9 բալի կարկանդակ՝ վառ բուրմունքով և հաճելի թթվայնությամբ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Կեռասի աննկարագրելի համն առաջ են բերում շոկոլադը, հարած սերուցքը, նուշի սերուցքը և լիկյորը։ Դուք չեք կարողանա դիմադրել:

Բայց մի մոռացեք եփելուց առաջ կեռասը լավ ողողել, միջից հանել սերմերը և տեղափոխել ամանի մեջ։ Մինչ դուք պատրաստում եք խմորը, հյութը կթափվի հատապտուղներից: Այն պետք է քամել, քանի որ ավելորդ հեղուկը կարող է փոխել տորթի կառուցվածքը:

1. Հարած բալի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 150 գ փափկած կարագ;
• 180 գ շաքարավազ + 2 ճաշի գդալ շաղ տալու համար;
• ⅛ թեյի գդալ աղ;
• 4 ձու;
• 200 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• մի պտղունց վանիլին;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ կեռաս;
• 3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք հարիչով։ Խառնուրդի մեջ հերթով լցնել աղը և ձվերը հարել՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խառնելով մինչև հարթ:

Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ։ Ալյուրը մաս-մաս լցնել զանգվածի մեջ և հարել հարիչով։ Դուք կունենաք բավականին հաստ խմոր։

Թխելու համար նախատեսված ձևը բուսայուղով քսել և խմորը քսել վրան։ Վերևում դրեք հատապտուղները՝ մի փոքր սեղմելով դեպի ներս։

Թխվածքի վրա շաղ տալ մնացած շաքարավազը և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։ Դա կարող է մի փոքր ավելի երկար տևել՝ կախված կաղապարի չափից: Պատրաստությունը ստուգեք դագանակով. եթե այն կպցնեք տորթի մեջ, ապա վրան խմոր չպետք է մնա։

Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք շաքարավազով։

4 բալի կարկանդակ սկսնակների և հացթուխների համար →

2. Շրջված կարամելացված բալով կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 180 գ կարագ + մի քիչ կաղապարը քսելու համար;
• 150 գ շագանակագույն շաքար;
• 400 գ կեռաս;
• 190 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 200 գ սպիտակ շաքար;
• 2 ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• 120 մլ կաթ։

Նախապատրաստում

Թխելու ուտեստը յուղով յուղել։ Իդեալական դեպքում դրա տրամագիծը պետք է լինի 22 սմ, դնել մարմանդ կրակի վրա և մեջը հալեցնել 60 գ կարագ։ Ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ և հարել մինչև հարթ լինի: Հեռացրեք կաղապարը ջերմությունից:

Կեռասը կիսով չափ կտրատել և մեկ շերտով դնել հալած շաքարավազի վրա, կտրատել։ Միևնույն ժամանակ, հատապտուղները թեթևակի սեղմեք շաքարավազի մեջ։

Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Մեկ այլ տարայի մեջ հարում ենք շաքարավազն ու մնացած կարագը հարիչով, մինչև հարթ լինի։ Հարել դեղնուցը, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո հարիչով խառնելով, հատ-հատ հարել վանիլինը։

Ձվի և կարագի խառնուրդի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթը և հարել։ Հետո ավելացնում ենք ալյուրի զանգվածը և նորից հարիչով լավ հարում։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև փրփրուն: Ավելացնել այն խմորին և մանրակրկիտ խառնել։

Խմորը հավասարաչափ տարածում ենք բալի վրա։ Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում 55 րոպե:

Շրջված ելակի հիլ կարկանդակ →

3. Շոկոլադե կարկանդակ թխած բալով և հարած սերուցքով

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 130 գ ալյուր;
• 30 գ կակաո;
• 80 գ շաքարավազ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 115 գ սառը կարագ;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 1 ճաշի գդալ հարած սերուցք;
• մի պտղունց վանիլին:

Լրացնելու համար.

