պարմեզանը քերել խոշոր քերիչով։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Տապակել սոխը 3-5 րոպե։ Շաղ տալ ալյուրով և եփել ևս 5 րոպե։ Լցնել գինու, կես սերուցքի և սնկի հեղուկի մեջ։ Անընդհատ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։Ավելացնում ենք սունկը, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 10 րոպե։

Մի քանի կտոր սունկ դնել ափսեի մեջ։ Մնացած սերուցքը հարում ենք մինչև թանձրանա։

Ապուրը բլենդերով քսում ենք մինչև հարթ: Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել սունկն ու սերուցքը և հարել։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ պարմեզանով և կանաչ սոխով։

Օգնեք ինքներդ ձեզ? ️

10 սերուցքային ապուր՝ նուրբ սերուցքային համով

10. Խոզի չորացրած սնկով ապուր-խյուս նեխուրով

Բաղադրիչներ

• 10 գ չորացրած խոզի սունկ;
• 400-500 մլ եռացող ջուր;
• 1 սոխ;
• 500 գ նեխուրի արմատ;
• 1 ցողուն նեխուր
• եղեսպակի 1 ճյուղ;
• 2-3 ճյուղ խոտաբույսեր - մատուցելու համար;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 900 մլ բանջարեղենի արգանակ (կարող եք խորանարդից);
• աղ ըստ ճաշակի;
• 50 մլ սերուցք - մատուցման համար;
• 1 պտղունց պապրիկա - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Սունկը լցնել ամանի մեջ, ծածկել եռման ջրով և թողնել 10 րոպե: Այս ընթացքում սունկը կներծծի ջուրը, և ձեզ պետք է մնա մոտ 300 մլ։ Քամել ավելցուկը կամ հակառակը ավելացնել եռման ջուր։

Սոխը, արմատը և նեխուրի ցողունը մանր կտրատել։ Մատուցելու համար մանրացրեք եղեսպակը և խոտաբույսերը:

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Սոխը և նեխուրի ցողունը տապակել 3-5 րոպե։

Սունկը լցնել, արմատախիլ անել արգանակով կաթսայի մեջ և լցնել թրջելուց հետո մնացած ջրի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև նեխուրը փափկի, մոտ 10-15 րոպե: Ավելացնում ենք եղեսպակը և տապակում ենք, աղ և բլենդերով խյուս ենք անում ապուրը։

Մատուցելիս վրան կրեմ քսել, շաղ տալ խոտաբույսերով և պապրիկայով։

Կարդալ նաև.

• Հավի և սնկով քիշ. իսկական ֆրանսիական բաղադրատոմս
• Սնկով կարտոֆիլը տապակի մեջ և ջեռոցում եփելու 7 եղանակ
• Բուրավետ կարտոֆիլի 7 բաղադրատոմս՝ շանթերելներով
• Անուշաբույր շամպինյոնով ապուրների 10 բաղադրատոմս
• Տապակած շանթերելների 6 հեշտ բաղադրատոմս