Ինչ պատրաստել թրթնջուկով. 11 համեղ ուտեստ՝ կծու թթվայնությամբ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Թրթնջուկն առաջիններից է, ով հայտնվել է այգում և աներևակայելի համեղ է պատրաստում կաղամբով ապուր, կարկանդակներ, շոռակարկանդակներ, օկրոշկա։

1. Կաղամբով ապուր թրթնջուկով և ձվով

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավի միս;
• 2 ½ լիտր ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 4 ձու;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 դափնու տերեւ;
• 2 փունջ թրթնջուկ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• թթվասեր՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Հավի միսը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել մոտ մեկ ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով ստացված փրփուրը։ Արգանակը համեմել աղով։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և տեղափոխել կաթսա։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և բանջարեղենը տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել դրանք կաթսայի մեջ։

Եփել երեք պինդ խաշած ձու, մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել դրանք ապուրի մեջ, ավելացնել պղպեղ և դափնու տերեւ և եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Թրթնջուկը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Եփել եւս 3-5 րոպե։ Առանձին ամանի մեջ հարել մնացած ձուն և բարակ շիթով լցնել ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Եփելուց հետո դափնու տերեւը հանում ենք ապուրից։ Պատրաստի ապուրը զարդարում ենք մաղադանոսով և մատուցում թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր. ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր →

2. Օկրոշկա թրթնջուկով կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• 6 կարտոֆիլ;
• 3 ձու;
• 1 փունջ թրթնջուկ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• ½ փունջ սամիթ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• 3 վարունգ;
• 8-10 բողկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 լիտր ցածր յուղայնությամբ կեֆիր։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլն ու ձուն եփել, սառչել և մաքրել։ Խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը, ձուն, վարունգը և բողկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բողկը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով։

Խառնել թրթնջուկն ու սոխը, թույլ շաղ տալ աղով և հիշել հրելով։ Այսպիսով, օկրոշկան ավելի բուրավետ կլինի: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղով։ Լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել և դնել սառնարանը կես ժամ։

Եվ այս հոդվածում դուք կգտնեք օկրոշկա մսի և կվասի դասական բաղադրատոմսը.

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա →

3. Աղցան թրթնջուկով, եգիպտացորենով և վարունգով

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• 2 վարունգ;
• ¼ մի փունջ սամիթ;
• ½ փունջ թրթնջուկ;
• 300 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• աղ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր կամ մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Եփել պինդ խաշած ձվերը, հովացնել և մաքրել։ Ձվերը և վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Այս բաղադրիչները խառնեք եգիպտացորենի հետ հեղուկը քամելուց հետո։ Աղացրեք աղցանը և համեմեք թթվասերով կամ մայոնեզով։

15 անսովոր բանջարեղենային աղցաններ →

4. Թրթնջուկի ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ½ լ ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 փունջ թրթնջուկ;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ կաթ;
• ¼ մի փունջ մաղադանոս;
• ¼ մի փունջ սամիթ;
• 50 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Մի կաթսա ջուր դնել մարմանդ կրակի վրա, աղ ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Թրթնջուկը մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա քամեք քամոցի մեջ։ Երբ ջուրը հոսում է, թրթնջուկը դանակով մանր կտրատում ենք։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել թրթնջուկը և նույնպես թույլ տապակել։

Ձուն հարել կաթի հետ, ավելացնել աղը, սոխը, թրթնջուկը և մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել։ Մեկ այլ տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Գդալով լցնել ձվածեղի խառնուրդը և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ձվածեղը պնդանա:

Ձվածեղի 7 պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմս →

5. Թրթնջուկի սոուս

Բաղադրությունը:

• 150 մլ թանձր սերուցք;
• ½ փունջ թրթնջուկ;
• 50 գ կարագ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Սերուցքը լցնել թանձր հատակով կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։Թրթնջուկը մանր կտրատել և մի այլ կաթսայի մեջ հալած կարագով թեթև տապակել։

Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել համեմունքները և եփ գալ մինչև թանձրանա։ Եթե սոուսը ձեզ շատ հաստ է թվում, լցնել արգանակը և լավ խառնել։ Թրթնջուկի սոուսը լավ համադրվում է ձկան և հավի հետ։

7 սոուսներ, որոնք կարող են վերափոխել ցանկացած ուտեստ →

6. Կարկանդակներ թրթնջուկով, կանաչ սոխով և ձվով

Բաղադրությունը:

• 600 գ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 8 գ չոր խմորիչ;
• 250 մլ տաք կաթ;
• 80 մլ կեֆիր;
• 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 4 ձու;
• 3 փունջ թրթնջուկ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ.

