3 հավի մարինադ՝ գարեջուր, տաք և քաղցր և յոգուրտ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Թարմ աղացած պղպեղի, աղի և սոխի օղակների ստանդարտ հավաքածուն, անշուշտ, հիանալի ընկերություն կստեղծի գրեթե ցանկացած մսի համար, բայց նրանց համար, ովքեր փնտրում են բազմազանություն, մենք հավաքել ենք երեք հետաքրքիր մարինադներ, որոնց մեջ կարող եք ընկղմել հավի միսը տապակելուց առաջ մեկ կամ երկու ժամ:

Գարեջրի մարինադ

Փոքր քանակությամբ փրփուրը ոչ միայն հավի քյաբաբը լվանալու, այլ նաև թթու թթուների համար օգտակար կլինի։ Ամենաանվտանգ հիմքը կարող է լինել սովորական լագերը, սակայն հարուստ կարամելի համի սիրահարները պետք է պահեստավորեն առանձին շիշ, հատուկ մարինադի համար:

Գարեջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում ենք ուժեղ կրակի վրա, մինչև տարայի հեղուկի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Նմանատիպ ընթացակարգ է անհրաժեշտ խմիչքից ալկոհոլը հեռացնելու և դրա համը կենտրոնացնելու համար։ Գարեջրի մնացած հատվածին ավելացնում ենք նարնջի հյութը, կեղևը, խնձորի քացախը, մամլիչով անցած սխտորը, ինչպես նաև ձեթ և աղ՝ պղպեղով։

Գարեջրի մարինադում հավը կարող է անցկացնել 2-ից 24 ժամ:

Տաք և քաղցր մարինադ

Կծու-քաղցր ասիական մարինադը լավագույնս օգտագործվում է մաշկով թռչնի մասերը մարինացնելու համար՝ ազդրեր, թեւեր, թմբուկներ: Բովելուց կամ թխելուց հետո մակերեսը ծածկվելու է ախորժելի փայլուն ջնարակով։

Այս պարզ մարինադի համար պարզապես սոյայի սոուսը խառնեք նարնջի հյութի, բրնձի քացախի, մեղրի, քնջութի յուղի, կոճապղպեղի և կծու պղպեղի հետ:

Մարինադի մեջ ընկղմվելուց 20 րոպե հետո հավը կարելի է հանել և եփել։ Եփելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում թռչնի միսը յուղել խառնուրդի մնացորդներով։

Յոգուրտի մարինադ

Յոգուրտի մարինադը ցանկացած միս դարձնում է ավելի փափուկ և հյութալի, և, հետևաբար, հարմար է ոչ միայն թռչնի, այլ նաև, օրինակ, գառան միս պատրաստելու համար:

Այստեղ ամեն ինչ նույնքան տարրական է, պարզապես խառնվում է՝ հունական մածուն (կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր), մանրացված մաղադանոս, պապրիկա, մի քիչ կայենյան պղպեղ, սխտոր և աղ։ Պատրաստ.

Մարինադը հավի հետ խառնելուց հետո թողնում ենք սառնարանում կես ժամից մինչև մի ամբողջ օր։

Բաղադրատոմսեր

Մարինադները կբավականացնեն 500 գրամ հավի միսը եփելու համար։

Գարեջրի մարինադ

Բաղադրությունը:

• 1/2 բաժակ գարեջուր (120 մլ);
• 1 թեյի գդալ նարնջի կեղև
• 1/4 բաժակ նարնջի հյութ (60 մլ)
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ (30 մլ);
• 1/4 բաժակ բուսական յուղ (60 մլ)
• 1/2 թեյի գդալ աղ, պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Գարեջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին ու սպասել, որ ծավալը կիսով չափ կրճատվի։
2. Գարեջուրը խառնում ենք մնացած բաղադրիչների հետ և 2-ից 24 ժամ մարինացնում ենք թռչնի միսը խառնուրդի մեջ։

Քաղցր տաք սոյայի մարինադ

Բաղադրությունը:

• 1/2 բաժակ (60 մլ) սոյայի սոուս
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• 1 նարնջի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախ (30 մլ);
• 2 ճաշի գդալ մեղր (30 մլ);
• 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ
• կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ և 20 րոպե մարինացնել հավի միսը ստացված զանգվածի մեջ։ Մարինադի մնացորդները կարող են օգտագործվել եփելու ընթացքում թռչնամիսը փայլեցնելու համար:

Յոգուրտի մարինադ

Բաղադրությունը:

• 1/2 բաժակ մածուն կամ թթվասեր (120 մլ)
• 2 թեյի գդալ թակած սխտոր
• 1/4 բաժակ թակած մաղադանոս
• 2 թեյի գդալ աղացած պապրիկա
• մի պտղունց կայենյան պղպեղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։