• 800 գ կեռաս;
• 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 240 գ հարած սերուցք;
• 3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• մի պտղունց վանիլին;
• շոկոլադե օշարակ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, կակաոն, փոշին և աղը։ Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և հարիչով խառնել ալյուրի խառնուրդի հետ։ Մեկ այլ տարայի մեջ հարում ենք դեղնուցը, սերուցքը և վանիլինը, լցնում ենք ալյուրի զանգվածի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել, ձեռքերով փոքրիկ թխվածք պատրաստել, փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։

Այնուհետև խմորը գրտնակել բարակ շերտով և տարածել թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին և կողքերին։ Դնել սառցարանում կես ժամ։

Խմորը ծածկել փայլաթիթեղով, սեղմելով այն խմորին։ Լրացրեք չոր ոլոռ կամ լոբի: Քաշը անհրաժեշտ է, որպեսզի տորթի հիմքը չկորցնի իր ձևը։ Խմորը թխում ենք նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Զգուշորեն հեռացրեք փայլաթիթեղը և քաշը և եփեք ևս 5-8 րոպե։

Կեռասը կիսով չափ կտրատել և շաքարավազի հետ խառնել մեկ այլ թխման տարայի մեջ։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 230 ° C և տապակեք հատապտուղները մոտ 10 րոպե, մինչև փափկեն։ Այնուհետև դրանք ամբողջովին սառեցրեք։

Կրեմը, շաքարավազը և վանիլինը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը: Սառեցված տորթի հիմքի վրա դնել մոտավորապես ⅔ կեռասը: Վերևում քսել հարած սերուցքը, իսկ հետո մնացած հատապտուղները։

Պատրաստի տորթը կարող եք զարդարել շոկոլադե օշարակով։ Մատուցելուց առաջ կարկանդակը սառչում ենք սառնարանում։

Սերուցքային պանրի և կեռասի նուրբ թաթախում 15 րոպեում →

4. Cherry Puff Pie

Բաղադրիչներ

• 450 գ շերտավոր խմոր;
• 400 գ կեռաս;
• 3 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• 80-100 գ շաքարավազ;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

Խմորի մոտ 1-ը թողնում ենք զարդարելու համար։ Խմորի մնացած մասը շերտով գրտնակել թխման ափսեի վրա և բաժանել ներքևի և կողքերի վրա։ Բալը միացրեք օսլայի և շաքարավազի հետ և դրեք խմորի վրա։

Մնացած խմորը գրտնակել բարակ շերտով, կտրատել շերտերով և դրանցից հյուսած կարկանդակ պատրաստել։ Խմորը քսել հարած ձվով։ Թխել տորթը 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 25-30 րոպե, մինչև կարմրի:

Շերտավոր խմոր. 20 պարզ և համեղ բաղադրատոմս →

5. Ավազով կարկանդակ կեռասով և թթվասերով

Բաղադրիչներ

• 100 գ փափկված կարագ;
• 100 գ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 2 պտղունց վանիլին;
• ⅛ թեյի գդալ աղ;
• 1 ձու;
• 200 գ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա
• 400 գ կեռաս;
• 150 գ թթվասեր 20% յուղ;
• 60 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Միավորել կարագը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը, վանիլինը և աղը։ Ավելացնել հարած ձուն և հարել։ Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում զանգվածի մեջ ու խմոր հունցում։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամ։

Խմորը մոտ 5 մմ հաստությամբ բարակ շերտով քսել ցածր թխման ափսեի հատակին և կողքերին: Կարկանդակի ներքեւի մասում օսլա ցանել, իսկ վրայից՝ կեռասը: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե, մինչև խմորը կարմրի։

Թթվասերը, շաքարավազը և մի պտղունց վանիլին հարում ենք։ Ստացված կրեմը բալի վրա լցնում ենք տաք կարկանդակի վրա և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև կարկանդակը մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի թթվասերը խտանա։

Այսքան տարբեր թթվասեր. ինչպես պատրաստել մանկությունից ծանոթ տորթեր և կարկանդակներ →

6. Բրաունի կեռասով և ընկույզով

Բաղադրիչներ

• 130 գ կարագ;
• 150 գ մուգ շոկոլադ;
• 55 գ կեռաս;
• 55 գ պեկան (կարելի է փոխարինել ընկույզով);
• 225 գ շաքարավազ;
• 55 գ կակաո;
• 75 գ ալյուր;
• ¾ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 3 ձու;
• 50 գ կաթ կամ մուգ շոկոլադ ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք կարագը և մուգ շոկոլադը։ Կտրեք հատապտուղները և ընկույզները մեծ կտորներով: Ավելացնել դրանք շոկոլադե զանգվածի մեջ, հարել և հեռացնել կրակից։

Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք շաքարավազը, կակաոն, ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Ստացված զանգվածը լցնել հալած շոկոլադի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ձվերը հարել և հարել մինչև հարթ լինի։ Կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կաթ կամ մուգ շոկոլադ։

Խմորը դնել մագաղաթապատ փոքրիկ տարայի մեջ։ Թխել 15-20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։