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղում ենք, մեջտեղում իջնում ենք և ավելացնում շաքարավազ, մի պտղունց աղ և խմորիչ։ Լցնել կաթի և կեֆիրի մեջ, խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել 15-20 րոպե։ Այնուհետև լցնել կարագի մեջ և ձեռքերով լավ հունցել խմորը։ Կրկին ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում մի քանի ժամ։

Եփել երեք պինդ խաշած ձու, սառեցնել, մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի։ Խոտաբույսերը մանր կտրատել և մեկ րոպե դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Սոխն ու թրթնջուկը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և համեմում աղով։ Մի քանի րոպե հետո քամեք ստացված հյութը և խոտաբույսերը խառնեք ձվի հետ։

Խմորը բաժանել փոքր հավասար մասերի և ձևավորել հարթ տորթեր։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք միջուկը և կարկանդակները կաղապարեք։ Տեղափոխեք դրանք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի մեջ և քսեք հարած ձվով։

Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե, մինչև կոտլետները թույլ կարմրեն։

Ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակներ ջեմով ջեռոցում և թավայի մեջ →

7. Թրթնջուկով, կաթնաշոռով ու պանրով փչակներ

Բաղադրությունը:

• 1 փունջ թրթնջուկ;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 500 գ շերտավոր խմոր։

Նախապատրաստում

Թրթնջուկը մանր կտրատել։ Միացրեք այն կաթնաշոռի, քերած պանրի, մանրացրած սխտորի, համեմունքների և մեկ ձվի հետ։ Խմորը գրտնակել և հավասար քառակուսիների բաժանել։ Յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք միջուկը, իսկ ծայրերը քսում ենք ջրով։ Ձևավորել փչակներ՝ լցրած մասը ծածկելով խմորի մյուս կեսով։

Շերտերը տեղափոխեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսեք հարած ձվով։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև փքվածները թույլ կարմրեն։

Ինչ պատրաստել շերտավոր խմորից՝ 20 արագ և համեղ ուտեստ →

8. Շոռակարկանդակներ թրթնջուկով

Բաղադրությունը:

• 1 փունջ թրթնջուկ;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձվի դեղնուց;
• մի պտղունց աղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 150 գ ալյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Թրթնջուկը մանր կտրատել։ Վրան ավելացնել կաթնաշոռը և մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել դեղնուցը, աղը և շաքարավազը և հարել։ Ավելացնել ալյուրը և նորից լավ հարել։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ ցածր ջերմության վրա: Կաթնաշոռային զանգվածից ձևավորել կաթնաշոռային թխվածքներ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:

Ինչպես պատրաստել հյութալի և փարթամ շոռակարկանդակներ՝ 5 բաղադրատոմս →

9. Քաղցր թրթնջուկով կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• 100 գ կարագ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 350 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 200 գ թթվասեր;
• 3 փունջ թրթնջուկ;
• ½ թեյի գդալ դարչին
• 2 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

Փափկած կարագը և շաքարավազի կեսը տրորել։ Միավորել ⅔ ալյուրն ու փխրեցուցիչը, ավելացնել կարագի զանգվածին և հարել։ Ստացված փշուրի մեջ լցնել թթվասերը և նորից խառնել։ Ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը։ Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում կես ժամ։

Կտրել թրթնջուկը երկար շերտերով։ Վրան ավելացրեք մնացած շաքարավազը, դարչինն ու օսլայի կեսը և մանրակրկիտ խառնեք։

Խմորը բաժանել երկու մասի և գրտնակել երկու կլոր շերտերի։ Մեկ շերտը լցրեք շարժական հատակով կաղապարի մեջ և սեղմեք այն ներքևի և պատերի երկայնքով: Խմորի վրա ցանել մնացած օսլան, քսել միջուկը և ծածկել խմորի երկրորդ շերտով։

Շերտերի եզրերն իրար ամուր պահեք։ Խմորը քսել հարած ձվով և պատառաքաղով մի քանի ծակել մակերեսի վրա։ Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե:

5 արագ և համեղ թեյի կարկանդակ →

10. Թրթնջուկի մուրաբա

Բաղադրությունը:

• 2 փունջ թրթնջուկ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ ջուր։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած թրթնջուկն ու շաքարավազը։ Ավելացնել ջուր և դնել միջին ջերմության վրա։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մոտ 20 րոպե, մինչև ջեմը թանձրանա։

Ինչպես պատրաստել առողջ փշահաղարջի մուրաբա →

11. Թրթնջուկի լիմոնադ

Բաղադրությունը:

• մի կտոր թարմ կոճապղպեղ;
• 300 մլ ջուր;
• 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 փունջ թրթնջուկ;
• 1 լիտր գազավորված ջուր;
• 2 կիտրոն։

Նախապատրաստում

Մաքրեք կոճապղպեղը և կտրատեք բարակ շերտերով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու կոճապղպեղը և միջին կրակի վրա եռացնել։ Կրճատել կրակը և եփ գալ մոտ 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով: Ստացված օշարակը քամում ենք, որպեսզի մեջը կոճապղպեղի կտորներ չլինեն, և սառչում ենք։

Թրթնջուկը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Ստացված խյուսի մեջ լցնել կոճապղպեղի օշարակ, 500 մլ սոդա ջուր և մեկ կիտրոնի հյութ։ Խառնել և դնել սառնարանում 15 րոպե։

Քամել սառեցված ըմպելիքը և լցնել մնացած սոդա ջրի մեջ։ Մատուցել լիմոնադը սառույցով և կիտրոնի կտորներով։

Տնական բալի լիմոնադի բաղադրատոմսը →