Ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի հավի սրտեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Լայֆ հաքեր մթերքների ընտրության և մշակման համար, ինչպես նաև զարմանալի համեղ ուտեստների 10 բաղադրատոմս:

Համեղ հավի սրտերի 5 գաղտնիք

1. Նախապատվությունը տվեք ոչ թե սառեցված, այլ պաղեցված ենթամթերք: Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք գույնին և կառուցվածքին։ Թարմ հավի սրտերը պետք է լինեն ամուր, ամուր և հարթ: Նրանց գույնը մուգ կարմիր է, ավելի մոտ բորդոյին։ Կապտավուն երանգը, փխրունությունը, դեղին բծերը կամ սպիտակ ծաղկումը գնումից հրաժարվելու պատճառ են:
2. Մթերքը մանրակրկիտ մշակեք: Արյան թրոմբները կարող են մնալ սրտերում: Դրանք հեռացնելու համար յուրաքանչյուր սիրտ կտրեք երկայնքով և բացեք գրքի պես։ Մաքրեք արյունը դանակով կամ մատներով։ Մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Կտրեք թաղանթները, ճարպերը և անոթները: Դրանք ուտելի են, բայց կարող են բացասաբար ազդել ճաշատեսակի համի վրա։
3. Հավի սրտերը մկաններ են, և դրանք բավականին կոշտ են: Որպեսզի փափկացնեն, կարող եք դրանք եփելուց առաջ 40-60 րոպե թրջել կաթի մեջ։
4. Հավի ամբողջական սրտերը եփում են 30 րոպե, մանր կտրատում են՝ մոտ 20. Խմորի համար բավական է տասը րոպե եռալը։ Եռացրեք մի կաթսա ջուր, լցրեք սրտերի մեջ և թողեք եփվի 2-3 րոպե։ Թափել քամոցի մեջ և լցնել ջրով։ Այնպես, որ հեղուկը հազիվ է ծածկում սրտերը։ Համեմել աղով և եփել մինչև փափկի: Փրփուրից հեռացրեք, եթե այն ձևավորվի:
5. Հավի սրտերը տապակել կարագի կամ բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ, սա ավելի փափուկ է: Եվ դա ավելի լավ է կափարիչի տակ. դրանից առաջացած գոլորշին նստելու է թավայի մեջ և թույլ չի տա, որ սրտերը չորանան:

Սոխով տապակած հավի սրտիկներ

Հեշտ պատրաստվող ուտեստ մթերքների սիրահարների համար։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ հավի սրտեր;
• 3 մեծ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 50 գ կարագ;
• աղ, սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Պատրաստի սրտերը կիսով չափ կտրեք։ Եռացնել կամ թաթախել կաթի մեջ։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Տապակը յուղել արևածաղկի ձեթով, ապա ավելացնել կարագ, հալեցնել։ Տապակել սոխը մինչև կիսով չափ եփվի։ Վրան ավելացնել եռացրած սրտիկներ, հարել։ 5-7 րոպե հետո, երբ սրտերը սկսում են ջուր բաց թողնել, աղ, պղպեղ և ավելացնել այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Սա կնպաստի խոնավության ազատմանը:

Ծածկեք և եփեք 20-25 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Հավի սրտերը թթվասերի մեջ

Հյութալի, հաճելի սերուցքային համով։ Այն հիանալի համադրվում է հնդկաձավարի, բրնձի, կարտոֆիլի պյուրեի և այլ կողմնակի ուտեստների հետ։ Թթվասերի փոխարեն կարող եք կրեմ օգտագործել։

Բաղադրիչներ

• 2 մեծ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 50 գ կարագ;
• 700 գ հավի սրտեր;
• 1 բաժակ + 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 100 գ թթվասեր;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կլպել և կտրատել սոխը։ Տապակը տաքացրեք արևածաղկի ձեթով։ Այնուհետև վրան ավելացրեք կրեմ: Տապակել սոխը մինչև կիսով չափ եփվի։

Պատրաստել սրտերը՝ լվանալ, կտրել ավելցուկը։ Եթե ենթամթերքը մեծ է, կիսով չափ կտրեք։ Ուղարկեք դրանք սոխին, տապակել մինչև փխրուն՝ 5-7 րոպե։ Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ծածկեք կափարիչով, եփեք մոտ կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Ալյուրը լուծեք մի քիչ ջրի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այս խառնուրդը լցնում ենք սրտերի մեջ, թողնում ենք մի փոքր թանձրանալ և ավելացնել թթվասերը։ Խառնել և եփ գալ ևս 5-10 րոպե։

Հավի սրտերը տոմատի սոուսում

Չափավոր կծու, լոլիկի վառ հետհամով: Այն լավ համադրվում է մակարոնեղենի և խաշած բրնձի հետ։

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 50 գ կարագ;
• 500 գ հավի սրտեր;
• 2 լոլիկ;
• ½ բաժակ հավի արգանակ;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի փունջ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Սոխն ու գազարը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։Այնուհետև ավելացնում ենք տապակման համար պատրաստված կարագը և հավի սրտերը։ Եփել 10-15 րոպե։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած լոլիկը և եփում ևս 5-7 րոպե։

Արգանակը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը։ Համեմել աղով, պղպեղով և ծածկել։ Եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մամուլով սեղմված սխտորով: Եփել առանց կափարիչի ևս 7-10 րոպե, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։

Հավի սրտերը սոյայի սոուսում բանջարեղենով

Հյութալի սրտիկներ՝ սոյայի սոուսի և պապրիկայի հաճելի նոտայով։

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի սրտեր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ + տապակելու համար;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 պճեղ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 բուլղարական պղպեղ։

Նախապատրաստում

Պատրաստի հավի սրտերը լցնել ձիթապտղի յուղով և սոյայի սոուսով, ավելացնել սխտորը, աղը, պղպեղը և մամլիչով անցած պապրիկան։ Խառնել և թողնել կես ժամ մարինացվի։

Այս պահին տապակել շերտերով կտրատած բանջարեղենը՝ սկզբում սոխը, ապա գազարն ու պղպեղը։ Սրտերը ավելացնել բանջարեղենին, խառնել: Եփել միջին ջերմության վրա փակ կափարիչով 20-25 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Հեղուկ ավելացնելու կարիք չկա՝ սրտերը կտան:

Սնկով թխած հավի սրտիկներ

Նուրբ և միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ։ Ճաշատեսակն այնքան նրբագեղ է ստացվում, որ արժե այն մատուցել տոնական սեղանի համար։

Բաղադրիչներ

• 2 սոխ;
• 500 գ շամպինիոն;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 կգ հավի սրտեր;
• 200 մլ 10% սերուցք;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Լվացեք և կտրատեք սունկը մեծ խորանարդի մեջ: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և կեսը սնկով տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Սունկը մեջտեղում համեմում ենք աղով, պղպեղով։ Տապակած սունկը սոխով լցնել թխման ամանի մեջ։

Պատրաստեք սրտերը՝ լվանալով և հեռացնելով արյան թրոմբները: Տապակել սոխի մյուս կեսը։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, վրան սրտիկներ ավելացրեք։ Հյութ տալուց հետո ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, աղ ու պղպեղ անել։ Լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ ծածկված մոտ 20 րոպե։ Ապա ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 7-10 րոպե։

Հավի յուղալի սրտերը դնել թխման ամանի մեջ սնկերի վրա: Շաղ տալ քերած պանիրով։ Ուղարկեք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոց 15 րոպե։

Հավի սրտեր կարտոֆիլով կաթսաների մեջ

Նուրբ բուրավետ սրտեր՝ սալորաչրի կծու քաղցր հետհամով: Նշված քանակությամբ ապրանքներից կստացվի մոտ չորս 500 գրամանոց կաթսա։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ հավի սրտեր;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 4 կարտոֆիլ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 100 գ սալորաչիր;
• 1 թեյի գդալ չորացրած սամիթ
• 1 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա
• 2 թեյի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

Պատրաստեք սրտիկներ, կեղևացրեք և խոշոր կտրատեք սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Նույնը արեք սալորաչրի և սխտորի հետ։ Սալորաչիրը թրջելը պարտադիր չէ:

Կարտոֆիլները դնել կաթսաների հատակին։ Խառնել մնացած բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Սրանով լցրեք կաթսաները գրեթե մինչև վեր։

Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել ½ բաժակ եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչներով և ուղարկեք նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոց 1 ժամով։

Հավի սրտերով փլավ դանդաղ կաթսայում

Նվազագույն պատրաստուկներ, իսկ ելքի մոտ՝ համեղ ուտեստ։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր հետևում են գործչին, կգնահատեն այն: Իսկապես, 100 գ հավի սրտերը պարունակում են ընդամենը 159 կկալ։

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 500 գ հավի սրտեր;
• 2 բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ
• 2 թեյի գդալ փլավի համեմունք;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2-3 բաժակ ջուր;
• 1 գլուխ սխտոր։

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը կտրատել շերտերով: Մուլտիօջախի ամանը քսել արևածաղկի ձեթով և տապակել բանջարեղենը 7-10 րոպե։ Հնարավոր է առանց կափարիչի՝ խառնելով։

Ավելացնել լվացված հավի սրտերը: Տապակել եւս 5-7 րոպե, բայց փակ կափարիչով։ Այնուհետեւ ավելացնել բրինձը, փլավի համեմունքն ու աղը։Մոտ երկու մատով բրնձի վրա լցնել տաք ջուր։ Մեկ ժամով միացրեք «Շոգեխաշած» կամ «Փլավ» ռեժիմը։ 45 րոպե անց բացեք կափարիչը և սխտորի մեխակները կպցրեք բրնձի մեջ։

Հավի սրտերը խմորի մեջ

Փխրուն կեղևով փափուկ, նուրբ սրտերը շատ ավելի արագ են թռչում, քան եփում են:

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի սրտեր;
• 1 թեյի գդալ չոր բուսական խառնուրդ
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2 ձու;
• 6 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ։

Նախապատրաստում

Կտրեք հավի սրտերից ավելորդ ճարպը, ողողեք՝ հեռացնելով արյան մակարդուկները: Բացեք յուրաքանչյուր սիրտը գրքի պես և զարկեք այն: Շաղ տալ կոտլետներին սև պղպեղով, աղով և խոտաբույսերով: Թողեք կանգնի 10-15 րոպե։

Խմորի համար մի ամանի մեջ հարել ձուն, մյուսում ալյուր ավելացնել։ Յուրաքանչյուր սիրտ նախ թաթախեք ձվի մեջ, ապա ալյուրի մեջ և տապակեք լավ տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ։

Ապուր հավի սրտերով և պանրով

Թեթև և միևնույն ժամանակ առատ ուտեստ, որի բույրը կգա ամբողջ ընտանիքը:

Բաղադրիչներ

• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 50 գ կարագ;
• 600 գ հավի սրտեր;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2,5 լիտր հավի արգանակ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 100 գ սերուցքային պանիր;
• 50 գ արիշտա;
• մի փունջ սամիթ:

Նախապատրաստում

Կլպել և խոշոր քերել գազարը, կտրատել սոխը։ Տապակել դրանք կարագի մեջ մինչև կիսով չափ եփվեն։ Սրանց ավելացրեք ողողված և թակած հավի սրտերը: Տապակել 15-20 րոպե։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Արգանակը եռացնել, մեջն ուղարկել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Երբ այն եփվի, ավելացնել տապակած սրտերը բանջարեղենով։ Թողեք եփվի 5-7 րոպե։

Ավելացնել արիշտա և սերուցքային պանիր։ Խառնել և մի քանի րոպեից մատուցել թակած խոտաբույսերի հետ։

Աղցան հավի սրտերով, լոբիով և կորեական գազարով

Սնուցող՝ լոբի ու սրտերի շնորհիվ՝ կծու հաշվին։

Բաղադրիչներ

• 200 գ հավի սրտեր;
• 100 գ շամպինիոն;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 100 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• 100 գ կորեական գազար;
• 50 գ կրուտոններ;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Եփել վերամշակված հավի սրտերը։ Հիշեք, որ հենց վերջում պետք է մաքրել փրփուրն ու աղը: Երբ սառչում է, կտրում ենք փոքր խորանարդիկների կամ օղակների։ Տապակել կտրատած սունկը արևածաղկի ձեթի մեջ։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ սրտիկներ, սունկ, գազար, լոբի և կրուտոններ։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով, համեմում մայոնեզով։