Brownie «Red Velvet»-ը նուրբ աղանդեր է, որը հեշտ է պատրաստել →

7. Կարկանդակ կեռասով և կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 4 ձու;
• 300 գ ալյուր;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• 400 գ կեռաս;
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Կարագը հալեցնում ենք և խառնում շաքարավազի կեսին։ Ավելացնել ձվի դեղնուցները և հարել։ Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը։ Տարածեք այն թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին և կողքերին և դրեք սառնարանում 20-30 րոպե:

Կաթնաշոռը խառնել մնացած շաքարի հետ։ Հարիչով սպիտակուցները հարում ենք փրփրուն փրփուրի, ավելացնում ենք կաթնաշոռի մեջ և խառնում։

Խմորի վրա դրեք կեռասը։Ցանկության դեպքում կարելի է թեթև շաղ տալ շաքարի փոշի, թեև առանց դրա տորթը քաղցր կստացվի։ Կաթնաշոռի կրեմը քսել հատապտուղների վրա և տորթը դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե:

Ինչպես պատրաստել կեռասով պելմենիներ՝ քայլ առ քայլ հրահանգներ և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր →

8. Կարկանդակ կեռասով, խնձորով և սերուցքային պանրով

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 280 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• ¾ թեյի գդալ աղ;
• 220 գ սառը կարագ;
• 6-8 ճաշի գդալ սառը ջուր։

Լրացնելու համար.

• 220 գ սերուցքային պանիր;
• 250 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 10 միջին խնձոր;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ դարչին
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 400 գ կեռաս;
• 2 ճաշի գդալ կարագ։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած կարագը և հարել։ Աստիճանաբար լցնել ջրի մեջ՝ պատառաքաղով խմորը քսելով մինչև հարթ լինի։ Բաժանել երկու մասի, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանը մեկ ժամով։

Միավորել սերուցքային պանիրը, 50 գ շաքարավազը և վանիլինը։ Կլպել խնձորները, միջուկը և կտրատել պտուղը բարակ շերտերով։ Միավորել դրանք ալյուրի, համեմունքների և մնացած շաքարի հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ, քան նշված է բաղադրատոմսում: Ավելացնել կեռաս և նրբորեն հարել։

Խմորը շերտերով գրտնակել, որպեսզի այն տեղավորվի թխելու համար: Մեկ շերտ դրեք այնտեղ և սեղմեք այն դեպի ներքև և կողքեր: Խմորի վրա դնել սերուցքային զանգվածը և հարթեցնել: Լրացրեք միջուկը և մի քանի խորանարդ կարագ և ծածկեք երկրորդ շերտով։ Վերևում մի քանի հատումներ արեք, որպեսզի օդը դուրս գա:

Խմորի եզրերը ամուր միացրեք։ Տորթը դնում ենք նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե, մինչև այն թույլ կարմրի։

Խնձորով 15 բաղադրատոմս, որոնք անպայման օգտակար կլինեն →

9. Բալով և նուշ կրեմով կարկանդակ բացեք

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 200 գ ալյուր;
• 100 գ սառը կարագ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ջուր։

Լրացնելու համար.

• 140 գ նուշ;
• 140 գ շագանակագույն շաքար;
• 140 գ կարագ;
• 1 ձու;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ բալի լիկյոր
• 500 գ կեռաս;
• 2 ճաշի գդալ բալի ջեմ
• 1 ճաշի գդալ ջուր։

Նախապատրաստում

Խմորի համար բաղադրիչները խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 20 րոպե։

Նուշը մանրացնել բլենդերով։ Միացրեք այն շաքարավազի, հալած կարագի, ձվի և ձվի դեղնուցի հետ։ Ավելացնում ենք լիկյորը, հարում ենք և 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

Խմորը գրտնակել բարակ շերտով և տարածել շարժական հատակով կաղապարի վրա։ Խմորը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, վրան ցանում չոր ոլոռ կամ լոբի և դնում նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Եփելու սկզբից 15 րոպե անց հեռացրեք փայլաթիթեղը և քաշը:

Տորթի հիմքի հատակը յուղեք նուշի կրեմով և թխեք ևս 25 րոպե։ Այնուհետև մի շերտով շարել կեռասը: Ջուրն ու ջեմը խառնում ենք, անընդհատ խառնելով՝ կրակի վրա դնում ու տաքացնում։ Այս խառնուրդով քսել հատապտուղները և հովացնել կարկանդակը։

Ինչպես պատրաստել բալով կարկանդակ →