Ինչպես պատրաստել ոլոռ և ինչպես արագացնել գործընթացը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Եթե կարծում եք, որ ոլոռը միշտ երկար է եփվում, արագ այրվում, մնում է չափազանց կոշտ կամ, հակառակը, թթուը վերածում է հեղուկ շիլայի, դուք պարզապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն։ Ահա ճիշտ սիսեռի շիլայի բաղադրատոմսը և այն դիվերսիֆիկացնելու երեք եղանակ:

Քանի ոլոռ է եփում

Ամբողջ չոր ոլոռը եփում է 2–2, 5 ժամ կամ նույնիսկ ավելի երկար. ամեն ինչ կախված է ձեզ անհրաժեշտ բազմազանությունից և հետևողականությունից։ Մանրացրածը եփվելու է 1–1, 5 ժամ։

Եթե ոլոռը նախապես թրջեք, սերմերը կուռչեն, կդառնան փափուկ, եփման ժամանակը կկրճատվի։ Ամբողջ ոլոռը կեփվի 40-60 րոպե, մանրացրածը՝ 30-45 րոպե։

Ինչպես ավելի արագացնել գործընթացը

1. Անմիջապես մի աղացրեք. ոլոռը աղաջրի մեջ եփելու համար ավելի երկար է տևում: Այսպիսով, ավելի լավ է աղը դնել ամենավերջում:
2. Եռալուց հետո սիսեռին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական կամ կարագ։
3. Եռալուց 10-15 րոպե հետո յուրաքանչյուր 2 լիտր ջրին ավելացրեք ½ թեյի գդալ սոդա։ Սա 5-7 րոպեում ոլոռը կփափկի։ Բայց զգույշ եղեք՝ եթե չափն անցնեք սոդայի հետ, ապա ճաշատեսակի համը կարող է վատանալ։

Ինչպես պատրաստել ոլոռը կաթսայի մեջ

Համոզվեք, որ տեսակավորեք հացահատիկները՝ դուրս շպրտեք փչացած ոլոռը և մանր կորիզները: Այնուհետեւ սերմերը 5-8 ժամ թրմեք մաքուր, սառը ջրում։ Այլևս չարժե. ոլոռը կարող է թթվել։ Երբ ժամանակը սպառվի, ստուգեք, արդյոք հատիկները բավականաչափ ուռած են: Եթե ոչ, ապա ցամաքեցնել հին ջուրը, լցնել մաքուր ջրի մեջ և սպասել ևս մեկուկես ժամ:

300 գ ոլոռի համար անհրաժեշտ է 2-3 լիտր ջուր։

Սիսեռը եփելուց առաջ ողողեք և դրեք հաստ կողքերով և հատակով կաթսայի մեջ. մեկում ոչինչ չի այրվի։ Լցնել մաքուր ջրի մեջ, որպեսզի այն 1 սմ բարձր լինի հատիկներից։

Կաթսան դրեք թույլ կրակի վրա։ Երբ փրփուր հայտնվի, հեռացրեք այն ճաշի գդալով կամ փորված գդալով:

Չպետք է թավան ամբողջությամբ ծածկել կափարիչով. թողնել մի ճեղք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Եթե ջուրը եռում է, ապա ավելացրեք եռացող ջուր։ Մի լցրեք սառը ջրի մեջ, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի համը կվատանա։

Քանի որ ոլոռը արագ այրվում է, անհրաժեշտ է պարբերաբար խառնել։ Կարող եք սկսել հենց որ փրփուրը դադարի հայտնվել:

Եթե ոլոռը խաշած է, իսկ ջուրը դեռ չի եռացել, կրակ չի կարելի ավելացնել, հակառակ դեպքում ոլոռը կպնդանա, իսկ ուտեստը կկորցնի իր համը։ Եթե ջուր մնա, պարզապես քամեք այն կամ բաց կափարիչով թողեք եփվի ցածր ջերմության վրա:

Սիսեռը աղացրեք վառարանը անջատելուց առաջ կամ անմիջապես հետո։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պյուրե, ապա սերմերը տրորեք հրիչով կամ բլենդերով՝ չսպասելով, որ ճաշատեսակը սառչի. այս կերպ կոշտուկներ չեն մնա։

Պատրաստի շիլան համեմում ենք կարագով կամ բուսական յուղով կամ թանձր սերուցքով։ Զարդարել խոտաբույսերով:

Ինչպես պատրաստել ոլոռ դանդաղ կաթսայում

Աղբից մաքրված և լվացված ոլոռը լցնում ենք բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և ջուր լցնում 1:2 հարաբերակցությամբ։

«Շոգեխաշած» կամ «Շիլա» ռեժիմը միացրեք 2 ժամ, եթե ոլոռը նախապես չի թրջել, իսկ 30-40 րոպե, եթե թրջվել է։

Եփելուց 10 րոպե առաջ ոլոռը աղում ենք և վրան ավելացնում բանջարեղեն կամ կարագ։

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել սիսեռի շիլան

1. Սիսեռի շիլա սերուցքով եւ բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ չոր ոլոռ
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• 100 մլ անյուղ կրեմ;
• կանաչի.

Նախապատրաստում

Եփել ոլոռը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը քերել միջին քերիչով, սոխը մանր կտրատել, պղպեղը կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, աղ և տապակել բուսայուղի մեջ։

Պատրաստի սիսեռի շիլան ավելացնել կրեմ և տրորել հրիչով կամ բլենդերով։ Շարել ափսեների վրա, վրան բանջարեղենով և զարդարել խոտաբույսերով։

2. Սիսեռի շիլա շոգեխաշածով

Բաղադրիչներ

• 1 1/2 բաժակ ոլոռ
• 300 գ շոգեխաշել;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Եփել ոլոռը։ Խաշածը լցնում ենք ամանի մեջ, հեռացնում ավելորդ ճարպն ու հեղուկը։Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շոգեխաշածը ավելացնել սոխին և տապակել ևս 10-15 րոպե։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, լավ խառնել, ծածկել և եփ գալ 5 րոպե։ Շոգեխաշածին ավելացնել ոլոռը, հարել և կրակի վրա պահել 3 րոպե։

3. Սիսեռի շիլա սնկով

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ ոլոռ
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 սոխ;
• 400 գ սունկ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Եփել ոլոռը։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սունկը։ Տապակել 10 րոպե, համեմել աղով։

Եփած ոլոռի մեջ լցնել սոխն ու սունկը, խառնել։ Ծածկեք և եփեք 20 րոպե։ Ծառայել դեղաբույսերի հետ: