5 լեչոյի բաղադրատոմս՝ զարմանալի համով և վառ բուրմունքով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Բուլղարական պղպեղի և լոլիկի ավանդական տանդեմ և անսովոր համակցություններ սմբուկի, ցուկկինի և այլ բանջարեղենի հետ:

Կատարյալ լեչոյի 7 գաղտնիք

1. Ընտրեք հասուն, մսային բանջարեղեն՝ առանց վնասելու։ Որքան հյութեղ լինեն պղպեղը, լոլիկը և այլ բաղադրիչները, այնքան ավելի համեղ կլինի լեչոն։
2. Ավելի լավ է լոլիկը եփելուց առաջ մաքրել կեղևը և սերմերը: Այսպիսով, լեչոյի հետևողականությունը կլինի ավելի միատեսակ, և ճաշատեսակն ինքնին ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա: Բայց եթե էսթետիկան ձեզ համար կարևոր չէ, ապա ձեզ հարկավոր չէ ժամանակ վատնել մաքրելու համար, դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա: Մաքրած կամ չմաքրված լոլիկը պետք է մանրացնել կամ բլենդերով մանրացնել տոմատի խյուսի մեջ։
3. Թարմ լոլիկի խյուսը կարելի է փոխարինել ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկով։ 1 լիտր ջրի համար կպահանջվի 250-300 գ մածուկ։ Այս քանակությունը բավարար է մոտ 1½ կգ լոլիկին փոխարինելու համար։
4. Բուլղարական պղպեղը պետք է սերմերով կտրատել և կտրատել։ Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով՝ շրջանակներով, փոքր կամ երկար շերտերով, քառորդներով: Բայց եթե նախատեսում եք լեչո ավելացնել, օրինակ, ապուր կամ շոգեխաշել, ապա ավելի լավ է բանջարեղենը մանր կտրատել։
5. Բանջարեղենի հետ միասին լեչոյին կարելի է ավելացնել համեմունքներ կամ չորացրած խոտաբույսեր, ինչպիսիք են պապրիկան, ռեհանը կամ մարջորամը: Նրանք ճաշատեսակին կծու համ կհաղորդեն։
6. Որպես կանոն, լեչոն պատրաստվում է ձմռանը։ Ուստի բաղադրատոմսերում նշված է քացախը, որը թույլ կտա երկար ժամանակ պահել աշխատանքային կտորները։ Բայց եթե մոտ ապագայում նախատեսում եք ուտել ուտեստը, ապա քացախ ավելացնելու կարիք չկա։
7. Եթե լեչոն փաթաթում եք ձմռան համար, ապա նախ բանջարեղենն իրենք դրեք բանկաների մեջ և վրան լցրեք այն սոուսով, որով դրանք եփվել էին։ Սոուսի ավելցուկը կարելի է առանձին պահածոյացնել կամ պահել սառնարանում և օգտագործել սոուս կամ ապուր պատրաստելու համար:

5 լավագույն լեչոյի բաղադրատոմսեր

Լեխոյի ավանդական բաղադրիչներն են բուլղարական պղպեղը և լոլիկը: Բայց ճաշատեսակի համը կարելի է դիվերսիֆիկացնել այլ բանջարեղենի հետ:

1. Դասական լեչո բուլղարական պղպեղից և լոլիկից

Բաղադրիչներ

• 2 կգ լոլիկ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1½ – 2 ճաշի գդալ աղ;
• 2½ – 3 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 10-15 ոլոռ սև պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագը, շաքարավազն ու աղը և հարել։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 20 րոպե։

Պղպեղը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ենք և եռացնելուց հետո եփում ևս 20 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ լեչոյին ավելացնել ոլոռ և քացախ։

Ինչպես մանրէազերծել բանկաները. 6 պարզ և ապացուցված եղանակներ →

2. Լեչո ցուկկինիով

Բաղադրիչներ

• 1½ կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 ½ կգ դդում;
• 2 կգ լոլիկ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1½ – 2 ճաշի գդալ աղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ խնձորի քացախ։

Նախապատրաստում

Պղպեղն ու դդմիկները մանր կտրատել։ Եթե ցուկկինը երիտասարդ է, ապա դուք չեք կարող մաքրել դրանք և կտրատել մեծ շրջանակների մեջ: Հին դդմիկի համար ավելի լավ է հեռացնել կեղևներն ու սերմերը, իսկ բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ:

Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ 5 րոպե հետո բանջարեղենը դնել այնտեղ, խառնել, ծածկել և նորից բերել եռման աստիճանի։

Ավելացնում ենք կարագը, շաքարավազը և աղը և ծածկված եփում ենք ևս 15 րոպե։ Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու քացախը։

Դդմի խավիարի 4 բաղադրատոմս, որոնք կարելի է պատրաստել ձմռանը →

3. Լեչո սմբուկով

Բաղադրիչներ

• 2 կգ լոլիկ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 1½ – 2 ճաշի գդալ աղ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 կգ սմբուկ.

Նախապատրաստում

Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և խառնել շաքարավազի, աղի, ձեթի և քացախի հետ։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի։

Պղպեղն ու սմբուկը կտրատել պատահական կտորների։ Լցնել դրանք եռացող տոմատի խյուսի մեջ, հարել և ծածկել։ Կրկին բերեք եռման աստիճան և եփեք լեչոն ևս 10-15 րոպե:

Սմբուկով 10 աղցան, որոնք կստիպեն թարմ հայացք նետել բանջարեղենին →

4. Լեչո վարունգով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ լոլիկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1-1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2 կգ վարունգ;
• 100 մլ խնձորի քացախ։

Նախապատրաստում

Լոլիկի խյուսով կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, շաքարավազը, աղը, ձեթը և աղացած սխտորը։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք և եփեք 10-15 րոպե։

Վարունգները կտրատել շերտերով։ Եթե դրանք չափազանց մեծ են, կարող եք կիսով չափ կտրել։ Վարունգները դնել կաթսայի մեջ և լցնել քացախի մեջ։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և ծածկված եփել մոտ 10 րոպե։

15 հետաքրքիր աղցան թարմ վարունգով →

5. Լեչո գազարով ու սոխով

Բաղադրիչներ

• 2 կգ լոլիկ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1-1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 500 գ գազար;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 300 գ սոխ.

Նախապատրաստում

Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ձեթ, շաքարավազ, աղ և քացախ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և մանրացրած խոշոր քերած գազարը։ Եփել 15 րոպե։

Ավելացնել պղպեղ և սոխ, կտրատած կես օղակներով: Լեխոն եփել մոտ 20 րոպե։