6 մարինադ՝ ջեռոցում փափուկ և հյութալի մսի համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Դուք կարող եք մարինացնել ոչ միայն միսը խորովածի համար։ Եթե ցանկանում եք տանը պատրաստել նուրբ տավարի, խոզի կամ գառան միս, օգտագործեք այս բաղադրատոմսերը.

Խոզի մարինադներ ջեռոցում

1. Մարինադ կեֆիրի վրա

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 բաժակ կեֆիր;
• 1 դափնու տերեւ;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Վերցրեք խոզի պարանոցի կամ փափկամսի մի ամբողջ կտոր (800 գ), լվացեք և շաղ տվեք աղով և համեմունքներով։ Սոխը կտրատել խոշոր օղակների մեջ, կտրատել սխտորը։ Մսի վրա լցնել կեֆիրը, խառնել սխտորով ու սոխով, ավելացնել դափնու տերեւ։

Մարինացված միսը ուղարկեք սառնարան։ 1-2 ժամ հետո փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 40-50 րոպե։

2. Մարինադ ռեհանով

Բաղադրիչներ

• 1 փունջ թարմ ռեհան
• ½ փունջ մաղադանոս;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Բլենդերի մեջ միացրեք ռեհանը, մաղադանոսը, սոխը և սխտորը։ Լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, նորից խառնել։

600 գ խոզի միսը ողողում ենք և կտրում միջին չափի կտորների։ Լցնել մարինադը, ծածկել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 3-ից 12 ժամ:

Թխել 1 ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վառարանում տավարի մարինադներ

3. Մարինադ Teriyaki սոուսով

Բաղադրիչներ

• ½ բաժակ տավարի արգանակ;
• ½ բաժակ teriyaki սոուս;
• ½ թեյի գդալ ցանկացած տաք սոուս;
• ¼ բաժակ զտված բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 3 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Միավորել արգանակը, տերիյակին և կծու սոուսը հատուկ թխելու տոպրակի մեջ (ճարմանդներով): Ավելացնել կարագ և մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։

Տավարի փափկամիսի մի ամբողջ կտոր (2 կգ) դրեք տոպրակի մեջ, կապեք և թափահարեք, որպեսզի մարինադը հավասարաչափ բաշխվի: Պայուսակը 8 ժամով դրեք սառնարանում։

Միսը մարինացնելուց հետո այն եփում ենք գրիլ դարակի վրա կամ թխում թերթիկի վրա ջեռոցում 2 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

4. Մարինադ մանանեխով և մեղրով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախ
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ

Նախապատրաստում

Միավորել կարագը, սոյայի սոուսը և մեղրը: Լցնել բրնձի քացախը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և մեկ գդալ մանանեխ։

500 գ տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով, ծածկել մարինադով և թողնել 30-40 րոպե։ Այնուհետև միսը մի փոքր տապակել տապակի մեջ, որպեսզի այն հյութալի մնա։ Տեղադրել թխման տարայի մեջ, ավելացնել ցանկացած տապակած բանջարեղեն, վրան լցնել մարինադը և թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե:

Ջեռոցի մարինադներ գառան մսի համար

5. Մարինադ ուրցով և սոյայի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ապակե ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, բալզամիկ քացախը, ուրցը, սխտորը և պղպեղը: Մարինադի մեջ դնել երկու գառան սթեյք, ծածկել սննդի թաղանթով: Միսը սառեցրեք։

2 ժամ հետո միսը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և 40 րոպեով դնում ենք ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած մինչև 180-200 աստիճան։

6. Մարինադ կոճապղպեղով և մածունով

Բաղադրիչներ

• 1 կիտրոն;
• 2 սմ կոճապղպեղի արմատ;
• 250 մլ պարզ մածուն;
• 1 թեյի գդալ համեմ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• 1/2 գդալ աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Կիտրոնից հանում ենք կեղևը և քամում հյութը։ Կոճապղպեղը մաքրել, քերել: Կոճապղպեղն ու կիտրոնը խառնել մածունի հետ, ավելացնել համեմն ու մանր կտրատած սխտորը։ Համեմեք մարինադը և համեմեք պղպեղի խառնուրդով։

Լվացեք և չորացրեք գառան 1 ½ կգ բուդը, քսեք մարինադով: Գառան միսը կարելի է մարինացնել 3-ից 12 ժամ։

Այնուհետև միսը դրեք խոհարարական թևի մեջ, մի քանի ծակեք։2 ժամ եփել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։