11 համեղ խյուսով ապուր սնկով, դդումով, բրոկկոլիով և այլն

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Այս խյուսով ապուրները նույնիսկ առանց կաթի և սերուցքի շատ նուրբ կլինեն։

1. Սնկով ապուր-խյուս

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 փոքր սոխ;
• 8 շամպինիոն;
• 1½ լ ջուր;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե եփեք կտրատած գազարը, սոխը և խորանարդի կտրատած սունկը։

Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդներ, տապակել և համեմունքներ: Թեթև փակեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա 20-25 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Ապուրը բլենդերի մեջ խյուս ենք անում։ Զարդարման համար կարող եք նախ տապակած միջից հանել սնկի մի քանի կտոր։

2. Դդմի կրեմով ապուր հավով

Բաղադրիչներ

• 1 հավի կրծքամիս;
• 1 փոքր սոխ;
• 1 փոքր գազար;
• 500 մլ ջուր;
• 2 կարտոֆիլ;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 200 գ դդում;
• մի քիչ արևածաղկի ձեթ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կիսով կտրված հավի կրծքամիսը, կես սոխը և կես գազարը դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև մի փոքր թուլացրեք կրակը, ավելացրեք ամբողջությամբ մաքրած կարտոֆիլը և սամիթի ցողունները և շարունակեք եփել:

20 րոպե հետո թավայի միջից հանում ենք հավի միսը, սոխն ու սամիթը։ Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած դդումը և եփել այնքան, մինչև դդումն ու կարտոֆիլը փափկի:

Մնացած սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթսայի արգանակի մի մասը քամում ենք առանձին տարայի մեջ և պարունակությունը բլենդերով խյուս ենք անում։ Այնուհետև լցնել արգանակը, ավելացնել տապակած տապակը և աղը, խառնել և տաքացնել ապուրը մարմանդ կրակի վրա։

Մատուցելուց առաջ ապուրի մեջ դնել մանր կտրատած հավի կրծքամիսը և զարդարել սամիթով։

3. Կծու ոսպով խյուսով ապուր

Բաղադրիչներ

• 300 գ կարմիր ոսպ;
• 1½ լ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 միջին սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 միջին հասած լոլիկ;
• 1 բանջարեղենի բուլյոն խորանարդ;
• 1½ թեյի գդալ աղացած չաման
• ½ թեյի գդալ քրքում
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 կիտրոն;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Ոսպը լվանալ, ավելացնել 500 մլ ջուր և թողնել 30 րոպե։ Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը և մի քանի րոպե տապակեք մանր կտրատած սոխը:

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած լոլիկները, ոսպը (թափել ավելորդ ջուրը), մնացած ջուրը, բուլյոնի խորանարդը, համեմունքները և դափնու տերևը։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք, ծածկեք և եփեք 15-20 րոպե, մինչև ոսպը փափկի:

Հեռացրեք դափնու տերեւը և ապուրը բլենդերով խյուսի ենթարկեք։ Ավելացնել ամբողջական կիտրոնի հյութ։ Պատրաստի ապուրը զարդարում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով։

4. Ապուր-խյուս բրոկկոլիով և խնձորով

Բաղադրիչներ

• 3 միջին գլուխ բրոկկոլի;
• 3 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 միջին սոխ;
• 1 մեծ խնձոր;
• 700 մլ հավի արգանակ;
• 250 մլ խնձորի հյութ;
• 4 ճյուղ թարմ ուրց;
• 2 միջին շերտ կիտրոնի կեղև
• աղ ըստ ճաշակի;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր:

Նախապատրաստում

Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերն առանձնացրեք ցողուններից։ Կտրեք ցողունների վերին շերտը և մանր կտրատեք։ Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և կեղևավորված ու մանր կտրատած խնձորը։ Կրճատել կրակը, ծածկել և եփել 10 րոպե, մինչև բաղադրիչները փափկի։

Ավելացնել թակած բրոկկոլիի ցողուններն ու ծաղիկները, արգանակը, հյութը, ուրցն ու համը։ Բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև այն փոքրացրեք և եփեք ծածկով ևս 20-25 րոպե։

Ապուրը վառարանից հանել, ուրցն ու համը։ Ապուրը բլենդերով լցնել խյուսը և համեմել աղով։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք մանր կտրատած սոխով։

5. Ապուր-պյուրե կարտոֆիլ ավոկադոյով և ցուկկինիով

Բաղադրիչներ

• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 1 միջին ցուկկինի;
• 1½ լ հավի արգանակ;
• 2 ½ հասած ավոկադո
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլն ու դդումիկը մաքրել և խորանարդի կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել արգանակով և եփել մինչև փափկի, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Ավելացնում ենք երկու կեղևավորված և մանրացված ավոկադո, աղ և պղպեղ և բլենդերով ապուրը խառնում ենք պյուրեով։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք ավոկադոյի խորանարդիկներով։

6. Պանրով ապուր ծաղկակաղամբով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 միջին սոխ;
• 2 ցողուն նեխուր;
• 1 փոքր գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1½ լ հավի արգանակ;
• 600 գ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր;
• 2 դափնու տերև;
• 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• աղ ըստ ճաշակի;
• ⅛ մի թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 170 գ քերած չեդդեր պանիր;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել սոխը, նեխուրն ու գազարը՝ կտրատած խորանարդի կամ փոքր շերտերի։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով 5-8 րոպե, մինչև սոխը փափկի: Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե։

Ավելացնել կարտոֆիլի բարակ շերտ, արգանակ, կտրատած ծաղկակաղամբ, դափնու տերև, ուրց, աղ և պղպեղ։ Բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, մի փոքր ծածկեք կաթսան և եփեք 12-15 րոպե, մինչև բոլոր բանջարեղենները փափկի:

Հեռացրեք կրակից և դափնու տերևներից: Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում մինչև հարթ լինի։ Ապուրը բլենդերով հարելով աստիճանաբար ավելացրեք պանիրը։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք մանր կտրատած կանաչ սոխով։

7. Տոմատի խյուսով ապուր

Բաղադրիչներ

• 100 գ չորացրած լոլիկ;
• 700 մլ ջուր;
• 1 մեծ լոլիկ;
• ½ ավոկադո;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• մի քանի ճյուղ ռեհան.

Նախապատրաստում

Արևի չորացրած լոլիկը 30-40 րոպե թրմեք 200 մլ ջրի մեջ։ Մաքրել լոլիկի և ավոկադոյի կեղևը, սերմերը և կորիզները: Բոլոր լոլիկները, ավոկադոն և սխտորը մանր կտրատել, համեմել աղով և կիտրոնի հյութով։

Լցնել մնացած ջրի մեջ և հարել բլենդերով մինչև հարթ: Պատրաստի ապուրը զարդարում ենք ռեհանով։

8. Ապուր-խյուս ցուկկինիով

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 փոքր սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ցուկկինի;
• 500 մլ ջուր;
• 1 բանջարեղենի բուլյոն խորանարդ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը թույլ կրակի վրա: Մանրացված սոխն ու սխտորը անընդհատ խառնելով տապակել 7-8 րոպե։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Կտրեք ցուկկինին կիսով չափ և կտրեք բարակ շերտերով: Տեղադրել դրանք բանջարեղենի հետ և եփել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով: Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել բուլյոնի խորանարդը և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել ևս 10 րոպե, մինչև ցուկկինը փափկի։

Ապուրը խառնել բլենդերի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք մաղադանոսով։

9. Ապուր-խյուս գազարով և կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ

• 500 գ կարտոֆիլ;
• 1 փոքր սոխ;
• 500 գ գազար;
• 2 միջին լոլիկ;
• 2 լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կլպել բանջարեղենը, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ձեթ և համեմունքներ։ Լցնել ջրով, եռացնել և եփ գալ մոտ մեկ ժամ, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Ապուրը խառնել բլենդերով և զարդարել մաղադանոսով։

10. Սպանախի խյուսով ապուր

Բաղադրիչներ

• 400 գ սպանախ;
• 700 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 փոքր սոխ;
• մի փոքր կտոր թարմ կոճապղպեղ;
• 1 միջին կարտոֆիլ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սպանախը ողողում ենք, դնում կաթսայի մեջ և ավելացնում 500 մլ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, ծածկել և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա:Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, քերած կոճապղպեղը և եփել 3-4 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Ավելացնել սպանախը, խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, մնացած ջուրը և կիտրոնի հյութը։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 10 րոպե։

Խյուսը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ: Համեմել աղով և պղպեղով։ Պատրաստի ապուրը զարդարել թարմ սպանախի տերեւներով։

11. Բազուկի խյուսով ապուր

Բաղադրիչներ

• 6 միջին ճակնդեղ;
• 2 միջին գազար;
• 1 միջին սոխ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 750 մլ ջուր;
• 1-2 բանջարեղենի բուլյոն խորանարդ;
• 2 կիտրոն;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սամիթի մի քանի ճյուղ։

Նախապատրաստում

Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Դրանք դնել տաքացրած յուղով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 3 րոպե։

Ավելացնում ենք ջուրը, բուլյոնի խորանարդը, կիտրոնի հյութն ու համեմունքները և եփում 30 րոպե։ Այնուհետև բլենդերով ապուրը խյուս ենք անում և զարդարում սամիթով։