Ինչպես և որքան պատրաստել շանթերելներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես մաքրել և եփել սունկը ապուրի համար, նախքան թթու դնելը, սառեցնելը և տապակելը:

Ինչպես պատրաստել շանթերելներ

Անցեք սնկով և առանձնացրեք սաղարթներից և այլ խոշոր բեկորներից: Շանթերելները դրեք սառը ջրով տարայի մեջ։ Մանրակրկիտ լվացեք՝ հեռացնելով կեղտը։ Դուք կարող եք օգտագործել կտոր կամ փափուկ սպունգ: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք գլխարկների տակ գտնվող վայրերին: Ավելի լավ է հեղուկը փոխել մի քանի անգամ։

Կտրեք ոտքերի ստորին մասը: Chanterelles-ը կարելի է անձեռնմխելի թողնել, հատկապես փոքրերը, կամ կտրել մի քանի կտորների:

Սառեցված շանթերելներին պետք է թույլ տալ հալեցնել՝ 1-2 ժամ: Կամ կարող եք դրանք 2-3 րոպե միկրոալիքային վառել:

Որքան պետք է եփել chanterelles

Եփելու ժամանակը կախված է նրանից, թե ինչպես կօգտագործվեն սունկը հաջորդիվ։ Եռալուց հետո թարմ շանթերելները պետք է եփվեն.

• ապուրի համար - 15–20 րոպե;
• թթու դնելուց առաջ - 20-25 րոպե;
• սառեցնելուց առաջ - 15–20 րոպե;
• տապակելուց առաջ՝ 5-10 րոպե (չնայած շանթերելները հազվադեպ են եփում)։

Սառեցրած սունկը պատրաստ կլինի եռալուց 10-15 րոպե անց։ Եթե պատրաստվում եք տապակել դրանք, ապա նախ պետք չէ դրանք եփել։

Ինչպես պատրաստել շանթերելներ

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել և աղ - ¹⁄2 ճաշի գդալ աղը բավարար է 1 լիտրի համար։ Սպասում ենք, որ հեղուկը եռա, ավելացնում ենք սունկը։

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Դրանից հետո շանթերելները եփել այնքան, որքան անհրաժեշտ է։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք առաջացող փրփուրը:

Եթե դուք ապուր եք պատրաստում շանթերելներով, ապա դրանք կարող եք անմիջապես եփել մնացած բաղադրիչների հետ միասին: Բայց միայն պայմանով, որ սունկը շատ մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն: Եթե կասկածներ ունեք, ապա եռալուց հետո շանթերները տեղափոխեք ապուրի մեջ և եփեք առնվազն 5-10 րոպե, որպեսզի ուտեստը սնկի բույր ունենա։