4 համեղ թթու մեղրով սնկով բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Պարզ և ապացուցված տարբերակներ թարմ և նույնիսկ սառեցված սնկով:

Նախ տեսակավորել սնկերը, հեռացնել փչացած ու կասկածելիները։

Պետք չէ մաքրել սունկը, բավական լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Փոքրերը թողեք ամբողջությամբ, մեծերը կարելի է կտրել։

Ջրի մեջ եռալիս ավելացրեք մի պտղունց կիտրոնաթթու, որպեսզի սունկը չմգանա։

Մեղրային սունկը ձմռանը պահելու համար օգտագործեք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ: Աշխատանքային մասերը տեղադրեք սառնարանում կամ զով նկուղում, որտեղ ջերմաստիճանը 5 ° C-ից ոչ բարձր է: Եթե բանկաների մեջ մարինադը պղտորվել է, ապա չպետք է փորձել սունկը։

1. Մարինացված մեղր սունկ սխտորով և մեխակով

Բաղադրիչներ

• 3 կգ մեղրի ագարիկներ;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 900 մլ ջուր;
• 7 հատ սև պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• 5-7 մեխակի բողբոջներ;
• 8 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Սունկը եռման ջրի մեջ եփում ենք 5 րոպե։ Հեղուկը հանում ենք, նորից սառը ջրով լցնում, կես ճաշի գդալ աղ ու միջին ջերմության վրա եփում ևս 20-25 րոպե։ Նետում է քամոց:

Մեկ այլ կաթսայում եռացրեք 900 մլ ջուր՝ աղով, պղպեղով, շաքարով, սխտորի կտորներով, դափնու տերևներով և մեխակներով։ Եռալուց հետո ավելացնել քացախը։ Սունկը լցնել եռացող մարինադի մեջ և եփել 5 րոպե։

Սունկը հեղուկի հետ միասին տարայի մեջ դնել։ Վերևում ձեթ լցնել և փակել կափարիչը։ Խորտիկը կարող եք փորձել 3-5 օր հետո։

2. Մարինացված մեղրի սունկ սամիթով և հաղարջի տերեւներով

Բաղադրիչներ

• 1400 գ մեղրի ագարիկներ;
• 1200 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1½ ճաշի գդալ շաքարավազ
• 5-7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1-2 դափնու տերև;
• 3-4 մեխակի բողբոջներ;
• 50 մլ քացախ 9%;
• սամիթ հովանոց;
• 2-3 հաղարջի տերեւ։

Նախապատրաստում

Սունկը եփել 5 րոպե։ Քամել և ավելացնել 1200 մլ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, լավրուշկա և մեխակ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։ Դափնու տերևները կարելի է հեռացնել 10-15 րոպեում։

Երբ սունկը եփվի և սկսի նստել հատակին, լցնել քացախի մեջ և նորից եռալուց հետո հեռացնել կրակից։

Մեղրով սունկը տեղափոխում ենք տարայի մեջ։ Մնացած մարինադը կրկին եռացրեք: Դրան ավելացրեք սամիթ և հաղարջ։ 3-5 րոպե եռալուց հետո ստացված զանգվածը լցնել սնկերի վրա։ Փակեք կափարիչը:

Սունկը կարող եք փորձել մոտ մեկ ամսից։

3. Մարինացված սունկ դարչինով

Բաղադրիչներ

• 3 կգ մեղրի ագարիկներ;
• 1 լիտր ջուր;
• 4 թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 6-7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4-5 մեխակի բողբոջներ;
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 3 դափնու տերև;
• 3 թեյի գդալ քացախի էություն 70%;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Սունկը եփել 5 րոպե։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, ավելացնել մաքուր և եփել ևս 15–20 րոպե միջին ջերմության վրա։ Նետում ենք քամոցով, մի փոքր սառչում և դնում բանկաների մեջ։

Մեկ այլ կաթսայում եռացրեք 1 լիտր ջուրը աղ, շաքարավազ, պղպեղ, մեխակ, դարչին և դափնու հետ միասին։ Եռալուց մի քանի րոպե հետո ավելացնում ենք քացախը և թողնում կրակի վրա ևս երկու րոպե։

Պատրաստի մարինադը լցնել սնկերի վրա։ Լրացրեք բուսական յուղով և ծածկեք:

Մեղրային սունկը պատրաստ կլինի 7-10 օրից։

4. Մարինացված մեղրով սունկ մեխակով և պղպեղով

Բաղադրիչներ

• 600 մլ ջուր;
• 800 գ սառեցված սունկ;
• ⅔ մի ճաշի գդալ աղ;
• 15 հատ սև պղպեղ;
• 12 մեխակի բողբոջներ;
• 1 թեյի գդալ 70% քացախի էություն։

Նախապատրաստում

Ջուրը եռացնել ու մեջը լցնել մեղրային սունկը։ Խառնել։

Երբ հեղուկը նորից եռա, ավելացրեք աղ, պղպեղի հատիկներ և մեխակ։ Եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա, երբեմն խառնել։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ լցնել քացախի էսենցիան։ Վերցնել կրակից, ծածկել և թողնել 10-15 րոպե։ Այնուհետև տեղափոխեք տարայի մեջ և փակեք կափարիչը։

Պատրաստի ուտեստը պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մի քանի շաբաթ, իսկ սառչելուց անմիջապես հետո այն կարող եք համտեսել։